Болталка для хлебопеков - 4

Птица Галка писал(а):

Симпотный тортик получился, цвет красивый зеленый. Очень позитивный. Прянички вообще прелесть, такие милые.

Спасибо, Галочка! Заказчица написала, что вкусно, буду верить))) А вообще сделала себе мини-тортик с остатками крема. Курд в заказной хотела намазать, да забыла, себе навозюкала. Там ещё крустиайн есть (коротко орехи в шоколаде). У них хороший такой слойчмк, себе тоненько положила, потому что застыл в холодильнике, что отковыряла, то и получила. В общем, что хочу сказать, в торте творожный крем выглядит значительно лучше, чем если его отдельно пробовать. Это я Алле написала.

Птица Галка писал(а):

А с помощью измельчителя. Давно покупала, там 2 пары ножей и довольно вместительный.

Ух ты! Сфотай эту чуду-юду, хоть узнаю, как оно выглядит, это приспособление.

usya писал(а):

у тебя вайбер или ватсап есть?

Сразу вспомнилось "папа, мама есть?" "Есть, сирота я" нету у меня таких штуков. Надо сына спросить, чего это и как устанавливается.

Алла475 писал(а):

Сфотай эту чуду-юду

Вот оно.

Алла475 писал(а):

Курд в заказной хотела намазать, да забыла, себе навозюкала. Там ещё крустиайн есть (коротко орехи в шоколаде).

Офигеть. Читала, как сказку. Да уж, такое не купишь. Везет заказчикам, что сказать.

usya писал(а):

а люди говорят, что если брать соленый арахис или крекер соленый, то вообще бомбезный вкус. Я даже пробовать боюсь это. Боюсь не остановлюсь

Ты меня пугаешь. Надо подумать, когда попробовать воспроизвести сие чудо, чтобы не очень страшно было. А пока закуплюсь орехами с крекером и сгущенку сварю, благо баночка притыркана.

Добрый вечер, девочки
Спасибо за похвалу
Вкус каштана трудновато мне описать - сладковатый, мучнистый..ореховый? Я бы не сказала. В общем, пробовать надо. Я сама не готовила его до тех пор, пока не попробовала на улице. Тут жарят их на углях - вкуснота
Сегодня уже палатку каштановую поставили.

Птица Галка писал(а):

А я сегодня драники делала.

Классные драники. Со сметаной. А что там ещё добавлено? Под сметаной кажется водичка какая-то.
А я драников картошку через мясорубку пропускаю с луком, много лука. Потом яйцо кладу и чуток манки, соль. Очень вкусные получаются. Вкус как будто с грибами. Светлые выходят. Не зелёные. Жарю на среднем огне. Мужу очень нравятся. А сравнивает он их с бабушкиными.
Алла475
usya
Алла и Алла, торты ваши суперские. я бы кусочек отхомячила.
Правда, мастику бы в сторону отложила. Но это мнетне мешает насладиться тортиком.
Алла, какую мастику делала?
Равиоля
Виола, а вам выкарабкаться побыстрей из неприятностей ! И сохранить спокойствие и сон!
Я сегодня немного поготовила. Попозже принесу, постараюсь

Алла475
Алла, я подумала, может агар, как мука- должен вылежаться. Пишут же, что только что смолотая мука не годится для выпечки

Птица Галка, Галя, на блендер сильно похож, кабы не второй ряд ножей.

Птица Галка писал(а):

Офигеть. Читала, как сказку.

это разве сказка? Вот у тортоделов такие слова! Я даже читать устаю. И, понятное дело, половины вообще не понимаю.

Птица Галка писал(а):

А пока закуплюсь орехами с крекером и сгущенку сварю, благо баночка притыркана.

А какую сгущёнку в банках народ посоветует? Я если покупаю, то нашу местную, а она в пластике. На одном видео по тортам или кремам видела как наливают сг мол из банки главпродукт. Брала однажды, редкая была гадость.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Алла и Алла, торты ваши суперские. я бы кусочек отхомячила.

Спасибо, Анюта, мы стараемся

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Алла, я подумала, может агар, как мука- должен вылежаться. Пишут же, что только что смолотая мука не годится для выпечки

не так долго он и полежал у меня. Ну не знаю.

Алла475 писал(а):

блендер сильно похож, кабы не второй ряд ножей.

Если не путаю, недавно у кенвуда видела такой, с двумя ножами.
Галя, ты на их сайт зайди, посмотри

Сегодня пекла булочки гамбургер по рецепту Марии. Смешная верхушка получилась потому, что семечки не держаться, осыпаются. У меня всегда так.
Зато вот какие бутер сделали. Дочка давно просила такой.

Алла475 писал(а):

не так долго он и полежал у меня. Ну не знаю.

Сколько у них он лежал мы же не знаем. Ну это как вариант. Конечно, скорее всего всё не так....

Алла475 писал(а):

Надо сына спросить, чего это и как устанавливается.

если у тебя андроид то заходишь в плеймаркет и там находишь вайбер(viber) и устанавливаешь
если места хватает в памяти

Птица Галка писал(а):

и сгущенку сварю, благо баночка притыркана.

я уже сто лет не варила, так удобно стало когда начали продавать уже вареную

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Правда, мастику бы в сторону отложила.

отож! 9 человек из 10 так делают поэтому и думала что мастичные трты меня минуют, но видимо 10ый как-раз ко мне пришел
из маршмелоу делала

Tykovka simpatichnaya писал(а):

может агар, как мука- должен вылежаться. Пишут же, что только что смолотая мука не годится для выпечки

ты думаешь его только-только собрали перед тем как Алле выслать?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Зато вот какие бутер сделали. Дочка давно просила такой.

класс
я сегодня наконец хоть чего-то хлебного принесла



все из Лениного коми-теста

usya писал(а):

думаешь его только-только собрали перед тем как Алле выслать?

Ну да. Может они работают по предоплате получают оплату, идут на море с сочком водоросли ловить, потом сушат .....и т.д. и т.п ... всё что положено делают.

usya писал(а):

думала что мастичные трты меня минуют

Они красивые. Я вот иногда думаю, не забацать ли мне такой на семейное торжество- красиво жешь

usya писал(а):

я сегодня наконец хоть чего-то хлебного принесла

Булки калорийные напомнили. Ещё сверху орешками посыпать - прям оригинал
Каравай для кого сделала? Или тренировалась? Тогда кто съел его? Какой вес каравая? Симпатяшный такой вышел

Алла475 писал(а):

А какую сгущёнку в банках народ посоветует? Я если покупаю, то нашу местную, а она в пластике.

я чаще беру саранскую в пэт бутылках или в ж/б Руднянскую

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Зато вот какие бутер сделали. Дочка давно просила такой.

прально! большому куску и рот радуется!

usya писал(а):

я сегодня наконец хоть чего-то хлебного принесла

каравайчик красивенный!!! для тренировки сделала или на заказ? булочки румяненькие! хорошенькие!!!

usya писал(а):

9 человек из 10 так делают

стесняюсь спросить: а почему??? она ж съедобная...
я сегодня снова пекла Фейерверк с ревенем и яблоком. вкусный пирог! и пекла туньоль. расстаивала в корзинках. надеюсь, что присноровлюсь к ним...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Может они работают по предоплате получают оплату, идут на море с сочком водоросли ловить, потом сушат .

слушай, а я не подумала . Ну точно! Рыбу же в ресторанах у них так и подают говорят Заказали люди рыбу, они и поехали ее ловить

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Каравай для кого сделала? Или тренировалась? Тогда кто съел его? Какой вес каравая?

никто еще не съел, тренировалась. Вес получился 730г
Просто решила попробовать, давно ничего подобного не делала. Ну не фонтан, на три с минусом я бы сказала. Но здесь другой опыт случился- я ведь раньше когда бралась за каравай то все подручными средствами. А теперь у меня есть и для цветочков разного размера вырубки (плунжеры) и для листиков и для голубей Это очень удобно. Буду тренироваться.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Булки калорийные напомнили.

это у меня духовка такая зажаристая блин, надо наверное попробовать без верхнего тэна печь
Это обычное Леночкино тесто, только с чем я его уже не делала - вместо растительно масла и сливочное брала, и маргарин(да простят меня приверженцы здорового питания ), в этот раз был смалец свиной Оно шикарное во всех вариантах
Лена, это тебе

Happy woman писал(а):

стесняюсь спросить: а почему??? она ж съедобная.

потому что очень сладко, в пряниках тоже многие выбирают где глазури поменьше. А во-вторых, как на мой вкус то вкус мастики мало с каким вкусом торта гармонирует. Такое впечатление, что она отдельно именно по вкусу. Вот кушаешь нежный, не приторный тортик и вдруг бац! Что-то из одного практически сахара Моя пряничная Таня говорит что мастика в торте это не еда, а сладкая съедобная по желанию упаковка. Она много лет делает такие торты и вот такое для себя определение нашла. Ну если люди готовы платить дополнительные деньги за упаковку эту то и ладно. Вчера взвешивала в процессе торт укладывалась в заказанные 2 кг нормально. Уже был обмазан тянул примерно 1,800. Потом был еще слой обмазки кремом, выравнивала уже не взвешивала. И потом уже с мастикой, готовый взвесила - 2,500. А может у них кто-то любит мастику. Есть такие люди.

usya писал(а):

Моя пряничная Таня говорит что мастика в торте это не еда, а сладкая съедобная по желанию упаковка.

ясно... просто я ни разу не ела таких тортов, чтоб полностью в мастике. только с какими-то кусочками мастики ела. т.е. в малом количестве.
девочки, привет!

Девочки, привет!
Леночка уже рассказала о нашей встрече, а я извиняюсь, что только "дошла".
Наше с Андреем фото вы видели, но есть иное совместное

Мы задержали Лену Я видела на карте, что расстояние до её работы немаленькое, но не учла пробок. Как-то не попадались нам они до того в Питере, я ещё про себя думала: "надо же, как хорошо, не то, что Москва". И вот в тот день в час пик мы на них нарвались.
Леночка, мне до сих пор неловко
Я счастлива, что мы повидались и развиртуализировались! Леночка, вновь одарила меня подарками: полотенце с хлебной тематикой (естественно будет участвовать в фотосессиях хлеба ), давно желаемая черемуховая мука (быть тортику!), а ещё булочки и Фермерский хлеб! В пекарне у Лены очень понравилось, брали обалденное пирожное и морковный хлеб с собой.
Вечером в гостинице откусили Фермерского, съели булочку и попробовали морковный - всё очень вкусно! На завтрак в отеле мы тоже пошли со своим хлебом
Леночка, мы в другой день заехали в " Коржов" на Восстания.
Там ещё немного поели






В завершение я ещё взяла две ромовые бабы и круассан с шоколадом на утро
Дома же я себе такое не могу позволиьь есть Успевала
Часть морковного и фермерского ещё долетели с нами домой.
Леночка, спасибо большое ещё раз за встречу и общение!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А что там ещё добавлено? Под сметаной кажется водичка какая-то.

Ничего не добавлено, тарелка бликует.

Алла475 писал(а):

А какую сгущёнку в банках народ посоветует?

Я всегда беру Рогаческую(респ. Беларусь), очень нравится.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Зато вот какие бутер сделали. Дочка давно просила такой.

Я бы тоже с удоаольствием съела.

usya писал(а):

все из Лениного коми-теста

Шикарно все получилось, Алл.

Алла475 писал(а):

на блендер сильно похож

Похож, но идет именно как измельчитель

Happy woman писал(а):

с ревенем и яблоком. вкусный пирог!

Да, он очень вкусный.

Happy woman писал(а):

пекла туньоль. расстаивала в корзинках. надеюсь, что присноровлюсь к ним...

А что с ними не так?

Девочки, почти не читала.
Вижу, что готовится вкусное у всех постоянно
Поняла, что у Виоли неприятный период. Виоля, приобщаюсь ко всем и вношу в общий положительный поток пожеланий свои: пусть всё уладится скорее и с наименьшими трудностями!
Поразили наши Аллы! Аллочка, двухярусный торт - это супер! И с топперами торты мне очень нравятся! Аллуся, твоя мастичная работа поражает аккуратностью! И торт раскраска тоже! Побольше заказов вам и возможностей совершенствоваться далее!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Сегодня пекла булочки гамбургер по рецепту Марии. Смешная верхушка получилась потому, что семечки не держаться, осыпаются. У меня всегда так. Зато вот какие бутер сделали.

Булочки офигенские, ну а уж бутеры - всем бутерам бутеры

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Сколько у них он лежал мы же не знаем. Ну это как вариант. Конечно, скорее всего всё не так....

Волшебство! Теперь уже и не узнаем) Осталось в пакетике совсем чуток, на вид грамма 3-4. Что-то подозрительно быстро он исчез. Я же только 2,5 нормы делала плюс вчера 1. А ещё же во второй раз убавляла количество агара. Странно.
.

usya писал(а):

если у тебя андроид то заходишь в плеймаркет и там находишь вайбер(viber) и устанавливаешь если места хватает в памяти

Надо посмотреть.

usya писал(а):

я уже сто лет не варила, так удобно стало когда начали продавать уже вареную

Местная обычная нравится на вкус, а варёная очень жидкая и страшно противная. Не знаю, что они там с ней вытворяют.

usya писал(а):

я сегодня наконец хоть чего-то хлебного принесла

Как на чьи-то именины испекли мы каравааай. Вот и плунжеры в ход пошли

Happy woman писал(а):

я чаще беру саранскую в пэт бутылках или в ж/б Руднянскую

Надо посмотреть, что у нас имеется в продаже.

Happy woman писал(а):

стесняюсь спросить: а почему??? она ж съедобная...

Съедобная, да, только там сахар является основным компонентом.

Happy woman писал(а):

я сегодня снова пекла Фейерверк с ревенем и яблоком. вкусный пирог! и пекла туньоль. расстаивала в корзинках. надеюсь, что присноровлюсь к ним...

И хлебушек, и пирог Да ещё и в корзинках

usya писал(а):

Заказали люди рыбу, они и поехали ее ловить

Мда, так и с голода помрёшь.

loranas писал(а):

Наше с Андреем фото вы видели, но есть иное совместное

Ой, наши девочки

loranas писал(а):

Леночка, вновь одарила меня подарками

Ждём фотосессию, Лара. Ты уж не пропадай так надолго

Птица Галка писал(а):

Я всегда беру Рогаческую(респ. Беларусь), очень нравится.

Запишемс.

loranas писал(а):

Побольше заказов вам и возможностей совершенствоваться далее!

Спасибо, дорогая!

Птица Галка писал(а):

А что с ними не так?

Галь, я думаю дело не в корзинках. тут наверное сложилось несколько факторов: тесто было очень мягкое. когда я перекидывала на доску тесто внутри было как живое, будто перекатывалось. необычные ощущения. сделала разрезы. вот и думаю, что из-за этого мои хорошо поднявшиеся батоны расплылись вширь... и по разрезам рвануло малек. пока не покажу. я их в морозилку убрала. а еще не продумала, что противень выдвигается узкой стороной на меня, а батоны пришлось скидывать на него сбоку.

Всем привет!
Девочки, я вся в сборах, начинаю постепенно передислокацию.
Любовалась Аллочкиным караваем, облизнулась на Анечкины бутеры, порадовалась за Ларочку и Лену. Особо хочу сказать-Ларочка-ты красотка

Птица Галка писал(а):

Я всегда беру Рогаческую(респ. Беларусь), очень нравится.

Галочка, я тоже никакой другой не беру.
Пекла я тут хозяйский батон с семенами, вкуснющий получился
немецкие булочки для дочки в гостинец
И тут приходили ко мне гости, так я попробовала испекла капкейки по рецепту Разии Украсила, конечно "не айс", на кухне было очень жарко, а я спешила.
Откровенно говоря, ожидала от рецепта большего, да вкусные, очень хороший рецепт, но мне хочется, чтобы были понежнее, а это тесто ближе к кексовому все-таки. Дочь как-то приносила из кафе, так они такие нежнючие были. Девочки, Аллочки, у вас побольше опыта, может что посоветуете? От крема на основе творожного сыра, кстати, я в восторге, очень понравился, нежный, неприторный, воздушный.

Алла475 писал(а):

а варёная очень жидкая и страшно противная. Не знаю, что они там с ней вытворяют.

может прежде чем покупать, посмотреть состав. может там намешано хрен знает что! я обычную беру только ГОСТовскую. кста, может я и брала как-то Саранскую... уже не помню... а сейчас посмотрела у меня "Молочная страна" Смоленск. в пэт бутылках.

Алла475 писал(а):

Надо посмотреть, что у нас имеется в продаже.

смотри, выбирай. очень жаль, что сейчас много изготавливают по ТУ...

Алла475 писал(а):

Съедобная, да, только там сахар является основным компонентом.

ясно. спасибо, Аллочки!

loranas писал(а):

Я счастлива, что мы повидались и развиртуализировались! Леночка, вновь одарила меня подарками

чудесно, когда есть возможность встретиться и пообщаться в миру!!! Леночка уставшая такая...

SvetkaKonffetka писал(а):

я вся в сборах, начинаю постепенно передислокацию.

до дому, до хаты?

SvetkaKonffetka писал(а):

Пекла я тут хозяйский батон с семенами, немецкие булочки для дочки в гостинец испекла капкейки по рецепту Разии ...От крема на основе творожного сыра, кстати, я в восторге, очень понравился, нежный, неприторный, воздушный.

выпечка отличная! и хлеб, и булочки а уж капкейки надо будет обязательно попробовать крем из творожного сыра!

SvetkaKonffetka писал(а):

Девочки, я вся в сборах, начинаю постепенно передислокацию.

А муж закончил строительство? А что потом? Туда будете переезжать?

SvetkaKonffetka писал(а):

Пекла я тут хозяйский батон с семенами

Ох и ничего себе раскрылся! Света, надо к тебе на мастер-класс попадать.

SvetkaKonffetka писал(а):

немецкие булочки для дочки в гостинец

Обалдетельные!

SvetkaKonffetka писал(а):

Откровенно говоря, ожидала от рецепта большего, да вкусные, очень хороший рецепт, но мне хочется, чтобы были понежнее, а это тесто ближе к кексовому все-таки.

Те, что я делала летом тоже были близки к кексовому, так что я не подсказчик. Делают же ещё из бисквитного, попробуй его.

SvetkaKonffetka писал(а):

От крема на основе творожного сыра, кстати, я в восторге, очень понравился, нежный, неприторный, воздушный.

ДА! Он такой! Поманили меня, завезли раз, и всё. Лучше бы не пробовала.

Happy woman писал(а):

может прежде чем покупать, посмотреть состав. может там намешано хрен знает что!

Состав всегда читаю, не всегда пишут правду.

Happy woman писал(а):

очень жаль, что сейчас много изготавливают по ТУ.

А что такое ТУ?

Алла475 писал(а):

Ждём фотосессию, Лара. Ты уж не пропадай так надолго

Аллочка, попробую. Дома всё бросила, попустила, работы мне накопилось бумажной, наверняка. Сейчас мой "работодатель" тоже вернется. А пока я решила поболеть Питерские ли ветра, или уже дома где-то - сижу сопливлю.

SvetkaKonffetka писал(а):

порадовалась за Ларочку и Лену. Особо хочу сказать-Ларочка-ты красотка

Света, спасибо большое! А я сейчас конвертирую питерские фото, и, наоборот, в растройстве от своего образа

SvetkaKonffetka писал(а):

Пекла я тут хозяйский батон с семенами, вкуснющий получился

Как раскрылся хорошо! Чудесный!

SvetkaKonffetka писал(а):

немецкие булочки для дочки в гостинец

Это с обвариванием от Маши?

SvetkaKonffetka писал(а):

Украсила, конечно "не айс", на кухне было очень жарко, а я спешила.

Света, симпатичные капкейки! Думаю, что гости то точно впечатлились.
Света, я пекла от Катюши-Miuda,не помню первые или вторые кексы, но они были очень нежные. Рецепты почти одинаковые оба.
http://verdadedesabor.blogspot.ru/2014/10/cupcakes-de-chocolate-e-tangerina.html
Тесто:

90 г размягчённого сливочного масла
160 г сахара
2 крупных яйца
60 г тёмного шоколада с апельсином (растопить)
130 г пшеничной муки
1 ст.л. какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
120 мл тёплого молока
45 г миндальной муки


( выход: 10-12 штук )
Либо
http://verdadedesabor.blogspot.ru/2014/04/cupcakes-de-chocolate-e-cafe.html
Тесто:

90 г размягчённого сливочного масла
150-180 г сахара
2 крупных яйца
60 г кофейного шоколада (растопить)
140 г пшеничной муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
120 мл тёплого молока
45 г миндальной муки

Крем:

100 г сливочного масла
100 г сливочного сыра
140 г кофейного шоколада
~ 30 г сахарной пудры

Где-то в истаграме буквально вчера встретитлся рецепт кексов на желтках. Не могу найти теперь

loranas писал(а):

я сейчас конвертирую питерские фото, и, наоборот, в растройстве от своего образа

вот уж глупости, там где нам Лена вас показала, ты просто красавица

я тут в кустах, читаю вас, переживаю, радуюсь с вами вашим успехам, Аллочки такие кондитеры ничего не пишу.... как то так

Алла475 писал(а):

Состав всегда читаю, не всегда пишут правду.

девочки, про состав... моя в шоке!!! я как-то в Ашане почитала состав зефира (производителя не помню) так там указан !!! диоксид серы! я была в шоке от того, что эту фигню добавляют в вина!!! причем даже в очень дорогих за 1000 р. и больше!!! вино всегда считала самым натуральным продуктом! а так как вино я очень люблю, то иногда могу позволить себе больше чем 1 бокал... и такое было на корпоративе. на утро у меня болела голова. девочки сказали, что некоторых даже тошнило после... я отделалась головной болью. так сказали, что в составе вина что-то есть. вот я и стала смотреть что... а когда в составе зефира увидела теперь беру дешевый зефир сетевуху "Каждый день"... вот нашла в инете... тогда на столе были полусладкие вина. а т.к. красное быстро закончилось, пришлось перейти на белое... ответ найден... пить надо водку или коньяк или домашние вина... Люсяааа!!! почем у вас красное сухое вино?
http://alcofan.com/dioksid-sery-v-vine-naznachenie-i-vred.html

Алла475 писал(а):

А что такое ТУ?

ТУ-технические условия. т.е. если кратко, то есть ГОСТовские рецепты, а есть что-то типа того-как мы здесь говорим "по мотивам" . вот нашла в инете:
http://www.ikirov.ru/news/11624-chem-otlichaetsya-gost-ot-tu