Пирожки «Как пух»

Спасибо Огромное-
теперь только это буду делать тесто

Первый фотоотчет и с этими замечательными пирожками!
Тесто ставила на сыворотке (понравилось даже больше, чем на кефире ), пирожки с зеленым луком и яйцом, ватрушки с самодельным творогом (откуда и сыворотка ), и круглые с яболками
На фото, правда, еще попали блинчики и торт-медовик, но рецепты все с этого сайта . Это я так задабривала мужа за отлучку с дачи

Пирожки, действительно как пух! Спасибо за рецепт! И получились сразу без особого труда(только начинка время заняло!).

Тереза
Спасибо, Терезочка, за то, что представила такой хороший рецепт.

Тереза писал(а):

Спасибо Лилии Понамаренко за рецепт, опубликованный в журнале"Люблю готовить"

У меня уже давно лежит этот рецепт, т.к. я большой поклонник этого журнальчика, но я ни разу в жизни не пекла пирожки, только жарила. А печеные для меня казались очень сложными. Благодаря тебе - попробовала и вот результатВсе получилось Это с капустой, а еще делала с грибами и яблоками. Все оказалось не сложно, только почему-то они у меня расклеивались. Я так плотненько все слеплю, а минуты через три они начинают расклеиваться. Не знаешь почему? Я делала с живыми дрожжами, может надо было поменьше их положить?

Добрый день. За счет кефира тесто не получается на вкус кисловатым?

ЦвЯтОчЕг писал(а):

Добрый день. За счет кефира тесто не получается на вкус кисловатым?

Гульнара, я много раз пекла такие пирожки. И тесто никогда не было кислым. Перед замесом теста ВСЕГДА пробуйте кефир на вкус. Если кефир достаточно свежий: не горчит и не имеет резкий уксусно-кислый вкус, одним словом по вкусу понравился – смело используйте его в тесто. Тесту не давайте перекиснуть – то есть, согласно рецепта минут через 10-30 после замеса (зависит от дрожжей) начинайте лепить пирожки. Тогда тесто НЕ должно получаться кислым. В тесто к пирожкам со сладкой начинкой можно положить 2-3 ст.л. сахара вместо 1ст.л. – тогда будет ещё вкуснее. Кстати, вместо кефира вполне подойдет простокваша, ряженка и любой кисломолочный продукт – успех обеспечен!

Спасибо, Mira. Просто я всегда пирожки делаю на молоке. Как то сделала оладушки на кефире, не понравилось, пришлось выкинуть.

Очень-очень понравилось тесто. Спасибо огромное. Теперь делаю пирожки раз в неделю стабильно, иногда и среди недели приходится. Очень хорошо что с одной порции 20 штук, как раз чтобы свеженькие были и начинка не надоела.

Спасибо огромное, делаю уже неделю подряд, почти каждый день. Понравилось всем без исключения. Пробовала с разными начинками, все отлично. Спасибо огромное Тереза, теперь только по этому рецепту и буду печь.

Доброго времени суток всем участницам! Тесто замечательное, готовится легко и съедается с удовольствием!

И еще фото - в разломе.. но что-то не сфокусировл фотоаппарат

Спасибо большое, Терезочка, за рецепт!
Начинака - вишня и яблоки. В следующий раз добавлю больше сахара... на мой вкус две стол.ложки маловато...

ЦвЯтОчЕг писал(а):

Спасибо, Mira. Просто я всегда пирожки делаю на молоке. Как то сделала оладушки на кефире, не понравилось, пришлось выкинуть.

Гульнара, если ты не любишь выпечку на кефире, то лучше сделай на простокваше

Добрый день! Пекла такие пирожки, но напортачила...во первых не заметила, что это раздел - несладкая выпечка....Я сделала пирожки с яблоками.
И не было у меня рафинированного масла, было масло из села (чуть пахнувшее), не знаю как его правильно назвать. Кислое молоко тоже домашнее.
Тесто пахнет маслом и жирненькое получилось - очень. В моё тесто просится мясо или капусточка, но ни как не яблоки
На вид вроди бы ни чё, на вкус не очень, пахнет олией и не сладкие...
В следующий раз учту эти ошибки
Вот какие вышли на вид - совсем не пышные

Тереза, огромнейшее вам спасибо за это чудесное тесто. Работать с ним сплошное удовольствие. Ну и мой скромный фотоотчет.

спасибо огромное за рецепт! никогда не имела дело с дрожжевим тестом, но увидев ваш рецепт захотелось попробовать и у меня плучилось с первого раза Пирожочки получились очень вкусные и мягонькие. спасибо вам еще раз!

Девочки, поиска в теме нету, к сожалению, а хотела бы узнать рецепты хороших, проверенных сочных начинок для этих волшебных пирожков.

Пирожки просо вкуснющие, тесто - суппперское!!!
Мягусенькое,нежное,во рту прямо тает.
Но у меня с ними почему-то проблемка одна постоянная...
Как бы я ни защипывала шовчик,как бы ни обкатывала-приглаживала, он все равно расползается у меня(((
Пока последний пирожок слеплю - первая половина уже "распустилась" вся.
Смотрю фотоотчеты - у всех пирожки как пирожки, ровненькие,закрытые.
У меня же ватрушки получаются.
Может,кто подскажет, что с моими-то не так?
В принципе,пирожки такие вкусные, что неважен их внешний вид - их сразу домашние разметают, не глядя.
Но печалит, что не могу сделать со сладкой начинкой - все вытекает((

Nata_lika писал(а):

Девочки, поиска в теме нету, к сожалению, а хотела бы узнать рецепты хороших, проверенных сочных начинок для этих волшебных пирожков.

Самые вкусные, как по мне, - домашний творог+яйцо+сахар+ванилька. Получается просто творожное наслаждение.
И жареные грибочки в картоф.пюре...
И с капустой, и с мясом, и сосиски в тесте...
тесто всех дрожжевых пирогов я заменила на это - оно САМОЕ легкое и вкусное из всех,что я пробовала.
Какую начинку мы ни пробовали - с этим тестом ВСЕ вкусно.
Спасибо огромное автору за то,что поделилась таким рецептом!
Я фанат этого теста!

Рецепт проверен! Действительно, вкусно!

А если использовать не сухие дрожжи ,то куда их надо класть? и что кефир вместе с маслом разогревать?

Танюшка87 писал(а):

А если использовать не сухие дрожжи ,то куда их надо класть? и что кефир вместе с маслом разогревать?

Танюша, это тесто дествительно очень делать несложно, пирожки получаются очень вкусные. Ели хочешь использовать сырые дрожжи, то возьми примерно 30гр. и разведи их в тепленькой воде с 1 ч. л сах. песка, должны подняться шапочкой. Кефир с маслом подогреть, чтобы были не горячими и туда влить дрожжи. Удачной выпечки тебе Танюша.

Спасибо огромное за рецепт! Уже пекла из этого теста рулетики с маком и с орехами, а вот теперь наконец-то добралась и до пирожков. Пирожки просто обалденные, никогда не ела таких вкусных пирожков)))) Так что буду печь еще!

вот только яйцом не смазала, поэтому они такие бледные

Танюшка87 писал(а):

А если использовать не сухие дрожжи ,то куда их надо класть? и что кефир вместе с маслом разогревать?

А я развожу 50г дрожжей(пол палочки самой маленькой) прямо в теплой смеси кефира с маслом. (перед этим масло вливаю в кефир, и в микроволновку на 40 секунд.)

Ну ооооочень вкусные пирожки))спасибо за рецепт!!!!!!!!

Тереза подскажите пожалуйста-а это тесто подходит для жарки на сковороде в масле(например беляшей)??? заранее спасибо

Прочитала все 59 страниц , у меня завтра ответственный момент , от качества этих пирожков зависит дадут мне инвесторы денег на бизнес или нет , все учла все записала , но не нашла ответ на волнующий меня момент , у одних пирожки получаются полными и ровными у других они какие то сморщенные , от чего это зависит ? у меня 2 варианта ответа или тесто тонко раскатано или муки не хватает , может кто точно подскажет в чем причина