Легкий и быстрый кулич

Девочки, дорогие, спасибо ВАМ всем огромное за такое внимание к моему рецепту! Думаю, что куличи по этому рецепту никогда Вас не разочаруют и не подведут!!!

**Иринка**
Ирочка, на 1 белок я беру 0,5 ст. сахарной пудры. Глазурью смазываю когда-как: или холодные или теплые куличи. Я после выпечки, прямо в формах куличи кладу на бок и даю им немного остыть. А если пеку еще одну порцию, то они у меня остывают полностью и тогда я их смазываю глазурью. Если смазывать теплые куличи, то в духовку можно не ставить, глазурь и так хорошо подсохнет.
Если у меня остается тесто для следующей партии куличей, то я его просто оставляю в миске. И только после того, как испекутся первые куличики, раскладываю его по формам и даю подойти. Мне кажется, что если раньше положить тесто в формы, то оно сильно прилипнет к стенкам.

Limp
Катюша, а я про пергамент и забыла, склеротик я. Умничка! Так и сделай, пергамент лучше, чем масло с мукой. Но смотри, что пергамент был уже обработан маслом, иначе ты его зубами не отгрызешь с куличей. Просто продаются разные пергаменты, будь внимательна.

IrinaA
Ирочка, а средних - это каких? Я на первой страничке вставила фотографию форм для куличей и 3-л банку для сравнения. Получается два больших кулича и два небольших.

Анечка
Анечка, спасибо за внимание и доверие к моему рецепту! Буду рада, если куличи по моему рецепту понравятся и приживутся в твоем доме!

batta писал(а):

Ирочка, на 1 белок я беру 0,5 ст. сахарной пудры

Людочка,спасибо

**Иринка**
Ирина, не за что! Удачи!

[b]batta[/СКОЛЬКО ПРИМЕРНО ПО ВРЕМЕНИ ДОЛЖНА СТОЯТЬ ОПАРА,ДО ЕЁ СОЕДИНЕНИЯ С МУКОЙ?

HABIBI156
Светочка, сложно сказать сколько стоит опара. Я смотрю по ее состоянию. Как только выросла "Шапка", все, готово и можно замешивать тесто. Обычно это происходит очень быстро, буквально 15-20 минут.

Девочки, кто выпекали! Так сколько градусов выставлять на духовке ( у меня электрическая) и сколько выпекать по времени? То ли пропустила, то ли не поняла...

Elena1639
Спасибо за советик!

batta писал(а):

Но смотри, что пергамент был уже обработан маслом, иначе ты его зубами не отгрызешь с куличей. Просто продаются разные пергаменты, будь внимательна.

Я уже польховалась этим пергаментом1 Все хорошо вылазит! Но на всякий маслом смажу! Чтоб гостей сильно не пугать! И спсибо за совет на счет кастрюль! Я уже нашал подходящую. Уже даже пергамент вырезала! Спасибочки большое!!
Ой! А у меня еще один вопросик! А как вы остужаете куличи? Просто много разных технологий, и для каждого кулича свои.. вот и не знаю как Ваши уличики остужать..

Limp
Катюша, я свои куличики остужаю лежа на боку, но сначала в формах. Когда они немного подостынут, вынимаю из форм и опять на бочок.

batta
Ага, отлично! Хорошо! Так и будем! Спасибо!

Людочка, подскажи какой объем емкости надо прать для замеса теста, что бы тесто за ночь не убежало?

batta писал(а):

Легкий и быстрый кулич добавить растопленное и охлажденное в молоке масло

Людочка, объясни мне, пожалуйста, как правильно растопляют и как охлаждают в молоке масло, я никогда так не делала и первый раз прочитала об этом, просто масло доставала заранее из холодильника и оно само становилось мягким через какое-то время. А сколько тогда дополнительно надо молока для масла (0,5 ушло же на опару)?
Мне приглянулся твой рецептик Куличей, но вот что-то на этом моменте с маслом меня застопорило

Девочки, а я уже писала об этом в теме про Настин кулич, может кому пригодится информация - чтобы куличики не прилипали к форме, я вырезаю из обычной бумаги (для принтера, копира) кружок соответствующей формы, смазываю его смальцем (хорошим, без запаха - мы вообще берем покупной в пачечках), и смальцем же смазываем стенки формочки. Куличики достаются из форм без проблем. Мы так делаем уже около 5 лет и очень довольны результатом.

Людочка, спасибо за аппетитный рецепт. В прошлом году я пекла по Настиному рецепту, куличи получились ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ. Но с тестом я, конечно попрыгала . В этом году попробую по твоему рецепту приготовить , уж ты так подробно все объяснила, спасибо огромное.

Limp
Катюша, удачи! Ждем отчетика!!!

IrinaA
Ирина, я, чтобы перестраховаться, использую 6-7л кастрюлю. Если есть емкость побольше, то можно и ее взять.

Натуськин
Наташенька, все очень легко и просто. Я беру ковшик для молока и наливаю в него положенные по рецепту 0,5 л. Затем от этого молока забираю 0,5 стакана на опару. А в молоко, которое осталось в ковшике кладу масло сливочное и все это ставлю на небольшой огонек, чтобы масло растопилось, периодически помешиваю ложкой (так процесс идет чуть побыстрее). Как только я вижу, что масло полностью растопилось в молоке, снимаю ковшик с огня и на балкон для остывания. На балконе прохладненько и остывает быстрее. Вот и все.

Lole
Леночка, спасибо за совет!

Псковитянка
Наташенька, не за что! Буду рада, если куличи по моему рецепту понравятся!

Цитата:

=**Иринка** у меня, конечно же, сначала в формах подходят. Если нужен поплотнее, накладываю 1\2, если попышнее - 1\3 формы. Во время второй закладки тесто подходит очень быстро на теплой духовке.

Elena1639 писал(а):

у меня, конечно же, сначала в формах подходят

Леночка,спасибо

Ай! Девочки! Я опять с вопросиком! (понимаю, что надоела уже)
А вы мешаете в ручную всегда кексы? А то я где-то читала, что для бОльшей эффетивности можно мешать миксером на небольшоей скорости с насадкой для теста. Но я как-то боюсь... Тесть то нежное такое должно быть..

Limp
Катенька, я замешиваю тесто не руками (тесто очень-очень мягкое), а большой ложкой.

batta
Ой! Даже не знаю, что деалать. Ладно, не буду рисковать. Ложка! Жди меня!

Девочки подскажите пожалуйста полтора кг муки до просеивания или после или это не имеет значения Я вчера пробовала делать куличики но у меня тесто было плотноватое ложкой замешивать не смогло бы правда сами куличи очень вкусные я добавила еще цедру лимона Завтра хочу делать еще полторы порции

Танюша,думаю это не имеет значения.Я сначала взвешиваю,а потом просеваю.Делала на пол нормы-муку сыпала постепенно и мешала ложкой-не всю сразу.Мука у всех разная и может чуть больше или меньше.Но у меня ушло 750гр.Пекла уже их 2раза.Сейчас делаю традиционный русский от Любови.И чето не пойму с мукой,на то количество мешаю ложкой,а как надо не знаю. Буду делать как будет уже
Тебе удачи

Иринка спасибо за ответ хочу сейчас пойти проверить взвешу сначала муку потом просею и опять взвешу

Пожалуйста
А как думаете-можно печь в стаканах пивных? Или лопнут? В граненых пекла-ниче.А за эти не знаю.

Взвесила я муку все один к одному А насчет стаканов я не знаю пеку в жестяных банках из под горошка кукурузы кофе Правда девочки писали что можно в разных только не хрустальных Надо поискать в разных темках про куличи Ириша просмотри темку Кулич который всегда получается

Людочка,огромное спасибо за такой суперский рецепт(ну очень вкууууусные куличики),испекли куличики с подругой по вашему рецепту,очень переживали,но когда мы их попробовали,результат превзошёл все наши ожидания,получились куличи воздушные и ароматные(у меня сынуля (5 лет)был в восторге от выпечки,даже проснувшись в 2 часа ночи попросил кусочек)),так что дорогая Людмила, вы своим рецептом осчастливили ещё две семьи,уж очень нам хотелось на Пасху есть куличи приготовленные своими руками.БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!!