Хлебопечка

tetjasofi
София,спасибо большое за совет. В следующий хлеб попробую такую закладку дрожжей. Сейчас испекся хлеб, в который дрожжи закладывала по совету Светланы.Хлеб вышел красивым,высоким. Ну а пробовать буду завтра с утра.
************************
Утром разрезала хлебушек. Получилось отлично, высокий, красивый, вкусный! Меньше крошиться. В общем перехожу на прессованные дрожжи. Спасибо, дорогие- за добрые, умные и своевременные советы!

Katerina.K писал(а):

В общем перехожу на прессованные дрожжи

Katerina.K писал(а):

Спасибо, дорогие- за добрые, умные и своевременные советы!

Katerina.K писал(а):

А хотелось вернуться на прессованные. Но не понимаю я в какой момент и как правильно использовать прессованные дрожжи!

А я делаю так...
Если пеку на кефире и на сыворотке,то их немного разогреваю,добавляю сырые дрожжи,размешиваю и выливаю в ведерко и дальше закладка по инструкции
Если пеку на минералке,всё заложила по инструкции в ведерко,дрожжи на муку и перетереть их с мукой,засыпать дрожжи мукой
Сырые дрожжи очень удобно резать ниткой..не ножом,от ножа дрожжи крошатся
Я каждый кусочек взвешиваю на весах,8 или 9 грамм,заварачиваю в бумажку каждый кусочек и в морозилку.А потом просто размораживаю и в дело..

landuch
Людмила, спасибо за совет!

Katerina.K писал(а):

И как закваску использовать в х\п тоже не понимаю..Наверно на отсроченном старте не получится?

Я последнее время пшеничный хлеб пеку только на закваске и из муки 1 сорта.
Делаю в основном на отсроченном старте. С вечера заложила, а к утру готов вкусный хлебушек. В ведерко хлебопечки насыпаю 1/3 всей муки, добавляю соль, сахар, масло растительное, затем оставшуюся муку, потом закваску и сверху наливаю воду. Ставлю на режим "французский" и таймер на утро.

Всем здрасте

Цитата:

Ставлю на режим "французский"

Это как?

Crisp писал(а):

Это как?

А вот так...
У большинства ХП есть режим выпечки хлеба под названием "Французский"

Странное дело, на моей нет... Просто я думал, что вид получаемого хлеба определяется только ингридиентами. Не знал, что есть разные режимы. А вообще полезная штука, конечно, эта хлебопечка.

Crisp писал(а):

А вообще полезная штука, конечно, эта хлебопечка.

Спорить не будем

А никто не делал хлеб по такому рецепту?:

Молоко - 230 мл
Пшеничная мука -360г
Какао типа несквика(у меня был растворимый карамельный шоколад) +2 ст л сухого молока- 115 мл всего
Соль- 1ч л
Ванильный сахар -1ст л
Обычный сахар- 4 ст л
Сливочное масло -40г
Дрожжи -1,75 ч л

Грецкие орехи -60 г (порезать и добавить либо в диспенсер, либо по звуковому сигналу)
Режим "Основной"(с дополнительными ингредиентами) Корочка светлая.

Я вчера сделала. Запах в квартире стоял - потрясающий! А по текстуре...Какой-то тяжеловатый..И плотный.Вроде пропеченный,но какой-то как будто недопеченный - нажимаешь пальцем, и впятина остается,вы "выпрямляется".
Это потому что жидкости много? или почему так?

Crisp писал(а):

никогда не пробовал использовать смеси

И не пробуй (это моё мнение). кто его знает что туда напихано. Можешь взять из инета любой рецепт который тебе приглянулся. Если вес ингридиентов отличается от рецептов твоей ХП, просто пропоционально пересчитай гр и мг что бы подошло по весу к твоей помощнице.
вилли_вонка
Полина, это очень сдобный вариант, а сдобное тесто тяжело и долго поднимается Времени расстойки и подъёма скорее всего не достаточно, поэтому и получился плотным.

А как исправить можно? Там же автоматический режим...В составе что-то поменять,может?

Девочки и мальчики, а я на выходных попробовала этот хлебушек
http://forum.say7.info/topic63536.html

необычный, но нам понравился! обязательно буду повторять!

вилли_вонка писал(а):

А как исправить можно?

Можно перед выпечкой ХП выключить, дать тесту хорошо подойти, а потом включить только выпечку.

L@ris@ писал(а):

попробовала этот хлебушек

Ну смотрится прям чудненько И главное что вам понравилось

вилли_вонка писал(а):

А никто не делал хлеб по такому рецепту?: Молоко - 230 мл Пшеничная мука -360г Какао типа несквика(у меня был растворимый карамельный шоколад) +2 ст л сухого молока- 115 мл всего Соль- 1ч л Ванильный сахар -1ст л Обычный сахар- 4 ст л Сливочное масло -40г Дрожжи -1,75 ч л Грецкие орехи -60 г (порезать и добавить либо в диспенсер, либо по звуковому сигналу) Режим "Основной"(с дополнительными ингредиентами) Корочка светлая.

...............
Хлеб "Памперникель" (для хлебопечки) от Елены "Алёна30" http://forum.say7.info/post748107.html#748107 (она указывала чтоо рецепт взят с сайта -моя хлебопечка)

Вода-300мл
1,5 ст ложки сухого молока ( или просто жидкое молоко -300мл )
30 мл яблочного уксуса 5-процентного
30 гр. сливочного масла ( у меня подсолнечное без запаха)
1 ст ложка коричневого сахара (мёда)
1,5 ч ложки соли
1 ч ложка какао
1ч ложка молотого кофе
375 гр пшеничной муки
130 гр ржаной муки
2 ч ложки сухих дрожжей

Режим выпечки-основной-Белый хлеб

Самарка
Оксана, спасибо большое за совет. Я обязательно попробую печь хлеб на закваске в х\п, вот только маленько освоюсь с ней вообще. Я только вторую неделю как приобрела х\п.

L@ris@
Лариса, интересный рецепт, как-нибудь обязательно попробую..

А я тут тыквенный пекла, взяла за основу рецепт "Тыквенный хлеб с семечками" автор Ольга Счастливая http://forum.say7.info/post3555252.html#3555252 , спасибо ей за рецепт. Маленько пересчитала на свою х\п, размер ХL. Пересчитала,в силу неопытности своей, по аналогии с обычным белым...Получилось, на мой взгляд, отлично и вкусно. Всю булку забрала на работу. Народу понравилось!

Самарка
Оксана, если можно, напиши пожалуйста рецепт хлеба полный - сколько вешать в граммах . Особенно количество муки , воды и закваски.
Я только учусь с закваской печь, сижу над печкой, слежу за колобком, муку подсыпаю. Пятая булка вышла уже красивая (а вкусные они все!), но очень хочется отработанный рецепт узнать. Чтобы можно было на ночь ставить, а не сидеть рядом все время.
И ведь действительно, с закваской совсем другой вкус у хлебушка!

scorpio писал(а):

Оксана, если можно, напиши пожалуйста рецепт хлеба полный

Рецепт я брала здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=13348.0
мука 450 г
газированная вода 250 мл
сливочное масло 30 г
сухие дрожжи 2/3 ч.л.
сахар 1 ст.л.
соль 2 ч.л.
закваска 100%-ной гидратации 200 г
Все компоненты закладывать в той последовательности, как я писала ранее

Самарка писал(а):

В ведерко хлебопечки насыпаю 1/3 всей муки, добавляю соль, сахар, масло растительное, затем оставшуюся муку, потом закваску и сверху наливаю воду. Ставлю на режим "французский" и таймер на утро.

Только воду я брала простую, сливочное масло заменила растительным, а дрожжи 2/3 ч.л клала вначале, пока закваска была еще слабая. Теперь закваска набирает силу и я количество дрожжей постепенно сокращаю. Сейчас кладу 1/3 ч.л. Хочу попробовать совсем без дрожжей испечь, но пока боюсь, не знаю справится ли закваска. Она у меня еще маленькая
ей еще и месяца нет.

Betta16 писал(а):

Можно перед выпечкой ХП выключить, дать тесту хорошо подойти, а потом включить только выпечку.

спасибо огромное!

Betta16 писал(а):

Можно перед выпечкой ХП выключить, дать тесту хорошо подойти, а потом включить только выпечку.

Я забываю потом включить печку и делаю по-другому - когда пропищит для добавок, просто выключаю и включаю ее снова на этом же режиме. И корочку светлую, иначе от сахара сильно зажаривается.

ИРИННА писал(а):

забываю потом включить печку

Сестра по склерозу? Я ставлю напоминание в сотовом

Самарка
Оксана, спасибо !
Прямо сейчас хлебушек и поставлю,у меня тоже закваска еще молоденькая.

Девушки, у кого есть опыт выпекания обыкновенного черного хлеба, буду благодарна, если поделитесь своими испытаниями!

ИРИННА писал(а):

Я забываю потом включить печку и делаю по-другому - когда пропищит для добавок, просто выключаю и включаю ее снова на этом же режиме. И корочку светлую, иначе от сахара сильно зажаривается.

ой как просто))А то мне пока сложно соориентироваться,когда хлеб подошел уже.а когда нет - нет опыта пока...