Шведский ночной хлеб без замеса

trisel

Здравствуйте! А у меня чуть печальный хлебушек получился.. Все бы хорошо,но вот в холодильнике он ну можно сказать совсем не подошел. Вкусный! Очень! Но.. Плоский.. Все,делала по рецепту,если бы подошел,был бы наверное самым любимым "ленивым" рецептом хлеба.

Олеся! Мне жаль, что твой хлебушек не подошел.
А ты точно сделала все по рецепту - не пользовалась весами и все продукты отмеряла в мл?
Если появится желание повторить попытку, может, воспользуешься советом Таши -

trisel писал(а):

А ещё я перед отправкой в холодильник его час выдержала при комнатной температуре и он поднялся хорошо, потом в холодильник отправила спать

В том то и дело,есть и весы и мерная чаша с измерением муки,сахара и жидкости. Именно по "жидкость" я и меряла. Все смешала и развела водой. Вышел очень даже вкусный,ну его уже даже нет,мальчики постарались. Но хотелось бы именно хлеб,а у меня вышел пирог. Единственное на что "грешу",это были распечатаны дрожжи и стояли давно. Может потеряли свои свойства,хотя были сухие и влаги не набрались. Буду точно пробовать еще раз и с новыми дрожжами. Только бумагу больше ложить не буду,она очень прилипла. Когда повторю отпишусь. Если выйдет,обещаю фотоотчет.

A-L-E-S-I-K писал(а):

Буду точно пробовать еще раз и с новыми дрожжами.

Олесенька! Приятно, что маленькая неудача не отбила большое желание повторить выпечку! Удачного хлебушка!!!

A-L-E-S-I-K писал(а):

Только бумагу больше ложить не буду,она очень прилипла

Значит, эта бумага не подходит для выпечки. У меня все спокойно отошло от бумаги.
Держу кулачки и жду в гости с отчетом!!!

Эх! Попробовала.. К сожалению,так же вышло.. Но я смотрю он и у вас не высокий получается,может так и надо?! Главное вкусный!!!!!

A-L-E-S-I-K писал(а):

Эх! Попробовала.. К сожалению,так же вышло.. Но я смотрю он и у вас не высокий получается,может так и надо?! Главное вкусный!!!!!

Олеся! А ты попробовала перед отправкой в х-к подержать форму с тестом на столе 1 час, как советовали выше?
Да, мой хлебушек тоже не высокий, так что не огорчайся! Вкус ведь важнее!!

Да,пробовала и в тепле он чуть подошел,лучше чем прошлый раз. Видимо я хочу вкусного "пушистика",а выходит просто вкусный хлеб. И не смотря на мои неудачи,я его советую всем попробовать. Хлеб вкусный! А если еще хозяйка с руками из правильного места будет супер!

A-L-E-S-I-K писал(а):

Видимо я хочу вкусного "пушистика",а выходит просто вкусный хлеб.

Олеся! Тогда попробуй крученый хлеб без замеса. http://forum.say7.info/topic86345.html Получается именно вкусный хлеб, но воздушный, который пару дней совершенно не черствеет. Дольше просто не хранился - едим с огромным удовольствием. Я сразу пеку 2 хлеба на одном противне.

Спасибо! Обязательно попробую. Я лишь начинаю печь хлеб,так что как говорится:"Все впереди!"

A-L-E-S-I-K писал(а):

Спасибо! Обязательно попробую. Я лишь начинаю печь хлеб,так что как говорится:"Все впереди!"

Уверена, это занятие тебя затянет!

Даже страшно становиться! ))) Я и так на кухне живу благодаря этому сайту и хозяюшкам. Которым ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!!!!!!!!

A-L-E-S-I-K писал(а):

Даже страшно становиться! ))) Я и так на кухне живу благодаря этому сайту и хозяюшкам. Которым ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!!!!!!!!

Не боИсь! Все будет хорош! Главное, всего должно быть в меру! Это же не грех вкусно готовить и вкусно есть! Удачи!

К сожалению этот хлеб стал для меня полнейшим разочарованием
Всю неделю его фото попадались мне в соц.сетях.На фото мякиш этого хлеба просто покорил меня и я мечтала его попробовать
Казалось бы,проще-простого - смешал и забыл,утром достал и испёк.Но результат не порадовал Меня ещё с самого начала смутило,что у всех на фото хлеб совершенно не поднялся.На деле так и есть.Хлеб не поднимается,корка жёсткая,даже после того,как хлеб был накрыт полотенцем. Семечек слишком много,как на мой вкус.Но я решила следовать первый раз рецепту.Второго раза точно не будет Хлеб ароматный и это,пожалуй,единственный его плюс Слишком тяжёлый,я люблю другой хлеб.Не в первый раз пеку хлеб без замеса,но этот мне совершенно не понравился.Если бы не корка....может быть...
Но опять же,вкус у всех разный и в сети этот рецепт пользуется популярностью.
Жанна ,к Вам ни в коем случае никаких претензий,я даже забыла,что на нашем форуме есть такой рецепт
Мне просто захотелось поделиться Извините,если что не так

Санни Кеш писал(а):

К сожалению этот хлеб стал для меня полнейшим разочарованием

Юлечка, значит, это не твой рецепт! Так бывает!

Санни Кеш писал(а):

Меня ещё с самого начала смутило,что у всех на фото хлеб совершенно не поднялся.На деле так и есть.Хлеб не поднимается,корка жёсткая,даже после того,как хлеб был накрыт полотенцем.

Здесь в отзывах тоже об этом писалось.

А Таша написала: "А ещё я перед отправкой в холодильник его час выдержала при комнатной температуре и он поднялся хорошо, потом в холодильник отправила спать".
Но на твоем фото не видно, чтобы хлеб получился низким.

Я всегда после духовки брызгаю хлеб водой и потом накрываю полотенцем. Корочка сразу после духовки, действительно, очень твердая - я писала об этом в рецепте, но потом смягчается, но не становится очень мягкой.

Санни Кеш писал(а):

Слишком тяжёлый,я люблю другой хлеб.Не в первый раз пеку хлеб без замеса,но этот мне совершенно не понравился.Если бы не корка....может быть...

Ну вот в этом-то все и дело! Как говорится, на вкус и цвет...

Санни Кеш писал(а):

,к Вам ни в коем случае никаких претензий,я даже забыла,что на нашем форуме есть такой рецепт Мне просто захотелось поделиться Извините,если что не так

Не переживай! Я и не приняла ничего на свой счет! Ты просто высказала свое мнение и оно, естественно, может расходиться с мнением окружающих. Кому-то нравится, кому-то нет! А я пекла и пеку его довольно-таки часто и нам нравится.

Благодарю за отзыв! Отрицательный результат - это тоже результат!

Жанчик, большое спасибо за рецепт! Пока не вытащила хлеб из духовки не верила, что из этой затеи может выйти что-то путнее. Но хлеб поучился! Да еще какой! Теперь он в моей копилочке хлебов без замеса-очень их люблю! Пугал тот момент, что ставим в холодную духовку, но все получилось! Многие пишут про корочку, а я именно такой хлеб и люблю, чтобы корочка хрустящая была, а мякиш резиновый и пористый!

Это очень и очень вкусный хлеб!!!!!! Хлопот вообще никаких, а результат потрясающий!!!!! Да, рассчитан на любителей резиноватого хлеба, но корочка у него мягкая. Я не люблю слишком жесткую и хрустящую. Поэтому все просто отлично!
Завтра буду делать двойную норму и без семян.
Спасибо, Жанна, за рецепт!

Жанночка, и я с хлебушком, правда пока без разреза - остывает. Все получилось прекрасно, отстал от бумаги прекрасно(хотя я её даже не смазывала маслом. Все зависит от качества бумаги). Поднялся прекрасно. Жду теперь когда можно будет срезать аппетитнейшую горбушку. Запах хлеба сводит с ума.
Вот, принесла...

Для меня - очень вкусный хлебушек Мужу тоже очень понравился
Спасибо, Жанночка, огромное

anutka-anutik писал(а):

большое спасибо за рецепт! Пока не вытащила хлеб из духовки не верила, что из этой затеи может выйти что-то путнее. Но хлеб поучился! Да еще какой! Теперь он в моей копилочке хлебов без замеса-очень их люблю! Пугал тот момент, что ставим в холодную духовку, но все получилось! Многие пишут про корочку, а я именно такой хлеб и люблю, чтобы корочка хрустящая была, а мякиш резиновый и пористый!

Анечка! Сердечно благодарю за такой замечательный отзыв! Мне очень приятно, что хлеб понравился и есть желание печь его еще.
Мне тоже очень нравится тонкая и хрустящая корочка.
Такая замечательная буханочка получилась! Такое впечатление, что это двойная порция.

SkoNaNi писал(а):

Это очень и очень вкусный хлеб!!!!!! Хлопот вообще никаких, а результат потрясающий!!!!! Да, рассчитан на любителей резиноватого хлеба, но корочка у него мягкая. Я не люблю слишком жесткую и хрустящую. Поэтому все просто отлично! Завтра буду делать двойную норму и без семян. Спасибо, Жанна, за рецепт!

Наташенька! И ты порадовала меня своим замечательным отчетом!
Надеюсь, поделишься впечатлениями от двойной порции. Наверно, выпечка займет немного больше времени.

olga77pet писал(а):

и я с хлебушком, правда пока без разреза - остывает. Все получилось прекрасно, отстал от бумаги прекрасно(хотя я её даже не смазывала маслом. Все зависит от качества бумаги). Поднялся прекрасно. Жду теперь когда можно будет срезать аппетитнейшую горбушку. Запах хлеба сводит с ума. Вот, принесла...

Оленька! И ты с хлебушком!
Как же приятно!
Рада, что получился и еще больше рада, что понравился!
И разрез такой воздушный и пористый!

Милые девушки! Я благодарна вам за ваши замечательные отчеты и теплые слова!
Пеките на доброе здоровье!!!

Жанночка, вот и я ))))
Порция полуторная, капелька льняных семян и все. Решила оставить для подъема до холодильника и забыла про тесто. Пришлось "осадить" и уже отправить в холод. Очень вкусно! И запах сдобы. Спасибо!!!!
Очень мягкий получился хлеб, в след раз буду добавлять больше муки, если буду печь без семян.

SkoNaNi писал(а):

Порция полуторная, капелька льняных семян и все. Решила оставить для подъема до холодильника и забыла про тесто. Пришлось "осадить" и уже отправить в холод. Очень вкусно! И запах сдобы. Спасибо!!!! Очень мягкий получился хлеб, в след раз буду добавлять больше муки, если буду печь без семян.

Наташенька! Замечательный хлебушек!!! Такой дырчатый, такой аппетитный! Ты молодчинка!
Конечно, если печь без семян, нужно добавить муку.
Благодарю за отчет!!!

SkoNaNi писал(а):

Порция полуторная, капелька льняных семян и все. Решила оставить для подъема до холодильника и забыла про тесто. Пришлось "осадить" и уже отправить в холод. Очень вкусно! И запах сдобы. Спасибо!!!! Очень мягкий получился хлеб, в след раз буду добавлять больше муки, если буду печь без семян.

Наташенька! Замечательный хлебушек!!! Такой дырчатый, такой аппетитный! Ты молодчинка!
Конечно, если печь без семян, нужно добавить муку.
Благодарю за отчет!!!

Жанчик писал(а):

Конечно, если печь без семян, нужно добавить муку.

Жан, догадалась уже после того, как все выложила в форму

SkoNaNi писал(а):

догадалась уже после того, как все выложила в форму

Правильно! Хорошая мысля приходит опосля!
Ничего, Наташенька, в след.раз сделаешь правильно.

Жанчик писал(а):

соль - 1 ч.л сахар - 2 ч.л

Жанночка, привет!
Очень заинтересовал твой рецепт. Во-первых, я люблю семена льна, а во -вторых, конечно, что хлеб нехлопотный.
Я пробовала овсяный хлеб без замеса, он тоже на любителя - получается тяжелым. Но зато быстрым. Тут уж надо быть готовым.
Но меня интересует: хлеб не сладковатый получается? Вот не люблю я сладкий хлеб... Вроде бы 2 ч. ложки и не много, но все же... Можно ли до одной сократить? Понимаю, что для питания дрожжей сахар должен быть, а так бы совсем убрала...
Жду твоего вердикта.