Огурцы соленые консервированные

larussya
Ларочка, очень жаль, что огурцы не получились. По всей вероятности дело в самих огурцах, может они были не засолочного сорта. К сожалению, такие сорта тоже встречаются. И что значит, что ты добавила по 2 ст.л. соли, это как - на 1 литр воды или на 3л банку? Почему ты не выдерживаешь пропорции? И огурцы нужно ставить на просолку на кухне, на столе или подоконнике. Сейчас у нас жарко и огурчики просаливаются быстро. И еще - какую соль ты использовала? Морская и йодированная соль в консервации не используется.

Здравствуйте, Людмилочка! Сейчас перечитала - непонятно написала свою проблему. На литровую баночку насыпала 2 ст ложки соли без верха, это тоже что и одна ложка с верхом, наверное. Что интересно, рассол был несоленый!!, поэтому и добавила еще немного соли. Уже и соль пробовала на вкус, вроде обыкновенная. Попробую еще раз. Да, соль каменная, баночки стояли на кухне, вот и задачка с тремя неизвестными...

larussya
Лариса, наверное все таки проблема в огурцах. Но должна тебе сказать, что соли ты добавила многовато (хотя, кому как).

Огурчики уже укутанные в одеялки!

Dannna
Танечка, на здоровье!

Людмила, а сколько хранятся такие огурчики?

unders
Могут храниться и год, и два. Прекрасно стоят в кладовке, в шкафчике на кухне, под кроватью, да где угодно. Прохладное место для хранения таким огурчикам не требуется.

Люда, в прошлом году попробовала сделать огурчики по твоему рецепту. Мои мужчины ну очень их оценили В этом году сказали, никаких маринованных, только соленые. Сегодня под закатку пойдет первая партия, вторая уже на подходе
Спасибо тебе за такой чудесный рецепт

Медэлекта
Мариночка, не за что! Удачной консервации и вкусных огурчиков для твоих мужчин!

супер рецептик

gilochka
Рада, что понравился!

Людмила, а можно ли Ваши огурчики закрыть крышками Твист, или только под закатку? Уж очень понравился рецепт и огурчики - как раз под засолочку!

Million
Наташа, а что это за крышки? Я не слышала о таких. Может я их и знаю, но не знаю, что они так называются?
P.S.Наташа, я уже знаю, что это за крышки. Это обычные винтовые. Можно ими спокойно пользоваться и не переживать. Главное, чтобы банки были закрыты герметично.

Спасибо. Обязательно приготовлю и отчитаюсь.

Людмила, здравствуйте!

А можно ли делать этот рецепт не из целых огурцов, а из резанных. А то я прозевала время снятия их с куста (уезжала) и у меня вместо огурцов дыни вымахали...или не стоит заморачиваться, ибо они не получатся хрустящами?

супердуся писал(а):

вместо огурцов дыни вымахали

Ой, я немножко встряну . Такая узнаваемая ситуация и для её очень подойдет http://forum.say7.info/topic15632.html , как раз для крупных переросших огурцов, там рецепт под кабачки, но пусть Вас это не смущает, испробовано многократно, получается очень А солить наверно не стоит Ваши дыни, не то будет.

Zovik

Людмила, спасибо за терпение. Ведь Вы так подробно отвечаете нам - новичкам. После вопроса про крышки Твист, всё-таки прочла все странички. Много вопросов отпало. Но, из тары, в которой солятся огурцы, выходит достаточно рассола. Вы предупреждали о том, что объём заквашенных огурцов уменьшится, и я думаю, что объём рассола, который вытек из тары как раз этому соответствует. Не могу рассчитать объём тары, которую следует подготовить для закатки и сколько рассола необходимо добавить ( а можно использовать рассол, который вытек из кастрюли в таз, где стоит кастрюля). Огурчики - просто прелесть получаются, хочу сохранить их.

Million
Наташенька, расчет очень прост, в 3л банку помещается 2 кг огурцов и 1,5л рассола. Конечно все это приблизительно, т.к. зависит от размера огурцов, плотности их укладки в банку. Но я всегда придерживаюсь таких пропорций.

На каком-то форуме читала, что для "хрусткости" ещё добавляют Щирицу (амарант), но не было написано, в каком виде... Может, кто-то знает?

Медуница5
Олечка, я с такой добавкой не сталкивалась, поэтому, не знаю, как ее использовать.

Закатал , спасибо за рецепт!!!! А когда пробовать можно буедт?

hunnyr
Пробовать можно зимой, ну или как станет очень холодно.

Пойду залезу в холодильник, там холодно, заодно и попробую

hunnyr