Болталка для хлебопёков-3

loranas
Лара, интересный рисунок на тортике Надо взять на вооружение
Спасибо

Привет всем!!!
СПАСИБО ВАМ всем за поздравления!!!!! приятно то как
я пока без тортика потом принесу, а то сейчас опять некогда ко мне тетя с России приехала в гости я такая радостная

всех лю

Ч_Т_В писал(а):

Я в этом ничего не понимаю. Но он такой красивый был, чистенький, шампунем помытый, феном посушенный.

а чего тут понимать помыли собаку и красивый и сразу диплом
Поздравляю! Прежде всего с выздоровлением конечно, ну и с дипломом, разумеется. Хотя это в собачьей жизни самое не первостепенное Тань, а я к стыду своему позабыла какая у вас собака?

Ч_Т_В писал(а):

Чет липковат мякишь получился

у него вообще тесто особенное и главное всегда вкусный получается...даже если не получился все-равно вкусный а патока какая у тебя? Может она виновата в липкости?

ЛюсяВа писал(а):

она не стала жиже и блестящей не была,

Люсь, температура похоже мала была у меня у самой через раз получается заварка, но у меня есть секретный компонент белый солод
Я пекла огромного размера батон (специально для Светы из Алитуса, она же Света из Ровно ), сфоткала. Буду у домашнего компа покажу. И Дарницкий суточного брожения в холодильнике ..так получилось, что простоял сутки на брожении.
Надо закваску гонять хорошей мукой. Все же прихожу к выводу, что муку ржаную менять надо. Вопрос на что?

ЛюсяВа писал(а):

Все показывали грибы и лес, а я покажу нашу речку Северский Донец

Вкусности тоже хороши!

Lydalyda писал(а):

Почитала я и поняла, что чего-то не знаю Гугел все объяснил... какой молодец!

И как раньше без инета жили, очень полезное изобретение! Всё можнго найти!))

Река Таня писал(а):

Виоля, увидела твою поздравительную открытку и вспомнила, что позавчера пекла Белорусскую халу.

Как я удачно-то с поздравительной открытой, и поздравила, и напоминалку тебе сделала))

Ч_Т_В писал(а):

Собакевич наш выздоровел, вчера на выставку водили в первый раз. Дали диплом с оценкой "очень хорошо".

Рада, за собакевича , и поздравляю с дипломом!

usya писал(а):

какая у вас собака

Сибирский хаски.

usya писал(а):

Поздравляю! Прежде всего с выздоровлением

Спасибо

usya писал(а):

а патока какая у тебя

А потоки у меня нет сварила инвертный сироп. Может ну его, мед положить в другой раз?

usya писал(а):

специально для Светы из Алитуса

Почему специально?

Равиоля писал(а):

Рада, за собакевича , и поздравляю с дипломом

Спасибо

привет
что -то народы мало и сообщений не густо...
девочки, я в ауте от своего сына. сегодня свалил из больницы. запаршивел. поехал помыться. а отпроситься не надо... его выписали лечиться по месту жительства...
капец...

Ч_Т_В писал(а):

На сухомятке, Ира, он не кушает на учебе? Осень время обострений. Кисель ему надо овсянный попить.

говорит, что покупает в магазе че-нибудь
а я пекла как-то туньоль, в эти выхи пекла нориджский на закваске. никак не соберусь фотки выложить... понравились на вкус оба хлебушка.

Девочки, дорогие!!)) Спасибо за то, что вспомнили обо мне и поздравили. Мне очень приятно!! Ничего практически не пеку, настроение че-то.....даже торт на столе покупной был. С телефона пишу, поэтому кратко...спасибо Вам!!!@@@@@(это цветочки)))))

cvetik66, ты меня спрашивала про рецепты латышских хлебов. Я тут решила поискать на латышских сайтах рецепты, вдруг есть, но таких рецептов из хлебопекарен нету, латыши не спешат ими делиться )))
Но нашла один приемлемый рецептик, мне показалось на форуме такого нет.
Он на кефире, но ещё с добавление кислого яблочного сока.
Вот ссылочка, там оказалось ещё и русская версия сайта есть.

Тут про муку, которую они предлагают использовать.
раз
два
Если такой рецептик есть на сайте, то пардон

Happy woman писал(а):

девочки, я в ауте от своего сына

А почему в ауте от сына? Или он сам выписался из больницы?

ЛюсяВа писал(а):

Так где гуру? Ленкапедия выходи , отвечать на вопрос будешь! про пшеничную муку общего назначения, я требую ответа

Выползла скорее, а не вышла.Чет сил совсем нет,даже по клавишам стучать.Я теперь и швец и жнец и на дуде игрец Пекарь,пекущая черный хлеб ушла в отпуск и весь ее хлеб на нас свалился,а еще и слойщик заболел,и его работу частично выполняем.Короче прихожу домом никакашкой.
Мука общего назначения это не первый сорт.Но ты попробуй спеки на ней и поймешь,нра тебе или не нра.М -это из мягкой пшеницы,но это не значит что плохая,надо пробовать.
Привет,девочки!
Риточка и Мариночка!
Поздравляю с Днем рождения!
Будьте здоровы и счастливы!

Равиоля писал(а):

А почему в ауте от сына? Или он сам выписался из больницы?

от его необдуманных поступков. его выписали за нарушение режима

Happy woman писал(а):

его выписали за нарушение режима

Ааа, а лечение какое-нибудь назначили, или теперь в поликлинику надо идти?

Девочки, всем привет
Скучаюююююю
Вы меня не теряйте на меня опять работа свалилась, сезон хлебный открылся Если все озвученные предложения или хотябы половина воплотятся в жизнь - это будет очень-очень здорово

В данный момент занимаюсь вафельницей (ее обкаткой), вернее делаю подборку рецептур и отпекаю их. Девочки, я столько в жизни вафель не кушала и пряничные, и заварные, и брауни, и веганские, и безглютеновые и хлебные, и льежские, и бельгийские в общем весь список не перечесть
Отработаю рецептуры, свезу на фотосессию и в октябре начинаем проводить занятия, а потом если сложится, переходим к важной работе.
Ромыч похоже взялся за учебу тк девушка уехала из школы и время сразу на учебу появилось видятся они теперь через неделю, дозированно еще Рома вернулся к спорту и почти не появляется в интернете. уфффф, мама выдохнула

Вижу про муку ОН спрашивали, я солидарна с Леной, это не 1 сорт, это белая мука, но менее сильная и влагоемкая, чем хлебная НО надо щупать
Ритулька21
Ритуля, поздравляю
Всех крепко обнимаю не забывайте

Happy woman
Ира,наверно каждый родитель бывает в ауте от своего ребенка,только в разной степени.Я как то жаловалась своей подруге на дочь,что мол учиться не хочет,вредная и т.д.А она мне и сказала
-Лена ты не представляешь какой дрянью я была в детстве,не представляю как меня родители не убили.
А сейчас она мама 3 детей и очень хороший человек
Lunetta

Девчата, доброе утро!!!

Маргаритку и Мариночку с Днем Рождения!
Здоровья, Радости и Любви!!!

Happy woman писал(а):

я тоже раззавидовалась и вот , Анют, нашла у нас на сайте вот эти рецепты

Иришка, спасибо! яблоками запаслась, так что дело за малым

Happy woman писал(а):

Анют, спасибо! и тебе желаю легко перенести беременность

Спасибо огромное, приложу все усилия

Happy woman писал(а):

спасибо за позитиффчик! картинка очень-очень радостная!!!

вот такая радость меня наполнила, как только к вам заглянула

Ч_Т_В писал(а):

Когда ждете появиления на свет чуда?

начало-середина февраля

Яркого, душевного, радостного дня!!!

Ч_Т_В писал(а):

Сибирский хаски.

Точно! Как я могла забыть

Ч_Т_В писал(а):

Может ну его, мед положить в другой раз?

я кладу египетский мед (он же тростниковая патока)

Ч_Т_В писал(а):

Почему специально?

потому что она любит хлеба большого размера только не получилось вчера скинуть фотки, сегодня за интернет заплатим (забыли просто вчера)

Happy woman писал(а):

я в ауте от своего сына. сегодн

Ир, чего ты все так обостренно воспринимаешь? Шаг влево, шаг вправо - расстрел
Зачем тебе хочется быть такой правильной?

Happy woman писал(а):

капец...

лично я никакого "капца" тут не вижу

elay писал(а):

теперь и швец и жнец и на дуде игрец

вот это действительно КАПЕЦ!

elay писал(а):

Короче прихожу домом никакашкой.

Ленка! Ты нам нужна не никакашка, а совсем наоборот

Lunetta писал(а):

евочки, всем привет Скучаюююююю Вы меня не теряйте

Маша как всегда зашла - редко, но ёмко! Не перестаю поражаться твоей работоспособности
Рада за Рому и за тебя! Как Варя?

elay писал(а):

Ира,наверно каждый родитель бывает в ауте от своего ребенка,только в разной степени.

и еще здесь как-раз пора вспомнить, что "вещи не такие какими кажутся"
Я сейчас подсела смотреть фильм по первому каналу "Обнимая небо"!Я его смотрю просто взахлеб. Уж не знаю чем так проняло, то ли гарнизон с самолетами, как в моем детстве, то ли эта атмосфера взаимоотношений внутри гарнизона, которая бывает именно такой именно там. Но и эта мама Жени, которую Толстоганова так сыграла на фоне всех ее предыдущих в основном положительных ролей, это именно такие отношения какие были и у меня с моей мамой, ну исключая роман на стороне. Но ее отношение к дочери и к жизни в целом - чтобы не дай Бог никто ничего! Чтобы все правильно! Она говорит, что порядочная женщина должна быть замужем и любить своего мужа. При этом сама мучается от того, что любит другого человека, не может с ним быть и поддерживает иллюзию семейной жизни, мучая при этом мужа своим безразличием и дочь придирками и стремлением показать ей как правильно надо жить.
Очень задел меня сюжет.

Anyutochkina писал(а):

начало-середина февраля

козерог-водолей?

Девочки, доброе утро! Всем хорошего дня
Я завтра наконец выходная аж два дня а пока пойду поработаю

usya писал(а):

Ленка! Ты нам нужна не никакашка, а совсем наоборот

какашка?
а у меня опять ученик.Всем привет!
Равиоля
У меня есть рецепт Пряный латвийский хлеб.что то он мне не очень пришелся в свое время.он как раз из грубой муки печется.

elay писал(а):

какашка?

угу

elay писал(а):

.он как раз из грубой муки печется.

кстати, о грубой муке. Я ж завелась с помолом зерна дома, теперь ношусь с этой идеей. Мельницы довольно дорого стоят. Увидела ролик в интернете, где мелют на такой штуке. Вообще это для мака, специй, кофе (пишут так), но можно и зерно, но как я поняла из ролика, занятие это достаточно нудное с помощью этой штуки. Вот и думаю заводиться или нет. Или муку искать в розничной сети.

elay писал(а):

У меня есть рецепт Пряный латвийский хлеб.что то он мне не очень пришелся в свое время.он как раз из грубой муки печется.

Это уже на вкус и цвет...
Я вот, как раз помышляю часть своей муки, которая не смотря, на то, что на самом мелком помоле мукомолки перемолота, скорее всего, по общепринятым параметрам, как раз грубая, она не в пыль перемолота, как в магазинных пачках.
Вот думаю, увеличить грубость при перемоле у части муки, и потом её перемешивать со своим мелким помолом - хочу попробовать, хлеб ещё грубее делать
Просто это не совсем сподручно, у меня вся мука сразу в кулёчек ссыпается, в котором потом хранится, я потом из этого же кулёчка беру муку, и закваску кормить, и в хлеб засыпать. А так для грубой части нужно будет что-то отдельное придумывать))) Если придумаю, как это сделать без заморочек, то сделаю

нашла еще такую и вот
хоть немного дешевле, не 6-10 тысяч хотя бы
Виоля, какая лучше, как ты думаешь?

usya
мне сейчас ссылки некогда открывать,ты напиши Лене Волга в личку,помоему у нее такая мельница есть.

Всем привет!
вот и гуру пришли разъяснили, я поняла что надо пробовать. я на ней уже пекла хлеб Галин с кукурузной мукой, очень вкусный получился , вобщем израсходую, 10 кг всего, сегодня дрожжевые булочки и хачапурики пекла. фотки потом, убегаю сейчас.
Лена ты там держись на свой работе И Маше удачи во всех твоих начинаниях
Все, ускакала

usya писал(а):

какая лучше, как ты думаешь?

На мой взгляд, из этих двух лучше Novital Sprint, эта :
Она мелет всё, и зерновые, и масличные культуры(моя мельничка, например, только зерновые, масличные нельзя)
Можно настроить очень тонкий помол 0.2 мм - 95% (у меня 0,3 мм - 85%).

У второй мельнички, что бы получить более тонкий помол, производитель рекомендует, уже перемолотую муку, пропускать через мельницу ещё раз, замучиться можно будет и при этом не пишут какой тонкости получиться мука, после двойной прогонки зерна. И про масличные культуры ничего не сказано, наверное нельзя молоть.

Равиоля
Спасибо! ...а жаль...вторая-то дешевле

usya писал(а):

Спасибо! ...а жаль...вторая-то дешевле

Рада, если помогла))
Ну да, вторая потому и дешевле, то, что чуть похуже, если для хлебопекарных дел, она ведь больше для пивоваров))

Девочки, всем привет!
У нас завтра должно похолодать и задождячить... А в выходные вот так было:

Ч_Т_В писал(а):

Ну ты шустра, сама себе терапию подобрала.

Дохтор сказал: движение - жизнь! Сегодня отпустил меня восвояси, сказал, что опухоль и боли могут до 1,5 месяцев держаться, велед двигаться, массаж, гимнастика.

Ч_Т_В писал(а):

вчера на выставку водили в первый раз. Дали диплом с оценкой "очень хорошо".

Танечка, поздравляю! И дальше его причипуряйте, он тогда все рекорды побьет!

ЛюсяВа писал(а):

она еще в Греции приедет в октябре, в середине, а я пока ремонт делаю к ее приезду.

Вот это приятным возвращение будет!

ЛюсяВа писал(а):

хлеб заварной, не получился Еще на стадии заварки мне не понравилось, она не стала жиже и блестящей не была,

Люся, я в первый раз делала заварку спецом для этого хлеба, и вот сумневаюсь - то получилось или не то... на вкус не особо сладкая получилась, но пожиже чуток стала, поблескивала. У меня вот что получилось:





Кричу: Светик! , Леночка, спасибо вам огромное! Нам так понравился хлебушек, такое лакомство! Пекла вчера вечером, начали сегодня утром, на завтра остался кусочек в 2 кусочка , такая вкуснотища!
Я вижу, конечно, что он прессонутый получился, но он мягкий, Люд, я воды добавляла прилично, но у меня мука сейчас 1с очень сухая. Помучила я его, после формовки пришлось в холодильничек отпраить, с этой физиотерапией бегаю в пол-ку по утрам, потом согрела, часа 1,5 он постоял, а когда из корзины переворачивала, то оказалось, что он прилип , корзиной то я с января не пользовалась, но натерла хорошо , поэтому целый не показываю.
Это ведь я всетаки могу заварные хлеба печь, значит! И не напряжно оказалось, поставил в духовку и забыл, теперь Бородинский обязательно попробую, всетаки любимый хлеб сына!

ЛюсяВа писал(а):

Держала в духовке, прикрыла фольгой, все как учили, кстати солод в Москве брала, пеки сам.

Ой, а я в стеклянной кастрюльке ставила под стеклянной крышкой Люд, а солод у меня тоже из Пеки сам и тоже мне не нравится, перед этим был явно другой...

ЛюсяВа писал(а):

Я его половину уже съела.

Очень понимаю тебя, Люся, я на завтрак 3 кусочка сосмаковала, меньше не смогла. У меня не большой хлебушек получился...