Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Наталiya писал(а):

выпрямила перед продавцом теперь неудобно, оценки ему не пятерки поставила

Так то оно так, но всё-таки в описании есть слова качественный, да? Это не совсем тот случай. Очень хлипкие эти формочки. Так что не переживай. А сама всё пятёрки ставлю

Елена60 писал(а):

Наконец смогу с вами поболтать чуть- чуть. На работу вышла

Ну слава тебе, господи

Елена60 писал(а):

На днях воложу вам на суд свои "шедевры".

Да уж заждались.

usya писал(а):

Вчера понадобилось больше часа поговорить с Аллой в скайпе чтоб дело пошло

Хорошо, совсем не затормозилось А я потом тебя во сне видела

OdessitkaЯ писал(а):

И еще, Алл, а вот твоя "база" на какой счет получается не считала?

Так как сеструхе некогда, я скажу. Заколебёшься считать База - это очень густой айсинг, которым проводят тонкие линии. Ты не делаешь что ли по рецепту? Ну, Лена, даёшь!
Мне заказали небольшую открытку с пони с крылышками. Ещё такого чуда не пробовала изобразить. Нашла, вроде не так страшно, может и получится.
Вчера искала ВКонтакте пряничниц из Кирова, это наш областной центр. Нашла только одну группу, работают вроде в приличных масштабах, но пряники на уровне моих первых. Ну в крайнем случае вторых. Если массово продают, значит занимаются этим давно, но даже не пытаются сделать получше. А так поиск выдал большую часть пряничниц и групп именно с Украины. Вот там есть мастерицы, это да! В Одноклассниках тоже можно найти очень шикарные работы, но мастеров с большой буквы не так много.

Доброе утро!

Алла475 писал(а):

Ну слава тебе, господи

Алла475 писал(а):

Да уж заждались.

Показываю то, что с телефона загрузилось...

Почему вверх ногами
Это заказик мааааааленький
Девочке 4 года. Попросили яблочки.
Если учесть, что я вообще не собиралась заказы делать, то это для меня
Сегодня буду фоткать школьную тему.
А ещё дочке пришло приглашение на МК к Даше. В сентябре в Сочи будет хочуууууууууууууууууу. Но не поеду

Алла475 писал(а):

Ты не делаешь что ли по рецепту?

Да по рецепту я делаю! просто никак не могу поймать эту базу.... "мягкие пики" - это такое растяжимое понятие в принципе..... вроде мягкие, мешаешь, мешаешь - опять мягкие.... на каком уровне мягких они должны быть?

Попробуй строго по рецепту Аллы. Сразу все в чашу складываешь и 10 минут взбиааешь.

OdessitkaЯ писал(а):

а вот твоя "база" на какой счет получается не считала?

Лен, дело в том, что база вообще ни на какой счет не получается - она стоит

Алла475 писал(а):

Заколебёшься считать База - это очень густой айсинг, которым проводят тонкие линии. Т

вот типа да - именно так

Алла475 писал(а):

но пряники на уровне моих первых. Ну в крайнем случае вторых. Если массово продают, значит занимаются этим давно, но даже не пытаются сделать получше.

вот! И продают. Не надо комплексовать (это я уже не про тебя, это просто размышления вслух)
Я же вам показывала что у нас продает на ярмарках "крутая" пряничница, которая никого не берет на свои ярмарки, конкуренции-то боится

Алла475 писал(а):

А я потом тебя во сне видела

хорошие тебе сны снятся а мне приснилось сегодня, что коллективный разум погиб

Алла475 писал(а):

В Одноклассниках тоже можно найти очень шикарные работы, но мастеров с большой буквы не так много.

Это правда, поэтому есть к чему стремиться. Я вот дала объявление про МК, но для того чтоб люди пошли именно на мой МК мало дать объявление - надо сделать себе ИМЯ. А это не просто. Надо выходить на другой уровень.

Елена60 писал(а):

Показываю то, что с телефона загрузилось...

а с надписями где?

Елена60 писал(а):

А ещё дочке пришло приглашение на МК к Даше. В сентябре в Сочи будет хочуууууууууууууууууу. Но не поеду

Ленка, хорош деньги тратить все у тебя получится. Будешь делать..делать...а потом поймешь чего тебе еще не хватает и тогда может куда-то еще и стоит поехать, но думаю осилишь сама.
Я вот сейчас совсем другими глазами смотрю на все работы, которые вижу. Мне очень нравилась всегда так называемая "венгерская вышивка" вроде не переврала, так оно называется. И боялась подступиться к ней, уровень Роксаны мне казался таким недостижимым (а она Дашина ученица и дает сейчас тоже повсюду МК)А сейчас понимаю, что не боги горшки-то обжигают
OdessitkaЯ
Лена, если нужна помощь обращайся. Я просто думала, что этот момент уже все поняли, ты же давно у нас здесь. Извини, что ошибалась.
Буду в следующий раз делать попробую фотку сделать что ли. Хочешь в скайпе добавься - allusya68 Там имя будет Алла-Слава
Купили новую карту памяти в телефон, начала фотографировать по мере готовности пряники и понемногу те, что делала с девочками пофоткаю.
Аллочка, зашла в ОК просто гордилась тобой Это я про свадебную тематику

Елена60 писал(а):

Это заказик мааааааленький

Не переживай, мне бывает по одному прянику заказывают Только раз перед Новым годом попросили 15, но самых маленьких. Ещё был на 5-7 шт. Остальные несколько раз по 1, так что я никак ещё на стабильные заказы выйти не могу. Вот теперь тоже муссирую тему 1 сентября, а как послушаю, сколько денег родители тратят на подготовку ребёнка к школе, так сразу понимаю, что им уж совсем не до пряников. Вчера купили один набор, понесла его, по пути зашла в несколько мест, показала, фотоальбом ещё подсунула. Все поулыбались, сказали, что будут иметь в виду. Ну это мы уже проходили. Сколько визиток раздавала, ещё ни разу не позвонили. Но не будем терять веру, а вдруг!

OdessitkaЯ писал(а):

Да по рецепту я делаю! просто никак не могу поймать эту базу.... "мягкие пики" - это такое растяжимое понятие в принципе..... вроде мягкие, мешаешь, мешаешь - опять мягкие.... на каком уровне мягких они должны быть?

Я смотрю по гладкости. Это как белок когда взбиваешь, он становится щелковистым, значит готов. Здесь я на это же ориентируюсь.

usya писал(а):

Не надо комплексовать (это я уже не про тебя, это просто размышления вслух)

Всё равно вот когда стояла на торговле, совершенно спокойно себя чувствовала (кроме первого раза), а вот так, как вчера , чувствую себя погано.

usya писал(а):

хорошие тебе сны снятся

не очень, ты недовольная была

usya писал(а):

а мне приснилось сегодня, что коллективный разум погиб

Ну ты даёшь! А индивидуальный остался?

usya писал(а):

Я вот дала объявление про МК, но для того чтоб люди пошли именно на мой МК мало дать объявление - надо сделать себе ИМЯ. А это не просто.

Конечно.

usya писал(а):

Мне очень нравилась всегда так называемая "венгерская вышивка" вроде не переврала, так оно называется.

Это какая? Многоцветная на сетке или разноцветные цветы?

usya писал(а):

Купили новую карту памяти в телефон, начала фотографировать по мере готовности пряники и понемногу те, что делала с девочками пофоткаю.

usya писал(а):

зашла в ОК просто гордилась тобой

Ты велела, я сделала

Алла475 писал(а):

не очень, ты недовольная была

это потому что коллективный разум погиб

Алла475 писал(а):

Ну ты даёшь! А индивидуальный остался?

я не помню..было очень как-то не по себе по этому поводу

Алла475 писал(а):

Это какая? Многоцветная на сетке или разноцветные цветы?

разноцветные цветы типа такого - это не мое, это я для образца слямзила

usya писал(а):

это потому что коллективный разум погиб

Не, я просто без разрешения у тебя переночевала

usya писал(а):

разноцветные цветы типа такого

Ага, я это и имела в виду. Покажи уже что-нибудь. Казаки готовы?

usya
Спасибо, Алла, добавила.

Елена60 писал(а):

10 минут взбиааешь.

я не могу 10 мин взбивать - у меня мощный тестомес и за 10 мин, я даже не знаю что будет с белком.... хотя рискнуть - попробовать..... посмотреть что получится
Мне тоже очень нравится венгерская вышивка на пряниках.
В магазине попросили бракованных пряников на пробу для покупателей. Домик понравился, но заказчица его еще не видела. Делаю счас так всем полюбившийся сердце - пазл ( ) старшим детям на годовщину. Показывать не буду, чтоб не возбуждать особо впечатлительных Хотела к нему прикрепить ленточками пряник - детку, но изначально не сделала дырочки, теперь не знаю как сделать лучше....

А ты поставь на тестомес

Алла475 писал(а):

Не, я просто без разрешения у тебя переночевала

таааа...за такое я не стала бы ругаться

OdessitkaЯ писал(а):

я не могу 10 мин взбивать - у меня мощный тестомес и за 10 мин, я даже не знаю что будет с белком.... хотя рискнуть - попробовать..... посмотреть что получится

Лена, не спеши. Слушай сюда. Кому интересно тоже
Все сразу (рецепт писала) даже если нет глюкозного сиропа и хрен с ним помещаешь в чашу комбайна или что там у тебя? Какой у тебя тестомес?
Ставишь лопатку которую называют К-образная. Она у меня например другой формы, но суть что это не для теста(крюк) и не для белков (огромный планетарный венчик)а вот та промежуточная для жидкого теста. Поняла?
Хотя Таня сказала что на МК Даша делала глазурь самым большим венчиком, я чего-то побоялась. А у Тани обычный миксер, который держат у руках и там обычные венчики которыми все взбивают.
В общем, не отвлекаемся.
Все сложила, насадку воткнула и на 10 минут засекла таймером или будильником, что там есть у тебя.
Можешь даже не смотреть в чашу чтоб не нервничать . Потом выключила, со стенок все до кучки собрала и влажным полотенцем накрыла. Таймер еще на 30 минут.
Все. База готова.
Когда тебе надо для заливки - берешь оттуда сколько надо , красишь если планируешь цветную и потом (после краски, а не наоборот) разводишь водой до нужного счета. Стоит рядом в чашке вода и ложкой по капелькам добавляешь и каждый раз вымешиваешь.
Я до 8 разводила, а сейчас когда заливала довольно крупные пряники сделала 5-6, а то не успеваю разровнять.
Фсё

OdessitkaЯ писал(а):

В магазине попросили бракованных пряников на пробу для покупателей.

я бы не бракованные, а просто напекла бы малюсеньких для дегустации, а что делать, реклама вещь не бесплатная.

OdessitkaЯ писал(а):

Показывать не буду, чтоб не возбуждать особо впечатлительных

как это не буду приноси-приноси...нам не вредно иногда и возбудиться, а то скоро пряники все заменят Это просто Света тогда не подготовилась к просмотру. Пометки ж "после 18" не было

OdessitkaЯ писал(а):

Хотела к нему прикрепить ленточками пряник - детку, но изначально не сделала дырочки, теперь не знаю как сделать лучше....

а пряники в какой стадии сейчас? Уже в глазури? Если нет дам совет
Помещаешь в духовку буквально на пару минуток или меньше даже в такую Т как пряники печешь, они размягчаются и ты быстро прямо на противне не снимая делаешь дырочку. Я делала шариковой ручкой, из нее если все убрать, то получится трубочка, вот этой трубочкой и делала. А потом они остынут и дальше все как с только что испеченными

принесла несколько фото, то что успела снять. Свет плохой, мутно получается, хоть на улицу с ними выходи

usya писал(а):

принесла несколько фото, то что успела снять.

Аллуся, пряники отпад!!! а казаки получились суперские! люблю этот мульт...

usya писал(а):

принесла несколько фото

Ох, как же мне энтот маленький усач нравится! Алла, все пряники суперские, но казаки затмили всех!
Все забываю спросить, Люда показывала пряники после твоего МК, я их пропустила или нет?

Привет, девочки! Я на минутку зашла, а тут казаки!

Елена60
Ленчик, отличная работа! Глазурь ровная и красивая!

cvetik66 писал(а):

А я несколько дней расписывала урывками

Восхищена безмерно! И балетный и клавишный наборы потрясающие!

usya писал(а):

принцип тот же что и для роз - узким концом держать насадку к свободному краю, понимаешь?

Я не понимаю. Уже говорила, что пробовала делать оборку - получилось плохо. Может, потому что моя пиэмишная насадка маленькая для этого. Алла, я потом у тебя буду подробно выспрашивать про оборку, ладно?

TinaDi писал(а):

ати, я тут перед отъездом печенье делала в качестве сувенира для женщины, которая ехала в Англию

Ну, это высший пилотаж! Тиночка, с возвращением тебя! А что у тебя за собачка?

Всем приветик!
Елена60
Лена, с заказиком! Так потихоньку и наберёшь базу клиентов Яблочки симпатичные!
usya
Алла, классные прянички принесла Больше всего мне большой мужчина понравился Профиль красивый только локонов хочется добавить. Молодчина, Алла!
Алла475
Алла, я тебе сумку на велосипед нашла Она маленькая, конечно
http://group.aliexpress.com/262813014-32247942618-detail.html?spm=2114.7749990.12000019.38.TsMkAH
Я что-то таких и не видела. А ведь удобно! Может, возьмешь идею и сошьешь побольше сама

usya писал(а):

принесла несколько фото

Мне очень понравились! Скажи, на первом прянике с профилем ты потом делала обводку или это торчит наоборот первая?
Казаки У меня не получается делать тень. Если развожу пожиже краску, она слишком сырая, боюсь глазурь попортить. Начинаешь промакивать кисточку, не рисует

Река Таня писал(а):

Все забываю спросить, Люда показывала пряники после твоего МК, я их пропустила или нет?

Неа, зажала

Наталiya писал(а):

я тебе сумку на велосипед нашла

1. Ненавижу шить.
2. Она маленькая.
3. Горный велосипед имеет раму. На что ты предлагаешь её вешать.
4. ненавижу шить.

Алла475
не хочешь- не надо

Река Таня писал(а):

Люда показывала пряники после твоего МК, я их пропустила или нет?

нет, я обещала, но только сегодня появилась возможность фотографировать, я не успеваю. Покажу на днях, как буду на ярмарку все складывать и пофоткаю попутно

Река Таня писал(а):

ладно?

ладно

Наталiya писал(а):

Больше всего мне большой мужчина понравился

я больше по тощеньким выступаю но тощего не стала делать. Еще не знаю как эти пойдут, а тот мне сложнее показался, это же на ярмарку, а там бывает что попроще спросом пользуется

Наталiya писал(а):

Профиль красивый только локонов хочется добавить.

такой нашла
есть еще другие, пока в кадр не попали

Алла475 писал(а):

на первом прянике с профилем ты потом делала обводку или это торчит наоборот первая?

потом

Алла475 писал(а):

У меня не получается делать тень. Если развожу пожиже краску, она слишком сырая, боюсь глазурь попортить. Начин

тень делается сухой краской

Алла475 писал(а):

1. Ненавижу шить. 2. Она маленькая. 3. Горный велосипед имеет раму. На что ты предлагаешь её вешать. 4. ненавижу шить.

да ладно...ты же шила - мы видели
девочки, спасибо за отзывы - продолжение следует.
Сегодня пироги пеку

usya писал(а):

такой нашла

имела в виду прямо по голове добавить линиями локонов. Понятнее и выразительнее было бы на мой взгляд Но и так, конечно, хорошо Покажи и других

usya писал(а):

Сегодня пироги пеку

пусть получатся очень вкусными!

Наталiya писал(а):

пусть получатся очень вкусными!

пусть первый раз на заказ пеку

usya
Алла, супер пряники - мои любимые казаки)))

А я вот сегодня осваивала новый рецепт теста, который ты давала - от Елены Ласковой с Кухарки. очень понравился вкус, прямо забыла, что нужно меру знать - съела сразу 2 небольших пряничка. И структура красивая - мелко пористая. Переживала, что будет запах яиц - так как там их немало - но ничего подобного!

Правда, одна засада в работе была - и раскатываешь вроде одинаково, а одни получаются ровненькие, а на других "горы" вырастают((

usya писал(а):

просто напекла бы малюсеньких для дегустации,

со следующей партии - тесто кончилось .

usya писал(а):

Лена, не спеши. Слушай сюда.

Алла! Огромное спасибо за столь подробное описание. Теперь хоть понятно что к чему ... Сохранила отдельно, чтоб не потерять. Насадка тоже не совсем К образная, но та же, промежуточная.

usya писал(а):

пряники в какой стадии сейчас? Уже в глазури?

да, вчера залила, завтра дарить.

OdessitkaЯ

Цитата:

Сохранила отдельно, чтоб не потерять

и я себе сразу сохранила - спасибо, Алла!

Мама вквадрате писал(а):

и раскатываешь вроде одинаково, а одни получаются ровненькие, а на других "горы" вырастают((

наверное все-таки не одинаково раз получаются разные. Сразу после выпечки пряник либо переворачиваешь вниз лицом и потом когда остынет уже досушиваешь на решетке, или стянула с противня и прижала сверху стеклом или стеклянной разделочной доской. Прозрачным лучше потому что видно что уже выровнялись и перекладываешь на решетку. Стекло из холодильника подходит для этой цели идеально.
я допекала пироги сейчас и думаю испеку и пряники заодно раз духовка разогрета. Тесто уже достала и вдруг вспомнила что завтра мне должны скалку привезти как Тина покупала с кольцами для регулировки толщины раскатки Засунула обратно в холодильник, сейчас не жарко, еще раз разогрею духовку.
Сегодня ничего по пряникам не сделала, может хоть вечером повышиваю немного. Как обычно планов громадье, как успеть все.