Хлебопечка

ternova писал(а):

У меня Panasonic -255. Самый большой режим-6 часов для французской выпечки. А вообще я стала все выпекать только на сырых дрожжах. Тесто гораздо быстрее подымается, чем на сухих.

Светлана, а можно подробнее,как Вы пользуетесь сырыми дрожжами? Просто сухие др, не очень уважаю, да и химия там одна.У меня тоже Панасоник, так как и порядок закладки продуктов одинаковый .

ternova писал(а):

А вообще я стала все выпекать только на сырых дрожжах.

Я тоже

ternova писал(а):

Тесто гораздо быстрее подымается, чем на сухих.

И вкус хлеба совсем другой
Дрожжи я полностью растворяю в воде и выливаю в ХП, а дальше все по инструкции

Клариса писал(а):

Светлана, а можно подробнее,как Вы пользуетесь сырыми дрожжами?

Да вот так же, как София написала, так и делаю. Дрожжей немного-с пол-чайной ложки-разбавляю в воде и выливаю в ведерко.

tetjasofi писал(а):

И вкус хлеба совсем другой

Полностью согласна! С сухими дрожжами не сравнить.

ternova
А остальные дрожжи куда девать? Может сразу порезать на порционные кусочки и заморозить? А потом разморозить уже с молочком

У меня маленькая пачечка в холодильнике просто лежит. Отщипываю по мере необходимости. А поскольку пеку через день, то расходуются быстро. Что-то ни как не отважусь на одной закваске печь.
Но замораживать дрожжи вполне можно. Мы раньше так делали.

Клариса писал(а):

Девочки, а кто то из Вас пробовал приготовить джем,варенье в ХП? Какое Ваше впечатление и качество самого продукта после приготовления?

я варила варенье и джем в ХП. мне понравилось, ни забот -ни хлопот. Понятное дело, что не надо его там варить в промышленных масштабах а так, на поесть почему бы не сварить? Как от него хп портится, я не поняла?

ИРИННА писал(а):

А остальные дрожжи куда девать?

Недавно прочла про заморозку дрожжей.



Развесила по 15 гр, завернула как конфетку каждую порцию и заморозила. По 15 гр, т.к. для хлеба Базовый рецепт Джейми Оливера надо именно столько. Сегодня вот брала для выпечки. Ещё хлеб не готов, но подходит нормально.



Вот такой получился на пресованных дрожжах из морозилки.

пшеничный Базовый рецепт Джейми Оливера

рецепт от Tatianka с хлебопечка.ру




Мука 500 г
Свежие дрожжи 15 г
Сахар 1 ст.л.
Соль 0,5 ст.л.
Вода 300 мл

Пекла в хлебопечке на прессованных дрожжах. Дрожжи предварительно растворила в тёпленькой водичке. Потом всё заложить в ведёрко, согласно инструкции к вашей ХП. Включала програму "Французский" продолжительностью 4 часа.

Ольга из Воронежа писал(а):

Развесила по 15 гр, завернула как конфетку каждую порцию и заморозила.

Это точно проверено временем, проще сказать жизнью

Асия писал(а):

на поесть почему бы не сварить?

Чашечку с ягодой и сахаром накрыть и в микроволновочку, и никаких проблем. Быстро и вкусно!

ИРИННА писал(а):

А остальные дрожжи куда девать?

Да они в морозилке прекрасно хранятся. у меня большая пачка около месяца расходовалась. И все прекрасно получалось

Хозяйки, еще раз спрошу: свежие дрожжи - сколько в граммах на какое количество муки, примерно? Вот если развесить по 15 гр, то это примерно на 500-600 гр муки или как?

tetjasofi писал(а):

Чашечку с ягодой и сахаром накрыть и в микроволновочку, и никаких проблем. Быстро и вкусно!

А еще проще летом несколько баночек сварить из разных ягодок, а зимой взять что душа попросит и съесть, когда захочется.

Вчера в свой любимый пористый на пиве добавила колбасный сыр кубиками. Сегодня пробу сняла. Так мне понравилось Появился аромат дыма.

Только сыр у меня весь в нижней части буханки собрался. Девочки, кто с сыром хлеб печет: у вас тоже так получается?

у меня сыр распределяется по всей буханке, а иногда плавленый совсем расплавляется. Ты добавляла по сигналу и кусочки крупноватые были?

Нет, я сразу положила. Причем в жидкость. Кусочки (скорее брусочки) были 5х5х10 мм. При замесе я их сверху видела. А когда разрезала - внизу. Но не расплавился.

cezarinocat писал(а):

Вот если развесить по 15 гр, то это примерно на 500-600 гр муки

Можно и 10 гр, но я на этом не замарачиваюсь, и ложу брусочек примерно 3х3х1см. Если есть желание взвесь и нам расскажешь. 500 гр муки - это как раз 3 мерных чашки по 230гр для LG, воды 1 мерная чашка (на хлеб 680 гр). Все приходит с опытом. Глаза бояться, а руки делают. дерзай и всё получится

завтра же на рынке куплю свежие дрожжи, проэкспериментирую, всё тщательно взвешу и отчитаюсь, покажу, что получится, а то раньше на свежих только руками замешивала по другим рецептам, а вот хлеб - ни разу...

tetjasofi писал(а):

Можно и 10 гр, но я на этом не замарачиваюсь, и ложу брусочек примерно 3х3х1см. Если есть желание взвесь и нам расскажешь. 500 гр муки - это как раз 3 мерных чашки по 230гр для LG, воды 1 мерная чашка (на хлеб 680 гр). Все приходит с опытом. Глаза бояться, а руки делают. дерзай и всё получится

Спасибо Софья, теперь и я буду знать.

Клариса писал(а):

Обычно берем 50гр.дрожжей на 0,5л жидкости

Это на сдобное тесто типа булочек, а ведь в хлебе чаще всего нет сдобы: яиц, сахара и жиров. И всего 1 стакан воды, т.е. уже 25 гр дрожжей на сдобное в пересчёте, а для хлеба ещё уменьшаем.

cezarinocat писал(а):

покажу, что получится

Ждём с нетерпением

Девочки, нашла про соотношения дрожжей ссылочку интересную http://foreverculinary.com/spravochnik/drozhzhi/

Очень полезная ссылка. Спасибо Светлана.

Lana_nov писал(а):

нашла про соотношения дрожжей ссылочку интересную

Света, отличная статья! Спасибо! Поместила под списком, чтобы не затерялось.

Хорошая ссылочка, спасибо!

Lana_nov писал(а):

Девочки, кто с сыром хлеб печет: у вас тоже так получается?

Света, я пеку всё время с любым твёрдым сыром, но пшеничный. Так же режу кусочки, да ещё чуть-чуть мукой обсыпаю, и после сигнала добавляю в тесто. И всё равно он у меня плавится, но распределяется равномерно. Пивной же хлеб с ржаной мукой, может из-за липкого теста сыр и не распределяется. Я не пробовала, надо будет испечь. Сейчас поставила "Бриош", не знаю, что получится. Там тоже тесто жидкое, как и для кулича от "batta". Вечером отчитаюсь.

Я в муке не обваливала. И клала сразу. В седующий раз (а он будет, мне понравилось) обсыплу и положу по сигналу.

Клариса писал(а):

Очень полезная ссылка. Спасибо Светлана.

Присоединяюсь

Ольга из Воронежа писал(а):

Вот такой получился на пресованных дрожжах из морозилки.

Что ещё для счастья нужно.. Красота

Lana_nov
Света, представляешь, у меня снова облом. "Бриош" не пропёкся. Всё таки жидкое тесто не для моей ХП. Ещё раз попробую кулич от Irina1607.Я его пекла, но взяла 2/3 рецепта и ему было тесновато в ведёрке. Теперь половину попробую. Ты смотри, какая у меня ХП капризная, не всякое тесто подходит Так же можно без куличей на Пасху остаться [/img]