Болталка для хлебопёков-3

Настя, я, когда первый раз делала Дарницкий, то вообще не заметила, что там закваска не 100%. При замесе тесто вышло жидковатым, вот я и списала все на качество муки и добавила еще. С тех пор так и делаю. Вопросов никаких не возникало, потому что хлеб нравился, очень похож был на наш дарницкий, который в магазинах продавался.

Redo4ka писал(а):

Это у меня сегодня "запек" был на мамин День Рождения!

Мамочку с Днём рожденья! Крепкого ей здоровья! Запёк - выше всяких похвал, особенно с малиной, представляю какой сочный и ароматный .

Равиоля писал(а):

а сладость сильно ощущается в хлебе или умеренно? Спасибо .

До этого пекла на одной закваске, так лёгкая сластинка ощущалась, а этот пекла с добавлением 1гр пресс. дрожжей, тк закваска две недели некормленная в холодильнике стояла, и я побоялась, что не сработает, так его как попёрло, так активно поднимался, что видать дрожжи весь сахар съели , и сладость вобще не чувствуется, ну если только изюм когда попадается.

SvetkaKonffetka писал(а):

пищевую пленку в два слоя

Вот я в этот раз так и сделала, плёнки намотала от души, ещё и в пакет засунула. Как хорошо, что люди опытом делятся

SvetkaKonffetka писал(а):

обещала ведь булки вчерашние показать

Аппетитнейшие булочки!

SvetkaKonffetka писал(а):

А это неудавшийся коммунальный

Ну нам всегда хочется идеального вида, зато бонус какой в виде бОльшего количества аппетитных хрустящих корочек , так и хочется срезать верх и съесть единолично .

Добрый день! Солнца, тепла и хорошего настроения!

Ура, наконец-то солнечный день сегодня у нас, сразу весной повеяло. А то я на ваши картинки смотрела и немножко завидовала, особенно красиво у Виолетты.
С утра напекла блинов и вспомнила, что скоро масленица. А когда точно, кстати?

SvetkaKonffetka писал(а):

. А когда точно, кстати?

С 7 марта, так что готовимся к запёкам! Даёшь блины, блинчики, оладьи, пирожки, пироги,вафли, панкейки и прочие вкусности !

Всем привет!

Гелинака писал(а):

еще доооолго до такого нам.

Эта часть газона с очень солнечной стороны. Так-то у нас снега еще страсть сколько много. Сегодня я еще ходила смотрела, дык тюльпанчики высмотрела . Так и буду каждый день теперь ходить .

Гелинака писал(а):

у меня сегодня булки с овсяной кашей, здоровские такие

Да,да, они такие! Я каждый день булочку с ряженкой ем(заморозила), и наслаждаюсь.

IrVit писал(а):

Я так за вас рада, у всех весна, а у нас снега столько, что нескоро расстает

Да уж, сурово там у вас, ничего не скажешь. Ну, мы с вами будем делиться теплом и листиками.

Гелинака писал(а):

ваня ездил на соревнования, занял 13 место из 50 человек

Обидно, конечно, но что поделать. Проигрыши закаляют. Тем более, соревновался со взрослыми, там опыт у них, в шахматах это играет большую роль.

Redo4ka писал(а):

у меня сегодня "запек" был на мамин День Рождения!

Маме здоровья! Хорошая у тебя мама, хороших детей воспитала!

Redo4ka писал(а):

Кокосанки

Да, они классные!

Redo4ka писал(а):

Пирог с черной малиной

Redo4ka писал(а):

Пирог с яйцом и сыром

Шикарные! Ну, ты и рукодельница!

Redo4ka писал(а):

мама всегда покупала черный хлеб в магазине. А сегодня попросила повторить Дарницкий

Самая лучшая похвала, когда добавки просят и когда повторить что-то.

SvetkaKonffetka писал(а):

дочки уже разобрали, очень любят их.

Еще бы! И красивые!

SvetkaKonffetka писал(а):

А это неудавшийся коммунальный

Ниче не неудавшийся, а нормальный добротный такой европейский домашний хлеб!

SvetkaKonffetka писал(а):

Девочки, кто также думает?

Это я.

Привет девочки! Это я...вечно опаздывающая
Люся! С прошедшим днем рождения!
Здоровья, терпения и пускай даже самые маленькие мечты, но сбываются!

Птица Галка писал(а):

Ну, мы с вами будем делиться теплом и листиками.

Спасибо, от души! У нас сейчас потеплело, дня три около 0 , под окнами на деревьях воробьи зачирикали, аж создаётся иллюзия, что на улице весна, тепло, а выглянешь, а там . Эта зима относительно тёплая была, поэтому лето может быть - бяка. Ну поживём - увидим.

Привет!

PENKALENKA писал(а):

Люсечка,дорогая,с Днем Рождения!!

Спасибо, Лена!

Света1608 писал(а):

Люся, с днем рожденья!!!

Спасибо. Света!

IrVit писал(а):

пекла Светин карельский и столичные булочки

И я все не доберусь до Карельского, хочууууу! А твои хороши!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Люся, с днём рождения!!

Спасибо, Анечка!

Морозова Люба писал(а):

поздравляю С Днем Рождения !!!

Спасибо, Люба!

Птица Галка писал(а):

вот и к нам весна завернула, дождались.

У нас давно уже сидит... плюс 11 днем!

Гелинака писал(а):

Люсеньку с Днем Рождения!!!

Галочка, спасибо!

Гелинака писал(а):

у меня сегодня булки с овсяной кашей,

Ой, какой бочок у них и я все хочу их тоже сделать

Гелинака писал(а):

занял 13 место из 50 человек,

Мне кажется, отличный результат! Молодец!

IrVit писал(а):

Мне всегда было интересно как мальчишки учатся

И не говори, Ира, я тоже не знаю, как мой сын учится, делает только письменные уроки, а из устных стихи учит по лит-ре, а про остальные говорит, что в классе уже сделал

Redo4ka писал(а):

Люда, с Днем Рождения!

Спасибо. Настя!

Redo4ka писал(а):

ты замечательный душевный человек

Ага, я такая!

Redo4ka писал(а):

на мамин День Рождения!

И маму с днем рождения!

Redo4ka писал(а):

у меня сегодня "запек" был

Откусила пирогов по чуть

Юрьевна писал(а):

С Днем рождения!

Танюшка, спасибо!

chippo писал(а):

Люся! С прошедшим днем рождения!

Спасибо, Лена!

ЛюсяВа писал(а):

И я все не доберусь до Карельского, хочууууу! А твои хороши!

Люсь, так в чём же дело? Вперёд!!!! Спасибо, тебе за похвалюшки. Людочка, позволь пользуясь случаем поздравить тебя с прошедшим Днём рожденья !Крепкого тебе здоровья и всего, что ты себе хотела бы пожелать! пусть сбудутся все заветные мечты! С Днём рожденья !!!

ЛюсяВа писал(а):

я тоже не знаю, как мой сын учится

. У них, видимо, главное в голове откладывается и активируется в нужный момент, а всякие второстепенные моменты отсеиваются, как ненужные

IrVit писал(а):

лёгкая сластинка ощущалась............ и сладость вобще не чувствуется, ну если только изюм когда попадается.

Это совсем хорошо , надо бы испечь. Поищу с начала муку ржаную сеяную, вдруг найду, если нет, то с обдирной буду печь.
Спасибо .

SvetkaKonffetka писал(а):

А это неудавшийся коммунальный съели уже, разрыв на вкус не повлиял, да и вид никого не смутил. Одна я недовольна.

Понимаю, хочется идеального . Я заметила у меня это именно с пшеничными, если хоть что-то не так, какое-то чувство неудовлетворения и в следующий раз хочется всё срочно наверстать))
А с ржаными такого нет))
Булочки замечательные!

SvetkaKonffetka писал(а):

Девочки, кто также думает?

С точки зрения правильности всё верно, я думаю, все с тобой согласны. Настя, наверно, просто решила сделать по-своему .

SvetkaKonffetka писал(а):

наконец-то солнечный день сегодня у нас, сразу весной повеяло.

Поздравляю с солнышком!

SvetkaKonffetka писал(а):

А то я на ваши картинки смотрела и немножко завидовала, особенно красиво у Виолетты.

У нас климат мягкий , у Маришки, что из Испании, наверно уже лето во всю))

IrVit писал(а):

под окнами на деревьях воробьи зачирикали, аж создаётся иллюзия

Зато радостно наварено, что воробьям уже весело - предвещают...

IrVit писал(а):

С 7 марта, так что готовимся к запёкам!

да-да, обожаю масленицу. наедимся "от пуза". Сегодня зять так обрадовался моим блинам, хотя обычно очень сдержан. Видно все масленицу ждут
IrVit
Ирина,
Птица Галка Галя,
спасибо за поддержку!

Равиоля писал(а):

, хочется идеального

Ага. что б и вкус и вид и разрез были на высшем уровне. Но зато маленькие неудачки заставляют совершенствоваться, ставить дальнейшие цели. Я вот все боялась заварные на сброженной заварке печь, а сейчас очень даже люблю такие хлеба. Вот с сеяной мукой проблема, да. Я обдирную просеиваю, но это, конечно же, не то.

Равиоля писал(а):

Поздравляю с солнышком!

Пригревает очень хорошо, но в парк пошли гулять, а там снега море, люди на лыжах катаются. Но солнце слепит-уже совсем весеннее!

А этот хлеб испекла вчера ночью, довольна. Холодное выбраживание и йогурт делают этот хлеб таким душистым, задохнуться можно. Отправила сватам, пусть порадуются.

Равиоля писал(а):

с обдирной буду печь.

Я с обдирной пекла, раньше сеяла, но почти ничего не отсеивалось, хоть и ситечко очень мелкое. А может недостаточно мелкое или на пакетах пишут что попало, а сыпят в них одно и то же

Равиоля писал(а):

Зато радостно наварено

Ага, Виоль, особенно когда выдастся солнечное утро(что у нас редкость) - нежишься в постельке и полное ощущение лета . Что бы мы делали, если бы нас наше воображение не радовало ?

SvetkaKonffetka писал(а):

наедимся "от пуза"

Ага, не знаю кто как, а у меня глаза завидющие, хочу всё, а как подходит событие, так аппетит уменьшается, понимаю, что как бы ни хотелось - всего не състь, и меню враз становится гораздо меньшим.

SvetkaKonffetka писал(а):

таким душистым, задохнуться можно

Хлебный дух ни с чем не сравнить, он наверное самый вкусный. Хлебушек прелесть, мне так хочется корзинки расстоечные, с ними такие хлебчики красивые! А у меня тоже ароматы витают, пеку Праздничный от Светика, что с яблочным джемом. Пахнет очень вкусно . Что получится - не знаю, пеку его первый раз .

SvetkaKonffetka писал(а):

А этот хлеб испекла вчера ночью, довольна.

О, зато компенсировала все предыдущие неудачи этим хлебом!

IrVit писал(а):

Я с обдирной пекла, раньше сеяла

Ага, я читала комменты в рецепте, что сеют или на обдирной пекут. Я сеять уже не буду, чего уж там))

IrVit писал(а):

Что бы мы делали, если бы нас наше воображение не радовало ?

Остаётся наедятся, что в таком случае оно бы нас и не расстраивало .

Равиоля писал(а):

оно бы нас и не расстраивало

Не должно, говорят же, что мысли материальны, так что думаем о хорошем - получаем позитив ! Девочки, я его испекла, запах . Вот он, Праздничный от Светика Какой внутри узнаю завтра, принесу разрезик.

IrVit писал(а):

Девочки, я его испекла, запах . Вот он, Праздничный от Светика

Ка-а-кой красавец, ух!
И душистый! И вкусный! Я у Светика очень много рецептов перепробовала, ни один не подвел, все супер!

IrVit писал(а):

Люсь, так в чём же дело?

Хотелок больно много Да и весна скоро окончательно придет, как я буду успевать хлеб печь?( для справки: огород и виноград у нас) я прошлым летом хлеб не пекла...

IrVit писал(а):

поздравить тебя с прошедшим Днём рожденья

Спасибо, Ира!

SvetkaKonffetka писал(а):

А этот хлеб испекла вчера ночью, довольна. Холодное выбраживание и йогурт делают этот хлеб таким душистым, задохнуться можно.

Свет, по какому рецепту пекла? Думаю что как раз летом и надо печь через холодильник, времени меньше надо.

IrVit писал(а):

пеку Праздничный от Светика, что с яблочным джемом.

Обалденный хлеб! Тебе понравится

ЛюсяВа писал(а):

Свет, по какому рецепту пекла?

пеку по рецепту Василисы из ЖЖ "Булки и багеты с ц/з мукой на холодной закваске", только закваску беру свежую и 100%-ную, убавив воду на 40 грамм. Мне он удобен, утром замешиваю, 2 р складываю и в холодильник. Часов в восемь вечера достаю и через часик формую, расстаиваю тоже часик, к 11 иногда к полуночи хлеб достаю из печки. А можно наоборот вечером завести а утром печь. Пеку батоном, хотя пробовала и булками и багетом. Если нет рецепта могу дать ссылку, только не помню можно ли здесь ссылки давать по правилам.

ЛюсяВа

Людмила, у меня летом тоже и дом и огород и внучка,но все-равно все хлеба просят моего, привыкли. Так я летом пеку в основном вермонтский, вечером ставлю, выбраживаю, а на ночь формую и в холодильник, а с утра сразу в разогретую печь под колпаком пеку, такая палочка-выручалочка.

А еще многих выручает хлеб за пять минут в день, так его называют, где-то у меня точно сохранено, очень хвалят, удобно, возни минимум.

SvetkaKonffetka писал(а):

Ка-а-кой красавец, ух

Спасибо,Свет.

SvetkaKonffetka писал(а):

ни один не подвел,

Что есть, то есть. У Светы все рецепты выверенные и необычные, т.к. она тяготеет к прибалтийским хлебам, а я выросла на Украине. Культуры разные и кулинарные предпочтения тоже, так что для меня это некая новизна, поэтому очень интересно и, что немаловажно, вкусно.

ЛюсяВа писал(а):

я прошлым летом хлеб не пекла...

Люсь, а если делать большие запёки и морозить? Если от этого вкус хлеба не страдает, то почему бы и нет?

ЛюсяВа писал(а):

Обалденный хлеб! Тебе понравится

Надеюсь. Я относила Свете в тему, видела там твоего красавца, мякиш там обалденный . Ну со своим я до завтра подожду, а то на ночь наемся, а это не гуд.

Привет всем!
Вот, говорят, нельзя хлеб в плохом настроении печь.. пекла, так всем довольна.
И надорвало хлебушек так, как надо - рустикально(по скруткам) и мякиш нра и даже вкус кажется особенно вкусным))
На верхнем фото хлебушки правильно лежат, на втором один их хлебов дном к верху.




мякишек

IrVit писал(а):

Вот он, Праздничный от Светика

Ух какой пузатик! Выглядит празднично!

Равиоля писал(а):

И надорвало хлебушек так, как надо - рустикально

До чего ж я люблю такой вид у хлеба, он какой-то живой, настоящий, видно, что ручная работа а не штамповка заводская. Ну прелесть же!!!

Равиоля писал(а):

Ух какой пузатик!

И вес внушительный 1380 гр.А вот обещаный разрез Вкусный . Утром бегала в больницу, решила запечатлеть нашу весну и вам показать. Вот А в этом уголочке у нас летом цветочки растут

IrVit писал(а):

До чего ж я люблю такой вид у хлеба

И я люблю, спасибо

IrVit писал(а):

А вот обещаный разрез

Супер, как у оригинала!

IrVit писал(а):

Утром бегала в больницу, решила запечатлеть нашу весну и вам показать.

Дааа! Вот это сугробы!)) Но самое главное, что солнышко светит

Всем привет!

ЛюсяВа писал(а):

У нас давно уже сидит... плюс 11 днем!

Круто! У нас тоже плюс, но не столько,конечно. До +4 доходит.

IrVit писал(а):

Я с обдирной пекла, раньше сеяла, но почти ничего не отсеивалось, хоть и ситечко очень мелкое.

Вот-вот, и у меня тоже ничего не отсеивалось, я тоже на обдирной пеку. А в продаже сеяную не встречала.

IrVit писал(а):

Праздничный от Светика

Шикарный какой!

IrVit писал(а):

А вот обещаный разрез

И разрез великолепный!

IrVit писал(а):

решила запечатлеть нашу весну и вам показать.

Однако... и снег такой чистый, беленький. У нас там,где остался, грязнющий, некрасивый.

Равиоля писал(а):

пекла, так всем довольна.

И мы довольны! И нам все нравится! Это на спельте?
А я сегодня по печенькам ударилась. Тыквенные бискотти от Ларочки. http://forum.say7.info/topic47219.html прекрасный вариант малосдобного печенья. И солнечные такие, аж настроение поднялось. Я его еще в виде теста есть начала. Потом начала пробовать, когда батончики испеклись. Потом - когда подсушились. Потом -когда остыли.
Ну, и повтор вот этого. http://forum.say7.info/topic60133.html , не менее замечательное. . Хрустящее и ненадоедливое. Ну оччень ненадоедливое. Я еле остановилась.
Короче, у меня сегодня день печенья. Я сегодня не Кибальчиш, а Плохиш. и мне ни разу за это не стыдно

Привет!

IrVit писал(а):

Девочки, я его испекла, запах . Вот он, Праздничный от Светика

Красавец! Действительно шикарно будет смотреться на праздничном столе!

ЛюсяВа писал(а):

огород и виноград у нас) я прошлым летом хлеб не пекла...

Люсь, неужели с утра до ночи на участке вкалываешь, сдуреться ведь можно! Я тут несколько дней была в гостях (готовка) и ремонте, так сейчас опустошена и морально и физически, ещё и руки болят. Сегодня надо бы пряников немного порасписывать, не знаю, как себя заставить. Но хлеб сидит в печке, как без него.

SvetkaKonffetka писал(а):

не помню можно ли здесь ссылки давать по правилам.

Можно.

Равиоля писал(а):

Вот, говорят, нельзя хлеб в плохом настроении печь.. пекла, так всем довольна.

Да уж, много чего говорят, а на деле далеко не всегда совпадает. Я бы попробовала твоего хлеба, Виола.

IrVit писал(а):

И вес внушительный 1380 гр.

ого!

IrVit писал(а):

Утром бегала в больницу, решила запечатлеть нашу весну и вам показать. Вот

У нас такая же.
В последние дни заметила, что не с таким удовольствием уже ем сильно ржаные хлеба. Репу чешу, то ли на Фермерский вновь обратить взор, то ли другой какой попробовать, чтобы пшеничной муки было процентов 40.

SvetkaKonffetka писал(а):

А этот хлеб испекла вчера ночью, довольна. Холодное выбраживание и йогурт делают этот хлеб таким душистым, задохнуться можно.

Света, что за хлеб? Выглядит классно и вроде не сильно ржаной.