Скоро Новый год - что готовим?

Олишна писал(а):

Холодец от меня

считаю женщин, которые готовят холодец, просто героинями, как представлю, аж в дрожь бросает, молодец

Kristina-66 писал(а):

считаю женщин, которые готовят холодец, просто героинями

Кристиночка, почему?

http://forum.say7.info/topic4446.html
вот поэтому..., столько всего надо, мясо все разное, долго варить

А-а-а, теперь ясно.
Почитала. Действительно сначала кажется о-очень трудно. Но на поверку совсем не сложно. Я, например, первую воду не сливаю, готовлю в ней. А так, варится он себе и варится. А я другие дела делаю. Потом вечером разобрала косточки, заправила, разлила -и всего делов
Для меня Нового года без холодца не бывает. Это самое теплое воспоминание детства. Можно сказать - традиция!

Олишна
а ты можешь свой рецептик здесь написать, просто, без фото, но подробно

А в этом году ,говорят,холодец нельзя.
Сложного,конечно,ничего нет.Закинул мясо и пусть варится.А потом 5минут разобрать по судкам. Я варю только из говядины.

Олишна писал(а):

Для меня Нового года без холодца не бывает. Это самое теплое воспоминание детства.

У меня тоже, только ем я его у мамы, сама не готовлю
Я как представлю, что эти копыта-хвосты выбирать надо...
Как-то ела куриный холодец, на такой, наверное, решилась бы

Libelle писал(а):

А в этом году ,говорят,холодец нельзя.

Ну, ведь год Быка, он может не понять юмора

Конечно.
В принципе почти как у Люси.
Только я варю из говяжьих (как бы это объяснить) суставов что-ли. У нас это называется мосол. Кости ног с суставами пилятся на удобные части (по размерам кастрюли). Иногда я варю холодец из ног (говяжьих или свиных).
Складываем косточки в кастрюлю и заливаем водой, чтобы они были прикрыты водой примерно на пару сантиметров выше костей. Ставим на сильный огонь. Как закипит, снимаем пену и убавляем огонь. Чтобы слабенько, но кипело. Варить не менее 6-ти часов. В идеале 8часов. Иногда шевелим шумовкой, чтобы косточки разварились получше. Можно проверить готовность так: Чуть смазываешь губы бульоном и "чмокаешь". Если губы хорошо липкие, то это признак того, что холодец застынет. Морковку, лавровый лист и луковицу кладем примерно за час до конца варки.Солить надо в самом конце.
Косточки вытаскиваем, бульон процеживаем. Мы все косточки обсасываем - это самый смак!
Добавляем измельченный чеснок. Я специй не кладу.
Разливаем по тарелочкам и в холодильник на ночь. Перед едой мы снимаем верхний слой жира - я потом на нем капусту тушу.
Вроде бы все. Если что непонятно - спрашивай.

Сетичка писал(а):

Libelle писал(а): А в этом году ,говорят,холодец нельзя. Ну, ведь год Быка, он может не понять юмора

Так вроде бы наоборот было . Чей год те и продукты а столе должны быть
Ну в любом случае, без холодца я не могу

Олишна
спасибо за рецептик, может когда-нибудь и решусь

Олишна писал(а):

Ну в любом случае, без холодца я не могу

Ольга, я с тобой согласна!
Мы ведь не китайцы (или по какому там календарю 2009 год годом Быка считается? )

Kristina-66 писал(а):

Олишна спасибо за рецептик, может когда-нибудь и решусь

На здоровье!

Сетичка писал(а):

Ольга, я с тобой согласна! Мы ведь не китайцы (или по какому там календарю 2009 год годом Быка считается? )

Точно! Мы русские! Нам быки всё простят!

У нас на Новый год уже сложилась традиция и ломать её не будем. Мои мужчины ждут: жульен из креветок , эклерчики с икрой, лёгкий салатик (в этом году буду делать куриный салат в апельсинах от нашей Настеньки), на горячее - утка или индейка. На этот раз попробую рецепт от Леночки-Lesik http://forum.say7.info/topic6329.html.
Много фруктов, шампанское.
На случай неожиданных гостей всегда держу в холодильнике домашнюю буженину и отварной язык. Картошечки сварил - и пируй.

goi писал(а):

отварной язык.

супер, язык обожаю, тоже надо купить

Олишна писал(а):

Libelle писал(а): А в этом году ,говорят,холодец нельзя. Ну, ведь год Быка, он может не понять юмора

Так мы ж не восточный, а европейский Новый год справлять будем. А на китайский Новый год холодец варить не будем!

Кстати о варке. Я для ускорения процесса варю холодец в скороварке. Вместо 8 часов укладываюсь за 2. Правда из-за объемов приходится делать 2 закладки, но все равно время уменьшается в 2 раза.

Kristina-66
супер, язык обожаю, тоже надо купить
так можно сделать заливное из языка ...очень вкусненько...
а холодчик варю из курочки со свининкой ...супер

goi писал(а):

жульен из креветок

Олечка, а ты рецептик этого жульена тут выставляла?

Ой а я наверное холодец сделаю в виде яиц Фаберже

Мона писал(а):

так можно сделать заливное из языка ...очень вкусненько...

ага, я заливное из языка тоже делаю, но редко, потому что он съедается, думаешь, ну что будет, подумаешь съем один кусочек и все... языка нет

Светуличка писал(а):

я наверное холодец сделаю в виде яиц Фаберже

Светик, у меня мама такие яички недавно сделала, так здорово выгядят на столе

Девочки,я холодец варю в скороварке . Удобно, быстро и без проблем.Сразу ложу мясо,овощи, специи и варится примерно 1 час . У нас Новый год без холодца не бывает .

osoka писал(а):

Девочки,я холодец варю в скороварке

А он получается прозрачным или мутным?.Моя мама варит на очень-очень медленном огне,примерно часов 5,получается просто зеркальным.

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

А он получается прозрачным или мутным?

В скороварке тоже прозрачный ! А ещё для меня самое главное это время приготовления, поэтому я зимой варю холодец часто.