Болталка для хлебопёков-3

Девочки , привет!!!
Фотки загрузилвюа давно в альбом, а только сейчас вам несу Embarassed

Всех с Новым годом и Рождеством!!!

Калач королей , испанская выпечка, и4сто на 500 гр муки после брожения весило 1060 гр. Мука новпя супер:

Сырный в форме багетов на закваске 100% влажности:

Чиабатта:

Бургундский и мельничный:

Ржаной 100% от Леночки:

Алла475 писал(а):

Вот ключевое слово! На кухне я думать не умею (за редким исключением). Как написано, так и делаю. Не быть мне шеф-поваром.

ну теперь и ты будешь думать!
я иногда тоже делаю все строго по рецепту, а иногда допускаю вольности... или если что-то остается, а жаль выкинуть, то пытаюсь пристроить в какое-нибудь блюдо.

Алла475 писал(а):

Да ради бога! Жалко, что ли? Почему магазины заказали так мало, вот в чём вопрос!

так продукт-то скоропортящийся...

Алла475 писал(а):

За кадром

Аааа! а я думала, что совсем ослепла... я знакомой 31,12 отправляла смс с поздравлением, 4.01 с ней общались, я говорю, что отправила ей смс, а ответа нет, а она мне говорит, что не получала... вот я уж в себе засомневалась... в своей адекватности, а она сегодня звонит и говорит, что только сегодня получила... о как!!!

Алла475 писал(а):

Нет, Ира, ты в спортзал собралась Краюшку дам. Одну.

аааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Аллуська - жмотяра!!!!!!!!!!!!!!!! wacko1

да, а в спортзал по ходу пора...
но все равно ЖМОТЯРА!

Marishkaa25 писал(а):

Калач королей , испанская выпечка, и4сто на 500 гр муки после брожения весило 1060 гр. Мука новпя супер:
Сырный в форме багетов на закваске 100% влажности:
Чиабатта:
Бургундский и мельничный:
Ржаной 100% от Леночки:

Маришка, как много вкусного! Yahoo!

налетай-подешевело!!!
я тут подумала, я только калач попробую...а то гардероб менять не хочется... Embarassed

Девочки,привееет Romashki

Равиоля,Ви,с возвращением))) praising

...у меня муж тоже с закидонами(((готовлю больше для себя. ..как молоко,кста?))
Happy woman,Ир,попробуй сделать краюшки...и легко и вкусно))и косяки не видно Wink

...если сыну бородинский нра...))...в зал собираешься?а у меня заканчивается абонемент((надо новый брать...
Птица Галка,Галь,все?гости все разъехались?...про морозилку:сама наморожу,а потом не могу найти))при разморозке все в помойку wacko1

Алла475,Ал,сколько вкусностей good

ветчины не хватает)))я тож не умею импровизировать на кухне Embarassed

....тут по рецепту не всегда получается))

Happy woman писал(а):

ЖМОТЯРА!

PENKALENKA писал(а):

ветчины не хватает

Ветчина свежая, вчера как раз готова была. Т.к. пока без разреза, прикладывать не стала. Я вчера ещё случайно свинины прикупила, целую кастрюлю сала засолила nyam2

Redo4ka,Насть,картофельный-красаУчик good

...про формы-радуюсь)))насмотрелась на твои вкусности и вот...Ленина сдоба ржаная

Какая же она вкусная good

я сама половину съела Embarassed

И остальное))пряник и его родственники))

Фантастически вкусное тесто...на Рождество обязательно буду печь. ..

Алла475,Ал,я прям грежу ей))

PENKALENKA писал(а):

Happy woman,Ир,попробуй сделать краюшки...и легко и вкусно))и косяки не видно ...если сыну бородинский нра...))...в зал собираешься?а у меня заканчивается абонемент((надо новый брать...

возможно и соберусь краюшки испечь. я из всех своих хотелок на новогодние каникулы воплотила одну. сейчас испекла вафли. nyam2

а хозяйский хлеб и туньоль пекла просто надо было по-бырому хлеб испечь. беляши и новые не освоенные виды хлеба не пекла. Embarassed

я в бассейн продолжаю ходить. купила на январь абонемент.
Алла475
Аллуська, жмотяра ты да еще и дразнилкина!!!

PENKALENKA писал(а):

.Ленина сдоба ржаная
Какая же она вкусная я сама половину съела
И остальное))пряник и его родственники))

ого! пряники - улетные! и сдоба удалась!!!

Marishkaa25,Марин,красота girl_in_love

...сколько вкусного good

Happy woman,Спасибо,солнце Rose

....краюшки не откладывай Wink

Всем здрасьте! girl_bye

У нас -30

Зима однако!
Что-то Ларисы давно не видно...

Happy woman писал(а):

отличный результат!

Спасибо, дорогая! friends

Вчера еще был сюрприз и хлеб на рассоле http://forum.say7.info/topic41700.html Зелень не добавляла и разделила на 2 Л7 Очень вкусно получилось, значительно лучше предыдущего раза. Фото потом как-нибудь (приехала в город, снова разленилась).
Я столько за эти выходные испекла, что уже не понимаю, какой хлеб мне понравился больше wacko1

Зато сегодня я осознала, что уже не боюсь дрожжевого хлеба, и уже вполне осознанно начинаю печь. Раньше ж всю голову могла сломать над тем, сколько теста в форму класть, а теперь только в путь по формам раскидываю girl_haha

Эх...как бы не звездануться girl_haha

Равиоля писал(а):

Вспомнила случай как мы повздорили как-то из-за супа))

Какие у вас интересные отношения)

Птица Галка писал(а):

Ого! Классно. Конечно. если он по такой же цене, как и магазинный, то лучше домашний взять.

Не, магазинного он естественно дороже. "Своим" я продаю буханку за 50 руб. Не знаю, насколько правильно моё ценообразование girl_haha

Надо озадачиться, посчитать себестоимость. У меня совсем плохая память на цены, помню только пока смотрю на ценник Embarassed

Поэтому нужно специально идти записывать, чтоб высчитать.

Птица Галка писал(а):

Мама, помню, в детстве пекла пышки на рассоле, тоже вкусные были.

У нас в "голодные девяностые" мама крекер на рассоле пекла nyam2

Happy woman писал(а):

но мне кажется, что поры очень маленькие. боюсь, что недорасстой небольшой...

А на вкус как?

Равиоля писал(а):

Единственная проблема для меня, это потом вспомнить, что я то-то заморозила

Ви, наклейки тебе в помощь Wink

Happy woman писал(а):

бабы каются, девки замуж собираются...

Happy woman писал(а):

капец... я старая больная женщина... на хрен оно всё надо?

Я пожалуй за первое! girl_haha

Алла475 писал(а):

но мне не надо наше местное.

Алла, а ты какое берешь? С месячным сроком годности?

Алла475 писал(а):

Фермерский.

Хорош!

Алла475 писал(а):

Нет, Ира, ты в спортзал собралась

Кто б за мной последил... Embarassed

Marishkaa25 писал(а):

Девочки , привет!!!

Марина, редко, но метко! nyam2

Marishkaa25 писал(а):

Сырный в форме багетов

А это где? Я сырный только у Гали видела. Он на дрожжах. Сегодня думала испечь его, проснулась в 8 и поняла, что спать я хочу больше, чем хлеба wacko1

PENKALENKA писал(а):

и косяки не видно

Ну эт у кого руки откуда...У меня оба раза не айс были. Правда дома их сооовсем не заценили.

PENKALENKA писал(а):

Ленина сдоба ржаная

Шикарна не правда ли? girl_in_love

Happy woman писал(а):

сейчас испекла вафли

А нам показать???

Redo4ka,Насть,я ж с твой подачи ее испекла))Ты права,она фантастическая girl_in_love

...но блин мне низя такое печь(((я ж и съем все..никто не успеет за мной wacko1

...пока пельменя лепила-половину булки ветром сдуло)))

Redo4ka писал(а):

Эх...как бы не звездануться

Это называется попала в струю.

Redo4ka писал(а):

У нас в "голодные девяностые" мама крекер на рассоле пекла

И я пекла, только фигня получилась.

Redo4ka писал(а):

"Своим" я продаю буханку за 50 руб.

А чужим?

Redo4ka писал(а):

Алла, а ты какое берешь? С месячным сроком годности?

У нас такого не бывает. 7 дней.

PENKALENKA писал(а):

но блин мне низя такое печь(((я ж и съем все..никто не успеет за мной

Если честно, я успела попробовать только 1 кусочек Embarassed

Алла475 писал(а):

И я пекла, только фигня получилась.

Алла, там главное с мукой не переборщить. В этот раз очень мягонькие получились, со слегка уловимым "огуречным" запахом

Алла475 писал(а):

А чужим?

А туристам буханка 700 гр - 70 руб. Это дорого?

Привет,девочки!
Redo4ka
Настя это нормально и не дорого и не дёшево.Если себестоимость посчитать например буханки Дарницкого то меньше десятки выйдет.А кто будет говорить что дорого пусть вот это видео посмотрят
http://yandex.ru/video/pad/search?filmId=4UY8cPYAUXI&text=%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE%20%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%20%D0%BC%D0%BE%D1%87%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%B0&redircnt=1452364705.2&path=wizard&parent-reqid=1452364698716592-213765825148193958628464-man1-5858
Сразу покупной подешевле есть расхотят

несу свои угощенья:
Венские вафли http://forum.say7.info/topic41345.html

(сча уменьшу фотку с фотика и добавлю - эта с телефона темная)
Хозяйский хлеб

разрез (верхняя корочка отвалилась - хлеб очень мягкий)

туньоль (по мотивам)

разрез

Redo4ka писал(а):

там главное с мукой не переборщить

Подробностей не помню, помню, что очень не понравились печеньки.

Redo4ka писал(а):

А туристам буханка 700 гр - 70 руб. Это дорого?

Нет. Девочки дороже продают. Я за 50 отдавала буханку Л7 фермерского или подобного. Зерновой дороже.

elay писал(а):

А кто будет говорить что дорого пусть вот это видео посмотрят

Лен, ну найдёшь же! girl_haha

elay писал(а):

Если себестоимость посчитать например буханки Дарницкого то меньше десятки выйдет.

Не, ну быть этого не может! Там только муки на 15 рублей.

Happy woman писал(а):

Венские вафли

Форма как у магазинных, здорово!

Happy woman писал(а):

разрез (верхняя корочка отвалилась - хлеб очень мягкий)

Да, Ир, видно, что мягкий. А что добавлено? Не пойму.

PENKALENKA писал(а):

....краюшки не откладывай

бум стараться!

Redo4ka писал(а):

Всем здрасьте! У нас -30 Зима однако!

ого! у нас сегодня и эти дни - 7 -9 градусов. а мама звонила с Питера -28 (лен.обл)

Redo4ka писал(а):

Вчера еще был сюрприз и хлеб на рассоле http://forum.say7.info/topic41700.html Зелень не добавляла и разделила на 2 Л7 Очень вкусно получилось, значительно лучше предыдущего раза.

я как-то пекла на рассоле (наверное этот) мне не понравился рассольный привкус...

Redo4ka писал(а):

А на вкус как?

вроде съедобный. но как-то давненько его пекла так был вроде мягче и выше Embarassed

Redo4ka писал(а):

Я пожалуй за первое!

а я еще подумаю...

Redo4ka писал(а):

Кто б за мной последил...

а самосознание? а мотивация?

Redo4ka писал(а):

А нам показать???

а смотрите...

elay писал(а):

А кто будет говорить что дорого пусть вот это видео посмотрят
http://yandex.ru/video/pad/search?filmId=4UY8cPYAUXI&text=%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE%20%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%20%D0%BC%D0%BE%D1%87%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%B0&redircnt=1452364705.2&path=wizard&parent-reqid=1452364698716592-213765825148193958628464-man1-5858
Сразу покупной подешевле есть расхотят

а может наоборот, Лен... скажут ВУА!!! какой мягкий хлеб! это ж класс!

Алла475 писал(а):

Да, Ир, видно, что мягкий. А что добавлено? Не пойму.

льняное семя добавлено
а ссылку на рецепт я давала: http://nayemsya.ru/vypechka/29991-hozyayskiy-baton.html
только вместо ржаной муки кукурузная + ячменная

Happy woman писал(а):

капец... я старая больная женщина... на хрен оно всё надо?

Ой, и не говори, по-моему такое возможно только по большой лубви, с моим характером, во всяком случае, так точно))

Алла475 писал(а):

Аналогично

Алла475 писал(а):

У нас третий день в магазинах молока нет, дурдом! Не подумали, видимо, что в праздники люди не только алкоголь пьют.

Ничоси!

Алла475 писал(а):

но мне не надо наше местное.

А какое ты обычно берёшь, чьих производителей вам завозят? Smile

Алла475 писал(а):

Фермерский. Давно его не пекла.

Красивенький good

.

PENKALENKA писал(а):

,Ви,с возвращением))) ..как молоко,кста?))

Молоко привезла! Чуть не сожгла правда wacko1

.
Оно же сырцовое, я его сразу по приезду пастеризую, поставила на плиту, а тут муж рядом давай варганить соус какой-то и просит, что бы я последила, я отвлеклась на его соус и передержала молоко. Ринулась к молоку, шкряб-шкряб по дну ложкой, чувствую пригорело wacko1

, измерила термометром - перегрела wacko1

. Я переставила кастрюлю на холодную конфорку и по-моему повезло, что в новой кастрюле грела молоко с керамическим покрытием, все пригарки сразу же поотстали ото дна и всплыли. Я всё профильтровала, кастрюлю помыла, вернула туда же молоко и уже отправила в духовку. Потом когда всё остыло и я попробовала молоко, вроде без привкуса горелого scratch_one-s_head

, ох и понервничала...))

PENKALENKA писал(а):

.у меня муж тоже с закидонами

Redo4ka писал(а):

Какие у вас интересные отношения)

Redo4ka писал(а):

У меня совсем плохая память на цены, помню только пока смотрю на ценник Поэтому нужно специально идти записывать, чтоб высчитать.

О, у меня так сАмо friends

.

Redo4ka писал(а):

Ви, наклейки тебе в помощь

надо подумать об этом, спасибо New Year Snegurochka

.

Happy woman писал(а):

несу свои угощенья:

Спасибо за угощения! good

Redo4ka писал(а):

У нас -30 Зима однако!

Как раз то, что ты любишь? Smile

elay писал(а):

Настя это нормально и не дорого и не дёшево

Спасибо, Лена! Успокоила! А видео жуть. Пора мне и ржаные начинать печь girl_haha

Happy woman писал(а):

Венские вафли

Но я торжественно пообещала себе завтра быть на системе, поэтому только посмотрю!

Алла475 писал(а):

Я за 50 отдавала буханку Л7 фермерского или подобного

Фермерский...пошла поищу...не помню такой.
Посмотрела. Я такой не пробовала, кажется. Embarassed

Но суть понятна. Зерновые я в магазин не буду. Там каждый раз покупатели разные, им главное чтоб хлеб был "деревенским")))
Не помню, показывала ли http://sizma.zwezda.net/ Если учесть, что алтарь церкви смотрит на восток, то мы живет в юго-западном углу села))

Алла475 писал(а):

Лен, ну найдёшь же!

Зато на раз! Wink

Happy woman писал(а):

мне не понравился рассольный привкус...

Ира, я думаю, многое от рассола зависит.

Happy woman писал(а):

а самосознание? а мотивация?

Уже наела почти 10 кг от линейки... Embarassed

Мотивацией уже даже не пахнет wacko1

Happy woman писал(а):

только вместо ржаной муки кукурузная + ячменная

Как ты, Ира, с мукой всегда экспериментируешь good

Равиоля писал(а):

Как раз то, что ты любишь?

Ага! Только я, как оказалось, не готова к зиме girl_haha

Ни свитера, ни колготок теплых wacko1

А на улице красота! girl_in_love

В Рождество ходили с подругой гулять, дак заиндевели обе girl_haha

У нее даже фотография есть: ресницы, челка, шарф, все белое. Дедушка Мороз постарался New Year Hi

Redo4ka писал(а):

В Рождество ходили с подругой гулять, дак заиндевели обе У нее даже фотография есть: ресницы, челка, шарф, все белое.

Ужастики, какие ты рассказываешь, я помню мы с мужем в Риге при -20 ездили в Юрмалу фотографировать, так я за 10 минут замёрзла вусмерть пока фотографировала чаек. Потом бегом в машину, дольше было не возможно на улице находится... хотя вот подумалось может у вас там суше воздух, поэтому мороз легче переносится scratch_one-s_head

.. в Риге-то влажно очень... при повышенной влажности -20 это аки -40
Сейчас фото то поищу, должно где-то лежать на компе))

угумс, нашла
это было 11 янв. 2010 года.

я их там кормила и заодно фоткала на фоне заката.

Happy woman
Игр,все отлично получилось.Хозяйский чуть подольше надо было подержать.

Алла475 писал(а):

Не, ну быть этого не может! Там только муки на 15 рублей.

Это если муку дорогую покупать.Если на продажу надо искать мелкий опт дешевле.У нас ржаная по 15 руб за кило,пшеничная чуть дороже.Так что 70 руб это минимальная цена.с отрубями можно и подороже продавать,сейчас на них все помешаны

Happy woman писал(а):

привкус

Мне тоже,правда не помню что пекла но рассол очень чувствовала

Happy woman писал(а):

вроде съедобный. но как-то давненько его пекла так был вроде мягче и выше

Балдю с тебя New Year ggg

вместо воды влила бульон и хочешь чтобы такой же получилсяС введением такого количества жира изменилось все и вкус и плотность и пористость.

Happy woman писал(а):

а может наоборот, Лен... скажут ВУА!!! какой мягкий хлеб! это ж класс

Ну так вольному воля.Если хочется за 200гр буханку платить как за 700 грамовую,никто ж не против.И он не мягкий а скорее резиновый.Чуть муки глютен и вода и вуаля-мочалка вместо хлеба.