Сметанно-капустный каравай

Вот она, моя интрига... В духовочке, буквально только что поставила:

Эээххх, ничего-то им поручить нельзя: те фоточки, которые я сама делала, конечно, высокой художественностью не отличаются, но то, что пытались дизайнерски запечатлеть мои мужчины, по-моему вообще не получилось . Ну да ладно, хва посыпать голову пеплом, приятное впечатление составить всё же можно, а вкусно это было очень!
Немного полезной предыстории: купила капустку для караваюшки. Отрезала немного на салат, и поняла - не тооо .... Вилок оказался ломким, суховатым. Как раз такой я как-то готовила и он не удался, т.к и слои трудно было сформировать - листья ломались, и несмотря на их сухость, водички натопилось многовато. Вдрух кому-то попадётся такая же проблемная капуска, вот и выход, причём наивкуснейший!
На салат столько - много, щи-борщи в жару не катят, что делать? А вот что - я нашинковала капустку не слишком тонко, средненько, так прямо скажем, нашинковала. В пароварке (не в электрической, а в простой системной кастрюльке) довела её до полуготовности, остудила, отжала лишнюю влагу руками, тут главное без фанатизма .
Натёрла на мелкой тёрке сыр полутвёрдый, "советский" у меня был, на крупной тёрке - морковь, и четвертинками колец покромсала лук. Даааа, вот что: сыра-то у меня было не чуть-чуть, грамм 150, надо же было, чтоб капуста как-то воедино более-менее собралась при запекании и не рассыпалась, вилок был по размерам весьма приличным!
Смешала остывшую паровую капусту с сыром, укропным семенем (тмин кончился), приправой "вкусная соль", добавила сметаны. Должна получиться масса, но не жидкая и неоднородная. Просто капуста слегка связаннная. Морковь тоже смешала с сыром, луком и приправой, также сметаны туда. Специально ничего другого не использовала, чтоб получилась вариация именно нашего любимого каравая. Так же и без яиц с той же целью...
Для всяких таких запеканок беру форму стеклянную, чтоб можно было видеть сам процесс - как идёт приготовление. Форму смазала слив. маслом комнатной температуры и погуще засыпала всю панировочными сухарями , чтоб корочка образовалась и было типа "пирога" по готовности. (С РМ так не получится, оно поплывёт вниз и утянет панировку за собой, значит с боков не получится корочки) Выложила слой капустной массы (половину), разровняла, потом слой морковной, и сверху снова капустную. Верх обильно смазала сметаной, (правда я взяла для этого варианта 25%, чтоб и запекалась хорошо, и чтоб не обтекала, пока не схватится) и опять же засыпала густо сухарями, смешанными с сухими травками (травок немного). Запекала в духовке на режиме верх-низ, t=190град. сначала, потом, когда увидела через форму, что капуста и морковь в моём "пироге" схватились, добавила t до 205град, чтоб быстро зарумянился верх и сочность сохранилась. Изумительный аромат стоял!
Вот что мы достали из духовки:

Конечно, по-хорошему этот "пирог" надо было бы оставить до завтра, но все захотели ужинать именно им, потому дала постоять с полчасика и разрезала.
Тут как раз мои мужчины и стали извращаться, как бы этак его поинтересней сфотографировать. Не зря же говорят - будь проще, и всё получится! Так нет же, уж они его вертели, освещение меняли - всё хотели показать то корочку с боков, то слоистость


Не вышло у них с этим делом ни хвоста, ни чешуи, но вы можете и сами попробовать и убедиться.
Но, конечно, назавтра всё же заныкала . Вкусно и горяченьким, вкусно без всяких преувеличений и натяжек, но холодным, назавтра - вообще просто пища богов ! И вот успела утром заснять последний кусочек, уже выстоявшийся, на неприглядной форме, которая вся в капустно-морковошном крошеве ... Тут как раз вполне и про корочку всё понятно, и про слои

Теперь по временным затратам. В принципе, с учётом того, что в каравае приходится тщательно утрамбовывать слои, и на промазку время тоже уходит, я бы сказала, что готовится к посадке в печь этот "пирог" ничуть не дольше каравая. В духовке же он запекается, естессно, быстрее, т.к основной исходный продухт уже находится в состоянии полуготовности. Время запекания не указываю, - в каждой избушке свои погремушки...
Ну штооооо, КТО РИСКНЁТ ? Нет, конечно если капуста соответствующей кондиции, то и рисковать-то незачем, но если капуска подкачала - идею приготовления каравая вполне ещё можно спасти...

тигранчик писал(а):

Приветик Наташенька, и я готовила твой каравайчик, правда давненько это было и фотки к сожалению неть, но был оч оч вкусен, ушел влет и без тмина!!!

Катюша, приветик! Очень приятно, что у нас караваелюбителей прибавилось

тигранчик писал(а):

вот и питаюсь фотками с сайта, люблю эту темку так здесь дружненько и тепленко да с юморком , супер!

Катюша, придётся тебе в клуб принимать овансом, в виде исключения по причине капустного несозонья. Но как появится - сразу с тебя членский каравайный взнос.

тигранчик писал(а):

А еще про зелень, я морожу в формочках для льда, а потом эти кубики в пакетик, и по надобности парочку кубиков в супчик, извините что втулилась, ну может кому пригодится

Мышка Иринка писал(а):

ух ты! Катя, спасибо за интересный способ!

Ага, какая идея классная , теперь тоже так попробую.

alena-solena писал(а):

Мышенька, у меня-то вечер! Эт для сыночки мово ещё не вечер, его нет, негде фоточки мне пока взять ... И интернет-собака сёдня меня злит, не хотит работать! Даже смайликов от него не дождаться ((((((((((((

Мышка Иринка писал(а):

эх! молодежь!

Мышка Иринка писал(а):

ну ничего, мы подождем-с!

Ждём, ждём.

Утро писал(а):

Мышка Иринка писал(а): ну ничего, мы подождем-с! Ждём, ждём.

Ну вот, и дождались... Ау!!! Подевались все куда-то?.....

alena-solena писал(а):

но если капуска подкачала - идею приготовления каравая вполне ещё можно спасти...

Отличная идея.

alena-solena
Очень здоровская история! А результат и того лучше!

alena-solena
ну ничего себе!!!!!!!
нормальные фотки,а уж рассказ- ,писательница ты наша!

Лили писал(а):

а уж рассказ

да рассказ супер!

alena-solena писал(а):

Вот она, моя интрига...

Аленушка! очень интересная идейка! замечательный вариант! мне нравиЦЦа! беру на заметку!
Пасиб!

Алёнкин, меня вчера насильно-принудительно семейство от интернета отлучило , зато сегодня с утра такую красотишшшшу увидела. ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛАСЬ твоя идея. Разглядела и корочку и слоистость Бум воплощать.

Утро писал(а):

Бум воплощать. Yahoo!

Мышка Иринка писал(а):

мне нравиЦЦа! беру на заметку! Congratulate

Лили писал(а):

ну ничего себе!!!!!!!

Люньчик писал(а):

результат и того лучше!

painkiller34369 писал(а):

Отличная идея.

Всем СПАСИБО, я старалась от души !
Только ещё раз уточню: если капусточка хорошая, то НАДО ПЕЧЬ КАРАВАЙ!!!!!! Этот вариант был придуман именно для того, чтобы спасти идею при покупке "никакой" капусты . По-моему, щас продается в основном именно такая...

alena-solena писал(а):

Этот вариант был придуман именно для того, чтобы спасти идею при покупке "никакой" капусты

Алён, а яйцо ТОЧНО не надо добавлять? Или всё-таки стоит?

Наташа, я НЕ ДОБАВЛЯЛА!!!! За счёт расплавления сыра и сметанки всё держится! Просто с яйцом это уже будет обычная овощная запеканка.... И рыхлости нужной не будет. Белые блики на последней фотке - это не белок, это видимо, просто от лампы отблеск. Ну и сметанка там толстым слоем, да ещё и жирненькая. Но дай постоять, тогда и разрежется лучше, да и вообще пусть "отдохнёт".

Утро писал(а):

За окном погода - жуть.

ой, и не говори, Наточка! На моей памяти еще такой мерзопакостной весны не было!!! Уже середина мая, а ни одного зелененького листочка! Тоска!

Люньчик писал(а):

В мульте делала, а до рукава не додумалась! Вот спасибо за науку!

Галочка, а я вот все до мульти не созрею! никак не могу понять нужна она мне ти не?

Полинесса писал(а):

знаю еще один рецепт , только он назывался "Капустный торт".

Полинесса, отличный тортик! выставляй смело отдельным рецептом!

painkiller34369 писал(а):

Стряхнул, и все

наш человек!

Мышка Иринка писал(а):

Иришик! каравайчик отпадный! идея в рукаве - супер! я не додумалась!

СПАСИБО, солнышко

alena-solena писал(а):

Иришка, я тоже твой каравай прибежала похвалить , и про рукав классно придумано!!!!!!! ВАЩЕЭЭЭЭЭЭ.......

Аленушка, ну каааак приятно Пасиб

alena-solena писал(а):

знаю, что и в Красноярске пока не балует погодка...

не, не балует Значит, рвем все в ТУмень

alena-solena писал(а):

Вот она, моя интрига...

дождалиССя!!! Ален, ну ты так все ФФкуснА рассказала Отличная идея с сыром, а-ля каравай-запеканка

Лили писал(а):

,писательница ты наша!

точно! Аленку читать одно удовольствие, как интересный роман и хочется продолжения!!!

Ребятушки , всем удачных выходных!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Утро
Наталья подскажи капуста новый урожай подойдёт? Или нужна капуста по жёще?

Сарочка
Оля, крупная - ничё еще.Мелкая - нет.Почитай последние страницы - молодой капусте внимания уделено немало.

Привет всем каравайцам ! Вернулась с дачошки, нарвала щавлю, по горлышко, кому надо - все ко мне !!!! И лучка гусиного нащипала. Ох, его трава задавилаааааааа.... Еле разыскала. И ещё сирени нарезала. Хотите? Вот вам всем!

alena-solena писал(а):

И ещё сирени нарезала. Хотите?

А то! Красота какая!!! А мы с дочей уже слово "цветочек" выучили, а показать нема на чем! И листочки тю-тю , и травки нетю

Ириshа писал(а):

И листочки тю-тю , и травки нетю

У вас зима там, чё-ли ?
У нас под тридцатку шпарит.

Ириshа писал(а):

я вот все до мульти не созрею! никак не могу понять нужна она мне ти не?

Любая техника на кухне- нам помощь. Но ведь и без нее можно обойтись до поры до времени. Твое время, видно, не пришло! Мне она больше на даче нужна- и газ экономлю и отойти от нее можно без страха, не убежит!

alena-solena писал(а):

Вернулась с дачошки, нарвала щавлю, по горлышко, кому надо - все ко мне !!!! И лучка гусиного нащипала

alena-solena писал(а):

И ещё сирени нарезала

Ален,не на моей ли даче ты была?!

Ириshа писал(а):

ой, и не говори, Наточка! На моей памяти еще такой мерзопакостной весны не было!!! Уже середина мая, а ни одного зелененького листочка! Тоска!

Ириш, собирайся всей семьей к нам греться! А уж травки у нас уже И листиков разных! И цветочки есть! И ландыши цветут!

painkiller34369 писал(а):

У нас под тридцатку шпарит.

Всю неделю также было.

Люньчик писал(а):

Ален,не на моей ли даче ты была?!

да неэээт вроде...

Люньчик писал(а):

И ландыши цветут!

Ландышей пока нетю, значитца, дачки я не перепутала !!

Люньчик писал(а):

Ириш, собирайся всей семьей к нам греться! А уж травки у нас уже wacko1 И листиков разных! И цветочки есть!

Ужо я тоже приглашала... К нам поближе! И Наташу! А там соберёмся, да к Сашку рванём!

painkiller34369 писал(а):

У вас зима там, чё-ли ? У нас под тридцатку шпарит.

У нас быдо так же, 300 км для климата некритично... А вчера вот дожжик и гроза вечером, так сёдня уже и не выше 10! Типа, погрелись....Хочется верить, что ненадолго. Хотя бы щас пожары поутихнут, да садИны польёт на дачах. Каждый вечер-то не наездишься...

Ириshа писал(а):

А мы с дочей уже слово "цветочек" выучили,

Поздравляю!

alena-solena писал(а):

У нас быдо так же, 300 км для климата некритично... А вчера вот дожжик и гроза вечером, так сёдня уже и не выше 10! Типа, погрелись....Хочется верить, что ненадолго. Хотябы щас пожары поутихнут, да садИны польёт на дачах.

А у нас сегодня ночью дожди пошли, и температура спала.Сейчас всего + 10 тоже.Зато старшие родственники счастливы - вчера картошку посадили, и ее теперь поливает.

painkiller34369 писал(а):

А у нас сегодня ночью дожди пошли, и температура спала.Сейчас всего + 10 тоже.Зато старшие родственники счастливы - вчера картошку посадили, и ее теперь поливает.

alena-solena писал(а):

да неэээт вроде... Ландышей пока нетю, значитца, дачки я не перепутала !!

alena-solena писал(а):

... А вчера вот дожжик и гроза вечером, так сёдня уже и не выше 10! Типа, погрелись.

painkiller34369 писал(а):

А у нас сегодня ночью дожди пошли, и температура спала.Сейчас всего + 10 тоже.Зато старшие родственники счастливы - вчера картошку посадили, и ее теперь поливает.

И у нас ливень был ночью. Солнышка и сейчас нет, но на градуснике +18. А дождь очень нужен.

alena-solena писал(а):

И ещё сирени нарезала. Хотите? Вот вам всем!

Алёночка, какая сирень красивая!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ириshа писал(а):

А то! Красота какая!!! А мы с дочей уже слово "цветочек" выучили, а показать нема на чем! И листочки тю-тю , и травки нетю

Ириш, как там у вас погода? Налаживается? У нас эти дни снег шел, а в воскресенье вроде до +20 обещают.

Утро писал(а):

Ириш, как там у вас погода? Налаживается? У нас эти дни снег шел, а в воскресенье вроде до +20 обещают.

Натусь, все так же холодно и у нас снег шел два дня, хотя уже пора тополиному пуху летать Но радует, что травка проклюнулась и молоденькие листочки на деревьях распускаются. По прогнозам следующая неделя ничего хорошего не предвещает

Ириshа писал(а):

По прогнозам следующая неделя ничего хорошего не предвещает

ЗАСАДА. Тоже сегодня снег шёл, а у родителей дачу затопило. Через полутораметровый забор на участок приплыли чужие дрова (колотые) вместо наших, неколотых. В гараже вода до сих пор по колено, а затапливало почти до крыши.
У нас вроде обещают потепление, а на следующие выходные ЛЕТО.

Думаю, как бы скрестить капусту, сметану,тмин и укроп.Чтобы потом сразу кочан в духовке запекать, и все.