Времена года и праздники

Олеся. писал(а):

я сегодня после работы тортики собирала, завтра сыну в школу. На день рождения. Вч

Поздравляю с ДР сына: здоровья и успехов)

Олеся. писал(а):

Конечно до ваших красивенных тортов мне как до луны

красота - всегда не однозначна) а что за тортики, меня составы всегда больше интересуют)

Chanel-vanil писал(а):

В последнее время как-то салаты с майонезом не идут вообще и гости стали есть что ли меньше поэтому и готовить стали меньше

Да, как то проще стали подходить к приему гостей. К тому же наелись уже салатов слоеных майонезных. Но стало сложнее удивлять гостей чем то новым.

Олеся. писал(а):

во время приготовления желаю этому человеку всяческих благ и вкладываю кусочек души, как бы банально это не звучало

Олеся, что внутри тортиков?
Сыночка с днем рождения

Majena писал(а):

Скромненько было

Как у Ильфа и Петрова "В этот день Бог послал..."
Аватарка -новая кошечка Катя!

ВВВ Виктория писал(а):

девочки, не смотрите - готовьте: восхитительный кулич/сдоба))

ОК, уже Вика, дала нам установочку!

Олеся. писал(а):

Я тоже к Пасхе обычно окрошку делаю

Олесь, я тоже, уже жду не дождусь окрошечки!
Тортики люкс!


Сынулю - с Днем рождения, а мамулю с именинником!!!

ВВВ Виктория писал(а):

Но стало сложнее удивлять гостей чем то новым.

Да. А если гости нежданно-негаданно нагрянули, да еще из-за границы Позавчера вечером сестра моего мужа со своим мужем, которые уже больше 20-ти лет живут в Израиле приехали. Отдыхали в Будапеште и решили к нам на 5 дней! Остановились, правда у свекрови со свекром, но я чуть пораньше с работы приехала пирог испекла, мясо потушила. Брала с собой. Свекровь шубу, шопский, оливье,вареники!!! Теперь еще на выходные собираемся! Надо опять обдумывать меню...

Kepa писал(а):

А если гости нежданно-негаданно нагрянули, да еще из-за границы

Бывает, что те блюда, который у нас на каждый день для таких гостей - деликатесы или просто они не пробовали подобного или не готовят такое:

например, многих удивляет луковый пирог или киш с брокколи и лососем.

Кто то манты чуть ли ни каждый месяц ест, а есть те, кто и не пробовал ни разу или вареники)

Еще многие ленятся и не часто готовят голубцы или перец фаршированный.

Много есть этнических блюд простейших и из очень бюджетных продуктов, но с ними мало знакомы, а они будут и на праздничном столе хороши и в повседневность: пхали, хуммус, кутабы или тонкие осетинские пироги, - это то что в голову быстро пришло))

можно устраивать этнические застолья - 3-4 блюда национальных, - бывает интересно)

буду Вас соблазнять кольцами заварными с начинкой из творожного крема с сердцем из вареной сгущенки или малинового конфи






отличный субботний завтрак

Девочки,всем привет Чудесного настроения!!!

Забежала,пока минутка свободная появилась
Любуюсь вашими кулинарными творениями
Какие все умнички!!!
Мариночка,спасибо за рецепт фундучного тарта-только увидела !!!Обязательно приготовлю.

Олеся. писал(а):

А я сегодня после работы тортики собирала, завтра сыну в школу. На день рождения. Вчера коржи, сегодня всё остальное.

Олеся-очень красивый тортик
Сыночка с днем рождения!!! Успехов ему во всем

ВВВ Виктория писал(а):

буду Вас соблазнять кольцами заварными с начинкой из творожного крема с сердцем из вареной сгущенки или малинового конфи

Вика,бесподобные колечки

На Пасху в прошлом году делала шоколадно-миндальную Пасху-очень понравилась!!! В этом году пока не думала какую готовить.
Кулич буду печь Катюшин-кружевной ,и попробую испечь Итальянский кулич - Панеттоне .
В прошлом году пекла творожные куличи с нашего сайта-не получились - были ,как сырые внутри Так и не поняла,в чем была проблема

ВВВ Виктория писал(а):

Много есть этнических блюд простейших и из очень бюджетных продуктов, но с ними мало знакомы, а они будут и на праздничном столе хороши и в повседневность: пхали, хуммус, кутабы или тонкие осетинские пироги, - это то что в голову быстро пришло)) можно устраивать этнические застолья - 3-4 блюда национальных, - бывает интересно)

все, что написано - все люблю нежной любовью и пхали, и хумус, и кутабы, и осетинские пироги

ВВВ Виктория писал(а):

буду Вас соблазнять кольцами заварными с начинкой из творожного крема с сердцем из вареной сгущенки или малинового конфи

Вика, ты каждый день печешь?

Катюшка0885 писал(а):

всем привет Чудесного настроения!!!

И тебе отличного настроения!

Катюшка0885 писал(а):

спасибо за рецепт фундучного тарта-только увидела !!!Обязательно приготовлю.

Привет

Олеся. писал(а):

А я сегодня после работы тортики собирала, завтра сыну в школу. На день рождения. Вчера коржи, сегодня всё остальное.

Замечательные тортики Сынулю с днём рождения! Сбычи мечт ему и много много верных друзей!

Chanel-vanil писал(а):

гости стали есть что ли меньше поэтому и готовить стали меньше

Я кстати тоже заметила такую тенденцию

Kepa писал(а):

Как у Ильфа и Петрова "В этот день Бог послал..."

Kepa писал(а):

Аватарка -новая кошечка Катя!

Ага, решила переодеться к весне

ВВВ Виктория писал(а):

буду Вас соблазнять кольцами заварными с начинкой из творожного крема с сердцем из вареной сгущенки или малинового конфи

Катюшка0885 писал(а):

Девочки,всем привет Чудесного настроения!!!

и тебе, Катюшик

Chanel-vanil писал(а):

Вика, ты каждый день печешь?

Нет, конечно.
Но я принципиально не покупаю готовых пряников/печенья/зефира/тортов/пирожных/булочек, только домашнее и где то 1 раз в неделю что то сображаю. Просто на прошлой неделе были подарки к 8 марта: тортики и заказы на праздник. На этой неделе сделала печенье, которое припрятала на случай, если кто то нечаянно нагрянет, чтоб было что то к чаю/кофе предложить. А на выходные был выбор или сырники утром жарить или сегодня кольца сделать с творожным кремом и как то не хочется утром жарить сырники, проще кольца сделать и обойтись без жарки, к тому же сметаны было совсем мало и надо ее покупать, а теперь не надо))))

Девочки, огромное спасибо всем за поздравления!!!! Очень очень приятно Тем более, что именинника рядом нет, только завтра увидимся. Он у меня в кадетском корпусе учиться, только в выходные дома.
[quote="Chanel-vanil"]Олеся, что внутри тортиков?

Медовые коржи, пропитанные немного апельсиновым соком и крем сметанный со сгущенкой. Сын сказал было вкусно и все мальчишки были в восторге. А мой счастлив и горд

ВВВ Виктория писал(а):

пхали, хуммус, кутабы или тонкие осетинские пироги, - это то что в голову быстро пришло))

Совсем не пробовала.... Как-то не приходилось

ВВВ Виктория писал(а):

буду Вас соблазнять кольцами заварными с начинкой из творожного крема с сердцем из вареной сгущенки или малинового конфи

Вкуснотища. Люблю всё творожное

[quote="ВВВ Виктория"]принципиально не покупаю готовых пряников/печенья/зефира/тортов/пирожных/булочек, только домашнее

Здорово! Мы пока только от тортов магазинных практически отказались. Но вообще впринципе мало сладкого, мучного едим. Чаще всего к чаю зефир или мармелад. А ещё орешки и мёд

А меня подготовка к завтрашнему дню. С работы прибежала, компот сварила, бисквит для торта в мультиварку запустила, сейчас торт печёночный доделать и со спокойной душой отдыхать

ВВВ Виктория писал(а):

не покупаю готовых пряников/печенья/зефира/тортов/пирожных/булочек, только домашнее и где то 1 раз в неделю что то сображаю.

И правильно, покорное в основном всё такое

Олеся. писал(а):

Он у меня в кадетском корпусе учиться, только в выходные дома.

Ого! Какой умничка! И респект родителям - настоящий мужчина растёт!

Олеся. писал(а):

. Сын сказал было вкусно и все мальчишки были в восторге. А мой счастлив и горд

Это самое главное

Олеся. писал(а):

не пробовала.... Как-то не приходилось

Попробуй обязательно, просто готовить и очень вкусно есть

Олеся. писал(а):

А мой счастлив и горд

Это самое главное

Олеся. писал(а):

Совсем не пробовала.... Как-то не приходилось

Оооо, это очень вкусно

Олеся. писал(а):

Чаще всего к чаю зефир или мармелад. А ещё орешки и мёд

У нас тоже

Девочки, кто какие куличи будет печь? По каким рецептам?

Я вот пока не определилась.
Но зато насобирала уже луковой шелухи. И от обычного репчатого лучка, и от красного.

Олеся. писал(а):

А мой счастлив и горд

Олеся. писал(а):

Совсем не пробовала.... Как-то не приходилось

стоит попробовать)

Олеся. писал(а):

Чаще всего к чаю зефир или мармелад. А ещё орешки и мёд

я и зефир и мармелад тоже сама делаю) а на мед у мужа и ребенка аллергия((

Олеся. писал(а):

А меня подготовка к завтрашнему дню. С работы прибежала, компот сварила, бисквит для торта в мультиварку запустила, сейчас торт печёночный доделать и со спокойной душой отдыхать

Сонэчко писал(а):

Девочки, кто какие куличи будет печь? По каким рецептам?

я определилась несколько лет назад и уже девочкам отрекламировала Великденский Козунак)))

Сонэчко писал(а):

Но зато насобирала уже луковой шелухи. И от обычного репчатого лучка, и от красного

молодец, у нас в магазинах уже все повыгребали в луковых корзинах))) я буду красить краснокочанной капустой)

ВВВ Виктория писал(а):

и зефир и мармелад тоже сама делаю)

после того, как попробовала впервые свой домашний зефир - магазинный больше не ем. Невкусно мне
Домашний зефир - это очень вкусно

Сонэчко писал(а):

Девочки, кто какие куличи будет печь? По каким рецептам? Я вот пока не определилась. Но зато насобирала уже луковой шелухи. И от обычного репчатого лучка, и от красного.

Вера, на 1 странице выложены ссылки на рецепты пасхи, куличей и украшений, рекомендуемые в этой темке.

Kepa писал(а):

Оля, а как ты делаешь овощную мимозу?

Девочки всем привет! только забрела на наши странички. все как у всех - работа, дом, заботы....да еще и загорелась декупажем, теперь на разных интересных сайтах зависла.
Карина, все просто - отварные свекла, морковь натертые на терке собираем слоями с майонезом и слегка присолить. Потом сыр смешанный с чесноком и майонезом еще слоем и следующий слой белка потом майонез и желтком натертым посыпаем как мимозой покрываем. Получается очень нежно и легко. Это мой обязательный салатик на все праздники. Собираю его предварительно как минимум с вечера, чтобы пропитался хорошо.

Kepa писал(а):

Планирую Каришы Казачки Буженину по-польски без духовки https://forum.say7.info/topic88748.html понравилось мяско!

А вот я как-то мимо этого рецепта прошагала. однозначно забрала в закладки. Надо делать!

Kepa писал(а):

Вот интересный рецепт от Иваныча Бреазола https://forum.say7.info/topic92355.html Конечно рецепт отличается от того, как я делала, но разрез у него шикарен!!!

У Иваныча вообще подача всех рецептов просто пестня! и не захочешь - а прочитаешь.

Chanel-vanil писал(а):

я добавила рецепт творожной пасхи "Три шоколада" - понравился мне очень, в этом году точно буду готовить https://forum.say7.info/post6180562.html#6180562

Эту пасочку однозначно буду готовить - все мое любимое, у меня даже и форма есть такая-же. Мариночка, спасибо
Олеся. Поздравляю тебя и сЫночку с днем рождения. Пусть радует близких и пусть будет много-много достижений в учебе. Это так важно для мужчины!

Chanel-vanil писал(а):

после того, как попробовала впервые свой домашний зефир - магазинный больше не ем. Невкусно мне Домашний зефир - это очень вкусно

Марина, ты по-моему давала рецепт? подкинь если не трудно. Надел магазинский зефир - стал совсем невкусным.

Chanel-vanil писал(а):

после того, как попробовала впервые свой домашний зефир - магазинный больше не ем. Невкусно мне Домашний зефир - это очень вкусно

согласна полностью, в домашнем еще и сахара в 2 раза меньше, чем в ГОСТовском

я и мармелад домашний освоила: много вкусней магазинного и точно знаешь, что ни капли химии

Ольгура писал(а):

Марина, ты по-моему давала рецепт? подкинь если не трудно. Надоел магазинский зефир - стал совсем невкусным.

Яблочный зефир
•250 г яблочного пюре из яблок кислых сортов(густого)
•160 г сахара
•1 белок
•1 стручок ванили
Для сиропа:
•8 г агара (4 ч.л. без горки)
•470 г сахара
•160 г воды

Заранее подготовить кондитерский мешок с выбранной насадкой. И листы, куда отсаживать готовый зефир. (Выход ~60шт).
1. Агар замочить в 160мл воды.
2. Яблоки запечь в духовке целиком или в микроволновке (разрезав пополам, удалив сердцевину, уложив срезом вниз на терелку).
С готовых яблок снять шкурку и пюрировать мякоть блендером.
2. В пюре добавить сахар, семена ванили и оставить остывать.
3. Размоченный агар довести до кипения на медленном огне, чтобы он растворился. Добавить сахар. И уварить сироп "на тонкую нить" (около 4х минут).
4. В остывшее пюре добавить половину белка и взбивать на высокой скорости миксером до посветления. Добавить 2-ю половину белка и взбить, как на безе.
5. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить немного остывший, но еще горячий сироп. Взбивать, пока масса не увеличится вдвое.
6. Быстро наполнить массой кондитерский мешок и отсадить зефирки.
Агар застывает уже при 40 градусах, поэтому лучше не медлить, и отсаживать быстро.
Оставить застывать и стабилизироваться на сутки при комнатной температуре.
7. Готовые половинки "склеить" между собой и присыпать сахарной пудрой.

Иногда к яблочному добавляю ягодное пюре или делаю только из ягодного (малина, клубника, смородина). ДЛя ягодного зефира важно, чтобы пюре было густым.

а вот ссылка на рецепт ягодного зефира Вики (ВВВ Виктория) - у нас немного отличаются пропорции и количество сахара
https://forum.say7.info/topic84829.html

Оля, попробуй - это очень вкусно причем из одной порции (1 белок и 250 гр пюре) получается достаточно много.

ВВВ Виктория писал(а):

я и мармелад домашний освоила

у меня до мармелада еще руки никак не дойдут и пектин для него есть, и ягоды/фрукты для пюре

Несладкие пасхи - еще один из возможных ходов пасхальной кухни. Можно их делать солоноватыми, можно добавлять зелень, орехи, можно даже внутри с красной рыбой начинку сделать.
Девочки , из темки у Кати (Majena) принесла идею Галины (Галактика) про соленую пасочку теперь хочу сделать надо купить еще формочек для пасочек, а то у меня всего две штуки.

Приветик

Сонэчко писал(а):

Девочки, кто какие куличи будет печь? По каким рецептам?

Я театральный/мхатовский очень люблю
Но ещё думаю какие печь буду, у меня есть на закваске рецепт, в том году пекла - безумно вкусный, а ещё нутовый куличик наверно испеку бездрожжевой

Chanel-vanil писал(а):

у меня до мармелада еще руки никак не дойдут и пектин для него есть, и ягоды/фрукты для пюре

и у меня, но я все найти хочу, чтобы совсем без сахара

Девочки, привет!!! Последний раз была на форуме 6 января((( в силу не самых приятных обстоятельств не было возможности заходить((( наконец вернулась - так хорошо! С Рождественских болталок на Пасхальные планы)))) Марина Chanel, какой прекрасный форум! Марина, ещё Вам огромное спасибо за Ваши прекрасные штоллены - недавно на балконе, где храним всякое -разное-кухонное, обнаружели небольшой кусочек штоллена. В фольге, в холоде и темноте. С некоторой опаской попробовала - так он стал ещё вкуснее, чем на Рождество)))) а у вас здесь уже и яйца, и пасочки, и куличи! Красота!
P. S. Очень рада всем)))