Творожный штоллен (еще один вариант)

Привет!

Chanel-vanil писал(а):

Ты решила прям пораньше подготовку начать в этом году?

Да, в этом году решила резину не тянуть и начать подготовку заранее, коли время позволяет.
И погода у нас в этом году соответствующая - 4 ноября уже сугробы были. правда сейчас подтаяло немного, но ночью устойчивые -10 уже. Хочется праздника! )))

Волшебство начинается!
Темный, светлый и коричневый изюм, вяленая клюква и клубника настаиваются в роме Havana Club и в ликере Baileys для дрезденского и творожного штолленов

Мариночка, как приятно видеть твои фоточки они создают такую волшебную, предновогоднюю атмосферу
Я в прошлую пятницу напекла штоллены, но руки не доходили отчётик отправить вот упаковала в пищевую плёнку и отправила в шкафчик на вызревание. Когда буду упаковывать на подарки, оберну в фольгу и подарочную бумагу. В прошлом году случайно попала на видео где на каком-то немецком производстве пекут штоллены. Они запудренные кексы сразу заворачивают в несколько слоёв пищевой плёнки и упаковывают в картонные коробки. В прошлом году я тоже обернула в плёнку. Мне понравилось. Здесь два замеса.



Сухофрукты - изюм светлый и тёмный, вишня, персик. Домашние апельсиновые цукаты ( без них никак), фисташковые лепестки. Кокосовый сахар. Сухофрукты настаивала в апельсиновом ликёре. Нашла в Ашане альтернативу куантро за 456 рублей 500 мл 40%. Не куантро конечно же, но очень достойно, сладенько)) Добавлю фоточку, может пригодится штолленоманам



"Свеженький" шарик)) Ёлку 1 декабря поставила И сразу настроение другое, а то как-то совсем худо было



Мариша, спасибо за чудесную традицию Всем-всем желаю приятных предновогодних хлопот

Киношка писал(а):

Мариночка, как приятно видеть твои фоточки они создают такую волшебную, предновогоднюю атмосферу Я в прошлую пятницу напекла штоллены, но руки не доходили отчётик отправить вот упаковала в пищевую плёнку и отправила в шкафчик на вызревание. Когда буду упаковывать на подарки, оберну в фольгу и подарочную бумагу. В прошлом году случайно попала на видео где на каком-то немецком производстве пекут штоллены. Они запудренные кексы сразу заворачивают в несколько слоёв пищевой плёнки и упаковывают в картонные коробки. В прошлом году я тоже обернула в плёнку. Мне понравилось. Здесь два замеса. Мариша, спасибо за чудесную традицию Всем-всем желаю приятных предновогодних хлопот

Танюша, мне невероятно приятно читать такие отзывы Благодарю! Аж настроение сразу стало праздничным и веселым, а то день был максимально сложный Я очень рада, что эта милая традиция - уже не первый год и приносит радостные эмоции.

2 порции готово)

Первый разрезали в Сочельник старого Рождества
Вкусно очень!




На подарки упакованы вот так были

К Пасхе творожные штоллены - в составе натуральная ваниль, коричневый сахар, изюм, клюква, клубника, грецкие орехи, миндаль и кедровые орехи

Добрый день! Спасибо огромное за такой чудесный рецепт в прошлом году пекла дважды, выдерживала 2 недели - штоллены получились умопомрачительно вкусными!
В этом году решила к 25 декабря уже начать. И вот поэтому у меня вопрос (очень меня волнующий, надеюсь на Ваш ответ🙏): я купила коньяк для замачивания сухофруктов, но что-то мне в голову ударила креативность и я залила 100 мл коньяка и 100 мл ароматного чёрного чая. Стоит ли мне сегодня поменять жидкость полностью на коньяк?? Или уже поздно? Я испортила все цукаты и они заплесневеют во время выдержки или все же это не так страшно?

dariamakedonova писал(а):

Добрый день! Спасибо огромное за такой чудесный рецепт в прошлом году пекла дважды, выдерживала 2 недели - штоллены получились умопомрачительно вкусными!

Дашенька, благодарю за отзыв! И рада, что все понравилось

dariamakedonova писал(а):

И вот поэтому у меня вопрос (очень меня волнующий, надеюсь на Ваш ответ🙏): я купила коньяк для замачивания сухофруктов, но что-то мне в голову ударила креативность и я залила 100 мл коньяка и 100 мл ароматного чёрного чая. Стоит ли мне сегодня поменять жидкость полностью на коньяк?? Или уже поздно? Я испортила все цукаты и они заплесневеют во время выдержки или все же это не так страшно?

Даша, я сама так делать - не пробовала и не уверена, может ли появиться плесень, но знаю, что многие вымачивают сухофрукты в чае, соке.
Почему-то кажется - что не страшно, но боюсь насоветовать что-то не то( Может лучше промыть и залить алкоголем?

Марина, спасибо, вы меня успокоили😁 очень жаль было бы "переводить" столько продуктов) я именно так и сделала: промыла и ещё на сутки залила алкоголем, вчера уже с огромным удовольствием пекла! Будем ждать теперь 🎄

dariamakedonova писал(а):

Марина, спасибо, вы меня успокоили😁 очень жаль было бы "переводить" столько продуктов) я именно так и сделала: промыла и ещё на сутки залила алкоголем, вчера уже с огромным удовольствием пекла! Будем ждать теперь 🎄

Про удовольствие - точно подмечено, тоже всегда с большим удовольствием занимаюсь этой выпечкой и ещё к Пасхе такое же настроение.
Ещё почитала - оказывается есть ирландский кекс, в который сухофрукты замачивают именно в крепком чае, но по времени держат часа 3 в чае

Пеку уже давно, но вот только сейчас пишу спасибо, хотя надо было давно уже. Пеку уже лет так около пяти.... Спасибо большое! Пеку штук по 15) всё родные ждут от меня этот подарок!

Аннушка Иваннушка писал(а):

Пеку уже давно, но вот только сейчас пишу спасибо, хотя надо было давно уже. Пеку уже лет так около пяти.... Спасибо большое! Пеку штук по 15) всё родные ждут от меня этот подарок!

Аннушка, ну как же приятно получать такие сообщения! Спасибо большое - за традицию и постоянство! С наступающими праздниками! Пусть всем родным будет вкусно!

Марина, мои штолены готовы и настаиваются.Родные уже спрашивают , будет ли эта чудесная выпечка в этом году. С Наступающим Новым Годом Вас и всех наших форумчан,спасибо , что делитесь со всеми рецептиками. Всем всего самого хорошего и доброго.

ИринкаЕ писал(а):

Марина, мои штолены готовы и настаиваются.Родные уже спрашивают , будет ли эта чудесная выпечка в этом году. С Наступающим Новым Годом Вас и всех наших форумчан,спасибо , что делитесь со всеми рецептиками. Всем всего самого хорошего и доброго.

Ирина, благодарю за отзыв и поздравления С наступающими праздниками!

Творожный штоллен к праздникам готов
Изюм трех видов, вяленая клюква настаивались в ликере Куантро, потом ещё в одну часть добавляла сушеные лепестки манго



Ещё в составе два вида темного сахара - мусковадо и тростниковый, натуральная ваниль, настоящие палочки корицы и другие специи, домашние цукаты - апельсиновые, лимонные и мандариновые (из абхазских ароматных лимонов и мандаринов), сваренные в сиропе из апельсинового сока с натуральной ванилью и куантро, орехи - миндаль, грецкие и кедровые

Первый из испеченных прошел дегустацию
https://forum.say7.info/topic91788.html

С ежегодным отчетом, благодарностью и пожеланиями сказочно - прекрасного нового года, здоровья, удачи и всяческих благ!

ВВВ Виктория писал(а):

С ежегодным отчетом, благодарностью и пожеланиями сказочно - прекрасного нового года, здоровья, удачи и всяческих благ!

Какая красота!
Вика, благодарю! И поздравляю тебя и твою семью с Новым Годом! Пусть будет так, как мечтается!

Творожный штоллен на Рождество