Болталка для хлебопеков - 4

Приветики!
У меня сегодня хлебная импровизация)


Муж покупал в виде сухого порошка белковый витаминный коктейль. Потом ему приелся вкус и часть осталось. Ну я его в хлеб вместо сухого молока и определила. Коктейль был с ягодным вкусом, поэтому хлебушек слегка пахнет ягодками, и возможно мякиш будет розоватый, если будет, конечно, видно из-за небольшой добавки ц/з муки . (разреза пока нет)

Но как стал получаться пшеничный хлебушек в новой духовке мне очень нравиться, и я ведь совсем не создаю пар при выпечке, просто перед тем как вставить в духовку хлеб пшикаю из пульвика и всё. А хлебушек не рвётся и поднимается так, что кругленький становиться и снизу . Не большое плоское донышко, конечно, остаётся, но оно маленькое по площади. Этот надорвался по защипам, потому что я его перекрутила, но это норма, если формовать аккуратно, то не будет и маленьких надрывов .

Вывод(шутливый): эта духовка создана для пшеничного хлеба, а не для ржаного, поэтому ржаной рвётся .

Несу разрез.


По вкусу, как хлеб с вареньем, но без оного .
Интересный хлеб однозначно десертный, хотя сахара в 30 г сухой коктейльной смеси, что ушла на весь хлеб, совсем граммулька .

Привет, Ви

Равиоля писал(а):

По вкусу, как хлеб с вареньем, но без оного

Молодец, Ви! Какой интересный хлебушек, а уж красивый
Так интересно наблюдать за тобой и радоваться твоим успехам

Маринка-малинка, Мариночка, спасибо .
Мне приятно, что мои эксперименты интересны не только мне .

С праздником, девочки! Яркой всем жизни!

Девочки, привет! С днем космонавтики!

Маринка-малинка писал(а):

Про глазурь расскажу на своём опыте: с сахаром у меня получилось один раз всего, после этого... никак

Спасибо, Мариночка, так и сделаю, попробую с пудрой.

Маринка-малинка писал(а):

Духмяной))) первый раз такое слово читаю

Я встречала где-то, в сказках может.

elay писал(а):

Мы наконец то получили долгожданные ключики!

Лена, поздравляю, ура!

Равиоля писал(а):

У меня сегодня хлебная импровизация)

Классные батончики, правильно ты коктейль пристроила. А у меня кулич на фотике еще, иногда что-нибудь фотаю, надо скинуть. Сегодня пирог рыбный буду делать, тесто жидковатое сделала, так и тянет что-то поменять, так интереснее что ли.

Равиоля писал(а):

По вкусу, как хлеб с вареньем, но без оного

Ничего себе, значит это булочка. Я однажды сделала хлеб из теста для булочек, получилась одна большущая булка, формовать и делить было некогда.

Ух ты, день космонавтики сегодня ))
Маринка, интересную открытку ты принесла

Таня-13 писал(а):

Классные батончики

Спасибо))

Таня-13 писал(а):

А у меня кулич на фотике еще, иногда что-нибудь фотаю, надо скинуть

Приноси, в любое время))

Таня-13 писал(а):

так и тянет что-то поменять, так интереснее что ли

наверно .

Таня-13 писал(а):

Ничего себе, значит это булочка.

ну, ведь булочки бывают не только сладкие, бывают и просто хлебные )
Для меня булочка, это просто такая форма, т.е. маленький хлебушек.

Маринка-малинка
Happy woman
Спасибо,девочки!
АКСИНЬЯ
Спасибо ,Аксинья!Да голова уже забита предстоящими хлопотами.Посмотрю обязательно!

Таня-13
Спасибо ,Таня!
У меня был очередной МК по пасхальной выпечке


А эти я дома пекла и угощала на МК.Пекли творожный кулич,Венский и плели косу пасхальную

Всем привет!
Равиоля
Ви, обещала написать, да вот валяюсь с температурой
Виолечка, ты молодец, не дала болталке "замолкнуть"! Я забегаю почитать. Пооблизовалась на ваши великолепные куличики - сама их не пеку (на дочке выезжаю). Нужно у Малинки поучиться такую красивую глазурь делать
elay
Леночка, у тебя в инста видела ключики - рада за тебя безмерно!Поздравляю от души!
Раннюю весну плохо переношу - с грустью попрощалась с зимой...
Пеку только дежурный хлебушек. Скорей бы в отпуск на все лето - буду опять экспериментировать.
Уф, с температурой жарко у духовки сидеть - хлебушек в печи.
Обещаю поскорее выздороветь и к вам любоваться на ваши хлеба

Приветики, всем!

elay писал(а):

У меня был очередной МК по пасхальной выпечке

Ух ты! Здорово! Сколько куличков!

elay писал(а):

А эти я дома пекла и угощала на МК

Красивые! И солнечные .
Украшение "яички в гнезде" очень мило смотрятся))

Svechka37 писал(а):

обещала написать, да вот валяюсь с температурой

Ну вот((
Выздоравливай!

Svechka37 писал(а):

ты молодец, не дала болталке "замолкнуть"!

Svechka37 писал(а):

Раннюю весну плохо переношу

А я обожаю весну! От начала до конца . Но здесь она приятная. Такая, как в Латвии, например, в марте это бее, греет только само осознание, что весна ведь))

Svechka37 писал(а):

Пеку только дежурный хлебушек.

Я тоже не часто новенькое пеку. К тому же муж сейчас тоже только ржаной хлебушек употребляет. Даже кулич пришлось мне доедать (.. не потому что ему не нравиться, организм на пшеницу плохо реагирует. А ржаной хлеб, не смотря на добавки в виде патоки, всё равно хорошо переносит.

Svechka37 писал(а):

Обещаю поскорее выздороветь и к вам любоваться на ваши хлеба

Равиоля писал(а):

Ну вот(( Выздоравливай!

Спасибо, дружочек!

Svechka37
Света,какой ник у тебя в Инста.Я запамятовала.Всем привет!Мы уже начали ремонт по тихоньку.Я определилась с цветом стен на кухне.Хочу нежно сиреневый .У меня мебель кухонная,та что есть цвета ваниль.Другой пока долго на будет.А еще похвастаюсь-я выиграла конкурс репоста в Контакте,в мебельном магазине.Приз сертификат на покупку мебели на 10 тыс,руб.Выбрала диван на кухню.Вот такой подарок нужный я получила.

elay писал(а):

.А еще похвастаюсь-я выиграла конкурс репоста в Контакте,в мебельном магазине.Приз сертификат на покупку мебели на 10 тыс,руб.Выбрала диван на кухню.Вот такой подарок нужный я получила.

Лена, как здорово и вовремя, поздравляю!

elay писал(а):

Мы уже начали ремонт по тихоньку.

Пусть вам это будет в радость!)) тогда усталость будет приятная )

elay писал(а):

А еще похвастаюсь-я выиграла конкурс репоста в Контакте,в мебельном магазине.Выбрала диван на кухню.

Как здорово! Вселенная вам помогает! .

Маринка-малинка
Равиоля
Спасибо,девочки!Так неожиданно было ,что я не поверила.Но мне перезвонили и все подтвердилось.Я у них мебель присматривала,поэтому подписана была.Равиоля
Нам то в радость,но пока мы только ругаемся сложно придти к консенсусу в некоторых вопросах.Но правда это и руганью назвать нельзя,а скорее бурной реакцией.Пока я побеждаю.

elay писал(а):

Пока я побеждаю.

Я в тебе не сомневалась

elay писал(а):

Света,какой ник у тебя в Инста

Ленусь, я там "не прописана" - просто захожу к тебе и Светику66 полюбоваться

elay писал(а):

Я определилась с цветом стен на кухне.Хочу нежно сиреневый

Нравится!

elay писал(а):

Пока я побеждаю.

У женщины ж более тонкая организация, мужу в этих вопросах, на мой взгляд, лучше уступить
Лена, наслаждайся процессом!
Всем привет - торчу на больничном

Приветики!
У меня последнее время тесто на основной хлеб из 80% ржи наматывается на крюк во время замеса тестомеской ..., раньше просто размазывалось по всей деже и всё.

Это в процессе. Не ахти как видно, но видно, что тесто в движении, а стенки и дно дежи чистые.


Когда останавливаешь тестомеску донышко, конечно, липнет, но видно как тянется тесто(значит тесто достаточно влажное, а не забитое мукой). И стенки дежи тоже хорошо видно .


Причём из одной и тоже пачки муки, может вот так отставать от стеночек дежи, а иногда снова размазывается, как раньше , но чаще тесто ведёт себя, как на фото. И дело не в воде, я бы заметила, что тесто плывучее, например.

Я как-то читала старинный латышский рецепт ржаного заварного хлеба и там было в описании написано: месить тесто до тех пор, пока оно не будет отлипать от стенок дежи. Я решила, что там что-то напутали и случайно часть взяли из описания к пшеничному тесту, а, оказываться, это реально и с ржаным...
Правда, от длительности замеса это тоже не зависит. Бывает, при замесе размазывается по деже, а когда отбродило тесто, я его не руками, а снова тестомеской перемешиваю, а оно, раз, и намоталось на крюк. А бывает, при изначальном замесе намотается на крюк, а после брожения уже хуже, вроде и на крюке тесто, но при этом от дна не отстаёт и стенки слегка пачкает.
Возможно, дело в правильной кислотности...

Svechka37 писал(а):

торчу на больничном

ну и правильно . без отдыха трудно выздороветь

Ещё испекла свой первый в жизни тортик

Наполеон.
https://www.say7.info/cook/recipe/848-Tort-Napoleon.html


В целом, не плохой получился)), но, то ли коржи толстоваты, то ли крем у меня вышел жидковат: крем больше вытек, чем пропитал коржи .

Равиоля писал(а):

Когда останавливаешь тестомеску донышко, конечно, липнет, но видно как тянется тесто(значит тесто достаточно влажное, а не забитое мукой). И стенки дежи тоже хорошо видно

Привет, Ви
Как же я мечтаю о тестомесе но на дорогой денег нет, а на те что есть: меня муки выбора и терзания одолевают
Эти муки связаны с тем, что я хочу его не только для хлеба использовать, а ещё все-таки и с выпечкой
Вообщем, буду продолжать мечтать
Я сегодня пекла зерновой ржаной заварной не знаю пока как получилось.. чувствую, что есть косяки...
Вот пока предварительно фото, это самое светлое место сейчас у меня дома...
О вкусе позже и разрез позже

Равиоля писал(а):

Ещё испекла свой первый в жизни тортик Наполеон. https://www.say7.info/cook/recipe/848-Tort-Napoleon.html [URL=https://images.vfl.ru/ii/1523970427/85d18eb1/21407049.jpg][/URL] В целом, не плохой получился)), но, то ли коржи толстоваты, то ли крем у меня вышел жидковат: крем больше вытек, чем пропитал коржи .

Ви, с почином тебя
Тортик загляденье, я бы угостилась. На вид очень даже аппетитный
У тебя по-другому и не может быть

Маринка-малинка писал(а):

Вообщем, буду продолжать мечтать

Желаю, чтобы мечты воплотились в реальность!

Маринка-малинка писал(а):

я хочу его не только для хлеба использовать, а ещё все-таки и с выпечкой

А мне кажется, что как раз хлебное тесто сложнее тестомесу мешать, чем что-то бисквитное или белки какие взбить. Поэтому думаю, где хиленький тестомес может крякнуться в первую очередь, так на хлебном тесте)).

Маринка-малинка писал(а):

Я сегодня пекла зерновой ржаной заварной не знаю пока как получилось.. чувствую, что есть косяки...

А по-моему, чудесно выглядят хлебушки . Просто красавцы! Не чувствую косяков .

Маринка-малинка писал(а):

с почином тебя Тортик загляденье, я бы угостилась. На вид очень даже аппетитный

Спасибо, Мариночка .

Девочки, привет!
Сегодня нюхала первые цветочки абрикоса, ммм, как же они пахнут!!!
Торговый сезон в самом разгаре. Посадки тоже успеть надо. Сегодня пересаживала крыжовник. На даче картошку посадили, в общем весна...
Виолька тут за всех хлеб печет, и Марина не отстает, молодцы. Я давно закваску не кормила, надо побаловать.
Света, как здоровье? Даю установку
Всем всего хорошего!