Сыр своими руками

Всем доброго здоровья

Nicky писал(а):

Дорогие девочки!!! Хочу вас паоздравить с празником Слава Нашему Отцу Небесному

спасибо, Надюш

Инна0508 писал(а):

Постараюсь объяснить подробнее:

правильно, для "особо одаренных" мастер-класс необходим

Инна0508 писал(а):

Как смогла объяснила

Инна0508 писал(а):

Это да, упёртая я до ужаса

Инна0508 писал(а):

Всё прекрасно, единственное что при добавлении анато красится не только зерно, но и сыворотка.

Инна0508 писал(а):

Рикотта у меня получилась цвета крем брюле

красотень и вкуснотень
больше всего скучаю по Рикотте
После окончания поста, я с чистой совестью и огромным удовольствием съела вареное яйцо и кусок сыра ( я не постилась строго, старалась только первую и последние недели, но совесть все равно мучила, когда ела недозволенное )
Завтра поедем с мужем за молоком и дуршлагами
а также бруски с саморезами прикуплю.
Руки уже чешутся

Д"яна писал(а):

Посмотрим. Если что, под Качотту пойдёт.

правильно, Танюш, зато знать будем

Д"яна писал(а):

Только ведра чтоб были из пищевой пластмассы

завтра и ведра присмотрю

Д"яна писал(а):

Вобщем, благодаря тебе с формами у нас теперь проблем не будет! Спасибо за мастер-класс! КЛАСС!!!

да уж , хорошо, что Господь послал на форум Иннусю
теперь не итальянцы и англичане будут нас учить сыроварению, а сами будут приезжать перенимать опыт в Омскую область
пусть знают наших

Keily писал(а):

Девушки, поздравляю с Великой Христовой Пасхой!

спасибо, Олечка
давай тоже выходи из зимней сыроварной спячки

Девочки, у меня появился лабораторный термометр, очень хочется погрешность приобретаемых узнать

Лидия-57 писал(а):

Девочки, у меня появился лабораторный термометр, очень хочется погрешность приобретаемых узнать

Лида, за чем дело стало? Проверь на водичке!

Д"яна писал(а):

Проверь на водичке!

проверю, Танюш
не могу себя " в кучу " собрать
дел полно ,не знаю с чего начать

Свежайшая новость - муж сейчас обработал бруски, которые нашли в сарае.Надеюсь скоро и у меня будет пресс
Все обещаю, но обещания стараюсь выполнять-скоро проведу фотосессию.
Я такой фотокорреспондент ,напрямую завишу от погоды на улице ( в прямом и переносном смысле).
Таня, бруски напилили по 50 см.

Внимательно рассмотрела свой дуршлаг -форму из магазина здоровеево.
По технологии Инны, нужно покупать обычные в хозмаге, т.к. у моего выемка на днище мудренная (не знаю как объяснить)

Лидия-57 писал(а):

Надеюсь скоро и у меня будет пресс

Лидия-57 писал(а):

Таня, бруски напилили по 50 см.

Я тоже склоняюсь к такой длине. А в поперечнике бруски сколько см?

Девочки, показываю вам хозяйство моё
Жених и невеста...


А чё это вы тут делаете?... А?...
И глаза голубые-голубые, невинные...


Моё пополнение. Маме по колено


вот такие тупые мордочки... так им сосать удобней, наверное...

Д"яна писал(а):

А в поперечнике бруски сколько см?

50 на 40 мм

Д"яна писал(а):

показываю вам хозяйство моё

Таня, это ЧУДО невероятное (ттт)

Д"яна писал(а):

вот такие тупые мордочки... так им сосать удобней, наверное.

впервые вижу такое, благодаря тебе узнала сколько сисек у козы(когда поделилась с мужем этим открытием-он от души смеялся и не мог поверить, что я этого не знала )
как жалко ,что мы все далеко живем, захотелось на экскурсию, погладить малышек( мать-коза только не приветствует наверное?)
С удовольствием читаю рекомендации и советы, которые ты и Инна , даете Наде.Как же я далека от этого
В детстве завидовала подружкам, которые уезжали к бабушкам в деревню на лето.

Ой девочки, вы меня прям засмущали Таня, какие они классные маленькие, такие озорные А мама у вас какая благородная дама!!!

Д"яна писал(а):

Я тоже склоняюсь к такой длине. А в поперечнике бруски сколько см?

У меня 6 шт по 50см(два на стойки, два на низ и два на верх) и 2 по 40см, это которые снизу и сверху посредине будут. У меня сечение 50/50. Лида, а вы когда собирать будете бруски ложите так, чтоб по горизонтали было 50, чтоб площадка была 150, а не 120. Устойчивей будет. Я свой прес на ножках сделала, для устойчивости.

Инна0508 писал(а):

Я свой прес на ножках сделала, для устойчивости.

Инна0508 писал(а):

А мама у вас какая благородная дама!!!

Да, она у нас с характером, долго не ела даже хлеб из рук. Сейчас правда - вкусности с удовольствием с рук кушает.
И строго фырчит и ножкой топает - чтоб не дай бог не обидели её малышей.
Хотя совершенно кажется беспородная... Но на заботу отвечает добром! Дай бог здоровья её бывшему хозяину - он сам мне её привёз, я даже не выбирала и не видела её до этого.

Инна0508 писал(а):

когда собирать будете бруски ложите так, чтоб по горизонтали было 50, чтоб площадка была 150, а не 120. Устойчивей будет. Я свой прес на ножках сделала, для устойчивости.

я сначала именно так и хотела сделать,но 150 мм мне показалось маловато (страдаю гигантизмом ), решила, чтоб на любой диаметр формы подошел и подготовил по пять брусков на площадку (20 см получится).
еще не скручивал, у телека отдыхает пока, я буду думать

Лидия-57 писал(а):

решила, чтоб на любой диаметр формы подошел и подготовил по пять брусков на площадку (20 см получится).

Вот я тоже думаю: наверное будет лучше если хотя бы основание сделать из 5 брусков...
Инна, а тебе никогда не поздно будет бруски по бокам добавить
Надо ещё поднос прикупить и дырочки в нем просверлить - для стекания сыворотки.

Д"яна писал(а):

Надо ещё поднос прикупить и дырочки в нем просверлить

У меня одна дырочка в углу, под неё ставлю банку из под селедки для сыворотки.

Лидия-57 писал(а):

страдаю гигантизмом

Д"яна писал(а):

Вот я тоже думаю: наверное будет лучше если хотя бы основание сделать из 5 брусков...

Ну смотрю вы девоньки разошлись, не остановишь

Инна0508 писал(а):

У меня одна дырочка в углу, под неё ставлю банку из под селедки для сыворотки.

Инна0508 писал(а):

Ну смотрю вы девоньки разошлись, не остановиш

Мы такие
Ох, руки уже чешутся делать сыр! Но это не раньше середины мая... Как раз всё приготовлю! И вакууматор привезу!!!

Привет, девочки)))
Инна, спасибо еще раз за ссылку. Я папе ее отправила и он мне сделал пресс!!!! Ура!
И еще формы купила 2 шт, на 1200 гр. Вот такие:
Фото пресса попозже покажу. Сейчас сижу на почте, что то мне там китайцы прислали)))

УРААААААААААААААААААААААААААААААААА
у меня теперь есть пресс!!!!!!!!!!!!!!!!

всем привет! вечная проблема куда девать сыворотку, увидел на поваренке рецепт коктейля из сыворотки, берем стакан сыворотки, добавляем мед или варенье ,или конфитюр, выжимаем дольку лимона и взбива4м блендером. Получается очень пенный коктейль, не думал, что так круто взбиваетсяся сыворотка. Мне понравился

Д"яна писал(а):

Мы такие

Д"яна писал(а):

Как раз всё приготовлю! И вакууматор привезу!!!

как же я довольна вакууматором
рада за тебя ,Тань

Sapozhok писал(а):

Привет, девочки)))

привет, Лен

Sapozhok писал(а):

Я папе ее отправила и он мне сделал пресс!!!! Ура!

молодец папа и нервы не мотал ,
а мой сначала мне мозг вынес, изобретал блин космический аппарат , видео смотреть не хотел, только требовал эскиз с размерами
Я все выдержала , пресс под моим чутким руководством готов, но голова жутко разболелась(не знаю от процесса или от погоды-снегопад(((((((

Sapozhok писал(а):

И еще формы купила 2 шт, на 1200 гр.

где брала? мне понравились
хорошо, что две взяла одинаковые, можно сразу две прессовать

Sapozhok писал(а):

что то мне там китайцы прислали)))

нам тоже интересно
ждемс)))

Лида, вот тут брала)) http://shop.syrodelkin.ru/forma-dlja-sira-s-porshnem-pod-press-do-1-2-kg.html
Еще в очереди на почте
Папа очень обрадовался, что хоть какое то занятие)) Он дома сидит, делать нечего)) Муж день и ночь на работе, он бы долго делал.

edisson83 писал(а):

всем привет!

привет, Денис

edisson83 писал(а):

вечная проблема куда девать сыворотку

у меня нет такой проблемы, я все по максимуму из нее " выжму" ,а уж последнюю фракцию в компост или просто на грядки.

edisson83 писал(а):

рецепт коктейля из сыворотки, берем стакан сыворотки, добавляем мед или варенье ,или конфитюр, выжимаем дольку лимона и взбива4м блендером. Получается очень пенный коктейль, не думал, что так круто взбиваетсяся сыворотка. Мне понравился

спасибо , попробуем
Денис, в новой купленной книге "Искусство натурального сыроделия", прочла новые идеи по применению сыворотки.Если интересует, могу перепечатать абзац)

конечно интересует, брю5остов уже наелись вместе с рикоттами))

брюностов

Денис, спасибо за коктейль, завтра попробую.

Лидия-57 писал(а):

УРААААААААААААААААААААААААААААААААА у меня теперь есть пресс!!!!!!!!

Sapozhok писал(а):

он мне сделал пресс!!!! Ура!

Девочки, рада за вас

Лидия-57 писал(а):

.Если интересует, могу перепечатать абзац

Мне очень интересно

Sapozhok писал(а):

И еще формы купила 2 шт

Лида, а у тебя какой упаковщик? Чё то раз дразнили вы меня...

сыворотка бывает сладкая , кислотная и вареная
Не все виды сыворотки равноценны.
Сладкая сыворотка лучше всего подходит для изготовления рикотты,брюноста и др.сывороточных сыров благодаря содержанию альбумина.Поскольку в ней много питательных в-в, она обладает мягким вкусом и невысокой кислотностью,т.е. лучше всего подходит для приготовления пищи.

Кислотная сыворотка,остающаяся после изготовления сыров длительного брожения и кислотных сыров(йогуртовые,шевр).В ней содержится еще больше витаминов и минералов-этому способствуют условия создания этого типа сыров.
Также она является отличной закваской для продуктов, получаемых в результате брожения, например солений и маринадов, а также мясных деликатесов типа салями.Однако при нагревании кислотной сыворотки сыр рикотта не получится!

Вареная сыворотка, оставшаяся после сыров,полученных путем добавления кислоты в горячее молоко(панир,кесо фреско, рикотта)имеет гораздо более ограниченное применение, чем предыдущие сыворотки.
Однако вареная сыворотка вполне способна улучшить питательные свойства супов, хлеба и каш.

сыворотку можно:
1. пить саму по себе, что очень полезно.

2. использовать для приготовления окрошки
3 в выпечке хлеба( вместо жидкости)
4 блинов
5. использовать для приготовления напитка с соком (любимым по вкусу)

6. пить со специями: куркума, шафран, мускатный орех.

7. использовать как косметическое средство:
-разбавить 1/3 с водой - отличный бальзам для волос
- ванночки для ногтей
-ванночки для пяточек




Тесто на сыворотке Из такого теста можно сделать много вкусных домашних пирожков. Простой рецепт: - сыворотка – 1 стакан - сметана – 100 г - мука – 2,5 стакана - соль – 1/2 ч. ложки - сода – 1/2 ч. ложки Добавьте в сыворотку сметану, посолите, добавьте соду, замешайте муку, чтобы не образовывалось комочков. Размешивать можно миксером. Тесто разделите на небольшие кусочки, каждый раскатайте, положите начинку и залепите края. Жарьте на сковороде


Основа для блюд: супы, паста, и т.д.

Отличный корм сельскохозяйственным животным (если у вас они есть).

Голова болит, больше не могу печатать(((

Инна0508 писал(а):

а у тебя какой упаковщик? Чё то раз дразнили вы меня..

САSО-200, покупала за 9 тыс, но сейчас есть аналоги ни чуть не хуже и дешевле.
Если тебя заинтересует вплотную, то напишу ссылку в личку, ок ?
сразу предупреждаю, что основные расходы потом ложатся на покупку пакетов вакуумных(((
Я сначала заинтересовалась упаковщиком из-за сыра, а когда узнала про су-вид, то у меня уже тормоза отказали
не нарадуюсь
еще прикупила контейнеры вакуумные, тоже очень довольна, там храним сыр( в частности),который непосредственно едим в данный момент.Сфоткаю, покажу.

Вот мой пресс)))
С размером здорого получилось. Я папе сказала, чтобы 2 пятилитровые бутылки помещались и совсем не подумала про поддон. А когда привезли, оказалось все идеально подходит!
Сверху ставится вот такая площадка
и груз. Если надо более больший вес, то под бутылки можно и кирпичи положить)))
Папе очень понравилось делать пресс, что он теперь рассматривает варианты которые с рычагами)))
А это моя "Недогауда" и Качотта (каменная уже)