Хлебопечка

Lana_nov писал(а):

как раз свежие дрожжи и виноваты в этом. ,Наверное было много их.

Ну вот, только хочу на свежие перейти, как чужая проблемка проявилась Так всё таки нужно по весу муки как то приспосабливать дрожжи.
А я только что ещё один кулич в ведро отправила, пока мужа нет дома И тут же зарядила следующий. Завтра буду пробовать тот , что ты советовала, от Васильевны. Никак не рискну с перерасчётом. Хорошо, что у меня маленькие порции, не так жалко продукты

Lana_nov писал(а):

"Софт-Левюр".

Не, у нас таких нет. Я смотрю по форуму, почти все девочки такие используют. А может они не особо и отличаются от наших Чем больше начинаешь задумываться, тем больше заморачиваешься

Аллуня1
А дрожжи Пакмайя есть у вас? Тоже хорошие, мне больше Левюра нравятся.

На прессованных дрожжах из морозилки.

ИРИННА писал(а):

А дрожжи Пакмайя есть у вас?

Ирочка, вот такие и 100 гр свежие Во всяком случае, других не видела.
Ольга из Воронежа
Оля, оба хлебушка хороши Замороженные дрожжи на качество не повлияли

Аллуня1 писал(а):

Замороженные дрожжи на качество не повлияли

Я к тому, что с прессованными лучше хлеб получается, чем с сухими дрожжами. А лавное, что применять в ХП очень даже возможно. В обоих случаях брала по 15 гр.

Приветик всем))
Я смотрю у вас тут новая мода на счет дрожжей И хорошо получается
А я еще не решаюсь)) Пока буду печь на сухих, потом посмотрим

Аллуня1 писал(а):

Чем больше начинаешь задумываться, тем больше заморачиваешься

Это уж точно!

Ольга из Воронежа писал(а):

с прессованными лучше хлеб получается, чем с сухими дрожжами

Просто красота, а не хлебушек!

Асия писал(а):

новая мода на счет дрожжей

Асия присоединяйся быстрей, ждём с нетерпением

Ольга из Воронежа писал(а):

В обоих случаях брала по 15 гр

Оля, какой приблизительно вес хлеба? Я это к тому, как мне расчитывать на свои пропорции И ещё. Можно в личку напишу, у меня возник один вопрос?

Девочки, испекла сегодня ржано-пшеничный с томатом и чесноком, очень вкусный хлебушек!

Асия писал(а):

испекла сегодня ржано-пшеничный с томатом и чесноком

Увидеть бы, хоть одним глазком

о8888888888

cezarinocat писал(а):

у вас тут только свои, давнишние хозяйки,

Света, почему же все свои? Я, например с января месяца только. Осваивать начала свою ХП с помощью девочек-форумчанок, за что им очень благодарна И в проблемах с выпечкой все помогают.

Аллуня1 писал(а):

какой приблизительно вес хлеба?

Аллочка, вес "Венского" -730-740 гр, был даже 710гр. От добавок муки зависит.
Базовый рецепт Джейми Оливера - 760-750гр.
Выпечка на последних фотографиях. Взяла и сразу отвесила тёпленькую воду, туда дрожжи, растворились и 3-4 ст. л. муки (из общего её количества), перемешала и постояло немножко. Короче - опара. Потом в ведёрко заложила по порядку.

cezarinocat писал(а):

а двух вторых - сделала халу, рецепт у меня называется "Хлеб Донецкий сладкий", она не совсем сладкая, но мягкая, хороша будет с маслом

Света, а рецептик можно? Хорошая хала получилась, такая пышная

Асия писал(а):

Девочки, испекла сегодня ржано-пшеничный с томатом и чесноком, очень вкусный хлебушек!

А у нас в списке такой уже есть? Тоже фото бы посмотрела, и рецептик бы переписала
Асия, вот по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic11220.html ?

cezarinocat писал(а):

извините, что зашла

Света, ты не зашла, а пришла. Чувствуешь разницу? Что не так получилось - прости!

Ольга из Воронежа писал(а):

Короче - опара. Потом в ведёрко заложила по порядку

Олечка, спасибо Всё поняла

Аллуня1 писал(а):

Всё поняла

Алла, и без оары готовила. В водичке тёплой развести дрожжи, вылить в ХП, муку и далее по списку. У меня закладка - сначала жидкости. Тоже хорошо получилось, без опары.

cezarinocat писал(а):

если у новичков что не получается - так ну вас

Я что-то не поняла Вроде всегда всем рады

<<<Лакомка>&g писал(а):

Света, а рецептик можно?

Я пекла вот по этому рецепту:
Дрожжи сухие 2 ч.л. (я положила 20 гр свежих)
Мука пшеничная в/с 500 г
Соль 3/4 ч.л.
Сахар 120 г
Масло сливочное 60 г
Изюм 50 г ( в этот раз не положила, дочка не любит)
Ванильный сахар 1 пакетик (или пакетик ванилина)
Масло растительное 1 ст. л.
Яйцо 1 шт.
+ молоко = 300 мл
Мак на посыпку ( а у меня не было, закончился, я смазала яйцо+раст.масло+сахар обычный, а потом сверху посыпала ванильным сахаром, смешанным с коричневым сахаром).
От общего количества жидкости взяла 100 мл молока, завела дрожжи прямо в ведерке хлебопечки, а яйцо+молоко сделала потом 200 мл, тесто замесила в хлебопечке, достала, сплела, расстояла и выпекла...

cezarinocat писал(а):

достала, сплела, расстояла и выпекла...

Всё вроде бы нормально, а что не нравится или считаешь, что не получилось? Если фото так это мелочи жизни Я то же иногда не могу со вспышкой снимать. Вспышку выключаю, а фото потом на компьютере осветляю. Может совет пригодится кому-то ещё. Рецепт хороший, наверно с изюмом вообще замечательно. Спасибо что поделилась, будем пробовать Какая у тебя ХП

tetjasofi писал(а):

Какая у тебя ХП

У меня LG, вот точно модель не помню, самая простая, без Русского повара, пять программ для хлеба, еще тесто и джем. Я сейчас в основном только програмкой Тесто и пользуюсь, замешиваю, а потом в духовку, Дочке так больше нравится.. Вот в хлебе, мне показалось, немного запах дрожжей, положила вроде бы немного, около 10-11 гр, ничего,домашние точно скажут - был запах или нет. Ну никак пока не могу приспособиться к свежим, но всё равно научусь, на них лучше..

У меня тоже LG-152. В принципе в духовке конечно хлеб лучше, но иногда приходится печь и в ХП. Ну а тесто действительно она хорошо замешивает. Программы джем у меня нет, а есть кекс. Но он там никакой -даже хороший рецепт не спасает, поэтому попробовав 1 раз, больше не хочу.

cezarinocat писал(а):

около 10-11 гр

Кто-то писал, что ложит 6 гр свежих дрожжей, но я так не рискую, 10 гр на чашку жидкости (230гр) совсем не много.

cezarinocat писал(а):

т в хлебе, мне показалось, немного запах дрожжей

Во-первых он уходит в процессе остывания хлеба.
Во-вторых это еще от самих дрожжей зависит.
В этом плане хвалили дрожжи Пакмайя. Но я у нас их не видела. Пользуюсь Софт (момент, левюр), свежие - обычные хлебопекарные.
А я вчера батон пекла. Хотела молочный. Не оказалось молока. Решила на кефире испечь. Плила 50 г. теплой воды и 260 кефира. Потом поняла, что не туда глянула. Пришлось все остальные продукты увеличивать. Стала замешивать - круто, опять воду доливала.
В результате получился такой рецептик
260 мл кефира
100 мл теплой воды
4 ст. пшеничной муки
2 ч.л. сухих дрожжей (свежие кончились )
1.5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
Режим "Тесто".
Потом тесто раскатала. Сложила в прямоугольник, завернув края к середине и пополам, снова раскатала. И так 3 раза. Потом скатала в рулет, надрезала острым ножом (можно бы и поглубже немного). Отправила на расстойку. Стоял минут 40 (как выяснилось позже мало. При выпечке лопнул сбоку). Пекла при 180*С. Время от времени стенки духовки сбрызгивала. Перед выпечкой смазала яйцом с щепоткой соли (кто-то рекомендовал такую смазку. Понравилось, спасибо)
Ну, и вот результат
Получился длинный

Lana_nov писал(а):

Во-первых он уходит в процессе остывания хлеба.

У меня просто нюх, как у служебно-розыскной собаки, мои говорят, что запаха нет, а я чувствую немного...

Lana_nov писал(а):

Перед выпечкой смазала яйцом с щепоткой соли

а дочка любит, когда я просто яйцом с раст. маслом смазываю, а сверху посыпаю крупной солью с травами..

cezarinocat писал(а):

а дочка любит, когда я просто яйцом с раст. маслом смазываю, а сверху посыпаю крупной солью с травами..

Я даже не знаю, что соль дала. Наверное дополнительный блеск. Вкуса соли нет. Посыпка в данном случае не к месту, на мой вкус. А посыпать я люблю кунжутом или маком.