Хлеб без труда (пшеничный и ржаной)

олина писал(а):

Да, когда он остыне. то внутри не должен быть влажным.

Очень надеюсь

олина писал(а):

Спасибо большое .Так аппетитно хлебушек смотрится good

Спасибо

JonaAnuta
а если он после остывания остался внутри влажноватым, то значит надо в следущий раз меньше воды добавлять. Мука у всех рахная.Ей требуется разное количество воды, а главное смотреть, чтобы косистенция теста была как показано на видео

олина писал(а):

JonaAnuta а если он после остывания остался внутри влажноватым, то значит надо в следущий раз меньше воды добавлять. Мука у всех рахная.Ей требуется разное количество воды, а главное смотреть, чтобы косистенция теста была как показано на видео

Вы знаете, все отлично было, это я просто, видимо, зря его горячим разрезала. Он потом остыл и все было отлично, никакой влажности. Я вчера еще два испекла: один с тмином, а второй обычный. Очень вкусно.

олина писал(а):

. Мука у всех рахная.Ей требуется разное количество воды

Я думаю, что у меня как раз такая мука как у него, она требует скорее больше воды, чем меньше

JonaAnuta писал(а):

зря его горячим разрезала

Да,хлебушку надо остыть и если он с ржаной мукой, то его лучше всего завернуть в полотенце и дать на решетке полежать до следущего дня, тогда у него останется хрустящая корочка, аромат и вкус на другой день станут еще лучше и хранить его можно еще день в полотенце, мне так больше в последнее время нравится.

JonaAnuta писал(а):

еще два испекла: один с тмином, а второй обычный. Очень вкусно.

Большое спасибо, очень приятно, что хлебушек понравился.

олина писал(а):

Да,хлебушку надо остыть и если он с ржаной мукой, то его лучше всего завернуть в полотенце и дать на решетке полежать до следущего дня, тогда у него останется хрустящая корочка, аромат и вкус на другой день станут еще лучше и хранить его можно еще день в полотенце, мне так больше в последнее время нравится.

Я почти так и сделала. Завернула в полотенце, но он лежал у меня на столе. Корочка потрясающая.

А я почему-то на решетке стараюсь, мне кажется хлеб дышит больше через решетку.
Я так рада, что получилась хорошая корочка

олина


Спасибо большое за рецепт , я вам очень благодарна!Решилась испеч хлебушек по вашему рецепту перед покупкой хлебопечки, и так он нам понравился , что муж мой сказал , зачем нам печка , когда и из духовки получается восхитительный хлеб!Спасибо за ссылку - очень помогла!

Виконька. потрясающий красавчик-хлебушек. Большое спасибо за замечательную фотографию! А те, кто печет хлебушек в духовке, вроде отмечают, что он вкуснее, но я не могу сравнивать, в хлебопечке не пекла, мне нравится хлебушек из духовки. Так что очень рада, что рецепт помог сделать выбор

Подскажите пожалуйста если печь в казане его смазывать нужно?Да и вообще форму перед тем как выложить тесто нужно смазывать маслом?

Леночка, ни казан, ни форму смазывать маслом не нужно

Лена я к вам опять с хлебушком , очень мы его любим , я делаю в форме, нет подходящей кастрюли...

Я такой хлеб пекла на обычный дрожжах, прессованых. Замечательно получилось! Добавила укроп, лук, прованские травы. Душистый получился, великолепный! Другой раз семечки и отруби и опять прованские травы, ну просто потрясающе!

Хлеб вообще сказка, я теперь пеку и пеку Мужу пеку с тмином и посыпаю сверху кориандром. А себе обычный пеку, один раз семечками сверху посыпала. Очень хороший и простой рецепт! И что самое главное - всегда получается!

Тори.я писал(а):

я делаю в форме, нет подходящей кастрюли...

Виконька. какая интересная форма! А ты накрываешь ее чем первоначально?

Анка_13
Анечка, спасибо, что поделилась рецептами добавок а ты добавляла когда? Уже кода в муке обваливала?

JonaAnuta писал(а):

Мужу пеку с тмином и посыпаю сверху кориандром. А себе обычный пеку, один раз семечками сверху посыпала. Очень хороший и простой рецепт! good2 good2 good2 И что самое главное - всегда получается!

С тминчиком это здорово!

Я в тесто при замесе положила приправки. Собираюсь еще с чесноком попробовать, со злаками. На работе всех угостила. Сказали: никаких пирожных не надо
Спасибо, Олина

Анка_13 писал(а):

Я в тесто при замесе положила приправки. Собираюсь еще с чесноком попробовать, со злаками. На работе всех угостила. Сказали: никаких пирожных не надо Спасибо, Олина

Я тоже сразу при замесе все приправы кладу. Я сама люблю хлеб с разными добавками. А муж только с тмином, а тмин я не очень люблю. Поэтому пока делаю два вида обычно и все. Вот думаю в следующий раз каждую порцию располовинить и тогда получится 4 хлебушка, и можно будет подобавлять разного всякого вкусного ароматного

Анка_13
JonaAnuta
Мне кажется еще лучок обычный репчатый меленько нарезаный неплохо подойдет.Можно кунжут слегка обжарить на сковородке или семечки подсолнечные, тыквенные.Даже семя льна можно добавить или хлопья.

Лена, большое спасибо за рецепт.
Приготовление этого хлебушка стало уже ритуалом. Каждый вечер в 11 часов вечера ставлю тесто, а к ужину пеку хлебушек. Муж никак не мог поверить, что этот хлеб делается так просто. Пришлось ему показывать видео)) А сегодня провела эксперимент и заменила пол чашки воды на молоко и добавила 1 столовую ложку растительного масла. Очень рекомендую, т.к. корочка осталась очень хрустящей, но при этом очень нежной, да и на вкусе эти изменения отразились в лучшую сторону.

JuliAnna55 писал(а):

Приготовление этого хлебушка стало уже ритуалом.

Юленька, как замечательно!!!)))

JuliAnna55 писал(а):

добавила пол чашки молока и чашку воды, а также 1 столовую ложку растительного масла. Очень рекомендую, т.к. корочка осталась очень хрустящей, но при этом очень нежной, да и на вкусе эти изменения отразились в лучшую сторону.

Интересно!Спасибо, что поделиласть, Юленька, надо будет попробовать. А ты ржано-цельнозерновой печешь или беленький?

олина писал(а):

Интересно!Спасибо, что поделиласть, Юленька, надо будет попробовать. А ты ржано-цельнозерновой печешь или беленький?

Это Вам спасибо!!! Пока пеку белый, т.к. еще не купила ржаную муку. Но планирую на днях расширить репертуар))

JuliAnna55 писал(а):

планирую на днях расширить репертуарWink))

Юленька, ржаной получается по размеру раза в 2 примерно меньше, не удивляйся Но и тот и другой вид хлебушка очень вкусные.

Ура!!!
У меня хлеб получился!!!!


Лена, большое человеческое СПАСИБО за рецепт и пояснения!!!!


P.S. Вот только корочка получилась очень твердой, почитала комменты- буду пробовать при меньшей температуре, в этой допотопной духовке градусника никогда и не было, все приходиться наугад))

arnare писал(а):

большое человеческое СПАСИБО за рецепт и пояснения!!!!

Дарья, спасибо тебе за теплые слова

arnare писал(а):

Вот только корочка получилась очень твердой, почитала комменты- буду пробовать при меньшей температуре, в этой допотопной духовке градусника никогда и не было, все приходиться наугад))

У меня, если перегрею духовку, корочка может тоже получиться твердой-главное долго не гнреть духовку вместе с посудой.

А у меня ничего толкового не вышло... пробовала дважды. Очень дубовая корочка, внутри разводы муки, плохо поднимается, хотя все делала по рецепту. Очень жаль, видимо, хлеб- дело профессионалов

СладкаяЯ писал(а):

хлеб- дело профессионалов

Наташенька, не сдавайся! Пиши, описывай неудачи- все с этого начинали, хлебушек может печь каждая хозяюшка и даже мужчины прекрасно пекут хлеб))).

СладкаяЯ писал(а):

дубовая корочка,

Меньше по времени грей духовку. Чем дольше греешь- тем сильнее посуда обожжет наружный слоой теста- а это и дает очень твердую корку.Минут 5-10 с момента включения духовки достаточно.

СладкаяЯ писал(а):

внутри разводы муки,

Надо более тонким слоем рассыпать муку.
СладкаяЯ
Наташенька, попробуй вот этот рецепт http://forum.say7.info/topic9070.html