Майонез домашний «Провансаль»

nata69 писал(а):

теперьдумаю-где я раньше была?

если уж ты оценила по заслугам, тогда точно и я приготовлю

photo2011 писал(а):

если уж ты оценила по заслугам, тогда точно и я приготовлю

Натуль,уверена,что ты не пожалеешь что сделала
и забудешь о покупных
в салатах он намного вкуснее

nata69 писал(а):

в салатах он намного вкуснее

пойти что ли приготовить?
и сделать салатик по быстренькому

Радмила писал(а):

за 20-30 сек ~400 мл готового майонеза,

Людмила, ты меня вдохновила!
Иду взбивать

nata69 писал(а):

теперь только по этому рецепту! безумная вкуснятина!

Наточка , какой густой у тебя он получился!
У меня жидкий, льется.
Буду еще пробовать новый замес!
мой немного солоноват вышел, да надо уксус чуть покрепче добавить.

photo2011 писал(а):

Наточка , какой густой у тебя он получился! У меня жидкий, льется. Буду еще пробовать новый замес! мой немного солоноват вышел, да надо уксус чуть покрепче добавить.

да,Натуль,если брать 200 мл масла и соли столько,сколько дается в рецепте,майонез будет пересоленным
я масла брала 400,в самый раз
у меня он буквально через несколько секунд стал густым
я уже три раза делала
а уксус ты какой крепости брала?

photo2011 писал(а):

У меня жидкий, льется.

Наташ, я беру все из холодильника - яйцо, масло, горчицу - уксус 1 ст.л. 9%, соль морская количество по рецепту, масла 300 мл., взбиваю на режиме Турбо (у меня такой в погружном миксере есть) в длинном узком стакане - начинаю снизу и постепенно все захватываю - примерно 10 секунд и все готово.

MN2012 писал(а):

Наташ, я беру все из холодильника - яйцо, масло, горчицу - уксус 1 ст.л. 9%, соль морская количество по рецепту, масла 300 мл., взбиваю на режиме Турбо (у меня такой в погружном миксере есть) в длинном узком стакане - начинаю снизу и постепенно все захватываю - примерно 10 секунд и все готово.

точно,я тоже
я там вычитала,что если яйцо холодное,то и масло нужно такое же-я его немного в морозилке подержала

nata69 писал(а):

я там вычитала,что если яйцо холодное,то и масло нужно такое же

да-да, я вообще пришла к выводу - главное одной температуры их брать, но холодное однозначно лучше взбивается.

MN2012 писал(а):

да-да, я вообще пришла к выводу - главное одной температуры их брать, но холодное однозначно лучше взбивается.

да,так же как безе взбиваем только из холодного белка

Девочки, не взбился - в первый раз такое единственное отличие - в этот раз было другое масло - другого производителя, не то, что обычно беру. В срочном порядке куплю обычное и еще попробую.

nata69 писал(а):

майонез будет пересоленным

но для салата в самый раз оказался. соль не чувствовалась, все растворилось!

nata69 писал(а):

я там вычитала,что если яйцо холодное,то и масло нужно такое же-я его немного в морозилке подержала

MN2012 писал(а):

да-да, я вообще пришла к выводу - главное одной температуры их брать, но холодное однозначно лучше взбивается.

хорошо! учту, спасибо!
масло было комнатной температуры , а яйцо из холодильника

MN2012 писал(а):

Девочки, не взбился - в первый раз такое единственное отличие - в этот раз было другое масло - другого производителя, не то, что обычно беру. В срочном порядке куплю обычное и еще попробую.

вот это да!
получается масло не подошло
я тоже с одним и тем же делаю
все хочется с оливковым попробовать

photo2011 писал(а):

хорошо! учту, спасибо! масло было комнатной температуры , а яйцо из холодильника

в следующой раз подержи масло немного в морозилке,чтобы они слегка охлодилось
хорошо,что для салата оказался в самый раз
я сегодня снова буду делать,пускай в баночке стоит

вот и меня постигла та же участь-майонез не взбился,но я сразу поняла свою ошубку
тут же стала взбивать снова,с теми же продуктами и он взбился замечательно
первый раз,начитавшись о том,что многие взбивают сразу в банке,решила поступить так же...стакан от блендера не надо будет мыть
банка литровая,шире стакана,итог печален
где-то читала,взбивать надо именно в стакане,если емкость будет шире самого стержня блендера,может не получиться
во вторую партию густого майонеза постепенно вливала первую жидкого,и продолжала взбивать...в общем,не пришлось выкинуть
густота и вкус отличные
первый раз взяла 400 мл масла,второй 200
готового вышло больше половины литровой банки

nata69
Ната, а как долго можно хранить?
я все переживаю, что там же яйцо сырое!!!

photo2011 писал(а):

nata69 Ната, а как долго можно хранить? я все переживаю, что там же яйцо сырое!!!

Натуль,даже не знаю,самой интересно...но я долго хранить не буду,постараюсь быстрее в салаты пристроить

nata69 писал(а):

Натуль,даже не знаю,самой интересно...но я долго хранить не буду,постараюсь быстрее в салаты пристроить

хорошо!
у тебя и правда такой густой получился

Девочки, у меня как-то остатки дней 5 или 6 в биофреше - там 0-3 градуса - прекрасно стояли - как свеже приготовленный был.

MN2012
главное, чтоб всякие там сальмонеллы не развелись

photo2011 писал(а):

хорошо! у тебя и правда такой густой получился

ну,и это после того как смешала с жидким

MN2012 писал(а):

Девочки, у меня как-то остатки дней 5 или 6 в биофреше - там 0-3 градуса - прекрасно стояли - как свеже приготовленный был.

отлично,я в стеклянной,плотно закрытой банке оставила

nata69
как-нибудь еще попробую соорудить майонезик

photo2011 писал(а):

MN2012 главное, чтоб всякие там сальмонеллы не развелись

неужели такое может быть?

nata69 писал(а):

неужели такое может быть?

птица же! почему нет?