Болталка для хлебопёков-3

cvetik66 писал(а):

поэтому это была больше экскурсия,много по старому Вильнюсу бродили.

Ой, сколько я по ссылке вкусняшек разглядела. Пиво домашнее с копченым угрем! Да с домашним литовским хлебом!
http://www.liveinternet.ru/tags/%FF%F0%EC%E0%F0%EA%E0+%EA%E0%E7%FE%EA%E0%F1%E0/
Мне туда тоже хочется!

Юрьевна писал(а):

У Варюшки длинная коса красавица растет

Пойду еще смотреть.

loranas писал(а):

тандем запахов водки с огурцами солеными мне не пришелся по вкусу, поняла, что мужа употребляющего то и другое не хочу

Моя ты умничка Правильно! Я всегда говорила, что у меня не будет пьющего мужа...или он не будет пить, или я с ним жить не буду! Что заказываешь, то и получаешь

Юрьевна писал(а):

пусть ест одни огурцы!

рыбой тоже мужука кормить надо

Юрьевна писал(а):

Лариса, ты художник!

истинная правда! Не то что я - как есть притулю с краю стола, щелк..и в студию а ты как покажешь! И непьющий сдастся

Алла475 писал(а):

Папа их обожал. Назывались пресные ватрушки.

мама сказала, что у них это называлось шаньги. Вообще подобное блюдо распространено на северо-западе РФ и за Уралом, но только в Карелии приобрело статус национального блюда!

Ритулька21 писал(а):

мы,вместе с дочей, Она сразу кушать потребовала ты молодец!!!

видишь какой эффект! А вы не хотите их печь

Река Таня писал(а):

Мне макияж нравится. Это профессиональный стилист трудился?

Да! Меня там гримировали по-настоящему , пока Маша на кулисами ЦэУ раздавала поварам, которые помогают чтоб все вовремя успеть. Я вообще без Маруси не знаю как бы справилась! Это все благодаря ей и вам всем!

Lydalyda писал(а):

Но я так понимаю, что картинка таки оживет... И можно будет посмотреть...

Люд, ближе к вечеру Я так вообще еще не видела, у меня только через час будет

Lunetta писал(а):

На экране грим оказался очень умерянным

я очень надеялась на это

Река Таня писал(а):

Аллуся, я тебе гибискус дарю. Он у меня как раз сегодня распустился.

Спасибо! Красивый какой

Река Таня писал(а):

Силла.

Какой хлеб шикарный! Мякиш мне очень нравится

cvetik66 писал(а):

Только передача закончилась и свет вырубили,хорошо,что дали досмотреть...

cvetik66 писал(а):

Аллусик,я счас тебе дифирамбы буду петь,можна

да вы уж меня всю задифирамбили ...а сама все еще не видела

cvetik66 писал(а):

Маша привет! А я не знала,что вы там были,чего ж нам не рассказала!

а я же вам рассказывала когда вернулась, что Маша ходила со мной

cvetik66 писал(а):

Я вчера тоже включила время обедать,но во второй половине передачи - хлеб пекли,вы видели? Повар-пекарь испек хлеб на закваске с добавлением дрожжей и втрой тыквенный дрожжевой,а домохозяйка пекла оба на дрожжах,один с отрубями,другой с черносливом.

Я тоже видела вчера! Еще мужу сказала, что если б наши хлебопеки увидели как они хлеб формуют - попадали бы от возмущения
Но тетенька молодец! Классно тоже все рассказывала! Она первый хлеб на хмелевых дрожжах делала, ее там хвалили.

cvetik66 писал(а):

"ярмарка Казюкаса в Вильнюсе

красотища какая! Спасибо, Светочка!

Река Таня писал(а):

Где торты, а где ХЛЕБ!

а Похлебкин говорит - что Хлеб это самое первое что можно научиться готовить, потому что самое простое
так что если умеешь все остальное, то и хлеб по силам

Юрьевна писал(а):

а почему домохозяйка?

ну это не по роду занятий, а такая у них идея - домашняя кухня против ресторанной. Поэтому домохозяйка и профессиональный повар.
Поэтому это в смысле, что я не профессиональный повар с образованием, а домашняя хозяйка...а не в смысле, что я нигде не работаю. Ферштейн?

Юрьевна Танечка!
Алла475Аллочка!
ЛюсяВаЛюдочка!
Ритулька21Ритуля!
Река ТаняТанюша!
loranasЛариса!
ChokoqueenЛаночка!
Volga-LenaЛеночка!
LunettaМашуля!
cvetik66Светочка!
Janinka123Яниночка
Девочки! Я вас люблю! Спасибо вам огромное за отзывы!
самой бы еще увидеть..но уже скоро.

Lydalyda
Люда, по этой ссылке позже точно будет http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si=5871&d=13.03.2014

usya писал(а):

Ферштейн?

ес, ес

и Машу увидела когда Алла рыбу в суп опускала

Janinka123
Янечка привет!
Расскажи о себе хоть пару слов,я скучаю.

ЛюсяВа писал(а):

Вот бы мне туда Я была в Вильнюсе еще в советские времена, запомнились его костелы даже фотки где-то есть.

Река Таня писал(а):

Ой, сколько я по ссылке вкусняшек разглядела. Пиво домашнее с копченым угрем! Да с домашним литовским хлебом!

Приезжайте в начале марта девочки,только вам виза нужна.
Хлеб пробовала в разных местах,я его вкус знаю,а вам конечно было бы интересно.
В одном месте попробовала светлый с тмином по вкусу,как мой Праздничный,только мякиш был влажнее.
Вообще его в больших металлических формах пекут,Тань ты заметила какие огромные прямоугольные ковриги? от 5 до 10г.
Угря не пробовала,цены кусачие,пиво побоялась с моим то кишечником.
В первый день очень холодно было,мы замерзли,так грелись рулькой с тушеной квашеной капустой(типа бигос).

usya писал(а):

а я же вам рассказывала когда вернулась, что Маша ходила со мной

я ж читаю вприпрыжку,может и читала,да забыла склерозница...

usya писал(а):

Да! Меня там гримировали по-настоящему

Красотка,да такая молодая!

usya писал(а):

пока Маша на кулисами ЦэУ раздавала поварам, которые помогают чтоб все вовремя успеть. Я вообще без Маруси не знаю как бы справилась!

Машуля молодчина!

usya писал(а):

Еще мужу сказала, что если б наши хлебопеки увидели как они хлеб формуют - попадали бы от возмущения

Вот-вот,я тоже удивилась,они могли бы Машу на хлебную тему пригласить,если на форуме бывают.

usya писал(а):

Но тетенька молодец! Классно тоже все рассказывала! Она первый хлеб на хмелевых дрожжах делала, ее там хвалили.

Мне тоже она понравилась,с такой любовью о хлебе и детстве рассказывала.
Аллочка - скажи,страшно было или не очень?
Запись длинная,много вырезали?

cvetik66 писал(а):

Аллочка - скажи,страшно было или не очень?

честно сказать - нет. Я сама удивлялась. Только очень боялась, что не успею сказать все что надо или забуду что-нибудь. Таки забыла кое-что...на мой взгляд важное, но как оказалось всем все понравилось. Вначале вот, например, Саша перебил меня когда надо было рассказать про происхождение названия "Калитки", а потом уже не сказали. Ну, что ж главное чтоб людям нравилось

cvetik66 писал(а):

Запись длинная,много вырезали?

пока не знаю, посмотрю - скажу. Пыталась смотреть по ссылке Таниной, но дергается, звук не совпадает. Вроде и скорость интернета у меня хорошая. Скоро уже по телеку будет, а вечером по моей ссылке кто не видел можно посмотреть.

usya писал(а):

честно сказать - нет. Я сама удивлялась.

Молодец,гордюсь тобой!

usya писал(а):

Вначале вот, например, Саша перебил меня когда надо было рассказать про происхождение названия "Калитки", а потом уже не сказали.

Ага,я тоже заметила,что Саша тебя перебил...но время ведь ограничено,ты всё-равно молодчинка,отлично рассказывала,без всяких слов-паразитов...
репетировала дома?
Я пересмотрела уже,увидела и Вареньку и Машу!
Аллочка,как жалко,что у вас российские каналы прикрыли - Каролька посмотрела и говорит,так ведь Аллусю сейчас на улицах узнавать будут.

Юрьевна писал(а):

и Машу увидела когда Алла рыбу в суп опускала

Ага. А Варюшка мелькала не заднем плане, когда эксперт в красной кофте вещала. Аллусь, а как Анна Шатилова тебя хвалила!!!

cvetik66 писал(а):

Вообще его в больших металлических формах пекут,Тань ты заметила какие огромные прямоугольные ковриги? от 5 до 10г.

Мне такие, как раз, нравятся. Я страдаю гигантоманией. Помню, раньше искала одну большую форму расстоечную, чтобы одна булка выпекалась.

usya писал(а):

Вначале вот, например, Саша перебил меня

Как по мне, так одного Олешко в качестве ведущего там за глаза. А Королеву, фьюить, убрать!

usya писал(а):

главное чтоб людям нравилось

Понравилось, не сумлевайся!

Река Таня писал(а):

Мне такие, как раз, нравятся. Я страдаю гигантоманией. Помню, раньше искала одну большую форму расстоечную, чтобы одна булка выпекалась.

У меня есть одна старая мамина,ржавая уже,надо бы попробовать в ней испечь,тоже огромные буханки обожаю.

Река Таня писал(а):

Аллусь, а как Анна Шатилова тебя хвалила!!!

И не говори,Аллочка там всех обворожила.

Река Таня писал(а):

так одного Олешко в качестве ведущего там за глаза. А Королеву, фьюить, убрать!

Королева слишком жеманничает,а перстень сегодняшний меня вообще добил.
Юрас мне по этому поводу уже говорил - а ты больше её критикуй на форуме,тебя то уж точно не пригласят.

usya писал(а):

что у них это называлось шаньги

Я бывала в Сарапуле, это Удмуртия, так объедалась шаньгами, особенно нравились с манной кашей

usya писал(а):

...а сама все еще не видела

А я уже 2 раза посмотрела Вот теперь и я Машу увидела и Варю тоже с косой

usya писал(а):

всем все понравилось

А уж как нам понравилось, хожу целый день улыбаюсь, как будто сама там была...

Река Таня писал(а):

так одного Олешко в качестве ведущего там за глаза.

usya писал(а):

Пыталась смотреть по ссылке Таниной, но дергается, звук не совпадает

А я посмотрела
Аллочка поздравляю!!!
У тебя все в золотой середине такт, доброжелательность, юмор, умение держаться и говорить

Подскажите, пожалуйста:
-что влияет кроме температуры на подъем теста при расстойке (сегодня и выпечка домашняя тяжелая получилась, и хлеб не поднялся в 2 раза, хотя темп в комнате 27).
-как испечь хлеб на дрожжах, если рецепт на закваске.
-сколько нужно месить тесто, если его замешивать вручную (я замешиваю в хп).

вроде бы все

cvetik66 писал(а):

репетировала дома?

нет, само пошло

cvetik66 писал(а):

Аллочка,как жалко,что у вас российские каналы прикрыли

у нас все показывает! Не верьте никому

Река Таня писал(а):

Аллусь, а как Анна Шатилова тебя хвалила!!!

я ее и раньше любила, а после передачи просто боготворила! Она такая ..такая... просто идеал женщины!

cvetik66 писал(а):

говорит,так ведь Аллусю сейчас на улицах узнавать будут.

это вряд ли грима все-таки много

cvetik66 писал(а):

Юрас мне по этому поводу уже говорил - а ты больше её критикуй на форуме,тебя то уж точно не пригласят.

слушай, Света! У них же тема национальных кухонь! Я сразу твои смаженки вспомнила http://solnce-pek.livejournal.com/14091.html
Давай! Принимай эстафету

Lydalyda писал(а):

У тебя все в золотой середине

Людочка, спасибо
Девчонки, мне уже неудобно что весь день сегодня про меня...но как же приятно, черт подери!!!!!
Если серьезно, то за все это время с начала переговоров об участии я по-разному все это воспринимала. Сначала было интересно, потом вроде уже и не очень хотела ехать, потом решила, что уже ничего не будет, а потом закрутилось снова и уже сама захотела...потом волновалась, но без особого страха. Видимо природное любопытство брало верх И потом съемка, сказали : не бойся, улыбайся и говори громко! И, как обычно, шаг вперед, а там уже куда вынесет. Но настолько была доброжелательная атмосфера - вы сами же видели все! Что все получилось и с удовольствием и с пользой!
Всем благодарна очень! Девочкам редакторам, гримерам - такие милые, молоденькие, доброжелательные, просто чудесные девушки! Членов жюри вы сами видели! Машуле нашей безумно признательна! Вам всем, что вдохновляли меня и поддерживали, и не сомневались, и радовались! Мой "противник" мастер-шеф Михаил - тоже совершенно чудесный молодой человек! Со всеми прощались с кучей слов благодарности! А председателя жюри просто невозможно было не полюбить. Мы фотографировались с диетологом и с ним, обещали мне прислать фотки.
Я как-будто снова пережила эти восхитительные моменты! Так что если что - поезжайте - не сомневайтесь.

Пошла в огород

АЛЛОЧКА!!!!!!!!!!!!!! ААААААААААААААаааааа какая ты молодчинка!! ну расскарасавица просто!! и как держалась перед камерой, ну как всегда тут !! Аллуся!!!!! ой какая стыдоба, что калитки никак не испеку

голос тааааакой у тя приятный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Аллуся

JTaurus писал(а):

Подскажите, пожалуйста: -что влияет кроме температуры на подъем теста при расстойке (сегодня и выпечка домашняя тяжелая получилась, и хлеб не поднялся в 2 раза, хотя темп в комнате 27).

количество и качество дрожжей прежде всего.
Температура воды при замесе.

JTaurus писал(а):

-как испечь хлеб на дрожжах, если рецепт на закваске.

закваска это вода +мука. Для дрожжевого надо их количество прибавить к тому что указано в рецепте. Например, закваски 100г. Это 50г муки +50 г воды. Значит к муке и воде, что указано в рецепте надо прибавить еще по 50г. Если конечно закваска 100%(т.е. в ней одинаковое кол-во воды и муки).

JTaurus писал(а):

-сколько нужно месить тесто, если его замешивать вручную (я замешиваю в хп).

минут на 10-15 дольше, хотя это часто зависит от того какое именно тесто замешиваем, в основном время замеса определяется тем, насколько нам нужно развить клейковину.
Как-то так если поверхностно

Гелинака писал(а):

ой какая стыдоба, что калитки никак не испеку

отож
Спасибо, Галочка!

Lunetta писал(а):

Варюшка затесалась уж как она мечтала на Олешко посмотреть и на Наташу

Где , когда в какое время то смотреть!!! счас на повтор пойду

Volga-Lena писал(а):

Все красиво,все тебе идет!И не вздумай худеть! Очень очень понравилась ты, такая милая, приятная, своя, домашняя! И говоришь

под каждым словом подпишусь

JTaurus писал(а):

что влияет кроме температуры на подъем теста при расстойке

Юля, очень много факторов влияет. Чтобы говорить предметно, нужно знать, по какому рецепту ты пекла хлеб, и как проходил весь процесс у тебя.

Юрьевна писал(а):

пусть ест одни огурцы!

Вино зато ему будет можно

Юрьевна писал(а):

Лариса, ты художник!

Таня, разве жалуют младшему лейтенанту сразу генерала Я рисовать нисколько не умею, только солнышко да домик, которые ребенок мог бы так же накалякать

Таня Че писал(а):

При сосудистой дистонии многим помогают препараты боярышника (настойка или отвар) или барвинка малого (отвар или препарат Кавинтон).

Спасибо, Танечка! У тебя столько нужных знаний В выходной купим

Таня Че писал(а):

Так как я тоже Танечка, то пристроилась и любуюсь

Конечно, присоединяйся! Я люблю хороших людей угощать!

Таня Че писал(а):

Лариса, запах от любимого мужа... ну какой-то такой родной получается, не мешает Правда, в дозе не большей, чем на фото

Я понимаю, конечно, но я ведь тоже любимая, а любимой не нравится, значит, нечего пить водку

Алла475 писал(а):

Я не поняла, Ларис, ты уже всё посмотрела? У нас ещё не закончилась передача.

Алла, да, я уже к тому моменту посмотрела. У нас время разное
Мы от Москвы на два часа позже.

Река Таня писал(а):

Фкуснааа!!! И фотки сделала. Только выкладывать отдельной темой не хочу. Ну, не смогу я объяснить все нюансы. Теорию же я не знаю. А ну как, меня кто-нибудь спросит, и буду я в носу ковырять.

Танечка, требуем рецепт! Мне вот у Аллы не удобно и не прельщает меня оттуда брать. Напиши, пожалуйста! Тебе же нравится, а мы тоже хотим вкусного хлеба! Я очень жду!

usya писал(а):

Моя ты умничка Правильно! Я всегда говорила, что у меня не будет пьющего мужа...или он не будет пить, или я с ним жить не буду! Что заказываешь, то и получаешь

Аллочка

Всем привет!
usya Алла, поздравляю! Я так понимаю по телевизору уже передачу показали и я все просмотрела?

Alenky писал(а):

так понимаю по телевизору уже передачу показали и я все просмотрела?

смотри на сайте 1 канала

loranas писал(а):

Танечка, требуем рецепт!

Лариса, все готово.
http://forum.say7.info/post4463497.html#4463497
Ларочка, пеки. Тебе понравится, я знаю. У тебя сеяная еще не закончилась?

Река Таня
Танюшу поздравляю с новым хлебом! Такая красотища получилась, грех не попробовать. Молодчина!!!!!!

Никак не могу посмотреть нашу Аллу 1-й канал не открывается вообще, по ссылке Юрьевной видео тупит страшно, просто полюбовалась фотографиями , на ютубе еще нет. Терпение, только терпение)))))

Река Таня писал(а):

Лариса, все готово. http://forum.say7.info/post4463497.html#4463497 Ларочка, пеки. Тебе понравится, я знаю. У тебя сеяная еще не закончилась?

Нет, Танечка, есть ещё Я уже сходила в тему Мне даже голове полегчало, как рецепт увидела Надо только патоку заменить чем-то. Может, мед и солод в равных частях? Девочки, помогите советом, пожалуйста

Гелинака писал(а):

мотри на сайте 1 канала

Галюсь, тебе получше?

Таня Че писал(а):

-й канал не открывается вообще, по ссылке Юрьевной видео тупит страшно, просто полюбовалась фотографиями

Девочки, а его у вас только по тв запретили или в интернете тоже заблокировали?

loranas писал(а):

Девочки, а его у вас только по тв запретили или в интернете тоже заблокировали?

Девочки, ничего у нас не запретили... И не думаю, что запретят... Да слухи есть... но слухи - это не факты. Информационная, хоть и информационная, все же война. А в интернете и подавно все будет как и было... Это в Крыму выключили большинство украинских каналов.

"- Не читайте перед обедом советских газет
- Так других нет...
- Вот никаких и не читайте" (с)