Сыр-брынза домашняя

nataly08
Наташенька, я очень очень рада, что твоему семейству понравилось! Готовь на здоровье.

polinad2007
Полинушка! Я вот наконец дошла в эту темку изучить подробную инструкцию! Дело в том что я ни сыр ни брынзу никогда не делала ,а очень уж интересно стало Вроде вопросов нет - очень у вас всё понятно написано,вот закажу свекрови молоко и сама попробую сделать
Б О Л Ь Ш У Щ Е Е

Lakshmi
Анжелочка, мне так приятно видеть тебя у себя на страничке!
Буду очень рада, если придется по вкусу.

Здравствуйте!!!!
Делала сыр-получился классссс!!!!!!!
Правда, килограмм не вышло( а всего 600 грамм) . Делала всё по рецепту.
Почему ?
Но всеравно спасибо .

хмель
Виточка,рада, что понравилось. А выход зависит от качества молочных продуктов и от степени отжима. Но 600г это маловато. Не знаю почему.

polinad2007

Полина, сказать, что воодушевился - ничего не сказать.Обязательно попробую.Уточню пару моментов.Яйца\сметану\кефир перемешиваем (вроде из обсуждения следует именно это - просто хорошо перемешать), или же именно взбиваем ?

Ну и где взять марлю - этого я тоже не знаю.

Саша, извини, что встреваю, но марлю можно взять в аптеке

казачка писал(а):

Саша, извини, что встреваю, но марлю можно взять в аптеке

Спасибо!
А она там как, рулонами, что-ли ?

В упаковке. Стоит недорого, хватит надолго

казачка писал(а):

В упаковке.

Спасибо.Зайду седня.

painkiller34369 писал(а):

или же именно взбиваем ?

Сашенька, взбивать не надо, просто венчиком хорошо перемешать до однородного состояния. Насчет марли тебе уже ответили.
Рада, что заглянул.
Удачи!

polinad2007 писал(а):

просто венчиком хорошо перемешать до однородного состояния.

Скоро буду.

polinad2007 писал(а):

Удачи!

Спасибо!

_____________
_____________________
_______________________________

Сделал, стоит под прессом в холодильнике.Вечером "открою".

polinad2007
Полина, привет!! В общем, результат мне очень понравился.Делал полнормы, сыра получилось около 350 гр., что для первого раза неплохо, считаю.А уж вкусно!!



Завтра сделаю с ней картофельники Иннины.

Ух тышка!!!!!!!!!!!
тоже хочу такую брынзочку сделать!!!!!!!1

куплю марлю и отчитаюсь

painkiller34369 писал(а):

А уж вкусно!!

Cашенька, рада, что понравилось!

Kisaa писал(а):

тоже хочу такую брынзочку сделать!!!!!!!1

Танюша, готовь на здоровье!

Какой простой рецепт моего любимейшего сырррра!!!
Подскажите пожалуйста какой процент жирности получаетс????
Или может как-нибудь рассчитать??

Спасибо большое за такой вкусный и доступный рецепт!!!Моей семье очень понравилось...Муж давно просил домашний сыр..и вот пожалуйста!!!

Katerina_malina писал(а):

Подскажите пожалуйста какой процент жирности получаетс????

Катюша, я прикинула, у меня получается примерно 16-17% жирности, если молоко 3%, сметана 15%, и кефир 4,5%, при среднем выходе сыра примерно 800г.

MoonSaylor писал(а):

Моей семье очень понравилось

Сашенька, очень приятно, что сыр пришелся по вкусу! И еще совет, хорошо расправляй марлю, перед тем, как ставишь под пресс, тогда не будет вмятины посередине и весь сыр будет одинакой толщины.

Полиночка, уже давно любуюсь на Вашу брынзочку, точнее говоря, облизываюсь!!! И вот мне кажется, что я созрела на ее приготовление... Но у меня возник вопрос, прошу прощения за моё непонимание и может быть уже кто-то спрашивал об этом... Вот на этом этапе, Полиночка, подскажите, пожалуйста:

polinad2007 писал(а):

Даем стечь сыворотке, свисающей марлей закрываем сыр со всех сторон и ложим под пресс между 2 разделочными досками . Груз примерно 1кг Через 4-5 часов брынза готова. Кладем в посуду прямо в той марле, в которой была под прессом и в холодильник на пару часов , вот и все.

Под прессом, накрытой марлей, брынза должна находится в чём? Без посуды или оставаться в дуршлаге? Или в дуршлаге, который стоит в какой-то миске, кастрюльке, куда стекает сыворотка?
Еще раз прошу прощения, если вопрос глупый... Просто никогда не делала ничего подобного и боюсь что-нибудь напортачить...

Спасибо за совет ,Полина!!Вы очень внимательная))))) Я тоже подумала,что нужно лучше марлю расправлять и потуже сырок затягивать!!!!

Miuda писал(а):

Под прессом, накрытой марлей, брынза должна находится в чём? Без посуды или оставаться в дуршлаге? Или в дуршлаге, который стоит в какой-то миске, кастрюльке, куда стекает сыворотка?

Катюша, если ты хочешь форму купола, то можешь оставить в дуршлаге, хорошо подтянув края марли и расправив ее,а сверху положить тарелку и на нее уже груз.
Я делаю между 2 разделочных досок, тогда форма плоская, но удобнее резать. Когда стекла сыворотка в дуршлаге, я хорошенько туго стягиваю концы марли в виде конверта, накрываю разделочной доской, переворачиваю, сыр остается на доске. Доску кладу в раковину, накрываю второй доской и на нее ставлю груз.
Понятно объяснила? Если что, спрашивай.

MoonSaylor

Полиночка, огромное Вам спасибо!!! Теперь я все поняла!!! Обязательно сделаю!!!!!

Miuda

Удачи, Катюша!

polinad2007
Полина,спасибо огромное за такой нужный,быстрый и полезный рецепт
Делала уже не один раз.Очень вкусно!!!

Мастерица

Инночка, рада, что рецепт прижился, я его тоже очень люблю!