Болталка для хлебопёков-3

Всем привет!
Сегодня испекла богатыря (заказ) и все-таки решилась на Дарницкий. Оказывается, это не так страшно, как мне казалось Правда чуток перестоял, забыла во время духовку включить.
Завтра едем с братом на концерт Пикника https://www.youtube.com/watch?v=Xhsl6j6xOEM Поэтому завтра-послезавтра перерыв. Днем постараюсь скинуть фотографии

Птица Галка писал(а):

С ума сойти! Это ж надо на все тесто разное сделать, уследить за брожением,расстойкой, и ничего не перепутать! Настя, да у тебя там минипекарня!

Да оно как-то само... Целый день дома, никуда идти не нужно.
А еще у меня 3 формы раздельные появились (дали на временное пользование). Теперь могу прочувствовать разницу. Но свою пилить все равно не буду

Равиоля писал(а):

А какая это мука по сортности?

Вышка 25 кг и ржаная 10 кг. Судя по всему 1 сорта на базе нет...

Птица Галка писал(а):

У нас нарциссы в мае только еще цвести будут,

Ага! На 9 Мая!

Птица Галка писал(а):

Я сегодня рисовые маффины пекла

Люблю кексы на рисовой муке, особенно лимонные нравятся http://forum.say7.info/topic39106.html Галя, ты в них добавляла еще что-то?

Равиоля писал(а):

и нарциссики

Красота!

Svetliska писал(а):

и можно ли на растойку поставить в холодильник?

Я б не рискнула... Думаю, будет кислить. Но может на любителя...

Равиоля писал(а):

Магнолия у нас вот-вот готовится зацвести, и что-то вишнёво-сакурное зацвело))

ничего себе как у вас уже тепло у нас только тюльпаны проклюнулись из-под земли, у мамы на даче нарциссы ранние вылезли тоже, первоцветы типа подснежников такие. Но стоит уже уверенный плюс, если так и дальше пойдет, то весна совсем будет. Только нет солнышка, очень серо.
Я вся в пряниках, так что хлеб прогуливаю

Как и обещала, пришла с картинками
Хлеб ржаной на закваске с семечками

http://forum.say7.info/topic4035.html
Хлеб с отрубями

http://forum.say7.info/topic61139.html
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта


http://forum.say7.info/topic44960.html
Хлеб Богатырь с отрубями

http://forum.say7.info/topic78054.html
Хлеб Дарницкий
Я правильно понимаю, что он немного перестоял?



http://forum.say7.info/topic50057.html
Вафли по-бельгийски

http://forum.say7.info/topic1607.html
Тыквенный пирог со сгущенкой

http://forum.say7.info/topic58888.html

Redo4ka писал(а):

ты в них добавляла еще что-то?

Нет, только то, что по рецепту.

usya писал(а):

у нас только тюльпаны проклюнулись из-под земли, у мамы на даче нарциссы ранние вылезли тоже, первоцветы типа подснежников такие.

Все равно уже хорошо. А я сегодня ходила смотрела на газон, на котором осенью тюльпаны повтыкала, там солнечная сторона. Земля показалась и сорняки какие-то вылезли, но культурного ничего замечено не было. Но сорняки порадовали, такие бодрые и зеленые стоят.

Redo4ka писал(а):

пришла с картинками

Обалдеть! Настя, весь хлеб как на подбор - ровный, глаз радует! Еще и вафли, и пирог тыквенеый! Отоичный запек, нечего сказать. И Дарницкий хорош, ничего не перестоял, на мой взгляд. Ну ты молодец!

Redo4ka писал(а):

Вышка 25 кг и ржаная 10 кг. Судя по всему 1 сорта на базе нет...

ОГо, вышку 25 кг, это что бы в магазин каждый раз не ходить?

Redo4ka писал(а):

Красота!

Пасиб)

usya писал(а):

ничего себе как у вас уже тепло

Как тебе сказать, так же вроде холодно, как и в январе(+5, +8 ), с той лишь разницей, что ночных морозов нет сильных. Наверно растениям этого достаточно и может, на удлинение светового дня реагируют .

usya писал(а):

у нас только тюльпаны проклюнулись из-под земли

ТОже чувствуют приближение тепла))

usya писал(а):

Я вся в пряниках, так что хлеб прогуливаю

Удачи тебе с пряниками!

Птица Галка писал(а):

Но сорняки порадовали, такие бодрые и зеленые стоят.

Redo4ka писал(а):

Как и обещала, пришла с картинками

Ух ты! Картинки опупенные! Ладные буханочки! Прелесть!
Перестоя тоже не вижу

Я тоже пока без хлеба, поэтому просто с цветами))
И мы уже второй день с солнышком

Redo4ka писал(а):

Хлеб Дарницкий Я правильно понимаю, что он немного перестоял?

нет, не перестоял, в самый раз в печь сажать Смотри - крыша выпуклая и только-только начали образовываться кратеры на поверхности. Ну может каааааааааапельку раньше, ну вот минут 10, не больше того, убавить. Но я сажаю именно в такой стадии, мне в этом случае мякиш самое то
Настя, хлебушки вообще улет

Птица Галка писал(а):

Но сорняки порадовали, такие бодрые и зеленые стоят.

а у меня, как ни странно вообще нету Видимо куры по осени хорошо пропололи

Девчонки, привет! У меня гости и ремонт Забежала поздороваться и поздравить.
Люсенька! С днём рождения!

И ещё сказать спасибо Светульке за рецепт булочек Даугавиня. Такие замечательные! Даже мама, которая белый хлеб почти не ест, всё руку тянет

Девочки,привет!
Сколько вкуснятины здесь у вас и фотографий весенних!

Redo4ka писал(а):

Как и обещала, пришла с картинками

Красота какая,Настя!
Хлебушки как на подбор!
Хлебушек,который в форме,совсем не перестоял,помоему самое то!
Вафли и пирог...

Равиоля писал(а):

И мы уже второй день с солнышком

А нас снегом завалило,прямо по пояс...сейчас попробую фото загрузить,а то последнее время не получается
Да,в Альпах такие сюрпризы совсем не сюрпризы

Рано утром...
Людочка ЛюсяВа Поздравлаю тебя с Днём Рождения!
Здоровья,успехов,счастья тебе!

Люсьендочка с Днем Рождения тебя дорогая!!!!!!!!!!!!!!
Пусть у тебя все в жизни сложится,здоровья,удачи,радости,любви и счастья!!!!!!!!!!!!!

Целую и крепко обнимаю!

Люсьена, милая, с Днем рождения!
Искренне желаю здоровья, счастья, любви!
Живи в гармонии с собой, наслаждайся каждой минутой, каждым днем!
Радости, веселья, успехов всегда и во всем!
Обнимаю крепко-крепко! Целую!

ЛюсяВа, Люсичка, поздравляю с Днём Рождения!
Пусть рядом будут родственные души, которые всегда помогут и поймут! Все самые сокровенные мечты и желания обязательно сбудутся!

Караул писал(а):

А нас снегом завалило,прямо по пояс

Ого, вот это да!

Люся, дорогая! С днем рождения!!! Пусть счастье и спокойствие не покидают твой дом и твою семью! Радости тебе, добра и любви!

А я сегодня пекла немного. Печенье для супруга, ему сдобное нельзя. http://forum.say7.info/topic60133.html Понравилось на вкус, несладкое, хрустящее.
И мой вариант вурцеля.
Разрез вкус очуменный. Мякиш немного резинистый. Спасибо Виоле за наводку на этот чудесный хлеб!

Люся!Поздравляю с днем рождения!Желаю здоровья и счастья !Пусть то плечо,которое ты недавно обрела будет тебе надеждой и опорой!

Привет, девочки!
Привет от блудной и потерявшейся
Виолечка, хоть и с дааавно прошедшим, но Днём Рождения, новым годом жизни тебя поздравляю! Пусть в нём не будет ничего плохого старого, а множится хорошее, доброе и радостное, счастья тебе, пусть в душе будет гармония с самой собой и окружающим миром!
Галя-Anilag58, также поздравляю с прошедшим Днём Рождения!
Желаю счастья в новом доме, пусть всё вокруг станет родным, желаю быть счастливой, здоровья и благополучия во всём!
Люсенька, милая, с Днём Рождения!!!
От всей души желаю, чтобы всё, что есть сейчас у тебя - твоя любовь, дом, новые занятия и увлечения - делало тебя по-настоящему счастливой, крепло, росло, развивалось и приносила желанные плоды и удовольствие! Пусть все твои желания сбываются!

Девочки, всем привет!
Спасибо всем огромное за поздравления, мне очень приятно, такие хорошие пожелания! Я вас всех люблю и счастлива, что знакома с вами, и не только заочно

Алла475 писал(а):

Люсенька! С днём рождения!

Караул писал(а):

Поздравлаю тебя с Днём Рождения!

cvetik66 писал(а):

Люсьендочка с Днем Рождения тебя дорогая!

Fly74 писал(а):

Люсьена, милая, с Днем рождения!

Равиоля писал(а):

ЛюсяВа, Люсичка, поздравляю с Днём Рождения!

elay писал(а):

Люся!Поздравляю с днем рождения!

Птица Галка писал(а):

Люся, дорогая! С днем рождения!!! П

loranas писал(а):

Люсенька, милая, с Днём Рождения!!!

Всем огромное СПАСИБО!!!
Хотела вас на работе почитать, инета не было

Птица Галка писал(а):

И мой вариант вурцеля.

Дыыркииии! Класс!
Приехала доченька, завтра посидим немного
Всем хорошего дня!

loranas, ой, Ларисонька, спасибо большое)) Я недавно прохода тест, какое второе имя вам бы подошло, мне выпало - Лариса, я вспомнила сразу тебя

Птица Галка писал(а):

Печенье для супруга

Во, даже печеньками можно супруга можно побаловать . Ну и что, что не сладкие, зато вкусные, я уверена))

Птица Галка писал(а):

И мой вариант вурцеля.

Красавцы у тебя получились! А мякиш, какие дырочки .

Птица Галка писал(а):

Мякиш немного резинистый.

Вот и у меня резинистый мякиш получается, интересно почему? Ты увеличивала соотношение воды в рецепте?
Вот, ещё нашла подходящий рецепт для вурцеля, там даже формовка практически похожа с вурцелем, ну разве что без закрутки)).
Единственное, воды больше, чем у Аннушкиного батона.
http://forum.say7.info/topic77295.html

Всем добрый вечер и хороших предстоящих выходных!

Пропала я на неделю, была в отъезде на Северном Кавказе, ездили к родственникам мужа на поминки. Сижу второй день перечитываю тихохонько, что пропустила и разглядываю красоту хлебную.

Виолетта, твой последний вурцель очень понравился, по-моему высший класс!

Галина

Птица Галка писал(а):

И мой вариант вурцеля.

быстро же ты его воплотила, Ви только недавно рецептик написала. Хороший результат!

usya писал(а):

нет, не перестоял, в самый раз в печь сажать

Алла и я на такой стадии ржаной формовой сажаю в печь, мне кажется в самый раз!

ЛюсяВа
присоединяюсь ко всем поздравлениям!
Redo4ka
така-а-я красота, ударный запек и хорошее начало отпуска!

У меня тоже сейчас в духовке стоит коммунальный и булки для бургеров напекла уже, сфотаю покажу.
Ой, а меня молодуха порадовала (жена младшего брата мужа). приезжала к нам летом в отпуск, отпробовала хлеба на закваске и уезжая попросила моей закваски. Я ей дала и пару рецептов написала, не особо веря, что она будет этим заниматься. и что вы думаете-и закваску сохраняет, и хлеба печет, и муж новую духовку ей купил так рад ее увлечению. А у меня аж душа поет, что еще один хлебопек появился!

Ну вот, хлеб достала, впервые у меня такое-порвало. Не пойму, то ли сформовала неправильно, то ли недорасстоялся

Равиоля писал(а):

Ты увеличивала соотношение воды в рецепте?

Да, увеличила сознательно на 50 гр, очень хотелось дырок . А мне нравится резиновость.

Равиоля писал(а):

ещё нашла подходящий рецепт для вурцеля

Он у меня тоже в закладках лежит, и я его смотрела, но побоялась печь, показалось воды многовато. Я тоже рылась в рецептах, вот тоже мне показался подходящим,только там процесс более длительный, чем в Аннушкином батоне. http://forum.say7.info/topic18087.htm
l

Равиоля писал(а):

Я недавно прохода тест, какое второе имя вам бы подошло, мне выпало - Лариса, я вспомнила сразу тебя

Блин, наверное, мы с тобой один и тот же тест проходили , у меня такой же вариант выпал. Прикольно.

SvetkaKonffetka писал(а):

меня молодуха порадовала (жена младшего брата мужа)

Я тоже всегда радуюсь,если узнаю, что кто-то хлеб печет. А у тебя вообще - с твоей подачи человек печь начал, здорово же!

ЛюсяВа писал(а):

Приехала доченька, завтра посидим немного

Урааа! Настояший праздник будет!

Равиоля писал(а):

даже печеньками можно супруга можно побаловать

Да, потихонечку в рацион ввожу разнообразие. А печенье хорошее действительно, очень достойный рецепт, особено для тех, у кого ограничения на сдобу.

Птица Галка писал(а):

сознательно на 50 гр, очень хотелось дырок

А, понятно, мне так и подумалось))

Птица Галка писал(а):

А мне нравится резиновость.

Дык, и я не против, просто интересно))

Птица Галка писал(а):

но побоялась печь, показалось воды многовато

В моём рецепте столько же воды, а прошлый раз я ещё точнее замерила, даже ещё больше оказалось 72% воды добавляю. А у Оли 68% . Консистенция у теста вполне рабочая, в смысле легко работать .

Птица Галка писал(а):

вот тоже мне показался подходящим

Ага, классный хлебушек тоже .

Птица Галка писал(а):

мы с тобой один и тот же тест проходили

Наверно

Птица Галка писал(а):

потихонечку в рацион ввожу разнообразие.

SvetkaKonffetka писал(а):

твой последний вурцель очень понравился, по-моему высший класс!

Спасибо, мне тоже тот вариант очень понравился)

SvetkaKonffetka писал(а):

хлеб достала, впервые у меня такое-порвало. Не пойму, то ли сформовала неправильно, то ли недорасстоялся

Ну, если первый раз такое... тогда точно не понятно. У меня часто подрывает, но у меня пара не хватает... в духовке специальная дырка - отвод пара, и туда всё улетучивается...

Равиоля писал(а):

Консистенция у теста вполне рабочая, в смысле легко работать .

Ясно,надо будет попробовать этот вариант.

ЛюсяВа,Люсечка,дорогая,с Днем Рождения!! Будь счастлива!! Пусть каждый день приносит радость и любовь И удачи на любом,выбранном тобой,поприще

Люся, с днем рожденья!!!!! Пусть сбываются твои мечты, легко и безпрепятственно осуществляются планы. Здоровья крепкого, удачи и любви!!!!

Девочки,привееет
Два дня занималась детским садом Теперь ждать ответа до 2го марта .Нервотрепка та еще ,но слава Богу,почти все успела))
Redo4ka,Насть,с отпуском тебя и мукой Как концерт?Хлеба красивые ,не то что у меня Светика овсяный с изюмом пекла
Закваска подкачала(((надо на ржаной было печь...

Птица Галка писал(а):

сорняки какие-то вылезли, но культурного ничего замечено не было. Но сорняки порадовали, такие бодрые и зеленые стоят.

Галь,с первыми сорняками тебя Зато скоро красоты насеешь Мне так нравится на даче в мае-особо листвы нет,но цветоооов
РавиоляВи,картинки-ммм,загляденье У нас пока сугробы)))

usya писал(а):

Видимо куры по осени хорошо пропололи

Алла475 писал(а):

У меня гости и ремонт

все удовольствия в одном флаконе)))

Караул писал(а):

снегом завалило,прямо по пояс..

а у нас сегодня дети сегодня хоровод вокруг елки водили и пели
Птица Галка,Галь,вот ты умница уже Виолины кривульки испекла (хотела подругому их назвать )а я все запрягаю

Доброй ночи, девочки! Наконец-то у меня выходной ! Правда я как черепаха, только ночью доползла сюда, ну хоть так . Посмотрела все фото, такие красивые хлеба!

Птица Галка писал(а):

И мой вариант вурцеля.

Галя, меня твой хлеб просто очаровал, я как-то смотрела видео, как в Германии пекут в дровяных печах, так твой выглядит именно так, как из настоящей печи, а не из духовки, класс .Я тоже сегодня не зря день прожила, пекла Светин карельский и столичные булочки. Булочки, правда, подкачали, недорасстоялись так как карельский просился в духовку, ну, что есть то естьНу вот, отчиталась и можно со спокойной душой идти спать. Девочки, до завтра