Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

! Я тут несколько дней была в гостях (готовка) и ремонте, так сейчас опустошена и морально и физически, ещё и руки болят.

а я уже переживаю куда ты делась

usya писал(а):

а я уже переживаю куда ты делась

Доброй ночи всем кому не спится!

IrVit писал(а):

И вес внушительный 1380 гр.А вот обещаный разрез

Ирина!
Представляю какое наслаждение вдохнуть запах такого хлеба , это ж просто счастье!

Равиоля писал(а):

пекла, так всем довольна

Виолетта, так дело мастера боится! Ты уже так руку набила, что, мне кажется, с закрытыми глазами испечешь, и хлеб будет великолепным. Вон сколько экспериментировала

Алла475 писал(а):

Света, что за хлеб? Выглядит классно и вроде не сильно ржаной.

Алла, я уже выше писала, что это "Булки и багеты на цельнозерновой муке!", только батоном. Он такой темный из-а ц/з муки, да и йогурт и мед в рецептуре присутствует, тоже корочку румяную дает. А ржаной в нем нет ни грамма.
У меня в семье половина едят только пшеничный, а половина-это дочери- ржаные заварные и старшая дочь еще любит зерновой хлебушек. Получается, что ржаные пеку реже, так как девчонки все-таки меньше едят. А я и рада сейчас, с заварными возни много, а мне хочется и пряниками позаниматься.

Птица Галка писал(а):

А я сегодня по печенькам ударилась. Тыквенные бискотти от Ларочки.

Галина, пекла тыквенные, понравились, но тыква у меня осенью была, а потом замерзла-муж вовремя не перенес в подвал из гаража, так жалко было. А в магазине цена кусачая я считаю для такого овоща (или ягоды?)

Приветики!
Сегодня ездили к врачику в Карлсруэ, зашла в местный супермаркет города и нашла там сеяную ржаную . Буду печь карельский на днях))

Птица Галка писал(а):

Это на спельте?

Нет, на обычной пшенице, я через раз где-то пеку, меняя муку. Муж говорит, что ему нравится больше на спельте, сегодня попросила угадать на чём испекла - не угадал .

Птица Галка писал(а):

Тыквенные бискотти от Ларочки.

Жёлтенькие, жизнерадостные - красотень!

Птица Галка писал(а):

Ну, и повтор вот этого... не менее замечательное.

Алла475 писал(а):

Я бы попробовала твоего хлеба, Виола.

А я бы с удовольствием угостила .

SvetkaKonffetka писал(а):

так дело мастера боится!

Спасибо!

Всем доброго дня и хорошего настроения!

Равиоля писал(а):

и нашла там сеяную ржаную . Буду печь карельский на днях))

Представляю твою радость! Мы ведь все немножко сумасшедшие, я когда что-то для выпечки куплю у меня аж сердце от восторга подскакивает и потом хожу в предвкушении испробовать

Сегодня у меня большой хлебный день, завела теста на три замеса, все вручную. Буду печь коммунальный, и хозяйского два батона. Пошла тесто складывать, таймер звенит.

Привееет,солнышки
Дошла наконец-то Муж сегодня в госпиталь лег(((Дед тож собирается ...терь думаю, как с вождением планировать Из сада пришло смс Зачисляют на осень на полную группу-завтра несу документы))
Тааак..терь по существу)))

Торины булочки с кашей)))

Опять польская булка Купила новую муку 1с в пятерочке (Настён ) ,а она чуть влажнее предыдущей...тесто вышло более текучее))и с формовкой не слажала

Ииии...тааараааам-силла)))Она офигенная
Всё...пошла читать))

IrVit писал(а):

соберись обязательно, это очень вкусно!

...тааак теперь и мне его надо Хлеб красивый,булочки-ммм))аппетитные))

Птица Галка писал(а):

что, могут отказать?

,Галь,да чет нагнетают))этот сад пользуется большим спросом...так то по району без проблем-в любой))

Птица Галка писал(а):

чего не понравилось-то?

...чет никакой он у меня вышел(((грешу на закваску...другой овсяный больше впечатлил

Равиоля писал(а):

Молодец, что смогла!

Равиоля писал(а):

синички может у вас уже пописквают

пищат уж как месяц,а то и боле)))Утром сегодня встала-а там...Зима снега ,говорят,пол месячной нормы выпало))) а вечером с мелким пошли -дождь вощем ужос(((

Равиоля писал(а):

меня завлёк карельский

и меняяяя)))
Гелинака,Галь,булочки красивые а я забыла про мак ...надо в следующий раз попробовать с ним))

Гелинака писал(а):

шахматы

ох крууууто Сынуля молодец
Redo4ka,Наааастяяя,сколько вкусностей Мамулю порадовала Как её здоровье?надеюсь обошлось.... у нас тож вся детвора по нцатому кругу болеет ((((

Redo4ka писал(а):

Понравилось

это самое главное ))мы тут в цирк Никулинский гоняли)))эмоций масса была премьера новой программы была...супер))

SvetkaKonffetka писал(а):

обожаю масленицу. наедимся "от пуза".

я тож обажаю..только в первые два дня)))потом напрягать начинает))надо срочно 2ую сковороду покупать-как дурень,на одной пеку по 30 мин стою((А еще читала про блины с луковым припеком-терь оно мне срочно надо

SvetkaKonffetka писал(а):

испекла вчера ночью, довольна.

-аппетитный пузатик

IrVit писал(а):

Праздничный от Светика

оооо!!!дутыш какой красивый))

Равиоля писал(а):

пекла, так всем довольна.

Ви,любуюсь твоими крутышами и преклоняюсь перед твоей дотошностью сама не усидчивая ни разу

IrVit писал(а):

решила запечатлеть нашу весну и вам показать. Вот

ну прям как у нас сегодня)))только без солнышка...

Птица Галка писал(а):

продаже сеяную не встречала.

Галь,а в инет иагазинах тоже нет?мож появилась где-нибудь?

Птица Галка писал(а):

прекрасный вариант

...тэээкс...записала)))

Алла475 писал(а):

тут несколько дней была в гостях (готовка) и ремонте, так сейчас опустошена и морально и физически, ещё и руки болят.

отдохнула называется Ал,давай там...приходи в себя флюидов тебе на позитив и здоровье)))

Равиоля писал(а):

Буду печь карельский на днях))

ну всё...настраиваюсь тож)))

Равиоля писал(а):

не угадал

Равиоля писал(а):

врачику в Карлсруэ

все норм?
Всё..пошла дитя купать и укладывать))позже приду

Я наконец-то добралась до пельменей - налепили
Фотка вечерняя, но, таки, да, пелмешки карышневатые, на втором сорте тесто делала. И пельменей на самом деле больше это малая часть на фото, а так на 1 кг фарша замутили, целый день практически лепили .

SvetkaKonffetka писал(а):

Представляю твою радость!

SvetkaKonffetka писал(а):

завела теста на три замеса, все вручную

Вау! Я тобой восхищаюсь!

PENKALENKA писал(а):

Муж сегодня в госпиталь лег(((Дед тож собирается

Вот это дела! Здоровья твоей семье!

PENKALENKA писал(а):

пищат уж как месяц,а то и боле

Ну во, это здорово! А то, что погода капризничсет, ну дело житейское, климат такой... главное животинки уже весну чувствуют
Я смотрю на наш прогноз, ну вроде как тож не сахар, зимы нет, но и особого потепления нет

PENKALENKA писал(а):

и меняяяя)))

У меня уже заварка готова, закваска бурлит тоже, готовится к завтрашнему запёку карельского .

PENKALENKA писал(а):

Торины булочки с кашей)))

Прекрасные!

PENKALENKA писал(а):

Опять польская булка

Не знаю, что там с влажностью теста у тебя получилось, но мякиш обалденный!

PENKALENKA писал(а):

Ииии...тааараааам-силла)

Умеретьневстать!

PENKALENKA писал(а):

и меняяяя)))

PENKALENKA писал(а):

и преклоняюсь перед твоей дотошностью сама не усидчивая ни разу

Лен, я конечно, могу подотошничать временами, но, в данном случае, мне всё равно надо печь мужу хлеб, вот и пеку ))
И спасибо за комплимент крутышам ))

PENKALENKA писал(а):

все норм?

Да, всё нормально .

Птица Галка писал(а):

Шикарный какой!

Алла475 писал(а):

Красавец

Девочки, спасибо

Птица Галка писал(а):

не менее замечательное.

Красота, и наверное хрустящее и хранится долго? Такое-же хочу!

Птица Галка писал(а):

мне ни разу за это не стыдно

Птица Галка писал(а):

Однако... и снег такой чистый, беленький

Грязненьким он станет только в апреле ...

SvetkaKonffetka писал(а):

Представляю какое наслаждение вдохнуть запах такого хлеба

И не говори, я просто балдела пока он выпекался

PENKALENKA писал(а):

Тааак..терь по существу)

Какое классное существо!!!

PENKALENKA писал(а):

Ииии...тааараааам-силла

Красивенный! Мне он тоже нравится, но такой красивый пока не получался . Будем учиться

PENKALENKA писал(а):

Хлеб красивый,булочки-ммм))аппетитные))

Спасибо

PENKALENKA писал(а):

мы тут в цирк Никулинский гоняли)

Представляю, какой это позитивный отдых!

Равиоля писал(а):

добралась до пельменей

Здорово, кто б меня сподвиг на такое

Равиоля писал(а):

целый день практически лепили

Это, видимо, ключевой момент - вместе весело, а одной скучно.

Всем привет!

SvetkaKonffetka писал(а):

А в магазине цена кусачая я считаю для такого овоща

У нас вроде нормальная цена - 40 р за кг, но не всегда бывает.

SvetkaKonffetka писал(а):

Сегодня у меня большой хлебный день, завела теста на три замеса, все вручную.

ты герой. Я на такие подвиги не способна, только 2 замеса делала, и то с хлебопечкой.

PENKALENKA писал(а):

Муж сегодня в госпиталь лег(((Дед тож собирается

Ой. Фигово. Одной колотиться между всеми.

Равиоля писал(а):

нашла там сеяную ржаную

Класс! Бум ждать карельский.

PENKALENKA писал(а):

Зачисляют на осень на полную группу-завтра несу документы))

Урааа! Садик - это хорошо!

Равиоля писал(а):

сегодня попросила угадать на чём испекла - не угадал

Значит, можно печь, на чем тебе хочется или что есть в наличии.

PENKALENKA писал(а):

Торины булочки с кашей)

Ишь, какие блескучие вышли, так и манят.

PENKALENKA писал(а):

Опять польская булка

Отличная булка, Лен, идеальная прям получилась.

PENKALENKA писал(а):

а в инет иагазинах тоже нет?мож появилась где-нибудь?

Да че-то я целью не задавалась сильно искать, специально не искала, а случайно не встречала.

PENKALENKA писал(а):

силла)))Она офигенная

О дааа! Теперь я ее опять захотела.

Равиоля писал(а):

Я наконец-то добралась до пельменей - налепили

Ухххх. Очуменные получились! Уже пробовали? Вкусные, да?
Я вчера тоже возле пельменей топталась - у нас рядом храм, и там есть магазинчик при нем, где продается продукция, у них сделанная. Я туда подошла и неприлично долго разглядыаала, чего там у них есть. А там много чего - пельмени с кетой,горбушей,кальмарами, мясом. Вареники с картошкой,творогом,вишней. Манты с тыквой, мясом. Пирогов туча разных с разными начинками. Я захотела все сразу,особенно пельмы с кальмарами. Но посмотрела и ушла. Мужу все это нельзя, а только себе варить - его дразнить. Подожду, когда ему можно будет.

IrVit писал(а):

наверное хрустящее и хранится долго?

Точно так. Только из порции мало получается, оно как семечки,лучше сразу 2 порции делать. Я на 1 яйцо все остальное 2 нормы положила, муки ушло меньше 2-х стаканов. Очень вкусное.

А я сегодня учудила. Собралась в магазин, быстро надо было сбегать. Оделась, шапку напялила, куртку взяла, и тут чувствую, че-то не то, коленкам как-то свежо, смотрю в зеркало - стою в свитере,шапке, трусах и носках с куртой в руках. Джинсы забыла надеть. Картина маслом. Называется,трындец подкрался незаметно. Не, ну я,конечно, не вышла бы так на улицу, увидела бы ноги голые, когда в ботинки их засовывала, но сам факт. Потом бежала в магаз, ржала всю дорогу.
Еще пекла сегодня а-ля Вурцель вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic18087.html решила разные попробовать. Тесто жидковатое было, не как в Аннушкином батоне, но поднялся вроде хорошо дырки поменьше,чем в прошлый раз,но мне кажется, он у меня перестоял чуток - отвлекли меня, упустила момент посадки в духовку Но все равно хорош!
И просто булочки к чаю сладкие на молоке очень вкусные и воздушные получились, но на овсяной каше вкуснее. Ясен пень - там и яйца и масло, они более сдобные.

PENKALENKA писал(а):

терь думаю, как с вождением планировать

Лен, и правда, как теперь с вождением?

PENKALENKA писал(а):

Зачисляют на осень на полную группу-завтра несу документы))

Поздравляю!

IrVit писал(а):

Это, видимо, ключевой момент - вместе весело, а одной скучно.

Да, мне тоже одной как-то не комильфо лепить . А муж сейчас на больничном, так поэтому время нашлось налепить вдвоём))

Птица Галка писал(а):

Бум ждать карельский.

Уже опара бродит, только вот бродить не хочет, не знаю прям, что и делать, время что ли увеличивать...

Птица Галка писал(а):

Значит, можно печь, на чем тебе хочется или что есть в наличии.

Ага, мне больше нра на обычной пшенице печь, а со спельтой, это означает свистопляски с водой, она очень мало её берёт.

Птица Галка писал(а):

Очуменные получились! Уже пробовали? Вкусные, да?

Спасибо! Да, сразу же, ещё не мороженные и сварили. Очень вкусно, ещё и с охоточки . Я очень давно хотела пельменчиков, второй раз аж даже на ночь наварила на свой страх и риск, думала долго не засну, но оно всё со свистом утрамбовывалось и я с улыбкой на лице заснула .

Птица Галка писал(а):

Я захотела все сразу,особенно пельмы с кальмарами.

С кальмарами, даа, это что-то прям экзотичное))

Птица Галка писал(а):

стою в свитере,шапке, трусах и носках с куртой в руках. Джинсы забыла надеть.

Вот это да! Захлопоталсь .

Птица Галка писал(а):

пекла сегодня а-ля Вурцель вот по этому рецепту

Красивенькие вурцельки , а мякиш ваще суперский, дырки дырками, но мякиш в этот раз такой "паутинчатый" получился, мне кажется, нет перестоя , когда перестой мякиш выглядит тяжёлым, а у тебя выглядит лёгким. Мне нравится такой!
А как на счёт влажности, тоже влажноватый мякиш?

Птица Галка писал(а):

И просто булочки к чаю сладкие на молоке

Симпатичные кругляшики .

Вот, 3 часа прошло, опара для карельского увеличилась, ну может, капелюшку какую и всё...
и чё терь делать... дать ещё часик?


В основное тесто однозначно дрожжей добавлю...

Равиоля писал(а):

время нашлось налепить вдвоём)

Здоровско.

Равиоля писал(а):

Очень вкусно, ещё и с охоточки

Блин, пойду все-таки куплю пельмы.

Равиоля писал(а):

у тебя выглядит лёгким. Мне нравится такой! А как на счёт влажности, тоже влажноватый мякиш?

Ну да, легкий и дырки равномерные. А мякиш влажноватый, все верно.

Равиоля писал(а):

дать ещё часик?

Конечно,пусть постоит. Но, допускаю, что это может не помочь. У меня последний раз так было, когда хлеб твой решила испечь после долгого перерыва и закваску не разогнала. Вот вроде и опара всю ночь стояла, но плохо увеличилась в объеме, хотя рыхлая была. И в тесто я дрожжи добавляла, но все равно плотный вышел, не такой, как обычно. На вкус вкусный очень, как всегда, но по консистенции другой. Хотя мне даже такой больше понравился почему-то. Но у тебя же больше пшеничной, вдруг лучше все пройдет, а?

Птица Галка писал(а):

пойду все-таки куплю пельмы.

Птица Галка писал(а):

после долгого перерыва и закваску не разогнала.

У меня вроде и закваска хорошая была, и разогнала я её, и тут бах, это наверно закон подлости . Хотя я знаю почему так, это скорее всего из-за того, что заварка у меня была холодная, прямо из холодильника. Я её сделала заранее и поставила в х-к. Но так как закваска хорошо бурлила, думала, что сильно на неё не подействует. Ещё была мысль подогреть заварку до тёплой, но чёто тормознула, понадеялась на разогнанную закваску .
Оставила ещё лишний часик побродить, посмотрим, что получится в итоге))
Пасиба, за поддрежку

Равиоля писал(а):

У меня вроде и закваска хорошая была, и разогнала я её, и тут бах, это наверно закон подлости

Да, ты ведь ответственно ко всему подходишь, закваску хорошо подготавливаешь всегда. Так что точно это он, закон подлости. Будем налеяться на лучшее.
Я ушла за пельмами .
Ой, кошь свою хотела показать. Вот не успеешь какую дверь или ящик открыть -она уже там довольная сидит. Это на шкафу под потолком. Вообще не поняла, как она туда запрыгнула - там у нас игрушки елочные лежат, я как раз ушла за ними в другую комнату.
А это сегодня, понадобились документы, открыла ящик, только отвернулась - она тут как тут

Птица Галка писал(а):

Я ушла за пельмами

Удачи!

Птица Галка писал(а):

кошь свою хотела показать.

Ну и смешнуся твоя коша! Как ни в чём ни бывало, прыг, и уже тут как тут .

Птица Галка писал(а):

ты ведь ответственно ко всему подходишь, закваску хорошо подготавливаешь всегда.

Честно скажу, я себя позволяю иногда поблажки
Вот как сейчас, увидев, в какую жижу у меня превратилось тесто, а я бухнула всю воду по рецепту, хоть и по нижней рекомендации(100 гр воды, а не 200). Прикинула, что такое смогу испечь только в форме, а я хотела потренироваться с подовым, ну и без зазрения совести добавила муки, что бы получился, хоть более менее приемлемый колобок из теста, хоть и всё равно очень липкий))

Вот замесила))
Видно наверное, что, таки, тесто осталось липким)) До комфортной консистенции не стала добавлять, оно липким ведь и должно быть))

Всем привет!
Спасибо за похвалюшки!
Маме уже лучше, температура была только 2 дня, а теперь слабость.
Хлеб что-то совсем не идёт
Пекла только http://forum.say7.info/topic61845.html кирпичиком, а завтра планирую http://lunetta-mama.livejournal.com/103920.html крекер Машин, ну и Дарницкий пора уже.

SvetkaKonffetka писал(а):

если по рецепту 270 г закваски 68-процентной, т. е 110 воды и 160 муки, то надо брать 320 г 100% закваски, а воду в тесте уменьшаешь на 50 грамм.

Значит если 80 гр. закваски 60%, то беру 100 гр. закваски 100% и убираю 20 гр. воды?

Света1608 писал(а):

Настя, я, когда первый раз делала Дарницкий, то вообще не заметила, что там закваска не 100%.

Спасибо, Света! Завтра попробую на закваске 100%

IrVit писал(а):

особенно с малиной, представляю какой сочный и ароматный .

У этого пирога сметанная заливка обалденно вкусная! И тесто это я очень люблю, использую его во всех сладких песочных пирогах

SvetkaKonffetka писал(а):

Ура, наконец-то солнечный день сегодня у нас, сразу весной повеяло

У нас вчера тааакая метель была! Февраль не сдается!

Птица Галка писал(а):

А в продаже сеяную не встречала.

Читала у кого-то из хлебных гуру, что найти сеяную практически не реально. Кажется, в Беларуси с этим проблем нет.

SvetkaKonffetka писал(а):

а потом замерзла-муж вовремя не перенес в подвал из гаража, так жалко было.

Света, а мы ее режем и в морозилку сразу. Главное, чтоб тыква была вкусной

Птица Галка писал(а):

А это сегодня, понадобились документы, открыла ящик, только отвернулась - она тут как тут

И глазенки-то какие сделала

Девочки,привет!
Извините,что редко захожу.
Вот и сейчас Виолю хочу спросить, что она вместо патоки в тесто для Карельского ложила.
Виоля...что вместо патоки ложила или патоку в Германии нашла?

Птица Галка писал(а):

кошь свою хотела показать.

Галь,какая кошь симпатичная...

Равиоля писал(а):

Удачи

Виоль, сегодня у всех закон подлости. Пришла, спрашиваю пельмени, а мне милая такая тетечка(почему-то у всех тетечек, что служат в храмах, особенные лица), говорит, что все у них позаканчивалось, остались только вареники с вишней и с творогом, а еше манты с мясом. И все .говорит, блины возьмите, блины замечательные, их много тоже разных. Я сказала, что лучше подожду, когда они налепят пельменей рыбных. И купила вареники с вишнями. А потом вернулась и еще купила с творогом. А тетечка пообещала, что уже к выходным должны налепить. Ассортимент выпечки у них, конечно я ошалела. Хлеб всякий-разный, и формовой и подовый, и дрожжевой и заквасочный, про пироги уже писала - и дрожжевые и песочные. И коврижка такая аппетитная лежала, коричневая, пушистая, понюхать захотелось сразу, наверное, медом пахнет.

Равиоля писал(а):

Вот замесила))

Цвет приятный, карамельный. Короче, тесто красивое, хлеб должен получиться.

Равиоля писал(а):

Ну и смешнуся твоя коша!

Да, у меня еще много фоток, где она в коробках разных, их она тоже страсть как любит. А сколько еще я фотать ее не успеваю в разных местах и позах. Кстати, она сейчас таак изменила свое отношение к мужу, мы в шоке. Она всегда к нему равнодушна была, можно сказать, пренебрежительно к нему относилась, игнорировала полностью. А когда он пришел из больницы, она к нему подбежала, мяукала, терлась об ноги и везде за ним бегала, куда он, туда и она. И, когда он днем лежал, она шла к нему и ложилась или на живот или рядом, но очень сильно прижималась. Вот и не верь после этого в рассказы про то, что кошки помогают в заживлении ран.

Караул писал(а):

что вместо патоки ложила или патоку в Германии нашла?

Я даже не искала, а взяла, что имелось дома в наличии - Zuckerrübensirup .
Мне он нравится, я и пряники на нём замешивала.

Птица Галка писал(а):

Вот и не верь после этого в рассказы про то, что кошки помогают в заживлении ран.

Ой, у нас кошка тоже с мамы не слезает Лечит!

Птица Галка писал(а):

И все .

Ну вот, надо же как бывает...

Птица Галка писал(а):

Ассортимент выпечки у них, конечно я ошалела.

Я тоже в шоке, вот это да!

Птица Галка писал(а):

Короче, тесто красивое, хлеб должен получиться.

Надеюсь, а то чего-то после формовки тесто бугристое какое-то, наверно верхняя корочка будет шершавая.. ))

Птица Галка писал(а):

Кстати, она сейчас таак изменила свое отношение к мужу, мы в шоке.

Умница ваша коша .

Птица Галка писал(а):

Вот и не верь после этого в рассказы про то, что кошки помогают в заживлении ран.

Да конечно, столько ещё всего неизведанного. На любом же витке развития, человечество считало, что оно достигло апогея знаний и совершенства, однако развитие шло всё вперёд и вперёд, так и сейчас, казалось бы, всё уже знают, открыли и изучили))), а что будет через 100 лет никому не известно))