Хлеб без труда (пшеничный и ржаной)

Monkey
Олюся,комплименты твой аватарке особенно значимы, если под ней еще и видят твой возраст
Недаром, наверное в одной из теорий говорят, что каждый проживает всю жизнь в каком -то своем возрасте - одному всю жизнь 5 лет, другой - пожизненно вюношестве, третий - с детства рассуждает как человек в зрелом возрасте. А есть еще и мудрые не по годам , как старцы.
Наверное ты относишься к мудрым

Viktoria писал(а):

олина Ленусь, я теперь буду делать как ты (или Алёна) Сам процесс мне тоже очень понравился, ну и правда вкусно!!!! Спасибо тебе, что выставила....

Витусенька

Мне тоже этот хлебушек очень нравится

Я еще нашла информацию, что некоторым наравится печь по этому рецепту чиабатту

Спасибо за рецептик! Получила удовольствие от приготовления и результата!

Еленkа


Леночка !
Огромное спасибо за изумительный фотоотчет и вставленную фотографию.
Хлебушек у тебя потрясающе аппетитный, даже кажется, что доносится его дивный аромат. Я уже убедилась, что для хорошего созревания тесту нужно больше времени при малом количестве дрожжей.И из такого теста хлебушек совсем другой. Надеюсь, что он приживется у вас

спасибо за чудесный рецептик!
хлебушек на все 100 оправдывает свое название "без труда"!

Milani

Танюша, поздравляю тебя с таким аппетитным хлебушком!!! Чудо

самое главное, что, как ты справедливо заметила,хлеб оправдывает свое название.

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, посудина для выпекания должна быть с антипригарным покрытием? Очень хочу попробовать испечь!
Я еще задумалась, неужели достаточно всего 1\4 ЧАЙНОЙ ложечки дрожжей? Может опечатка? Очень хочется, чтобы с первого раза получилось!

Natlian



Наташенька, посуда подойдет любая : чугунная, железная, из пайрекса, гусятница, миска, кастрюля - лишь бы была крышка. И емкость не менее 2-х литров для белого хлеба, а для ржаного, можно поменьше.
1/4 чайной ложечки сухих дрожжей достаточно для этого рецепта, ведь тесто дольше созревает. Такой способ выбраживания теста чаще используется в рецептах профессионального хлебопечения и хлебушек дольше не черствеет и вкус у него другой- он слаще, т.к. за счет длительности дрожжи успевают осахарить тесто.
Советую сначала посмотреть видео - очень интересно и сразу многое становится понятным
Думаю, что все должно получиться

Леночка спасибо за такой замечательный рецепт,хлеб я не пекла ни разу,а так хочется попробовать. твой рецепт мне показался не трудным (да еще и видео есть-за что отдельное спасибо )забрала в закладки,будем пробовать

Леночка и я в закладки забрала ,попробую и такой хлебушек!!!
Здесь на сайте столько уже рецептов хлеба и все хочется попробовать!!!
Спасибо,Лена!!!

Алусик-мамусик

Аллочка, как хорошо, что ты воспользовалась видео - очень удобно и все становится понятным, правда? А хлебушек этот получается действительно очень вкусным, надеюсь, что ты его скоро попробуешь


~Gala4ka~

Спасибо за доверие, я надеюсь ты постепенно попробуешь все хлебушки .Я согласна,хороших рецептов очень много
А этот хлебушек и вкусный и ароматный .Я читала. что его даже как чиабатту пекли, причем постоянно. Так что этот рецепт в фаворитах

Здравствуйте! Я давно читаю этот сайт и многое уже пробовала приготовить. И хлебушек я этот уже пекла. А сейчас стоит подходит на завтра. Очень вкусный и легок в приготовлении. Спасибо большое

Ням-нямка

Витулечка! Какой великолепный хлебушек! Такой пористый мякиш и замечательная румяная корочка . Представляю какой от него аромат.Молодец. Очень хорошо у тебя хлебушек получился. Я знаю, что этот хлеб небыкновенно ароматный и вкусный. А ржаной не пробовала испечь? Тоже тако-о-ой вкусный получается. Вот еще один очень удобный и вкусный хлеб
http://forum.say7.info/topic9070.html
Виточка, спасибо, что заглянула в темку

Ленусик, ржаной еще не пробовала, но в планах. А пшеничный уже два раза пекла и , как я понимаю, это теперь мой хлеб на постоянно Вот хочу сейчас еще чиаббату попробовать

Ням-нямка

Виточка, я видела на фото чиабатту по этому рецепту всю в зернышках сверху.Я чиабатту из этого теста не пекла еще, но я бы так сделала: поставила бы 2 протвиня и прогрела духовку (не меньше 20 минут).
Потом расстоявшееся тесто, перевернув доску ( вниз значит муки побольше понадобится перед расстойкой) выложила на протвинь ( наверное надо будет помочь рукой), переложила в духовку,а на нижний протвинь налила горячую воду .Мне кажется он еще пышнее будет.
Или положила бы тесто на расстойку на бумагу для выпечки и с бумагой перенесла на горячий провинь и воду вниз.
А бумагу лучше смазать маслом и посыпать мукой, чтоб не прилипала. На протвине хлеб быстрее испечется, чем в форме, минут на 5-10.
Если верх потемнел, а печь надо еще, можно накрыть верх фольгой или бумагой для выпечки.
А ты возможно как-то по другому сделаешь. Интересно, как?

Леночка,испекла хлебушек!!!!!
Очень понравился!!!!!Можно и чиабатту по этому рецепту попробовать!!!Единственное я не могла придумать в какой форме сделать .чтобы было с крышкой и сделала в тортовнице накрыв крышкой от кастрюли.Но надо было положить на бумагу,а то к моей форме прилипает тесто и в итоге немножко подпортила низ буханочки выбирая из формы .Следующий раз буду знать
Вкусный вкусный хлебушек!!!


Поставила опять тесто!!!!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-693802887.html][/URL]

~Gala4ka~

Ой, Галочка, ой какой же хлебушек прекрасный!!!


Низ мне не виден, я думаю что не страшно, что прилип.Наверное потому, что прогреть больше форму надо было.Или дать хлебу подольше остыть, тогда бы низ запотел и легче бы отошел, а может потому тортница не предназначена для такой температуры.Я тоже о выпечке этого хлеба в тортнице подумывала, но некоторые советуют просто ручки кастрюли обернуть фольгой, я так правда еще не попробовала, но моя жаростойкая посудина оказалась маловата для этого хлеба.
А еще, чтоб корочка была хрустящая можно хлеб вытряхнуть из формы или в конце выпечки, или за некоторое время перед выключением и оставить в духовке до остывания.
А по поводу чиабатты из этого теста я написала прямо перед твоим постом свои рекомендации.Попробуй.Интересно, интересно что у тебя получится.

олина писал(а):

ой какой же хлебушек прекрасный!!!

А вкусный какой!!!Корочка хрустящая-хрустящая а мякиш нежный,пористый-просто объеденье!!!!

олина писал(а):

прогреть больше форму надо было.Или дать хлебу подольше остыть, тогда бы низ запотел и легче бы отошел, а может потому тортница не предназначена для такой температуры.

Прогрела я хорошо- поставила её и сразу включила духовку.Я хлебушек выбрала сразу как испекла. не хотела чтобы отпотел.Просто тортница не предназначена для такой выпечки.
У меня есть пайрексовская кастрюля ,но очень большая и я решила сделать в тортнице,так как она поменьше размером Сегодня решила- подберу подходящую по размеру кастрюлю и отвинтим в ней все ручки и будет она у меня исключительно для хлеба. Смогу и с крышкой и без крышки печь хлебушек очень он мне понравился и ещё хочу попробовать из ржаной муки!
Впереди-чиабатта и ржаной хлебушек!!!!!!!!!!!!

олина писал(а):

~Gala4ka~ А еще, чтоб корочка была хрустящая можно хлеб вытряхнуть из формы или в конце выпечки, или за некоторое время перед выключением и оставить в духовке до остывания.

Я так делаю со староселянским хлебушком. когда его кирпичиком пеку - корочка хрустит
А может не отвинчивать ручки, а замотать фольгой?

Леночка,испекла ещё и с ржаной муки хлебушек ,пекла в форме не накрывая крышкой,добавляла в тесто тмин и получился вкусно и пропекся хорошо.Фото не очень удачное ,когда увидела -то фотик поехал на экскурсию и повторить не смогла

Спасибо

~Gala4ka~

Ах! Представляю как вкусно с тмином.Ржаной хлебушек и должен невысоким получиться.Очень аппетитный хлебушек, Галочка
Мне аромат ржаного хлебушка по этому рецепту очень нравится. Но у меня получался очень темный, наверное цвет от муки зависит.А верх не пригорел? Я пекла под крышкой. А у тебя верх румяненький. Ты наверное фольгой прикрывала? такая приятная корочка сверху

Леночка,очень вкусный хлебушек получился,я здесь отсутствовала дома 10 дней и начатую буханочку заморозила в морозилке,сегодня в микроволновке прогрела и кушаю опять!!! А накрыла фольгой за 15 минут до вынимания из духовки и не подгорел.

олина писал(а):

наверное цвет от муки зависит

наверное от муки зависит .я пекла и по другим рецептам и тоже не был тёмным.

Галочка, если ты хочешь получить хрустящую корочку, то через некоторое время после выпечки надо вынуть хлеб из формы ( только осторожно, не обожгись) и оставь его в теплой духовке на решетке.
А цвет, мне кажется не так важен. Хлебушек достаточно темненький.

Я очень рада, что хлебушек пришелся по вкусу

отличный рецептик пополнил мою "тяжелуууууууууую" папку!!!!!

блииииин! стоит уже 6 часов, никак не поднялось, ни капли.
всё по технологии, ни шага в сторону, почему?????? не поднимается??????

чебосита

Лолочка,в тесте мало дрожжей, ему нужно больше времени, чтобы спокойно созреть, за 6 часов может и не подняться. Если дрожжи свежие, то все будет хорошо. К своему сроку тесто подойдет очень хорошо. Точно дрожжи свежие?