Болталка для хлебопёков-3

Alenky
Аллочка, я в отстающих
С Днем твоего Рождения. дорогая!!!!
Крепкого здоровья! Мира, добра, благополучия и гармонии! пусть твой дом всегда пахнет уютно сдобой и хлебом

Lunetta писал(а):

Девочки, хочу еще с вами поделиться ссылкой на Ирочкин блог "Печем Дома".

Привет,Маш! Я тоже люблю почитать блог Ирины! В воскресенье пекла кондитерские куличи по госту,заморозила. Планирую еще кулич от похлебкина испечь!

Спасибо Машенька за поздравления!!! У нас оказывается дни рождения рядышком!

Юрьевна писал(а):

Машулька! Привет! Ишь, вздумала болеть..

я немножко честно держалась долго, но к концу второй недели болезни Вари - сдалась

Юрьевна писал(а):

Стол шикарный будет.... эх меня бы туда...

ох, тебя бы к нам я бы тебя накормила

Юрьевна писал(а):

я с понедельника его на ночь употребляю... такая гадость... луком заедаю..

Танюша, ты тоже приболела???
Скорейшего выздоровления!!!

Alenky писал(а):

Привет,Маш! Я тоже люблю почитать блог Ирины!

Alenky писал(а):

В воскресенье пекла кондитерские куличи по госту,заморозила. Планирую еще кулич от похлебкина испечь!

Вот это масштабы. Алла!!! да с малышом на руках Браво!!!

Alenky писал(а):

У нас оказывается дни рождения рядышком!

Представляешь

Кстати,Маш,недавно пекла дарницкий,но не стала тебе в тему фотографию добавлять,потому что он у меня к казану прилип,еле отодрала,он весь искарежился. Но вку - это нечто!!! Как давно я не ела настоящий дарницкий!

Маша, Таня, отставить болеть
Так хочется с вами пообщаться, да некогда пойду сало солить

Lunetta писал(а):

ох, тебя бы к нам я бы тебя накормила

любим повеселиться
но я держусь я молодец!
сегодня супчик пюре на обед ела - все что было в морозилке.. фасоль, морковь, кабачек.. что же еще было? в общем из всего сделала вкусный супец.. на фасолевом отваре

Lunetta писал(а):

Танюша, ты тоже приболела???

замерзла в понедельник, есть небольшие последствия, вот, чтобы они не стали большими я и употребляю эту.. бяку

Lunetta писал(а):

Скорейшего выздоровления!!

Нам некогда нас ждут великие дела!
Спасибо, Маша!

Lunetta писал(а):

да с малышом на руках Браво!!!

Действительно - браво!
Даша у нас в этом деле не помощник... она мешальщик

Fa_Natka писал(а):

Маша, Таня, отставить болеть

есть - отставить!

ну вот... еще и сало...

Маш,я тут кстати уогда его пекла немного запуталась. На форуме у тебя написано его с паром надо печь,а в жж без пара. Я погуглила: у кого-то с паром,у кого то без. Скачала книгу Ершова,у него с паром. В общем так и пекла. Потрясающий хлеб!

Alenky писал(а):

Как давно я не ела настоящий дарницкий!

вооот

Alenky писал(а):

Маш,я тут кстати уогда его пекла немного запуталась. На форуме у тебя написано его с паром надо печь,а в жж без пара. Я погуглила: у кого-то с паром,у кого то без. Скачала книгу Ершова,у него с паром. В общем так и пекла. Потрясающий хлеб!

Алла, вопрос про пар для ржаных очень неоднозначный!!!
В моей печи пар ржаным противопоказан!!!
Расхождение информации из книг с моим опытом, подвиг меня ехать в питер на консультацию в институт, где мои наблюдения подтвердили, пар ржаным не нужен. Многие пекарни, оказывается, вызывают наладчиков оборудования, чтобы убрать автоподачу пара, для выпечки ржаных
От себя порекомендую, испеки две бухнаки, одну с паром, другую без пара и сделай сравнительный анализ вот так будет объективно
Книги - это очень хорошо! Но и свой опыт нельзя сбрасывать со счетов
все знают многоуважаемого Хэмелмана! И вот, он пишет про ржаные, что кислый вкус в ржаном - это брак!!!
Хо-хо! Да это он нашего борща да счей не кушевал с Дарницей
Так что мы читаем книги, и обязательно анализируем прочитанное.

Юрьевна писал(а):

любим повеселиться

а то

Юрьевна писал(а):

но я держусь я молодец! сегодня супчик пюре на обед ела

Кремень!

Юрьевна писал(а):

Нам некогда нас ждут великие дела! Спасибо, Маша!

Это точно, Танюш

Юрьевна писал(а):

Даша у нас в этом деле не помощник... она мешальщик

мини-тестомесик надо ей миску и ложку, и дать помешать хлеб без замеса

Юрьевна писал(а):

ну вот... еще и сало...

ага

Lunetta писал(а):

надо ей миску и ложку, и дать помешать хлеб без замеса

думаю в данном случае ложка не понадобится
будет картина из фильма - "Укрощение строптивого" с Челентано, когда он вино делал
http://www.youtube.com/watch?v=witKZix3dtI

Река Таня
Танюша,ну не едят они такой хлеб, хоть немного ржаной фермерский с семенами стали есть. Муж только бородинский может съесть, а сыну белые подавай. А в морозилке нет места для всего. Как я люблю Светин праздничный, а ведь не пекла этой зимой ни разу. Из за четверть нормы не хочется заморачиваться. А из Белоруси много товаров стало, где то даже халву их шесть видов продают. У нас на рынке только мясные и немного сыра,масла есть, пиво,квас еще. Я им помогаю экономику поднимать.

У нас больше 20 тепла,а на балконе +37 сейчас! Кот растаял и свалил оттуда на пол в холодок. Лето, жара!

Девочки, приветики!
Как здорово - уже куличи пошли! Я на завтра или субботу наметила, завтра определюсь.
Машутка сейчас с бабушкой яйца красят.
Машенька, Танюша, поправляйтесь скорее, здоровья вам!
Маша, ты как описала свои закуски, все такое вкуснючее это ты у себя дома занятия проводишь?
Лена Волга, вот это лето у вас , к нам потепление идет.
Я никак окна не помою, то дожди, то в бегах, сегодня денек отличный, но я ездила подстригаться, потом в пол-ку, потом англ. За два дня думаю успею...
Девочки, всем желаю удачной подготовки к светлому празднику! [/b]

Аллочка, поздравляю тебя с Днем рождения!
Будь счастливой женой, мамой, огромного счастья и удачи тебе во всем!!!

Девочки, а вот как пекут куличи у нас в Свято-Алексеевском женском монастыре. Я вам зимой про него рассказывала. http://www.kp.ru/daily/26220/3104007/

Svеtлана писал(а):

Как здорово - уже куличи пошли!

Света, привет! Я твой только что испекла - Их бабушки. Полную норму пекла. Свет, ты изюма по рецепту кладешь? Там - полкило. Я чуть убавила, иначе один изюм был бы.

Svеtлана писал(а):

Я на завтра или субботу наметила

В страстную пятницу не желательно печь. Свекровь сейчас в церкви помогает, батюшка ей сказал, что завтра можно к вечеру только ставить тесто, после того, как вынесут плащаницу. Она в ночь опару поставит.

Svеtлана писал(а):

Я никак окна не помою

А я сегодня 2 помыла, все не осилила. В кухне теперь много света.

Девочки, привет!
Volga-Lena, куличи обалденные. Ещё и оформлены. Я этого делать совершенно не умею, поэтому восхищаюсь любыми украшениями

Юрьевна писал(а):

Алла, ты писала, что нет сливок 33% тогда тебе сюда

Спасибо, Таня! Я как-то видела рецепт, в котором отцеживают сливки, но это так муторно, а такой можно попробовать!

АКСИНЬЯ писал(а):

Картинка отсюда

А я уже прифигела от твоих талантов

Юрьевна писал(а):

в холодильнике... у меня же их два место есть

у меня три , плюс морозильная камера. Один правда убрала далеко от розетки, использую как шкаф, плохо морозит. Его бы можно было перевести на высокую температуру для правильного хранения закваски. Но только ради этого включать большой агрегат

Fa_Natka писал(а):

Российские Машины

Хороши! Мы что-то на более светлые перешли.

Lunetta писал(а):

заразилась от Варюхи, неделю пытаюсь себя в кучу собрать

Собирай уже, что за поветрие началось, через монитор что ли друг друга заражаете?

Река Таня писал(а):

Девочки, а я вчера Галю Eovin поймала. Работает на двух работах, еще разные предметы в школе. Времени нет совсем, но обещалась к нам заглянуть.

Вот, заработалась совсем.

Lunetta писал(а):

Посмотрите какой кулич!!!!

Маш, не открывается

Lunetta писал(а):

От себя порекомендую, испеки две бухнаки, одну с паром, другую без пара и сделай сравнительный анализ

я пеку минут 20 с паром, но в след раз хочу вообще без него

Юрьевна писал(а):

но я держусь я молодец!

Осталось день простоять, да ночь продержаться (ну, почти )
У меня сынок приехал, пока ушёл к приятелю, я к вам забежала. Так как в воскресенье уже уедет, кулич начали есть. Но кулич сделан в форме для кекса, так что как бы и не кулич
Покажу вам. Это рецепт Маши на сливках с закваской. Выложу несколько фоток, т.к. вечерние, свет плохой.



Вкусный Намазала почти ганашем, присыпала неудавшимся безе.

А я на закваске опробовала. Получился, но сама пробу не снимала. Папа сказал, что вкусный. Доча моя с маленьких куличиков всю глазурь съела, на втором этапе изюм повыковыривала, ну а на третьем сам кулич в дело пошел. Еще испекла в яичной скорлупе, мороки много, но дочка тоже оценила Еще не всю скорлупу убрала, а уже в рот потащила

Алла475 писал(а):

Вкусный Намазала почти ганашем, присыпала неудавшимся безе.

ммм...аппетитно!

Алла475 писал(а):

у меня три , плюс морозильная камера.

Зачем тебе столько холодильников?

Алла475 писал(а):

Это рецепт Маши на сливках с закваской

Офонареть можно, какой мякиш! Ал, рассказывай скорей, как на вкус. Долго готовился?

Алла475 писал(а):

У меня сынок приехал

Ой, какой у тебя сегодня радостный день. Чем сыночка угощала?

Юрьевна писал(а):

Я буду Дореволюционную

А я никакую не буду, сегодня привезли молочку, всего полно, а творога нет. Видимо, ещё в городе всё разобрали.

Река Таня писал(а):

олько что испекла - Их бабушки. Полную норму пекла.

А как ты замешивала полную норму, Татьяна? Неужели за один заход килограмм муки? Я, когда в прошлом году пекла по этому рецепту, изюм убавляла.

АленкаZ писал(а):

Еще испекла в яичной скорлупе

Река Таня писал(а):

Зачем тебе столько холодильников?

Так получилось Самый старый, ещё родителей, может накрыться в любой момент, мой, который в молодости брала, не держит низкую температуру, купили пару лет назад посовременнее. Вот плохой совсем убрала, а старенький на всякий случай. Раньше в него варенье составляла летом, теперь решила, что буду больше замораживать.

Река Таня писал(а):

рассказывай скорей, как на вкус. Долго готовился?

Готовился в смысле? Весь процесс занял ровно 7 часов от выхода на кухню до доставания из духовки. Ну а как пёкся, я вчера же ревела. На вкус вкусный Я ещё изюм с вечера замочила в соке мандарина с коньяком, добавила туда же свои цукаты в сиропе. В ганаш тоже коньяка капнула.

Река Таня писал(а):

Ой, какой у тебя сегодня радостный день. Чем сыночка угощала?

Запекла в мульте килограммовый кусок говядины, такая вкуснотища получилась, обалдеть! Ну, салатик сделала, немного риса на гарнир. Огурчики консервированные открыла, ох и вкусные они у меня

Таня, удались куличи? Так увидеть хочется!
Изюм кладу по рецепту, добавляю цедру. Нас количество не смущало пока, теперь задумалась, образу внимание, может на глаз корректировала, но не при помню такого...
Про пятницу знаю, но в субботу, вероятно, придется уехать, я так и планировала на после обеда, раньше трех часов и не получится.
Аллочка, какая радость, что сын приехал, Пасху встретите вместе!
Кулич твой красивый получился, мне тоже мякиш очень понравился!
АленкаZ, я в этом году на закваске не смогу испечь, к большому сожалению... Маришкин рецепт среди трех любимых! Лен, а в скорлупе куличики покажешь, они маленькие совсем?
[/list]