Болталка для хлебопёков-3

Река Таня писал(а):

А осьминог вкусный, Ань? Что с ним можно приготовить?

Таня, привет! Еще не покупали. Вроде его жарят, можно отварить и салат с ним сделать...еще не изучала рецепты с ним. В ресторане как-то ела жареный, маринованый. Прикольный вкус, но описать не могу

Река Таня писал(а):

Я помню твой Нарочанский, Анют. Такой он у тебя красивый!

Тань, ну как же приятно! Ты всегда хвалишь мои заварные (хотя они не всегда уж очень). Спасибо

Река Таня писал(а):

Разрез Голосиловского хлеба.

Мякушка обалденная!! Тань, ты давно ржаные нам не показывала, я бы полюбовалась, они у тебя чудесные выходят!!

Здравствуйте. Вчера Светик интересовалась, где я. Я, когда заходила, успевала только прочитать вас, на то, чтобы писать времени уже не оставалось
То, что произвело на меня впечатление и не вылетело из дырявой головы.
Аллочка, шуба ты ты в шубе Почему то на одной из фотографий ты на меня похожа
Галюнчик, ты худышка и красотка! Улыбка потрясающая, открытая и задорная. Вот в кого Маша такая улыбчивая.
Танечка Юрьевна, Дашутку с днём рождения! Вот и дожили мы до первого года в её жизни. Сейчас будет всё интереснее и интереснее с каждым днём!
Светик, как здорово, что ты принимаешь у себя гостей. Завидую со страшной силой. Меня бы там научили с тестом правильно работать и батоны формовать Мне маму два раза за лето не оставить. Уже год не могу к сыну вырваться, как-то бы хоть на несколько дней съездить. Кроме мамы ещё и огород. Хоть и не такие плантации как у некоторых, но полива требует постоянного.
Поздравляю вас с Крещением Господним! Снова не могу вставить картинку. Меня уже Ларочка консультировала, но её способы мне известны и почему-то не работают
У нас настоящие крещенские морозы, солнце и -25 градусов.

Вчера пекла хлеб. Название у него такое: ржаной на густой закваске, опаре, с овсяной мукой, семенами льна и тыквенными семечками. Почему такое? Потому что я его сама придумала Перестоял.

Всех поздравляю с праздником!!!
Здоровья и крепости духа!

Алла475 писал(а):

Вчера пекла хлеб. Название у него такое: ржаной на густой закваске, опаре, с овсяной мукой, семенами льна и тыквенными семечками. Почему такое? Потому что я его сама придумала Перестоял.

Красивый хлеб! Мякушка равномерно-пористая, выглядит вкусно. А рецепт хотя бы вкратце скажешь?

Алла 475, боже какой красивый хлеб!
Так бы и съела горбушку.
И я попробую показать свой хлеб с гречневой мукой на закваске от Лены

Ну и разрез

Хлеб ароматный пахнет гречкой во вкусе гречка не ощущается как очень отдаленно.
Но тесто было тугое добавляла воды,но испекся и как бы влажноват но мякиш не липкий.
Поймала солнце, у нас все дни были пасмурные.

Гелинака писал(а):

сегодня лепили пельмени.

Ой, какая помощница у тебя, Галочка!А моя старшая помощница укатила в Сочи на Олимпиаду волонтером работать. Дома остался младший помощник сын (ему весной 11 лет).

elay писал(а):

попробуй такой способ

Спасибо, лена и я попробую, а то тоже не всегда ловлю момент.
Таня Че : какой хлебушек красивый!

Таня Че писал(а):

Это тоненькие пластиковые корзиночки,

И у меня такие 2 штуки разного размера.

Таня Че писал(а):

А рецепт хотя бы вкратце скажешь?

И я хочу!
Девочки, магнитной бури нет сегодня ? Голова болит с утра,уже 2 таблетки выпила и нифига!.А сейчас поставлю Дарницкий и в планах горчичный.

Девочки,приветики!Всех с Крещением!
Сегодня попробую в ванной холодной водичкой облиться-еффект наверное не тот будет?

elay писал(а):

Тань,нашла свой хлеб с семолиной

Лена,хлебушек красавец,а на вкус тебе не очень? А моим нравится...и знаешь почему,я покупаю всегда полуржаной,а их видно на новенькое потянуло

Гелинака писал(а):

вот мне помогала хоть одна

Галочка,доча хозяюшка-помошница.Симпатичная,мамина!

elay писал(а):

t.Как всплывет-тесто готово.

Лена,это я должна на этот кусочек ориентироваться,если тесто всплыло=вдвое выросло,значит и мой хлебушек готов для посадки в духовку?Правильно я поняла?

Marishkaa25 писал(а):

уползаю в кровать.

Марина,выздоравливай!

Таня Че писал(а):

Оба хлеба очень вкусные, отличаются немного один от другого.

Танюша,они-же на разных заквасках и разной муке!
Пробуешь теперь подовыми печь?

Алла475 писал(а):

Потому что я его сама придумала Перестоял.

Танюша,умница,печёшь по своим рецептам!Хлебушки обалденные!
А на вкус как?Довольна?

ЛюсяВа писал(а):

И я попробую показать свой хлеб с гречневой мукой на закваске от Лены

Люда,ну хлебушек выглядит очень аппетитно. У меня где-то мука гречневая была...ты вкусом довольна,как я поняла.
Может ссылочку дашь?

ЛюсяВа писал(а):

Голова болит с утра,

Выздоравливай!Попей крещенской водички,может пройдёт

Караул писал(а):

Сегодня попробую в ванной холодной водичкой облиться-еффект наверное не тот будет?

Если я так сделаю, герпес на губе - вот эффект

Караул писал(а):

Лена,это я должна на этот кусочек ориентироваться,если тесто всплыло=вдвое выросло,значит и мой хлебушек готов для посадки в духовку?Правильно я поняла?

Ага Я так один раз делала из интереса, когда ржаной пекла - поднятие шарика в воде и подъем теста в формах совпало

Караул писал(а):

меня где-то мука гречневая была

Я пекла по Аниному рецепту из ее блога. Мне нравился. Только стартер я уменьшала, а то хлеб кислил.

Алла475 писал(а):

Вчера пекла хлеб

Мякушка классная Мне кажется, он должен быть очень вкусным

ЛюсяВа писал(а):

попробую показать свой хлеб с гречневой мукой на закваске от Лены

Люда, хороший батончик Мякушка немного плотноватой кажется - можно водички еще побольше
ДЕВОЧКИ ВСЕХ С КРЕЩЕНИЕМ ВСЕГО САМОГО ХОРОШЕГО, ЗДОРОВЬЯ И ТЕПЛОГО СОЛНЫШКА

Tykovka simpatichnaya писал(а):

герпес на губе - вот эффект

Аня,я потом отпишусь с герпесом или нет...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

подъем теста в формах совпало

Ух ты,как интересно...теперь бум знать!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Мне нравился.

Муку надо обязательно использовать,спасибо за совет,Аня!

Ань,мы чего-то сегодня одни в болталке ...все наверное в крещенской водичке купаются,а нам нельзя-нас иностранцы неправильно поймут

Таня Че писал(а):

Красивый хлеб!

Спасибо, мне тоже нравится

Таня Че писал(а):

А рецепт хотя бы вкратце скажешь?

Да пожалста
Хлеб ржаной с овсяной мукой и семенами.
Закваска. Зреет 10-12 час при комнатной температуре (ведение закваски от Сергея)
Закваска ржаная 100% влажности – 8 гр
Мука ржаная – 38 гр
Вода – 25 гр
Опара. 3 часа
Закваска – вся
Мука ржаная – 200 гр
Мука овсяная – 25 гр
Дрожжи прес. – 1 гр
Вода - 225 гр
Тесто. 1 час
Опара – вся
Мука ржаная – 100 гр
Мука пшен. 1 сорт – 110 гр
Соль – 10 гр
Семя льна – 40 гр
Вода – 150 гр для замачивания семян. Замачивала на ночь.
Тыквенные семечки – 30 гр. Утром обжарила и добавила в замоченные семена льна.
Вода в тесто – точно не запомнила, от 125 до 150 гр, если не вру.

ЛюсяВа писал(а):

Так бы и съела горбушку

Беги, ещё успеешь

ЛюсяВа писал(а):

И я попробую показать свой хлеб с гречневой мукой на закваске от Лены

Людмила, хороший ровненький батончик. Интересно, почему такие выпуклые края у надрезов? Наверное, очень глубоко режешь. Рецепт не знаю, но обычно у белого хлеба мякиш бывает пышнее, дырявчатее. Может, воды жалеешь?

ЛюсяВа писал(а):

тесто было тугое добавляла воды,но испекся и как бы влажноват

Хм, тогда надо экспертов ждать, они растолкуют что к чему. Единственное, что ещё идёт в голову, низкий температурный режим на выпечке

Караул писал(а):

Сегодня попробую в ванной холодной водичкой облиться-еффект наверное не тот будет?

Не знаю, Тань. Хоть и считается, что вся вода становится освящённой, но вроде как в полночь. Опять же полночь во всём мире в разное время случается.

Караул писал(а):

это я должна на этот кусочек ориентироваться,если тесто всплыло=вдвое выросло,значит и мой хлебушек готов для посадки в духовку?Правильно я поняла?

Да, девочки говорили про такой способ, я не испытывала метод на своём тесте.

Караул писал(а):

Танюша,умница,печёшь по своим рецептам!

Это впервые, и я почему то не Танюша

Караул писал(а):

А на вкус как?Довольна?

Вроде ничего получилось.

Караул писал(а):

Ань,мы чего-то сегодня одни в болталке

Да нет, я тоже здесь. А народа нет, потому что я пришла

Караул писал(а):

Аня,я потом отпишусь с герпесом или нет...

Ну это ж не у всех. Это у меня так получается

Караул писал(а):

Ух ты,как интересно...теперь бум знать

Тань, вот только поняла - у Лены три стакана. У меня другой способ, я в сакан с водой клала кусочек теста, всплыл - значит пора в печь сажать

Караул писал(а):

Ань,мы чего-то сегодня одни в болталке ...все наверное в крещенской водичке купаются,а нам нельзя-нас иностранцы неправильно поймут

Ага

Алла475 писал(а):

народа нет, потому что я пришла

Щас разбежимся, чтоб статистику не нарушать

Алла475 писал(а):

то не Танюша

Алла,я совсем рехнулась,ты уж прости

Алла475 писал(а):

Вроде ничего получилось.

Алла,рецепт скопировала,только незнаю,где льняную муку взять!У нас не видела...

Караул писал(а):

Алла,рецепт скопировала,только незнаю,где льняную муку взять!У нас не видела...

Тань, куписемя льна и перемоли в муку. Тут льна навалом, как ни странно

Tykovka simpatichnaya писал(а):

я в сакан с водой клала кусочек теста, всплыл - значит пора в печь сажать

Вот,так и я попробую!

Караул писал(а):

Вот,так и я попробую!

Попробуй! Только и на тесто поглядывай

Караул писал(а):

только незнаю,где льняную муку взять!

А зачем она тебе? В рецепте овсяная

Здравствуйте девицы, здравствуйте красавицы!!!
Поздравляю ВАС всех с крещением!!!
Юрьевна
Танечка! Поздравляю вас с днем рождения вашей Дашеньки!!! И желаю ей расти здоровой, крепкой, послушной девочкой!!! Чтобы все у неё получалось!!!

Юрьевна писал(а):

Женя, папа Даши,

как интересно..., у нас тоже папа - Женя
А у нас тоже праздник, вчера отмечали ДР старшей дочери Настены - ей исполнилось 12 лет.
А сегодня уже ровно месяц младшей, нашей Дашеньки
спешу представить вам наш кусочек счастья здесь ей 5 дней от роду
родилась 47см. 3700г.
ну пока все, пошла готовиться а то сейчас этот кусочек проснется, устроит мне

Алла475 писал(а):

Хлеб ржаной с льняной мукой и семенами.

Думаю это и смутило

Алла475 писал(а):

Потому что я его сама придумала Перестоял.

Аллуся!!! выстави рецептом как положено. потеряется здесь!!! ох красавчик и солнышко поймала. сегодня холодно у нас тоже оно было

ЛюсяВа писал(а):

И я попробую показать свой хлеб с гречневой мукой на закваске от Л

Люб разрезы хороши!!! плотноват только чуть, слушай а гречки и не видно совсем я лю с гр мукой

Ритулька21 писал(а):

ну пока все, пошла готовиться а то сейчас этот кусочек проснется, устроит

Боже мой какая лапуля, так сладко спит (тттттттттт на вас)
Растите здоровенькими, Рита!

Алла475 писал(а):

Хлеб ржаной с льняной мукой

Алл,я что-то ничего не пойму,хлеб на фото это что за красавец?
Всё поняла,а ссылочку на этот с овсяной не можешь дать,хотя и с овсяной мукой здесь проблема.