Болталка для хлебопеков - 4

привет, девочки!

chippo писал(а):

На счет медового бисквита тоже с содой и сметанным кремом, класика, но есть очень интересная идейка, получится покажу и расскажу

Леночка, спасибо за отзыв про медовый бисквит. жду воплощения в жизнь твоей идеи ну и конечно результатов!

SvetkaKonffetka писал(а):

Мои последние два француза и зефир, который мне покорился, наконец

зефир-классный!!! и французики хороши!

usya писал(а):

В заказах вся, правда после сегодняшнего торта пока тишина, вот сегодня пеку на 1 число заказ, отдаю еще пряники и надо снова работу искать

Алла, отлично, что есть работа! а потом возможность отдохнуть. я думаю, что работа сама тебя найдет! имя себе ты уже сделала! а выпечка на продажу пирогов, караваев и проч... неплохая идея. кстати. у нас на работу приходила женщина с пирогами. очень вкусные! конечно они были раза в 1,5-2 раза дороже магазинных, но и вкуснее!!! я прикинула, по рецепту, что она дала, оно того и стоило. если есть где какие офисы, может кто и будет покупать. напеки, пройдись, кто и купит... или просто пройдись, спроси будут ли иметь спрос?

Всем приает.

chippo писал(а):

Теперь фото

Лен, какая ты классная! Старший на тебя похож? Такие же брови и взгляд. Восхишаюсь тобой - при такой занятости еще и печешь!

SvetkaKonffetka
Свет, ну, у тебя выпечка такая разнообразная.и хлеб, и цветаевский, и крендельк и. Еще и зефир. Я никак на него не решусь. Стжу с агаром без зефира.

usya писал(а):

В заказах вся

Ой, как хорошо. Порадуюсь за тебя.
Marishkaa25
Свитер роскошный. Выпечка, как всегда, великолепная.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я тоже вам вкусняшек принесла

Ого. Здоровсое асе, бутер с рыбой . Муж гурман, однако.
Каштаны ела 1 раз. Нет, вру, 2. Один раз в Сочи лет 10 назад, и здесь, покупали в магазе, пекли в духовке. Вкусно.
Алла475
Алл, торт суперский. Какой по высоте? Очень высокий кажется, см 30.
А я сегодня драники делала.

Очень вкусно все получилось. Не знаю, какие они на самом деле должны быть, но эти мегаудачные.

SvetkaKonffetka писал(а):

У меня насушено малины, морошки, черной смородины, земляника, меленько порезанные яблоки, черноплодка

Здорово как! Это все в специальной сушилке надо сушить?

Река Таня писал(а):

Обычно пшеничная капризничает, а у тебя ржаная взбрыкивает.

Да, сама удивляюсь, но у меня и пшеничная тоже долгое время плохо поднималась.

Птица Галка писал(а):

Я недавно кекс пекла с шоколадом и орехами

О, я такой очень люблю. Галя, сколько ты напекла то снова! И все такое вкусное
Виоля, пицца классная, а дым, пар то есть, создает ощущение, что она не на фотке, а рядом лежит. Как ты так умудряешься фотать, я сколько не пробую, фотки размытые при переносе сюда, сильно в качестве меняются. Надо дальше тренироваться
Во фламмкухене так интересно, без томатной промазки. У меня сыр горит, если я его рано кладу, но там он под начинкой, возможно это его и спасает
Алла475, я наконец до фоток добралась , и снова хочу тебя похвалить, молодец! Жаль вот попробовать никак нельзя то, что у тебя там на фото, я так думаю, это ну очень вкусные тортики.
А драники я просто обожаю, это такое блюдо - не оторваться же. Я помню, беременная была, столько всего ела, аппетит какой-то зверский был. Так напекла этих драников (сильно захотелось), и от всей огромной тарелки осталось 2-3 штуки. Но потом уже не тянуло на них, насытила организм

usya писал(а):

Вот принесла вам, спонтанный заказ.

Какой чудесный торт! И бабочки красивые, такое необычное украшение, понравились мне.

Алла475 писал(а):

Лошади не было, ножи втыкаться не хотели. Не сбылась мечта

Да, было бы круто, ты верхом на лошади, да еще ножи втыкаешь - все бы обалдели от такого.

АКСИНЬЯ писал(а):

Вот чудесный рецепт с секретами

Какой интересный рецепт, спасибо Аксинья. Никогда не думала, что в деруны (у меня бабушка их тоже так называла ) лук можно положить, попробую при случае. Но я их больше со сладким привыкла с детства есть, возможно, лук больше для несладких начинок (или как их назвать..., ну то, во что макают драники) подойдет. Да, и разрыхлитель тоже не клала.

usya писал(а):

тортик держи

какая придумка хорошая, на мозайку похоже, красиво

chippo писал(а):

это мои школьники и малая,

Лен, какие вы нарядные все и похожи так Батоны на любой вкус, когда все успеваешь сделать? А медовый бисквит мне напомнил пирог или торт, который я недавно делала, обычный шоколадный бисквит, но я туда бадьян с кардамоном положила по 1 зернышку всего и корицы капельку, мне сказали, что на пряник похож, я и сама удивилась, как капелька пряностей вкус меняет - бисквит превратился в огромный мягкий пряник. По виду прямо очень похож на твой.
SvetkaKonffetka, француз какой необычный, похож на большой пузатенький хрустящий круассан. А цветаевский я пробовала сделать, мне не понравился, хотя столько людей восхищаются им, что-то возможно не так сделала или не на мой вкус.

Алла475 писал(а):

Я вам торт припёрла

не поняла... ты сама что ли такой сделала? Выходишь на новый уровень. Только побольше бы еще украшений на нижний ярус, ну эт она мой вкус.

Marishkaa25 писал(а):

Я наконец напекла хлеб

Мариш, колоски мне так твои на хлебе нравятся, сразу ассоциация с зерном, и еще так контрастно получается у тебя, красиво вообщем. Булочки пышные. Я тоже люблю разную муку и добавки в хлебе. Позавчера испекла хлеб пшеничный, называю белый, но он явно серый, а все дело в том, что там квас был с солодом.
Я сейчас ленюсь вымешивать пшеничный вручную, а вымешиваю его получается 2 раза: сначала, как только просто перемешиваю все (недолго конечно, но все же) и когда закваску добавляю, я ее в конце кладу, чтобы не кислил хлеб, но тогда надо снова все вымешивать, и тут уже очень долго приходится месить, т.к тесто то уже почти готовое, с образованной клейковиной и чтобы вмесить туда закваску, а потом еще немного муки, приходится повозиться. Пробовала раньше закваску вносить, но тогда хлеб больше кислит. Тут не приспособилась пока.
Поздороваться забыла, привет всем!

Птица Галка писал(а):

Лен, какая ты классная! Старший на тебя похож?

Галя прям засмущала меня
старший копия я, и дочка тоже потом покажу мою детскую фотографию, средний-старший копия папы, а средний младший непонятно, сам на себя похож.
Алла кокошкино от меня пара станций, так что будешь в наших краях милости прошу.
Драники люблю есть, а делать ну никак
А я на каштанах выросла, мы их всегда на сковородке жарили и потом в полотенце заворачивали, чтобы горячие были. А бабушка из них начинку в пельмени и пирожки делала, вместо мяса. А собирали в лесу мешками их.
А у меня ни агара ни зефира
На самом деле ничего не хочется такого творческого делать, ни пряников, ни вязать, наверно устала или сказывается моральное напряжение. Хотя тапочек для дома навязала всем, покажу потом, а то полы холодные. Надо уже и к Новому году готовиться, буду ждать вдохновение.

Пока три часа спустя дописывала сообщение, уже Лена написала, поэтому пора новое начинать
Tykovka simpatichnaya, привет, Аня! При виде натюрморта слюна выделяется сразу. Каштаны никогда не ела, они по вкусу орехи не напоминают? Даугавинчики симпатичные, детские такие

Птица Галка писал(а):

А я сегодня драники делала.

Аппетитные, а у меня немного другие по виду получаются. На них прямо видно сверху полосочки картофельные. Ты как картошку измельчаешь, с помощью чего?
Тоже наверное буду скоро делать деруны.

Птица Галка писал(а):

Алл, торт суперский. Какой по высоте? Очень высокий кажется, см 30.

Спасибо, Галя. Ну. если с цифрами, то да. Хотела сделать замеры, да забыла.

Птица Галка писал(а):

А я сегодня драники делала.

Вот ведь ручки золотые!

Таня-13 писал(а):

я наконец до фоток добралась , и снова хочу тебя похвалить, молодец!

Спасибо, Таня!

Таня-13 писал(а):

Да, было бы круто, ты верхом на лошади, да еще ножи втыкаешь - все бы обалдели от такого.

А то!

Таня-13 писал(а):

не поняла... ты сама что ли такой сделала? Выходишь на новый уровень. Только побольше бы еще украшений на нижний ярус, ну эт она мой вкус.

Да, сама-самовна про украшения согласна. Но утром, когда украшала торт, уже дорисовывать ещё безешки было некогда.

chippo писал(а):

На самом деле ничего не хочется такого творческого делать, ни пряников, ни вязать, наверно устала или сказывается моральное напряжение.

Бывает, ничего страшного. Потом как попрёт!

chippo писал(а):

Хотя тапочек для дома навязала всем, покажу потом, а то полы холодные.

Покажи. В детстве ездила в гости к дяде и тёти, тётя вязала тапочки из какой-то бумаги как будто. Так они мне нравились! Но где она эту бумагу брала

девочки, с добрым утром!

Таня-13 писал(а):

А медовый бисквит мне напомнил пирог или торт, который я недавно делала, обычный шоколадный бисквит, но я туда бадьян с кардамоном положила по 1 зернышку всего и корицы капельку, мне сказали, что на пряник похож, я и сама удивилась, как капелька пряностей вкус меняет - бисквит превратился в огромный мягкий пряник.

медовый бисквит превращается, превращается медовый бисквит.... в огромный мягкий пряник! то есть такая малость, как маленькая щепотка пряностей, а вкус иной... здорово конечно! я задаю вопросы, читаю ваши советы и ваши мысли по поводу... а испечь торт... нет повода-нет вдохновения...

Таня-13 писал(а):

Выходишь на новый уровень.

еще на какай!! наверное на второй! ведь у торта 2 яруса, значит уровень второй!

Таня-13 писал(а):

когда закваску добавляю, я ее в конце кладу, чтобы не кислил хлеб, но тогда надо снова все

вот это да! таких технологий я не знала. меня кислинка не заморачивает. но я пеку белый и серый хлеб. ржаные не пеку.

chippo писал(а):

На самом деле ничего не хочется такого творческого делать, ни пряников, ни вязать, наверно устала или сказывается моральное напряжение. Хотя тапочек для дома навязала всем, покажу потом, а то полы холодные. Надо уже и к Новому году готовиться, буду ждать вдохновение.

вот-вот! и Лена подтверждает мои слова... про вдохновение...
вы тоже не носите тапки? я их терпеть не могу. хожу в носках. только если очень сильно замерзну, могу надеть тапки. и то они у меня как обрезанные валенки. Ленусь, покажи хоть тапки

тем, кого покинуло вдохновение, тортик! Тадададамммм!!!!!!

заказ. мастика. Внутри торт Сникерс. Девочки, это нереально вкусно просто всю совесть можно отъесть. Лучше не пробуйте даже. Я вчера попробовала пока его собирала этот крем. Потом постоянно пука тянулась еще немножко съесть. Так бы и заказчикам ничего не осталось Только страшная сила воля спасла меня от этого

usya писал(а):

ем, кого покинуло вдохновение, тортик!

Алла!!!!!! это красотища!!! ты стала ТААААААКой мастерицей!!! супер!!!

Спасибо, Ирочка! Но еще учиться и учиться на самом деле

usya
ясное дело, что нет предела для совершенства! но Алла, для маленькой принцессы тортик шикарный!!! а по какому рецепту делала? из в сети очень много

Happy woman писал(а):

а по какому рецепту делала? из в сети очень много

я сейчас скопирую свое сообщение из тортовой темы, я там говорила из каких рецептов я его собрала

...неее, не вставляется почему-то со ссылками, дам ссылку просто на мое же сообщение там http://forum.say7.info/post5823998.html#5823998
но самое вкусное это именно этот крем с арахисом и крекерами, просто объедение Нуга, понятное дело сама по себе вкусная, но можно и без нее. Просто мне заказчики сказали что хотят с нугой именно

Девочки, привет!
У нас снова неприятности совсем не хорошие, как в начале года начало трясти, так и не отпускает((... сил писать совсем нет, в голове каша, здоровье, соответственно, тоже шатает, поэтому не пишу, хотя читать вас, читаю.
Пишу чтобы вы в курсе были, что я не ушла от вас. По возможности приду.

Кто меня что-то спрашивал, отвечу тоже по возможности. Всем добра!

Равиоля
Виоля! Что-то год видимо сложный для здоровья, прямо скажу не хороший энергетически год. Вот и Светик тоже расклеилась, на меня тоже порой наваливается какая-то неимоверная усталость, но к счастью не надолго.
Занимайся собой, не пускай на самотек, знаю что в принципе это не про тебя, ты очень ответственно к здоровью подходишь. Буду за тебя переживать , появляйся

Happy woman писал(а):

медовый бисквит превращается, превращается медовый бисквит....

Happy woman писал(а):

то есть такая малость, как маленькая щепотка пряностей,

да, я и сама была удивлена очень, к тому же он еще ниже, чем обычно получился, как бы поплотнее. Это я не знаю от чего, пропекся хорошо, может, чуть сахара меньше положила...все остальное по рецепту. А аромат какой от него.

Алла475 писал(а):

Да, сама-самовна

здорово, я сначала подумала ты торт принесла, потом смотрю, ну наверное картинку просто для примера показала, что то выяснить... торты то такие огромные наверно очень сложно делать, только уже профи могут забацать такое, и только потом начала догадываться, что твой торт

Happy woman писал(а):

значит уровень второй!

теперь третий надо проходить, а потом супер игра

Happy woman писал(а):

таких технологий я не знала.

мне так кажется, ни один опытный хлебопек не в курсе этой технологии это я просто не знаю, как сделать так, как мне надо. чтобы и хлеб не кислил, и хорошо замешанный был, и самое главное, чтобы быстро все было чувствую, что велосипед изобрела...

usya писал(а):

заказ. мастика. Внутри торт Сникерс.

клёво, вот поэтому и заказывают мастику, и красиво, и то, что внутри обычно у мастериц вкусно. Сникерс я кажется делала, не сильно впечатлил, но этого торта рецепты разные есть, мне может просто не очень удачный попался.

usya писал(а):

я там говорила из каких рецептов я его собрала

о, значит получился уникальный рецепт, класс

Равиоля писал(а):

У нас снова неприятности

ну вот, что ж такое то, пусть все поскорее нормализуется у вас

Равиоля писал(а):

У нас снова неприятности совсем не хорошие

Ви, дорогая! пусть всё у вас наладится! пусть здоровье будет... просто БУДЕТ! обнимаю и целую

usya писал(а):

...неее, не вставляется почему-то со ссылками, дам ссылку просто на мое же сообщение там http://forum.say7.info/post5823998.html#5823998

Алла, ты супер! такое нафеячила! красота и вкуснота!!!

Таня-13 писал(а):

теперь третий надо проходить, а потом супер игра

Таня-13 писал(а):

мне так кажется, ни один опытный хлебопек не в курсе этой технологии ..., что велосипед изобрела...

Танюш, а зачем такие сложности? сыпани чуть больше дрожжей. тесто быстрее поднимется и не успеет закиснуть.

Привет всем!

usya писал(а):

, тортик! Тадададамммм!!!!!!

Алла, справилась на "отлично"! Очень-очень-очень! А уж про начинку написала-так захотелось попробовать
Хочеься чуть другого фото, увидеть "стеганое одеялко". И, девушка, пожалуйста поподробнее, как делала, с какими проблемами столкнулась, интересно же. Глядишь, и мы в тортоделы перейдем

Равиоля писал(а):

У нас снова неприятности совсем не хорошие, как в начале года начало трясти, так и не отпускает(

Виолетта, дай Бог, чтобы все побыстрее разрешилось, удачи тебе!

Равиоля писал(а):

, здоровье, соответственно, тоже шатает,

желаю, чтобы все проблемы не сильно отражались все же на твоем здоровье, береги себя

Равиоля писал(а):

У нас снова неприятности совсем не хорошие

Виоля, ой-ёй-ёй, жалею-жалею. Болеть очень неприятно. А причину знаешь? Ведь и питаешься правильно, и образ жизни ведёшь тоже правильный, и всякого якого знаешь про народные и не только методы лечения.

Таня-13 писал(а):

я сначала подумала ты торт принесла, потом смотрю, ну наверное картинку просто для примера показала

Да, Таня. Зато потом пошло вкривь-вкось. Вот, сегодня отдала:

Воевала с кремом, в итоге он победил.

Таня-13 писал(а):

чувствую, что велосипед изобрела...

Приятно!

usya, Аллуся
Таня-13, Танюся,
Happy woman, Ируся
SvetkaKonffetka, Светуся
Алла475,Аллуся-Аллочка
Спасибо, девули, за поддержку .

Алла475 писал(а):

А причину знаешь?

Знаю, нервы. На данный момент здоровье, это меньшее из зол, что меня беспокоит(т-т-т, конечно). Тут дело в самих неприятностях .

Happy woman писал(а):

сыпани чуть больше дрожжей. тесто быстрее поднимется и не успеет закиснуть.

ну вообще да, так наверно и надо, но я уже привыкла долго хлеб расстаивать, думаю, вдруг быстро расстоянный будет хуже по вкусу

Алла475 писал(а):

Воевала с кремом, в итоге он победил.

в смысле не разровнялся хорошо по бокам? прянички славные все

Алла475 писал(а):

Приятно!

Равиоля писал(а):

Тут дело в самих неприятностях .

может ну их..не обращать внимание? здоровье же дороже...

SvetkaKonffetka писал(а):

Хочеься чуть другого фото, увидеть "стеганое одеялко

да, вчера фото было мало информативно, с утра пересняла чтоб много не вставлять коллаж сделала, если интересно в галерее есть все фото по отдельности
Я отвечая на Ирин вопрос дала ссылку на свое сообщение в тортовой болталке где рассказываю что из какого рецепта взяла.
Очень рекомендую. Сегодня себе из остатков его соорудила, стоит пока в холодильнике под прессом, хочу еще на нем потренироваться выравнивать ганашем

Алла475 писал(а):

Зато потом пошло вкривь-вкось

ну не так чтоб все. Просто крем не захотел получаться и расслоился. Надо было ему масла дать думаю еще.

Равиоля писал(а):

Тут дело в самих неприятностях

желаю чтобы все миновало без плохих последствий, только с хорошими. Ведь, как известно, "вещи не такие какими кажутся" и порой то, что мы воспринимаем как плохое, как неприятности в результате меняют нашу жизнь к лучшему. Желаю.

Равиоля
Виолечка . Что же это за такое. Главное, не отчаивайтесь.

Равиоля писал(а):

Тут дело в самих неприятностях

Да, это всегда подкашивает. Не знаю, что именно у вас происходит, но хочется пожелать быстрейшего разруливания ситуации.

usya писал(а):

Надо было ему масла дать думаю еще.

Я, когда нервничаю, соображать перестаю.
Хвастаться пришла. Хотя причину так и не поняла. Делала сейчас зефир. Сироп варился себе и варился, ничего не загустевало. Вливала его, как и полагается, тонюсенькой струйкой. представляете? Сама в шоке.

Алла475
Симпотный тортик получился, цвет красивый зеленый. Очень позитивный. Прянички вообще прелесть, такие милые.
usya
Алла, торт, конечно профессионально выполнен. Очень красивый. Крем заинтересовал, должно быть очень вкусно.

Таня-13 писал(а):

Ты как картошку измельчаешь, с помощью чего?

А с помощью измельчителя. Давно покупала, там 2 пары ножей и довольно вместительный. Очень хочу такой же еще купить, я раньше на нем и мясо рубила, а сейчас только овощи-фрукты, мясо уже не берет, но не вижу в продаже, везде только 1 пара ножей.

Алла475 писал(а):

Я, когда нервничаю, соображать перестаю.

у тебя вайбер или ватсап есть? Я тебе телефон в личку скину, добавься. Если что экстренное - трезвонь или пиши туда.

Алла475 писал(а):

Хвастаться пришла. Х

аааа, так он у тебя получился! А я не так поняла тебя когда ты сказала что не загустел. Решила что вообще не загустел, тю на тебя! Ты мне весь мозг заплела

Птица Галка писал(а):

Крем заинтересовал, должно быть очень вкусно.

а люди говорят, что если брать соленый арахис или крекер соленый, то вообще бомбезный вкус. Я даже пробовать боюсь это. Боюсь не остановлюсь