Сыр своими руками

Sapozhok писал(а):

Вот мой пресс)))

красиво смотрится
я так поняла,что папа сделал его из ДСП, а с ним могут быть проблемки(((
если будешь прессовать сразу ДВЕ формы, то все будет нормалек, а вот если одна посередине будет, то ДСП может быстро деформироваться(или сломаться)при нагрузке.Это конечно не сразу произойдет, но есть риск
А если ДСП новые,то еще и запах с торцов выделяется нехороший(((

Sapozhok писал(а):

Папе очень понравилось делать пресс, что он теперь рассматривает варианты которые с рычагами)))

молодец папа, любит дочку, старается
новый пусть делает из натуральных материалов.
Лен,ты меня прости за такой комментарий, просто я тебе, как химик это советую.Не обижайся , пожалуйста
А так пресс выглядит очень эстетично , претензии только к материалу.

Sapozhok писал(а):

А это моя "Недогауда" и Качотта (каменная уже)

красавцы
когда пробовать будем?)))
Спасибо, Леночка, за ссылку, формы мне твои очень понравились, закажу себе такие, когда в Москве буду.

Sapozhok писал(а):

Вот мой пресс)))

Класс!
Покажу мужу и этот вариант!
Папа приспособил старую мебель? Значит все "неприятности" из неё уже выветрились. И не должно прогибаться ничего, так как кладется поднос для оттока жидкости. В крайнем случае можно посередине пресса снизу подкладывать брусочек (для жесткости).

Sapozhok писал(а):

А это моя "Недогауда" и Качотта (каменная уже)

Ух ты!!!

И брусочки тоже вырезал)) Это "быстрый" вариант пресса, хотя папа говорит, что из брусков еще быстрее. Если с ним что то случится папа еще сделает))) В субботу буду пробовать.
Лида,ты сыр Хаварти варила и Монтерей Джек. Вкусные? Орехи добавляла?

Таня, ты какой Редмонд хочешь брать? У нас есть Rommelsbacher VAC 125 производитель Италия. Вся в думках...

Инна0508 писал(а):

Таня, ты какой Редмонд хочешь брать?

Redmond RVS-M021 (он с контейнерами идет). Но пока тоже в раздумьях.

Девочки!!! У меня тоже есть ПРЕСС!!! Муж сделал!!!

Вот Инна какая молодец! За пару дней снабдила всех прессами)))

Д"яна писал(а):

Redmond RVS-M021 (он с контейнерами идет

Я тоже смотрела, но цена у него... У меня все решилось выписала на Али, с ним контейнеры не идут, а трубка для контейнеров есть и 4 рулона пакетов сразу Как придёт, отчитаюсь. А контейнеры мне не нужны, у меня крышки вакуумные для банок есть, удобно.

Д"яна писал(а):

За пару дней снабдила всех прессами

Главное вовремя покинуть идейку...

Доброго всем дня!
Какие няшечки-козлятушки. Уцеловала бы.
Девочки, ну вы и молодцы. Уже и прессы и вакууматоры.
Точно Лида подметила, про гигантизм.
А я все собираюсь возобновить процесс, но у меня таких объемов конечно же не будет.

Девочки, хочу похвалиться... Лопаю свою Рикотту третий день подряд с медом, вишневым вареньем, сегодня варенье с лесной ягоды И я поняла, что такой цвет мне больше нравится! Лидочка, теперь я тебя понимаю, почему ты фанат Рикотты присоединяюсь к тебе

Sapozhok писал(а):

И брусочки тоже вырезал)) Это "быстрый" вариант пресса, хотя папа говорит, что из брусков еще быстрее. Если с ним что то случится папа еще сделает)))

Ленусь, я уснуть вечером не могла, думала , вдруг обидела?мне иногда лучше молчать(((
папа у тебя молодец

Sapozhok писал(а):

В субботу буду пробовать.

напишешь о своих ощущениях

Sapozhok писал(а):

Лида,ты сыр Хаварти варила и Монтерей Джек. Вкусные? Орехи добавляла?

я ничего не добавляла
у мужа орехи застревают в зубах((поэтому даже в салатах стараюсь не использовать
Для меня все сыры вкусные, а на вкус они же оба полутвердые, поэтому особой разницы во вкусе не ощутила.Может сказались мои косяки, о которых уже писала.

Д"яна писал(а):

У меня тоже есть ПРЕСС!!! Муж сделал!!!

в нашем полку прибыло

Sapozhok писал(а):

Вот Инна какая молодец! За пару дней снабдила всех прессами)))

точняк

Инна0508 писал(а):

У меня все решилось выписала на Али, с ним контейнеры не идут, а трубка для контейнеров есть и 4 рулона пакетов сразу

ну ты и шустра

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем дня!

доброго, Таня

Татьяна_66 писал(а):

А я все собираюсь возобновить процесс, но у меня таких объемов конечно же не будет.

дело не в объемах, а в самом процессе и ощущениях

Съездили с мужем за молоком, купили 10 литров, для начала сварю типа имеретинского(очень свеженького хочется )
Дуршлагов у нас нет нужных, купила две миски для эксперимента

Сделала фотки, но что-то не грузятся

Простите, от волнения, забыла даже поздороваться

Инна0508 писал(а):

теперь я тебя понимаю, почему ты фанат Рикотты присоединяюсь к тебе

я рада ,Иннусь, что и ты ее полюбила
у меня Рикотта с Таней ассоциируется, всегда, когда наслаждаюсь этой вкуснотой , вспоминаю ее добрым словом

Инна0508 писал(а):

Лопаю свою Рикотту третий день подряд с медом, вишневым вареньем, сегодня варенье с лесной ягоды

это любимый вариант моего мужа,
а я простую люблю или с кинзой
поняла, почему не грузились фотки , не у всех уменьшила размер

справа формочка-с Валаама племяшка привезла, я как по пользовалась и очень прониклась к ней. Купила себе весной две штучки, чуть побольше.
Стакан практически герметичен, внутренняя вставка не доходит до дна внешнего стакана и есть место для стекания сыворотки.Если нужна Рикотта посуше-супер вариант.Хранится в них дольше, т.к открываем новый, по мере поедания предыдущего, а не лезем в одну емкость много раз.
Рекомендую .Кстати на Валааме эта Рикотта масенькая около 300 рублей,кажется, стоила.
А еще в качестве рекламы и пропаганды Рикотты, скажу,что она полезнее творога и многих сыров(слушала умную передачу по телеку )

вот из этого хочу попробовать Инна, по птроему методу изготовить

а это мой долгожданный

Остальные фотки позднее выложу, пошла дела делать

Лидия-57 писал(а):

Ленусь, я уснуть вечером не могла, думала , вдруг обидела?мне иногда лучше молчать(((

Вот не выдумывай, пожалуйста! )))) Ничего я не обиделась, все правильно ты говоришь. ДСП не подходит для этих дел, но просто это единственное, что было под рукой, поэтому сделали мне "для попробовать " ))))
У меня вот как то рикотта не пошла...не получается Хлопья какие то мелкие, даже не хлопья, а какой то мусор... Поэтому я просто в пакетах замораживаю. Один пакет оставляю на блины, остальные отправляю в деревню для поросят.

Татьяна_66 писал(а):

Какие няшечки-козлятушки. Уцеловала бы.

Я с ними играюсь как с малыми детьми.
Козлята гораздо смышленей ягнят, и намного ласковей.

Ну вот и мой красавчик


Без ножек пока, но муж сказал что приделает. А ещё он остудил мой пыл (по поводу 5 брусочков ) - молча сделал на 3 бруска. Я поглядела - и решила что достаточно этого! У меня ведь коза, не корова. А надо будет - он сделает второй пресс.

Sapozhok писал(а):

У меня вот как то рикотта не пошла...не получается

Лена, сыворотка должна быть НАИСВЕЖАЙШАЯ. Если простоит более 3 часов - то Рикотта уже не та. И не надо кипятить - нагреваешь, поднимается сгусток шапкой прямо. Молока добавляешь? Я на 5 литров сыворотки стараюсь добавить хотя бы литр молока.

Лидия-57 писал(а):

у меня Рикотта с Таней ассоциируется, всегда, когда наслаждаюсь этой вкуснотой

Лида, прям засмущала меня

Д"яна писал(а):

И не надо кипятить - нагреваешь, поднимается сгусток шапкой прямо. Молока добавляешь? Я на 5 литров сыворотки стараюсь добавить хотя бы литр молока.

В свежую сыворотку добавляю литр молока, довожу до кипения и все? Сразу снимаю? Или пусть стоит и остывает?
Все, нашла))) Ты на 3-й странице писала))

Sapozhok писал(а):

Все, нашла))) Ты на 3-й странице писала))

Д"яна писал(а):

Ну вот и мой красавчик

Лидия-57 писал(а):

вот из этого хочу попробовать Инна, по птроему методу изготовить

Лида, если разница между дном и верхом большая, то лучше не делать, зазор большой будет и сыр будет по бокам вылазить. Нужно что-то цилиндрическое или чтоб конус как можно меньше был

Sapozhok писал(а):

В свежую сыворотку добавляю литр молока, довожу до кипения и все? Сразу снимаю? Или пусть стоит и остывает?

По моему опыту - пусть немного постоит, остынет, чтоб можно было спокойно слить и не обвариться при этом.

Инна0508 писал(а):

Нужно что-то цилиндрическое или чтоб конус как можно меньше был

Инна, спасибо, учту.
Присматриваюсь к пластиковой посуде в магазинах... Меня уже за чокнутую наверное принимают... Беру, осматриваю, измеряю складной рулеткой, читаю этикетки, обнюхиваю...

Инна0508 писал(а):

Девочки, всем привет! Постараюсь объяснить подробнее: изначально были вот такие ковши , у обоих отрезала ручки и срезала бордюры с выемок(для того чтобы они не мешали плотно натянуть отрезаное кольцо)

Инна Спасибо

Инна0508 писал(а):

Как смогла объяснила

Спасибо всё очень понятно и для тугодумых

Д"яна писал(а):

Надя, как красиво ты всё объяснила!

Д"яна писал(а):

Обязательно куплю вакууматор... Присмотрела Редмонд... Повезу из Питера...

И не пожалеете Татьяна О всегда пригодится в хозяйстве

Д"яна писал(а):

Умница, Инна. Только ведра чтоб были из пищевой пластмассы. Вобщем, благодаря тебе с формами у нас теперь проблем не будет! Спасибо за мастер-класс! КЛАСС!!!

И я присоединяюсь Спасибо Инна

Д"яна писал(а):

Вчера днём мой муж потерял козлят... Думал что во двор забежала чужая собака... А потом обнаружил их в пристройке к сараю, под лестницей, за охапкой сена. Они там мирно спали. А вечером козлята опять потерялись... Теперь их искала уже мама Ёлка... Бегала по сараю и кричала-звала их. Ни звука в ответ! Нашла я их, опять же спящих, в поросячьей кормушке (поросят мы теперь не держим, а в кормушку муж настелил сена - чтоб там куры неслись)

Предстовляю сколько было шороха Я бы сома бегала как

Д"яна писал(а):

Козу по утрам начала доить, урываю по пол-литра (только для мужа). Так что пока ещё не до сыра

Нечего Татьяна скоро отучите козлят и снова начнете сыр делать

Keily писал(а):

Девушки, поздравляю с Великой Христовой Пасхой!

Спасибо вам Ольга (не знаю отчества )

Sapozhok писал(а):

У меня вот как то рикотта не пошла...не получается Хлопья какие то мелкие

у меня , Лена, тоже так было
потом приноровилась, но не знаю как сегодня вечером справлюсь)))за зиму многое подзабылось

Д"яна писал(а):

Козлята гораздо смышленей ягнят,

сижу и ржу, задумалась, чем отличаются козлята от ягнят
малые дети по книжкам знают, а я призадумалась

Д"яна писал(а):

Ну вот и мой красавчик

действительно, очень аккуратно сделан , передай мужу похвалу от меня

Д"яна писал(а):

Без ножек пока,

а зачем они нужны? объясни мне
может все просто, как и с ягнятами

Д"яна писал(а):

молча сделал на 3 бруска.

Д"яна писал(а):

У меня ведь коза, не корова. А

а у "некоторых" никого нет, но надаааааааааааааааа 5

Д"яна писал(а):

прям засмущала меня

я абсолютную правду говорю, без лести

Инна0508 писал(а):

если разница между дном и верхом большая, то лучше не делать, зазор большой будет и сыр будет по бокам вылазить

пошла померила диагонали низ-26,верх-32см
они не дорогие, будет настроение, может и порежу)))

Д"яна писал(а):

По моему опыту - пусть немного постоит, остынет, чтоб можно было спокойно слить и не обвариться при этом.

я когда пробовала дольше остужать, оседал на дно

Д"яна писал(а):

Меня уже за чокнутую наверное принимают... Беру, осматриваю, измеряю складной рулеткой, читаю этикетки, обнюхиваю...

аналогично,сегодня везде обращала внимание, чтоб для пищевых продуктов был пластик, подходящих ведер не нашла

Лидия-57 писал(а):

После окончания поста, я с чистой совестью и огромным удовольствием съела вареное яйцо и кусок сыра

Лидия-57 писал(а):

да уж , хорошо, что Господь послал на форум Иннусю теперь не итальянцы и англичане будут нас учить сыроварению, а сами будут приезжать перенимать опыт в Омскую область пусть знают наших

Лидия-57 писал(а):

Девочки, у меня появился лабораторный термометр, очень хочется погрешность приобретаемых узнать

Здорово

Лидия-57 писал(а):

Свежайшая новость - муж сейчас обработал бруски, которые нашли в сарае.Надеюсь скоро и у меня будет пресс

Это вещь очень нужна

Лидия-57 писал(а):

Внимательно рассмотрела свой дуршлаг -форму из магазина здоровеево. По технологии Инны, нужно покупать обычные в хозмаге, т.к. у моего выемка на днище мудренная (не знаю как объяснить)

Лиия не надо вам покупать я вам в личку отправила сообщение

Д"яна писал(а):

Девочки, показываю вам хозяйство моё

Д"яна писал(а):

Жених и невеста...

Какие они у вас симпатичные

Д"яна писал(а):

Моё пополнение. Маме по колено вот такие тупые мордочки... так им сосать удобней, наверное...

Какие они крошачные и очень милые Малыши особо понравились

Инна0508 писал(а):

Ой девочки, вы меня прям засмущали

Нечего смущятся Вы с Татьяной живёте за городом Поэтому многое знаете Это мы городскии сразу в магазин А ведь можно что то придумать

Д"яна писал(а):

Да, она у нас с характером, долго не ела даже хлеб из рук. Сейчас правда - вкусности с удовольствием с рук кушает. И строго фырчит и ножкой топает - чтоб не дай бог не обидели её малышей.

Вот что значит мать

Инна0508 писал(а):

Ну смотрю вы девоньки разошлись, не остановишь

Д"яна писал(а):

Мы такие

Вот именно

Sapozhok писал(а):

Привет, девочки))) Инна, спасибо еще раз за ссылку. Я папе ее отправила и он мне сделал пресс!!!! Ура! И еще формы купила 2 шт, на 1200 гр. Вот такие:

Привет Лена С покупочкой тебя

Лидия-57 писал(а):

УРААААААААААААААААААААААААААААААААА у меня теперь есть пресс!!!!!!!!!!!!!!!!

Здоровоооооооо!!!!!

edisson83 писал(а):

всем привет! вечная проблема куда девать сыворотку, увидел на поваренке рецепт коктейля из сыворотки, берем стакан сыворотки, добавляем мед или варенье ,или конфитюр, выжимаем дольку лимона и взбива4м блендером. Получается очень пенный коктейль, не думал, что так круто взбиваетсяся сыворотка. Мне понравился

Привет Нужно будет попробывать Потом скажу понравилось или нет

Sapozhok писал(а):

Папа очень обрадовался, что хоть какое то занятие)) Он дома сидит, делать нечего)) Муж день и ночь на работе, он бы долго делал.

Молодец папа

Лидия-57 писал(а):

Тесто на сыворотке Из такого теста можно сделать много вкусных домашних пирожков. Простой рецепт: - сыворотка – 1 стакан - сметана – 100 г - мука – 2,5 стакана - соль – 1/2 ч. ложки - сода – 1/2 ч. ложки Добавьте в сыворотку сметану, посолите, добавьте соду, замешайте муку, чтобы не образовывалось комочков. Размешивать можно миксером. Тесто разделите на небольшие кусочки, каждый раскатайте, положите начинку и залепите края. Жарьте на сковороде

Спасибо Лидия нужно будет опробывать

Sapozhok писал(а):

Вот мой пресс))) С размером здорого получилось. Я папе сказала, чтобы 2 пятилитровые бутылки помещались и совсем не подумала про поддон. А когда привезли, оказалось все идеально подходит!

Умничка твой папа

Sapozhok писал(а):

А это моя "Недогауда" и Качотта (каменная уже)

Очень хорошенькие получились

Sapozhok писал(а):

Вот Инна какая молодец! За пару дней снабдила всех прессами)))

Это точно Инна ты просто ЧУДО

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем дня! Какие няшечки-козлятушки. Уцеловала бы. Девочки, ну вы и молодцы. Уже и прессы и вакууматоры. Точно Лида подметила, про гигантизм. А я все собираюсь возобновить процесс, но у меня таких объемов конечно же не будет.

И вам добрый день Татьяна А гиганизмом мы все русскии страдаем

Инна0508 писал(а):

Девочки, хочу похвалиться... Лопаю свою Рикотту третий день подряд с медом, вишневым вареньем, сегодня варенье с лесной ягоды И я поняла, что такой цвет мне больше нравится! Лидочка, теперь я тебя понимаю, почему ты фанат Рикотты присоединяюсь к тебе

Вот еще один фанат появился Инна а для меня нет не чего лудшего русского творога Хочу чуть позже заказать у вас закваску которая идет на творог Сдесь творог отвратительный ты даже себе такой не предстовляешь я не знаю как они его едят

Лидия-57 писал(а):

Съездили с мужем за молоком, купили 10 литров, для начала сварю типа имеретинского(очень свеженького хочется

Ну и я сегодня делала имеретиский Тоже давно не делала свежии сыры все ещё едим те и наверное еще долго будем есть

Лидия-57 писал(а):

вот из этого хочу попробовать Инна, по птроему методу изготовить

Классно

Лидия-57 писал(а):

а это мой долгожданный

Очень хороший получился Поздравляю

Д"яна писал(а):

Ну вот и мой красавчик

Здорово Поздравляю

Лидия-57 писал(а):

а зачем ножки прессу нужны? объясни мне

1. Для бОльшей устойчивости (ножки будут сделаны из брусков, на 5 см будут выступать из-под основания)
2. Для бОльшего удобства при сливе сыворотки (пресс станет выше, можно будет подставить емкость повыше)
3. Ну просто мне хочется так - чтоб пресс был на ножках. Эстетичней будет смотреться.

Козлята и ягнята - совершенно разные животные! Козлят рожают козы. Ягнят рожают овцы.
Поначалу мне казалось что эти животные очень похожи... А теперь знаю - НЕТ. не похожи! Коза только что не разговаривает, но очень умное животное. И к тому же хитрое. И самое чистоплотное - никогда коза не ляжет на грязное сырое место. А корова накакает - и уляжется в свою теплую лепешку...А овца... недаром говорят: тупой упрямый баран...
Маленькие животные все красивые и прехорошенькие: и телята, и козлята, и ягнята. Но козлята - это НЕЧТО! И милые, и нежные, и проказники. И самые коммуникативные и позитивные! Воть...

Д"яна писал(а):

1. Для бОльшей устойчивости (ножки будут сделаны из брусков, на 5 см будут выступать из-под основания) 2. Для бОльшего удобства при сливе сыворотки (пресс станет выше, можно будет подставить емкость повыше) 3. Ну просто мне хочется так - чтоб пресс был на ножках. Эстетичней будет смотреться.

Это тоже идея

Д"яна писал(а):

Козлята и ягнята - совершенно разные животные! Козлят рожают козы. Ягнят рожают овцы.

об этом даже Бог говорит Овцы по правую сторону а козлы по левую сторону

Д"яна писал(а):

Маленькие животные все красивые и прехорошенькие: и телята, и козлята, и ягнята. Но козлята - это НЕЧТО! И милые, и нежные, и проказники. И самые коммуникативные и позитивные! Воть...

Это почему то так маленькие все очень хорошенькии и милые а вот когда вырастут то начинают проявлять свой характер

Д"яна писал(а):

Для бОльшего удобства при сливе сыворотки (пресс станет выше, можно будет подставить емкость повыше)

это мысль

Д"яна писал(а):

Козлята и ягнята - совершенно разные животные! Козлят рожают козы. Ягнят рожают овцы

это я знаю, но сразу почему-то ступила старость приближается(((вот и задумываюсь над очевидными вещами(((

Д"яна писал(а):

никогда коза не ляжет на грязное сырое место. А корова накакает - и уляжется в свою теплую лепешку...А овца... недаром говорят: тупой упрямый баран.

сколько же я интересного узнаю , пиши больше об этом

Nicky писал(а):

даже Бог говорит Овцы по правую сторону а козлы по левую сторону

у меня день открытий

Сварила имеретинский и рикотту
Довольная
Лена, варила Рикотту и наблюдала в деталях за всем процессом, получилась
делала по рецепту с сайта сырный дом, он у меня скопирован, если хочешь найду ссылку.
Проверила один электронный термометр с Али( сравнила с лабораторным) погрешность минимальная-это радует

рикотту варила в новой кастрюле, осталась довольна, не пригорает ,как в эмалированной

вот еще мои сокровища



в этом году приобрела несколько контейнеров вакуумных, двумя пользуюсь постоянно.
Очень удобно , когда остается начатый сыр, нам нравится.
Насосик ручной( всего 240 рублей стоит)

Прошу пардон за фото, скамейка после зимы не фотогенична)))