Болталка для хлебопёков-3

ЛюсяВа
Люся, с днём рождения!! хорошего настроения, весны в душе, здоровья и всего самого замечательного

Всем привет!
IrVit
Ух ты, какой карельский здоровский , я все собираюсь его испечь, да все ход не доходит

Девочки, привет!

SvetkaKonffetka писал(а):

Ух ты, какой карельский здоровски

Он ещё и вкусный, я пекла такой перед НГ, но всего было столько , что хлеб как-то задержался, лежал он около месяца, даже не испортился, только зачерствел, но запах стал ещё лучше. Подруга сказала, что пахнет духами - в хорошем смысле, хлебными духами. Запах был похож на ладан. Я в него клала всё - кориандр, анис, тмин - по чайной ложке, вобщем

SvetkaKonffetka писал(а):

я все собираюсь его испечь

Света, соберись обязательно, это очень вкусно!

ЛюсяВа
Люсенька !!! Дорогая !!! от всего сердца поздравляю С Днем Рождения !!!

IrVit
На карельский ты у Светика рецепт брала? Я хочу попробовать по Китаевой, у Светика с сухофруктами вроде, а мои не очень любят.

SvetkaKonffetka писал(а):

На карельский ты у Светика рецепт брала?

Да, у Светы. Там всего 50 гр. изюма по рецепту, а Света другие сухофрукты добавляла, т.к. любит семья, но я думаю, что можно отступить от рецепта и печь с меньшим количеством, а то и вовсе без изюма. У меня сын не любит изюм даже в куличах, так я пеку без, хочется-же ребёнку угодить

PENKALENKA писал(а):

Два дня занималась детским садом Теперь ждать ответа до 2го марта

Ну, это скоро уже. А что, могут отказать?

PENKALENKA писал(а):

не то что у меня Светика овсяный с изюмом пекла

Лен, чего не понравилось-то? Красивый хлеб, как цветок.

IrVit писал(а):

пекла Светин карельский и столичные булочки.

Ирин, булочки очень аппетитные. А карельский вообще шикарный! Я на карельский давно облизываюсь, да все руки не доходят. У тебя попробую.
А я сегодня опять на газон ходила, цветочки высматривала. И высмотрела. Снег сошел, и вылезли крокусы. Как я обрадовалась! вот и к нам весна завернула, дождались.

PENKALENKA писал(а):

Нервотрепка та еще

Ох, представляю какие нервы((
Молодец, что смогла!

PENKALENKA писал(а):

картинки-ммм,загляденье У нас пока сугробы)))

А синички может у вас уже пописквают, не?
Пасиб, за похвалюшку)

PENKALENKA писал(а):

Светика овсяный с изюмом пекла

Каравай прям, ну порвало малость, ну и что))

IrVit писал(а):

пекла Светин карельский и столичные булочки

Шикарно!
Что-то и меня завлёк карельский, хотя не представляю с чем его кушать, хочется для спортивного интересу испечь что ли(не понимаю десертные хлеба). На один кусочек вроде как и не испечёшь, надо покумекать, что с ним потом делать)))

Птица Галка писал(а):

Снег сошел, и вылезли крокусы.

Ура! Супер и уже большие такие!

Птица Галка писал(а):

У тебя попробую.

Угощайся на здоровье! Жила бы рядом, я бы поделилась, а то этот хлеб кроме меня никто не ест, а я пекла на всю норму - 2 батона по 900 гр , так что пришлось один,разрезав пополам, заморозить как девочки тут советовали. Интересно, какой он будет. Я раньше булочки морозила, но не хватило ума размораживать в духовке, а в микре они резиновыми становились, так я опыты и прекратила

Птица Галка писал(а):

вот и к нам весна завернула, дождались.

Зависть, конечно, плохое чувство, но как выразиться? Я так за вас рада, у всех весна, а у нас снега столько, что нескоро расстает, а первые листочки ...

привет!!


Люсеньку с Днем Рождения!!!


ArtFotki.Ru
Люся!! много много тебе всего, простого счастья и мира и во всем успехов

Птица Галка писал(а):

А я сегодня опять на газон ходила, цветочки высматривала. И высмотрела. Снег сошел, и вылезли крокусы. Как я обрадовалась!

ну ни фига себе у нас снега еще хоть и тает , но еще доооолго до такого нам. Класс уже совсем весна

IrVit писал(а):

о не хватило ума размораживать в духовке, а в микре они резиновыми становились, так я опыты и прекратила

я много морожу, размораживаю просто на столе, как достала в пакете , так в пакете и положу на стол, само оттает и все

Равиоля писал(а):

Что-то и меня завлёк карельский, хотя не представляю с чем его кушать, хочется для спортивного интересу испечь что ли(не понимаю десертные хлеба).

с кофе а мы с Ваней очень любим десертные, но пеку все равно не часто. с шоколадом, с сухофруктами и ... забыла еще с чем

у меня сегодня булки с овсяной кашей, здоровские такие, спасибо всем кто меня ими заманивал

Равиоля писал(а):

с чем его кушать

Ну с супом вряд-ли , хотя на вкус и цвет... Вкусно бутербродики с каким-нибудь мясом или колбаской, с маслом-чаем, кофе, а вообще он настолько самодостаточный, что я его ем без ничего. Все нормальные люди в качестве перекуса едят сухофрукты-орешки, а я карельский

Гелинака писал(а):

само оттает и все

Вот, век живи - век учись!

Гелинака писал(а):

у меня сегодня булки с овсяной кашей

Какие красивые! Вкусные наверное И пахнут ммм...Какже я люблю всё это Недавно хлеб на каше на глаза попадался, а тут булочки, хоть кашу вари

IrVit писал(а):

а тут булочки, хоть кашу вари

я специально варила у меня овсянку не очень любят, вот сварила 2 порции одну муж съел, другую в булки. Маша не ест белые(молочные) каши никак, я не заставляю, зато холодец сегодня трескает

ваня ездил на соревнования, занял 13 место из 50 человек, но там разновозрастное, много много просто взрослых дяденек тренеров. Растроеный, а я говорю дык чего уж и так хорошо, не совсем поняла по какой системе играли сыграно 10 партий проиграл всего 3 ничьи не одной но я уж не сильно его трясу, расстроился он. впереди нормальные турниры со сверстниками аж 2 будут в марте. вот такая тренировка у нас

Гелинака писал(а):

зато холодец сегодня трескает

Недавно с мужем ходили на массаж - дети сертификаты задарили, так массажист настоятельно рекомендовал есть холодец - для суставов полезно, а уж растущему организму сам Бог велел. Видимо у неё организм требует, а ему, организму, видней чего ему нужно

Гелинака писал(а):

ваня ездил на соревнования,

А какой вид спорта?

Гелинака писал(а):

Растроеный

Обидно, конечно, если чувствует, что мог лучше, но ведь не конец света. а стимул для тренировок и реванша.Пусть не расстраивается, всё ещё будет

IrVit писал(а):

А какой вид спорта?

шахматы

IrVit писал(а):

я, всё ещё будет

я думаю, что уже потолок у нас как бы ни прискорбно звучало ну золотая по области есть у нас. я бы больше упор делала на учебу счас.

зато не болтается!! ой в этом возрасте... у нас недавно поймали ребят грабили магазин ночью. Начальник мой говори, забирал сына друзей(папа на вахте) из милиции задержали ночью пьяным Ванька у меня все таки золото

Гелинака писал(а):

шахматы

Умный вид спорта, уважаю

Гелинака писал(а):

я бы больше упор делала на учебу счас.

Мне всегда было интересно как мальчишки учатся - вроде балду пинают,учатся абы как, а в выпускных классах откуда что берётся - заканчивают школу хорошо, в институты поступают, видать природная мужская смекалка срабатывает, если, конечно, не патологический невежда. у девочек как-то не так, эти чаще зубрят, нет мужской логики

Гелинака писал(а):

ой в этом возрасте..

Да уж, пока определится с жизненной позицией , не знают как проявить свою взрослость. Хорошо когда вовремя понимает, что проявить себя можно умом, а кто не понимает - пьют, воруют. Ужас. Мой рос в 90-е, тогда такой разброд в обществе был, но мне с сыном тоже повезло, слава Богу!

Всем привет!
Люда, с Днем Рождения! Что пожелать даже не знаю... По-моему, ты замечательный душевный человек

Это у меня сегодня "запек" был на мамин День Рождения!
Кокосанки
http://forum.say7.info/topic13989.html

Пирог с черной малиной
http://www.say7.info/cook/recipe/517-Pirog-brusnikoy.html

Пирог с яйцом и сыром
Тесто отсюда http://forum.say7.info/topic48235.html Второй пирог поднялся значительно выше, но как вариант применения лишней закваски очень хорошо

Птица Галка писал(а):

И Дарницкий хорош, ничего не перестоял, на мой взгляд.

Это я переживала, пока не попробовала! Но дома его оценили на отлично! Он совсем не кислит, т.е. маме угодила
Девочки, а кто-нибудь пек его на 100% закваске? Сейчас пока на 3 буханки закваску делала, капец как устала

Равиоля писал(а):

ОГо, вышку 25 кг, это что бы в магазин каждый раз не ходить?

Нам ее с оптовой базы привозят. У родителей в магазине мука очень дорогая (один магазин на все село, цены ломят по полной программе)

Равиоля писал(а):

И мы уже второй день с солнышком

Обалдеть! У нас даже на теплотрассе сугробы А сегодня вообще метель была, белым бело!

usya писал(а):

Настя, хлебушки вообще улет

Спасибо! Вот какие чудеса творит нормальная духовка)))

Птица Галка писал(а):

И мой вариант вурцеля

Хорош!

loranas писал(а):

Привет от блудной и потерявшейся

Почаще бы дни рождения

SvetkaKonffetka писал(а):

жена младшего брата мужа

Вот тут я зависла

SvetkaKonffetka писал(а):

Алла и я на такой стадии ржаной формовой сажаю в печь, мне кажется в самый раз!

Да у меня не было ценителей ржаного хлеба... Т.ч. опыта особо нет... Что бы я не пекла, мама всегда покупала черный хлеб в магазине. А сегодня попросила повторить Дарницкий

PENKALENKA писал(а):

Как концерт?

Понравилось! Там целое представление, как всегда! Вот здесь можно посмотреть http://vk.com/piknik_2016_vol

IrVit писал(а):

пекла Светин карельский

Надо мне его, пожалуй, организовать

Равиоля писал(а):

хотя не представляю с чем его кушать

С маслицем сказочно вкусно!

Гелинака писал(а):

вот такая тренировка у нас

Что б не зазнавался!

Гелинака писал(а):

с кофе

Ага, пасиба, Галь . Я чайная душа и чай пью "голым" максимум со сливками, без ничего до еды, а потом уже могу и покушать.
Хлеб у меня что-то вроде гарнира, я его вприкуску с чем-то белковым или просто с салатом, для этих целей хорошо идёт ржаной у меня. На сладкое у меня сейчас только финики и то не каждый день))
Вот и думаю куда сладкий хлеб пристроить в своём меню, с какого боку к нему подойти .

Гелинака писал(а):

у меня сегодня булки с овсяной кашей

Ух ты! Какие классные, румяные!

IrVit писал(а):

Вкусно бутербродики с каким-нибудь мясом или колбаской

О, такой вариант точно мне подойдёт, а сладость сильно ощущается в хлебе или умеренно?
Спасибо .

Гелинака писал(а):

ваня ездил на соревновани...Растроеный

Ну ничего, главное понять, что без поражений не бывает побед .

Redo4ka писал(а):

Это у меня сегодня "запек" был на мамин День Рождения!

Маму с днём рождения!
А запёк очень аппетитный, видно, что постаралась на славу!

Redo4ka писал(а):

У родителей в магазине мука очень дорогая (один магазин на все село, цены ломят по полной программе)

То что так дешевле, мне тоже в голову приходило, но не озвучила. Конечно, милое дело, если ещё и выгодно!

Redo4ka писал(а):

А сегодня вообще метель была, белым бело!

Ого! Нас тож подморозило, даже на траве иней был виден.

Redo4ka писал(а):

С маслицем сказочно вкусно!

Спасибо, Настя . Самостоятельно хлебушек ни в какие ворота не влезет большого одного кусочка на пробу, даже с маслом .

Redo4ka
Настя, ты имеешь в виду без добавления дрожжей Дарницкий? Я всегда его так пеку. Только закваска должна быть очень активной.

Равиоля писал(а):

Маму с днём рождения!

Передам Вот только она приболела... Утром проснулась, температура 39,8... Весь день в кровати.

Равиоля писал(а):

А запёк очень аппетитный, видно, что постаралась на славу!

Кокосанки очень понравились Только дороговато выходит...

Света1608 писал(а):

Настя, ты имеешь в виду без добавления дрожжей Дарницкий?

Нет нет нет! Я без дрожжей не рискну, закваска молодая. У Маши в рецепте закваска густая. Если печь на закваске 100% влажности, а муку плюсом добавить при замесе, что изменится?

Настя, ты меня "убила", а я тебя сейчас "убью"... Я все время пеку его на 100% закваске. Если бы не ты, я б и не поняла до сих пор... Я с самого начала добавила муки в тесто и так пеку. Еще с Украины, у меня там была совсем другая мука и я все на нее списала. Вот так ...

IrVit писал(а):

Я раньше булочки морозила, но не хватило ума размораживать в духовке, а в микре они резиновыми становились, так я опыты и прекратила

Ирина, я тоже в духовке размораживала, а потом хлебопеки подсказали заворачивать в пищевую пленку в два слоя (так добиваешься герметичности) и замораживать, когда нужно просто на столе оставляю и через пару часов разворачиваю-хлеб свежайший, как только что испечен.

Гелинака писал(а):

у меня сегодня булки с овсяной кашей, здоровские такие, спасибо всем кто меня ими заманивал

Ах, какие булки шикарные!

Redo4ka писал(а):

у меня сегодня "запек" был на мамин День Рождения!

вот умница доченька, как постаралась! Жаль, что мамочка приболела, скорейшего выздоровления ей, думаю с такой доченькой быстро поправится.

Настя, я пеку Дарницкий на 100% закваске, правда по рецепту Хлебниковой Ирины. Но ты мыслишь правильно, если берешь 100% закваску а в рецепте 60% то корректируешь не муку,а воду (уменьшаешь) из того количества, которое в тесто.

Света1608 писал(а):

Я с самого начала добавила муки в тесто и так пеку

SvetkaKonffetka писал(а):

Но ты мыслишь правильно, если берешь 100% закваску а в рецепте 60% то корректируешь не муку,а воду (уменьшаешь) из того количества, которое в тесто.

SvetkaKonffetka Света, я мыслю "не правильно" Я это как и Света1608 представляю. Если в закваске 110 воды и 160 муки, то я б взяла 220 гр 100% закваски и при замесе добавила бы 50 гр муки

Света1608 писал(а):

и я все на нее списала.

Света, что ты на нее списала?

Ой, обещала ведь булки вчерашние показать

дочки уже разобрали, очень любят их.

А это неудавшийся коммунальный

съели уже, разрыв на вкус не повлиял, да и вид никого не смутил. Одна я недовольна.

Redo4ka писал(а):

Если в закваске 110 воды и 160 муки, то я б взяла 220 гр 100% закваски и при замесе добавила бы 50 гр муки

Вроде непринципиально, но я исхожу из того, что мука в хлебных рецептах всегда основная единица,все проценты рассчитываются от муки. Поэтому если по рецепту 270 г закваски 68-процентной, т. е 110 воды и 160 муки, то надо брать 320 г 100% закваски, а воду в тесте уменьшаешь на 50 грамм.
Девочки, кто также думает?

ЛюсяВа
Людочка!
С Днем рождения!
Пусть жизнь приносит много радости!


Девочки, всем привет!