Кабачковая икра. Еще один рецепт.

Люба,икра просто пальчики оближешь!!!!! Ещё несколько порций сделаю обязательно!!!Спасибо!!!

Леночка, на здоровье! Очень рада, что рецепт тебе пригодился и результат порадовал!

Имбирь

Ольга, скажите пожалуйста, я как Вы стерелзуете банки?

Sonnchen
Хотите я отвечу про стерилизацию банок.
1 способ - банально держим над кипящей водой вверх дном (желательно на специальной крышке с соответствующим горлышку банки отверстием, стерилизаторы - крышки такие продают) минут 8 литровую банку. Но это долгий способ, нужен когда делаю по одной банке. Крышки параллельно кипятятся в отдельной кастрюльке.

2 способ - в холодную духовку на середину высоты ставим решетку, на неё вверх дном промытые банки. Включаем духовку на 120-150 гр. минут 15 достаточно, потом немного остудить открыв духовку. Отличный способ. Сразу можно до 12 банок простерилизовать. Очень осторожно вынимаем после. Очень горячие. Крышки параллельно кипятятся в отдельной кастрюльке.

3 способ - мой любимый, уже 7 лет им пользуюсь, никогда не подводит. Подходит только для банок с винтовыми крышками. Готовим раствор - стерилизатор из 200 гр уксуса эссенции 70% и 200 гр. кипяченой холодной воды. Вливаем в банку. Закрываем винт крышку и интенсивнинько трясём 1-2 минуты. Переливаем в следующую банку и т.д. Простерилизованную банку закрываем той -же крышкой. Хорош тем, что всегда быстро и любое количество банок можно подготовить. И стерилизуются сразу и банка и крышка. Раствор храним в холодильнике до следующего раза сколько угодно времени.

По способу 1 и 2 банки всегда горячие получаются. Если закладываем холодные огурцы, помидоды и т.д., то обязательно выждать время и постудить (чтобы при наполнении холодными продуктами не лопнули), прикрыв подготовленными крышками. А если делаем горячие заготовки (лечо, аджики, салаты и т.д.), то сразу раскладываем сразу по горячим.

Пробуйте.

Любаня, вот я и окрыла баночку икры, которую закатала летом по твоему рецепту. Сама я ее не очень люблю, но муж-любитель кабачковой икры, сказал, что очень вкусно!
Так что спасибо за рецепт!

Любочка, спасибо большое! Я рада, что икра пришлась по вкусу. И большое спасибо за то, что фото поставила. А то я сама ее никак не сфотографирую.

Zovik писал(а):

Абажаю баклажаны, хочу попробовать оба варианта (кабачки, баклажаны). Только вот в раздумье - нужно ли вымачивать как обычно баклажанчики предварительно? Что общественность кулинарная думает?

вымачивать не нужно ! приятная горчинка в баклажанах и отличает их от кабачков да и шкуру с них счищать не нужно !
...ну эт я так делаю ...а людей много и вкусы у всех не одинаковые

рассказываю: нашему семейству больше понравилось с большим количеством перца-так она вкуснее... осенью сделаю в два раза больше))

Солнечный лучик
Мне тоже икры захотелось...

Солнечный лучик писал(а):

Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, варить 20-25 минут.

Имеется ввиду просто вывалить в кастрюлю и варить с закрытой крышкой ( без воды я так поняла)? А не пригорит дно кастрюли???

Елена, рада, что икра пришлась по вкусу. Я тоже больше сделаю на следующий год, так как икра уже почти закончилась.

Aromushka писал(а):

Имеется ввиду просто вывалить в кастрюлю и варить с закрытой крышкой ( без воды я так поняла)? А не пригорит дно кастрюли???

Aromushka, я варю обычно в алюминиевом тазике (маленьком таком ), крышкой не накрываю. Может, и надо, конечно. Но нет у меня просто крышки такого размера Пригореть может (у меня было такое однажды , чуть-чуть пригорело, но это оттого, что я одновременно с икрой была занята какими-то посторонними делами )Поэтому огонь должен быть не сильный и помешивать нужно, конечно. Удачного приготовления! Приятного аппетита!

Имбирь, Оль собираюсь сделать такую икру. Знаю, что надо стерилизовать банки, т.к. она очень капризная. Подскажи, сколько времени стерилизуется 0,5литра и 1 литровая банки. Если я правильно поняла, банки стерилизуюся вместе с икрой.

Солнечный лучик, Люба и к тебе вопросик. Майонез какой жирности брать? Я пользуюсь экстра легким майонезом фирмы CALVE, или нужно по жирнее?

Басяня
Олечка, только что прочла твой вопрос.
Банки с икрой я стерилизую 0,5л. - 30мин., 1л.- 40мин. И в каждую банку добавляю 1/4ч.л лимонной кислоты - лучше хранится.

Басяня писал(а):

Если я правильно поняла, банки стерилизуюся вместе с икрой.

Да, конечно. А майонез можно брать любой. Я тоже пользуюсь легким "Кальве". Удачи!
Солнечный лучик
Любочка, сорьки! Я немного у тебя похозяйничала!

Солнечный лучик
Любочка - чудесная икра! И проста в приготовлении! Для меня это очень важно!
Спасибо Тебе за рецепт! Держи!
***
Скажи пожалуйста, а в банки с завинчивающимися крышками закрывать можно?
Спасибо!

Имбирь писал(а):

Любочка, сорьки! Я немного у тебя похозяйничала!

Оленька, ты молодец, что ответила! Я с тобой полность согласна во всем! Я как-то давненько в эту темку не заглядывала, забыла, что уже наступил сезон заготовок

Мышечка Викуся писал(а):

Спасибо Тебе за рецепт!

Викуся, на здоровье! Рада, что икра тебе понравилась!

Мышечка Викуся писал(а):

Скажи пожалуйста, а в банки с завинчивающимися крышками закрывать можно?

Я закрывала, все было ОК

Солнечный лучик

Солнечный лучик писал(а):

Я закрывала, все было ОК

Любочка, вот здорово! Жду не дождусь выходных! Буду икорку с мамой закрывать!
Спасибо!

Мышечка Викуся писал(а):

Буду икорку с мамой закрывать!

Я тоже буду скоро. Может быть даже завтра.

Солнечный лучик
Любочка спасибо, дорогая! Я уже законсервировала - 20 поллитровых баночек
Отличная икорка!

Любочка,у меня маленький вопросик - с кабачков кожицу надо снимать или нет?

Мышечка Викуся писал(а):

Любочка спасибо, дорогая!

Вика, на здоровье! Рада, что икра понравилась!!!

Жаннчик писал(а):

Любочка,у меня маленький вопросик - с кабачков кожицу надо снимать или нет?

Жанна, да, кабачки нужно очистить. Я чищу и удаляю семена. Ну если, конечно, кабачки совсем молодые, то семена можно оставить, так как их там практически нет.

очень вкусная икра получилась.Спасибо за рецептик!

Барбариска писал(а):

очень вкусная икра получилась.

Как я рада!!!!!!!!!!

Барбариска писал(а):

Спасибо за рецептик!

Алёна, всегда пожалуйста!

Солнечный лучик, икру делала 2 недели назад. Изумительный вкус. Рецепт пошел по го роду, даже заграницу. Спасибо за рецепт и спасибо Имбирь за помошь. Вкус детства, как настоящая кабачковая икра в СССР.

Люба,а сколько времени она хранится?

Ой!Так давно искала и мечтала приготовить икру из "детства" сколько уж рецептов по перепробовала -все было не то. Люба ОГРОМНОЕ ТЕБЕ СПАСИБО Это иммено то что я и искала Отдельное спасибо бабушке!