Торт «Три шоколада»

Konfitur
caretera
Irina Haas

Lapulka писал(а):

Leobella Примите мои поздравления! Любви и благополучия вашей семье!

Спасибо большущее!!!! Нам таааак торт понравился, моему мужу вообще трудно угодить. а тут похвалил, понравился торт, буду его делать ещё и ещё!!!!!
У меня вопросик к девочкам кто покрывал торт мастикой, прям на шоколад мастику клали, она не потечет?

Ириша!!!!!
ЭТО что-то невероятное!!!!
Нашей семье очень понравилось!!!!!




СПАСИБО!!!!!

Ирина,спасибо за рецепт..все получилось с первого раза..по деньгам получился 750руб...очень сытный..даже не ожидала..не знаю как прикрепить фото

kravetc писал(а):

по деньгам получился 750руб

это у нас так цены отличаются? у меня он в тысячу еле пролезает

но подтверждаю - вкусняка
Ириша, у меня тут событие намечается 1 сентября - 40 лет знакомства с мужем вот я и разрываюсь между шоколадами и моцартом

caretera писал(а):

я и разрываюсь между шоколадами и моцартом

Двухярусный сбацай!

Здравствуйте! Сама рецепты не придумываю, пользуюсь поиском их в интернете. По-этому регестрироваться не хотела, но не могу больше держать в себе свою благодарность к Вам, Ириша! Есть у меня 3 любимых рецепта тортиков и, как выяснилось, два из них ваши! Выяснила это случайно, как обычно нашла рецепт в инете, сделала торт, оказалось необыкновенно вкусно. Решила просмотреть еще Ваши рецепты и оказалось, что мой любимый медовый тоже из ваших рецептов! Я его года два назад нашла и включила в свое праздничное меню.Три шоколада за 4 месяца делала уже 5 раз! И все так хвалят... так хвалят... Несмотря на то, что рецепт легкий, результат приводит всех в воссторг! Спасибо Вам большое, за это чудо!

Ириша.
Спасибо Вам большое за чудесный тортик. Делала его на день рождения мамы. В процессе сборки немного расстроилась, думала ничего не получится, но результат превзошел мои ожидания. Гости были в восторге, тортик получился очень вкусный и эффектный.



Нижний слой (из горького шоколада)получился двойной, т.к. у меня разъемная форма диаметром 28 (я это не учла) пришлось готовить дополнительную порцию этого слоя и почему то она получилась светлее, но на вкусе это никак не отразилось.


Бисквит меня очень порадовал, поднялся на всю высоту формы и получился вкусным. В следующий раз сделлаю его светлым.

Варкуха
Спасибо!

Ленусичка
Очень рада что тортик понравился!

очень нужен совет! я сделала ганаш из белого шоколада, выглядит нормально, чем-то похож на сгущенку,вот у меня такой вопрос - как должен застыть ганаш на торте? в виде крема быть или как камень?

cashemire писал(а):

очень нужен совет! я сделала ганаш из белого шоколада, выглядит нормально, чем-то похож на сгущенку,вот у меня такой вопрос - как должен застыть ганаш на торте? в виде крема быть или как камень?

Нет, не должен он застыть, остается, как сгущенка не вареная

ОООО!!!!! И я присоединяюсь к восторженным откликам - КРАСОТА!!!!!!!!!!!
А подскажите, пожалуйста, мне хочется приготовить тортик 2хярусный, а если использовать этот рецепт в качестве нижнего слоя, а сверху небольшой тортик в качестве второго "этажа", то муссы выдержат, как думаете?
И как долго может храниться тортик - хочется сделать заранее, потому как ребенок не даст накануне праздника сделать все, что хочется успеть

Svetiкк писал(а):

а сверху небольшой тортик в качестве второго "этажа

Какой именно? Все зависит от состава и тяжести второго тортика

Svetiкк писал(а):

И как долго может храниться тортик

Если заморозить, то хоть месяц. В холодильнике -3-4 дня спокойно.

Lapulka писал(а):

Какой именно? Все зависит от состава и тяжести второго тортика

Вот как раз думаю над этим - может что-то посоветуете?

Lapulka писал(а):

В холодильнике -3-4 дня спокойно.

Ооо, вот здорово!!!! Сегодня закупила ингридинты - завтра буду пробовать - отпишусь как и что получилось!!!

Svetiкк писал(а):

Вот как раз думаю над этим - может что-то посоветуете?

как я могу вам что-то советовать совершенно не зная вас и ваших вкусовых предпочтений?

Lapulka
Иришка, в этот раз в муссы добавила больше сливок, бисквитик сделала другой губчатый отлично сюда вписался! И глазурь сделала от Мишель. Вышло оооочень вкусно и воздушно и не так сладко!!!


Спасибо тебе,что показала нам тортик!

Олюся, как всегда шикарное исполнение.

Если не трудно, напишите рецепт бисквита и глазурь.
А также подскажите, если делать мусс на агаре, сколько его взять для каждого слоя?Спасибо

Сарочка
Красотааааа!!! Тоже хочу рецепт загадочного губчатого

Балалашка
Lapulka
Спасибо девочки!

Бисквит вот такой, я делала половину. На торт 18 на 18

Шоколадный бисквит:

285 г яичных желтков
240 г сахара
275 г белков
2 г крема тартар или винной кислоты
55 г сахара
95 г какао
135 г муки
95 г масла

Нагреть духовку до 180 градусов. Форму проложить пекарской бумагой, смазать маслом)
Просеять вместе муку и какао. Масло растопить, остудить. Желтки взбить с сахаром в пышную белую массу. Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до мягких пик, продолжая взбивать, добавить сахар (55 г). К взбитым желткам примешать ¼ взбитых белков, аккуратно примешать сухие ингредиенты, вмешать оставшийся белок. В самом конце вмешать масло.
Распределить тесто по форме. Выпекать около 10 минут или до готовности.

Пропитка

50 г воды
50 г сахара
Ликер бейлиз 30

Воду с сахаром варить до полного растворения сахара, остудить, добавить ликер.

Глазурь от Мишель
Половины хватит.
150 г шоколада
2 ст. л. сливок
2 ст. л. воды
1 ст. л. глюкозы
Глазурь.
Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить ею нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Использовать сразу или хранить в холодильнике до 2 недель.

Для тортика 18 на 18
В Каждый мусс шоколада по 138гр.
масло 20гр
сливки 228гр
ликёр 34гр
желатин листовой 5гр

Листовой желатин я замачиваю для набухания,а потом растворяю в горячем ликёре. Мне так удобнее.

Балалашка писал(а):

А также подскажите, если делать мусс на агаре, сколько его взять для каждого слоя?Спасибо

Думаю 2-3 грамма хватит. Зависит всё от агара.

Что-то феноменальное, а не тортик! Я торты вообще печь не умею, но теперь обязательно семью удивлю, тем более, что, наконец-то, мне купили новую печку с кучей программ)))) Спасибо огромное автору!!!!!

Сарочка - Оль спасибо! Масло, я правильно понимаю, что сливочное в тесто?

Lapulka

Lapulka писал(а):

Масло, я правильно понимаю, что сливочное в тесто?

Ириш, Да!

Ириша, спасибо за тортик. Делала себе на день рождение. Очень всем понравился.

Правда сливки никак не хотели взбиваться. Я их и на льду взбивала. Бедный миксер аж горячий стал. Но все равно даже и с невзбитыми сливками получился очень вкусный торт.

Сделала тортик. Абсолютно несложный в приготовлении (но я с тортиками давно дружу)!!!
Корж сделала из половинной нормы продуктов, но шоколада положила все равно 100 грамм. И это было супер! Пекла в мультиварке, корж более "тягучий" получился.
Мусса делала 2 (молочный+белый), т.к. корж и так был с темным шоколадом, вкус отчетливо присутствовал.
В шоколадных слоях шоколада оставила 200 граммов, а вот сливок добавила в 2 раза больше, т.е. 400 граммов.
Глазурь сделала точно по рецепту.
И так получилось вкусно: сладкий корж, сладкая глазурь, а серединка спокойная, не переслащенная. СУПЕР ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ!!! А уж внешний вид. Знакомых угощала, первый вопрос: "И сколько ты с ним возилась?!"
Спасибо за рецепт

Ириша, присоединяюсь ко всем вышесказанным похвалам в адрес этого тортика! Очень вкусно!

украшала шоколадом для моделирования.
Огромное спасибо за рецепт