Украинская домашняя колбаса

Люда, спасибо!

Купила кишки!!!!
Заделаю сегодня колбаску!!!!
Волнуюсь страшно!!!

Людок! Высший пилотаж! Ты огромная умничка и ас экстра-класс! Такую прелесть ела лет эдак 30 назад, в одной из русских деревень.Воспоминания до сих пор! Попробоала б сама, но боюсь, не справлюсь. А ты молодечек!

Чума!!!! В следующий раз побольше сала добавлю и будет ещё чумее!!!

летчица Света, спасибо за похвалу, но и сама по возможности попробуй, справишься обязательно, чего мы только не умеем и сами того не знаем
Морковка Валентина, отвал башки какая красивая, аппетитная и видно, что сочная колбаска!!! Молодец, что решилась и попробовала!!! ой как мне попробовать хочется

Людо4ка

Это был просто подвиг, ничего особенного
Спасибо за вдохновение!

большое спасибо за науку!!
получается реально оч вкусно.
самое долгое разобраться с кишками, а воооот съедается оч быстро-))
кишки покупала говяжьи. свинные у нас не продаются - говорят быстро портяться

запекала сразу с гарниром-))
в готовом виде канешно не успела - сфоткать ((

nepoced@ здорово, знатная колбаска! А у нас наоборот говяжьих нет
Екатерина, спасибо за доверие и за аппетитный отчет! С наступающим праздником!!!

Морковка писал(а):

Купила кишки!!!! Заделаю сегодня колбаску!!!! Волнуюсь страшно!!!

Подскажите ГДЕ? Я давно мечтаю,но где эти кишки или искусственную оболочку купить?Я на все согласна!!!

Митинка Елена Юрьевна, чтобы Валентина точно увидела Ваш вопрос и быстро ответила напишите Морковка Валентине личное сообщение

мммммм...Моя бабушка такую колбаску делала,когда хрюшу резали в деревне..Очень вкусно,только где в Москве кишочек достать?

Людмила, спасибо огромное вам за рецепт!!! Все так подробно и доступно!!! я давно искала рецепт домашней колбаски! Обязательно сделаю вашу!!!

Людмила, спасибо огромное вам за рецепт!!!
Это ссссссссссупер. Вчера приготовила, у меня не было коньяка, делала без него. И еще добавила грибы и 2 ложки майонеза (совместила два рецепта) Пробовала 2 кусочка пожарить, а они лопнули, очень расстроилась хотя я иголкой их прокалила. Другие куски сняла немного фарша (я подумала что переполнила) потом поставила в пакет и в духовку и жду, в один момент слышу (бах) думала что все лопнули опять, а нет все была в норме. Получились обалденные. Мой домашние и соседи были в восторги. Спасибо Вам. Все так подробно и доступно!!! Это Вам за труд

Ой,как вкусно!!!Ой,как хочется!!!
Людо4ка,спасибо огроманое за рецептик!
Обязательно приготовлю!!!

bonny88
Настёнка90
surpriza
Les'kin
Девочки, всем спасибо за отзывы, готовьте в удовольствие и на здоровье!!!

девочки напишите где можно купить в германии кишки для колбасы

Девочки, могу подсказать, что сделать, чтобы не лопались колбаски - сначала ставьте в холодную духовку и первые 15 минут температуру повышайте постепенно до 180 градусов.

Колбасных дел мастера, подскажите "чайнику": какая колбаске разница - будут ее запекать в рукаве или же просто на протвне? Как это отразится на вкусе?Вопрос возник после запекания в духовке без рукава (ну лень в магазин переться под дождем ) - в результате вся нижняя сторона не просто треснула, а как бы растворилась слегка прилипнув к протвню. Вкусно безумно, но товарный вид уже не тот... Пекла минут 50 при 190 С, проколола сверху иголкой, ставила в холодную духовку, протвень смазывала жиром да и кобаска была жирненькая. Ну и где косяк? В чём секрет?

Ура я нашла где у нас в Германии покупать кишки. сегодня делали у свекрови. ммммм как вкусно только они делали из фарша и перемолотой картошки. а я люблю всё таки как описан рецепт с самого начала . на старый новый год сделаю и очитаюсь. Всех с РОЖДЕСТВОМ.УДАЧИ ЗДОРОВЬЯ И ЛЮБВИ.

Люда, уложила фарш в искуственную оболочку, хочу запечь в рукаве, но ты в рецепте пишешь, что надо рукав переворачивать в духовке, а как? он же вздувается.
И ещё, в обсуждениях прочитала, что ты хотела спросить у соседа по даче, как он коптит колбасу, если можно опиши этот процесс. Заранее спасибо!

Ell писал(а):

Девочки, могу подсказать, что сделать, чтобы не лопались колбаски - сначала ставьте в холодную духовку и первые 15 минут температуру повышайте постепенно до 180 градусов.

может и правда, только я так не делаю, просто хорошо накалываю колбасу иголочкой, чтоб воздух вышел и не очень плотно фаршем заполняю

Martita писал(а):

будут ее запекать в рукаве или же просто на протвне? Как это отразится на вкусе?

на вкусе никак наверное никак. Просто у нас ее вообще сначала приваривают, а потом зажаривают, а я вот нашла выход в рукав и все, а получается также. Да на противне она может прижарится к нему.

submarina писал(а):

Ура я нашла где у нас в Германии покупать кишки. сегодня делали у свекрови. ммммм как вкусно только они делали из фарша и перемолотой картошки. а я люблю всё таки как описан рецепт с самого начала . на старый новый год сделаю и очитаюсь. Всех с РОЖДЕСТВОМ.УДАЧИ ЗДОРОВЬЯ И ЛЮБВИ.

на здоровье вам!!!

Sita95 писал(а):

уложила фарш в искуственную оболочку, хочу запечь в рукаве, но ты в рецепте пишешь, что надо рукав переворачивать в духовке, а как? он же вздувается.

Валентина, я когда противень выдвигаю из духовки, то рукав для запекания сам потихоньку сдувается, а потом переворачиваю.

Sita95 писал(а):

в обсуждениях прочитала, что ты хотела спросить у соседа по даче, как он коптит колбасу, если можно опиши этот процесс.

если чесно, то мне не удалось узнать, у него это уже бизнес. Был получен ответ, бери и копти, а я то видела, что там не так делали
Хотя у нас есть рецепт на сайте:
у Марины http://forum.say7.info/topic51098.html

Marishkaa25 писал(а):

Для копчения обматываю бинтом(можно марлей), который предварительно смачиваю в растительном масле(обязательно!!! иначе не оторвёте потом бинт/марлю). Можно запекать, а можно коптить( горячего копчения- 3 часа)[/b]

Людмила и я люблю домашнюю колбаску
Стараюсь по возможности на все праздники делать!!!!!

Людмила, наконец я добралась до колбаски!!! Ну вкуснотааааа!!! Не передать словами! Я так рада, что колбаска получилась! Такая сочная, ароматная... ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!! Спасибо тебе ОГРОМНЕЙШЕЕ за такой замечательный рецепт домашней колбаски!

Людочка спасибо за вкусненькую колбаску Запекала в дужовке и еще немного добавила говядинки Получилось супер

Katrin03 Людмила здорово, красивая колбаска!
Барбагорга Кристина, супер! Как вела себя оболочка в этом рецепте? мягенькая получилась?
куличек Танечка супер!
Какие фотоотчеты у всех красивые, МОЛОДЦЫ!!! Колбаски приготовили на 5 балов из 5
Ой сколько вкусностей тут, а я как всегда все пропустила, извините, что сразу отчеты не увидела!
Спасибо большое за ваше доверие к рецепту, очень очень рада, что пришлось ко вкусу Готовьте в удовольствие и радуйте своих близких вкусностями!!!