Украинская домашняя колбаса

_Arina_ писал(а):

Спасибо, землячка!

На здоровье, побалуй мужа

Virginia писал(а):

Кишек я так и не достала, а колбаски домашней страшно хотелось. И я решила сделать. Только вмето кишок я завернула свои колбаски в фольгу, получилось очень даже ничего, прекрасно резались. Так что на Пасху я была с домашней колбасой. Людочка, большое спасибо за рецепт. Колбаска - средний ряд на тарелке. [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

А если мяско в пакет для запекания вместо фольги???? Надо попробовать!!!!

Аида85 писал(а):

мои родители раньше такую делали,

Аида85 писал(а):

вот щас бы то время, ела бы и не перебирала..

Действительно, наверно все в сибири такую делали, мои корни тоже сибирские, и помню такую колбаску...
А сегодня решила повторить подвиг Лиды-Virdginia, и сделела такую в фольге. Пока стоит в духовочке. Пробовать будем завтра утром. Обязательно отчитаюсь.
Спасибо за рецептик!!!

***************************************************
Ну вот, получилось настолько неудачно, что и отчитаваться не стала, и не сфоткала. "Массу" эту размяла и пустила в чебуреки.

tatiana Танечка, как обидно Но мы ведь оптимисты - чебуреки то вкусные получились

Девченки, кто в Америке, еще можно ети кишки в WinCo Foods купить, у меня индейка осталась после Thanksgiving буду сейчас колбаску делать, и сало купила.

боже, это чудо!!!!!!!!!!!!!!!!!
самая лучшая в мире КОЛБАСА!!!!!!!!!

Людо4ка
Дай Вам Б-г здоровья!
Только что подготовила кишки и мясо, пойду набивать..
Последний раз я ела такую колбасу лет 30 назад, у бабушки в деревне, она ее готовила впрок, после того, как свинку резали, и хранила в 3-х литровых банках, залитую жиром. Так и вижу, как бабушка достает эту банку, где сквозь светло-желтый жирок виднеютя колбаскины бочки...

Девочки, спрашивайте кишки у мясников на рынках-я спросила наудачу, так он так обрадовался, наверное-что хоть кто-то интересуется-выдал мне бесплатно метров 10 кишок. Я их помыла-почистила, на порции разделила и заморозила.
Спасибо, Людочка

White_Rose Спасибо за подсказку!
чебосита Лола, спасибо за такой божественный отзыв!!!
LightHouse Алена, спасибо большое, надеюсь. что очень понравится и результатом будете довольны!

LightHouse писал(а):

Последний раз я ела такую колбасу лет 30 назад, у бабушки в деревне

Хоть колбасу я делаю давно и сама, но каждый раз тоже вспоминаю свою любимую бабулечку!!!

девочки, кто в америке, кишки продаются в whole foods в мясном отделе. Я подошла туда и просто спросила если у них casings, они сказали да $20.00 за паунд, я купила четверть паунда, ето приблизително на 60 американских сосисек.

a теперь вопросик к тебе Людочка, а можно без сала. я просто не нашла здесь сала в магазине. а мясо у меня жирное с салом по бокам. может поидет?

Tetyana писал(а):

я купила четверть паунда, ето приблизително на 60 американских сосисек.

здорово!!!

Tetyana писал(а):

а мясо у меня жирное с салом по бокам. может поидет?

Танечка, простите не увидела тему получится конечно, просто можно добавить немного грамм 50-60 водички или молока в фарш, чтобы не сухая колбаса получилась Вкусной вам колбаски!!!

Людочка, очень вкуснайа получилась колбаска. я правда фотку сделала уже на второи день c остатков, и поетому не получилась очень красивайа. может позже в своеи фото галерее выставлю, а так получилася супер и вкуснайа и красивайа. правда намучились мы с мужем немного с неи. му все делали на електромиксере с приставкои, одна сосиска треснула и в разные стороны пораzбрасывало мясо . но ничего, нам все равно было интересно делат, будем еще.

Tetyana писал(а):

, очень вкуснайа получилась колбаска.

здорово!!!

Tetyana писал(а):

я правда фотку сделала уже на второи день

ну и что, главное, что сделали и остались довольны, можешь и тут выставить, главное домашняя - своя

Tetyana писал(а):

му все делали на електромиксере с приставкои, одна сосиска треснула и в разные стороны пораzбрасывало мясо

представляю эту сцену, и смешно и не очень

Tetyana писал(а):

нам все равно было интересно делат, будем еще.

я очень рада, на здоровье вам!!!
Спасибо Танечка за отчет!!!

А кто-то пробовал такую колбаску из говяжьего или куриного мяса делать? Я просто не ем свинины и сала, но домашнюю колбаску очень хочу.

О,Людочка,це по-нашому!Дуже смачно!

jngol писал(а):

А кто-то пробовал такую колбаску из говяжьего или куриного мяса делать

можно и из говядины и из птицы, но внутренности все таки остаются свиные, у нас никогда не делают оболочку из говяжьих, разве, что вы можете купить искусственную.
А про куриную колбасу у нас на сайте есть рецепты поищите, может быть вам именно они подойдут!!!

Tais писал(а):

це по-нашому!Дуже смачно!

Смачного!

Людо4ка спасибо. Меня свиные кишки не смущают, только мясо и сало Буду пробовать.

Я делала из куриного мяса с шампиньонами. Рецепт брала на нашем сайте. Получилось обалденно!!! делала специально для свекрови, она свинину не ест после инфаркта. а вкусненького то хочется!) Мне даже больше понравилось, нежели свиная колбаса, которую готовит моя мама для зятя. Но это все не к тому... Мама рассказывала, что раньше, в трудные и голодные времена, её мама успешно делала колбаски из куриных кишок. Представляю,как трудно их обрабатывать, но если кто не ест свинину - выход.

Я сражена наповал!Колбасу покупать стараемся как можно реже,так как что туды клодють,чаво нам продають???неизвестно.
А колбаски конечно хочется! Я обычно мяско запекала в духовке большим куском или куриный сальтисон делала(только я знать не знала,что он так называется )
А теперь буду искать кишки!

Людочка, я давно "живу" в твоем рецепте, захожу и любуюсь. Специально сегодня под твою колбаску заказала в деревню кишки, обещали в начале марта поросюшку заколоть, так что скоро жди в гости с фотоотчетом!

Ну вот я наконец-то набралась смелости и буду пробовать делать колбасу. На ваш рецептик давно поглядываю но все никак не решусь. Сомнений больше чем уверенности, так как я буду делать из говядины и без сала (так как свинину и сало мы не едим) и вот не знаю что делать. Давать масло сливочное или немного растительного? Или вообще без жира обойтись (этот вариант мне очень нравиться, но не уверена получится ли так). Словом буду что-то придумывать. Если кто-то пробовал делать из говядины, отзовитесь. Будем учитывать ваш опыт. Надеюсь у меня будет результат, который можно показать. Ну все, за дело!

СЬюзан Сюзанночка, спасибо, что заглянула , может как то и сделаешь!

Счастливая белка писал(а):

я давно "живу" в твоем рецепте, захожу и любуюсь.

, Людмилка, а я в твоих тоже живу , многое хочется, но не успеваю за желаниями Буду ждать!

jngol уверенна, что получится, ведь лучок можно спассировать на растительном масле, так, что не сомневайся и делай, еще и нас научишь!!! Будет новый рецепт - и я попробую Я держу кулачки, чтобы получилась обалденная колбаска

СЬюзан писал(а):

А теперь буду искать кишки!

Девочки, я сегодня наконец-то нашла кончик, потянув за который смогу купить кишки!!! На центральном рынке начала спрашивать у всех подряд продавцов мяса про этот товар и мне указали на двоих, поговорила с ними и сказали приходить с утра рано, 70 рублей килограмм. Вообщем, правильно мне говорили - спрашивай на рынке. Очень рада и всех благодарю за совет!

Ольга из Воронежа писал(а):

Девочки, я сегодня наконец-то нашла кончик, потянув за который смогу купить кишки!!! На центральном рынке начала спрашивать у всех подряд продавцов мяса про этот товар и мне указали на двоих, поговорила с ними и сказали приходить с утра рано, 70 рублей килограмм. Вообщем, правильно мне говорили - спрашивай на рынке. Очень рада и всех благодарю за совет!

Оля, спасибо за отличную информацию!!! Мне обещали кишки из деревни, но не привезли, им возиться не захотелось, блин... Местные магазины , специализирующиеся на продажи мяса, тоже не продают кишки. Пойду донимать продавцов мяса на рынке, ведь не одна же я такая, я домашнюю колбасу уже во сне вижу!

Счастливая белка писал(а):

спасибо за отличную информацию

Я ранее просто ходила по рядам на рынке и ни у кого не было кишок на прилавке. А вот спросила и совсем другой результат! Так что язык не только до Киева довести может, но и до украинской домашней колбасы!

Поделюсь своими впечатлениями от первой домашней колбаски из говядины. Я в общем довольна. Колбаса получилась плотная, то есть не рассыпается (я за это переживала), правда соли маловато дала (но на следующий раз исправлю ). Колбасу делала абсолютно без жира, только небольшое количество растительного масла на котором жарила лук и часть мяса. На практике получается проще, чем кажется. Я боялась что может получиться без жира несъедобное, но все хорошо. Далее буду совершенствовать рецепт.