Украинская домашняя колбаса

Лорик отличная колбаска, жаль вовремя не увидела отчет, спасибо

Людочка,пришла к тебе с большой благодарностью
Благодаря тебе,год назад,впервые попробовала сделать самостоятельно колбасу.Показывать особо нечего было, т.к. внешний вид колбасы оставлял желать лучшего
но сам процесс меня очень увлек,пробовала набивать и с помощью бутылки и мясорубки ,а потом намучившись ,приобрела себе "помощника"-колбасный шприц.
Практически год интересовалась нюансами "колбасоделания" ,технологией в домашних условиях и теперь могу уже хоть что-то представить своему учителю


на первом фото только,что набитая колбаса,а на разрезе вареной видны мои добавки
Просто ,по состоянию здоровья,мы не можем позволить себе настоящую украинскую колбасу ,вот и приходится жир заменять другими наполнителями,чтоб сохранить сочность.Пробовали для гостей на гриле запекать,там делали с жиром.,но тонкости жарки на гриле нужно еще освоить.
Людочка,большое тебе СПАСИБО за науку!!!!

Лидия-57 Лидия, спасибо вам за такой замечательный отзыв. Ваша колбаска очень аппетитная, просто восторг, мне идея попробовать такую Еще раз благодарю!

Очень хороший рецепт! Спасибо! Сегодня сделала, но с незначительными отступлениями. Результат просто замечательный. Все в семье остались довольны. ВКУСНОТИЩА!!!
Часть колбасок заморозила. Единственное, что хочу добавить - проколы не иголочкой, наверное надо делать, а зубочисткой. Оболочка в духовке лопнула, но на вкус никак не повлияло.
Огромное спасибо!

Людмила, не всегда отчитываюсь, но готовлю постоянно Очень любим этот рецепт, колбаса всегда получается отличнейшей

казачка замечательно!!!! Вкусное фото Карина, спасибо, что не поленилась и порадовала отчетом

Большое спасибо за рецепт, Людмила, чуть только изменила под себя, воспользовалась и советами Яны из первого поста ну очень вкусно получилось

MN2012 ух ты, полный рот слюней, как вкусно!!!! Спасибо за отчет, очень рада

Мне понравился процесс. Не могу сказать, что всё прошло гладко. Кусочки мяса упорно не хотели пролезать в небольшие отверстия насадки для мясорубки. В итоге я сняла длинную трубу и начиняла руками. Получилось вроде неплохо. И выглядит красиво.
Потом обнаружилось, что у меня закончился рукав. Ну я положила колбаску в стекл.форму, плотно её закрыла фольгой и в духовку.
Пробовали на следующий день.
А это уже готовая в тарелочке.
Я довольна результатом, и муж счастлив! А что ещё нужно
Спасибо Вам большое за рецепт и подробное разъяснение всего процесса, особенно за подготовку кишек.
Определённо буду повторять не раз! Кишек у меня ещё много

Viverra здорово получилось, да через насадку кусочки не лезут, это уже для осовремененных рецептов, а кусочками это ведь, можно сказать, старинный уже рецепт, сейчас все фаршем делают, чтобы быстрее. Вы справились, молодец!!!! Спасибо за отчет!!!

Людочка, спасибо за мастер-класс и прекрасный рецепт! Также я воспользовалась и советами Яны Ч

Лариса!
Я снова повторила свой подвиг. На этот раз с огромным количеством мяса - 4 кг (курогрудка и немного свинины). Ничего не резала для экономии времени, а смолола всё на самую крупную решётку, для красивости и сочности добавила сыр на крупную тёрку.
Сначала крутила длинные колбаски, но больше так не буду делать - это жутко неудобно. Складывала их в стопочку, поэтому они немного расплющенные, потом разложила по разным тарелочкам. В общей сложности ушло почти 10 метров кишок.
На весь процесс ушло 4 часа (от собирания мясорубки до вытирания вымытой посуды)
Ещё не пробовали. Маленькие стоят в духовке
Вот они ещё до духовки:
Спасибо!