Торт «настоящее Птичье молоко»

наконец-то дождалась агар, от своей коллеги по работе, которая летала в Москву в командировку и сегодня решила давнешне заложенный рацепт в закладки и очень мне приглядевшийся испытать...
и конечно как у новичка возникли вопросы......
А вопрос вот такой, пекла и когда выливала, да даже когда добавила сироп к белкам, то суфле было уже по консинстенции густой сметаны, это из-за моей нерасторопности, или это может зависить от того, как долго я взбивала белки, т.к. впринципе миксер у меня с чашей, но венчики не достают до дна достаточное кол-во сантиметров, мне приходится сначала взбивать вручную, а затем как масса увеличивается я ставлю на автом.режим, и время взбивания бедко у меня где-то 8-9 мин.
И еще сироп при варке с сахаром у меня стал коричневатый, т.к. у меня сахар немного дал жжен, надо непрерывно помешивать сироп при варке, и как у вас девочки получается, может добавлять сахар предварительно его перемолов??????
далее выложу свое чудо....

Zen@ писал(а):

А вопрос вот такой, пекла и когда выливала, да даже когда добавила сироп к белкам, то суфле было уже по консинстенции густой сметаны, это из-за моей нерасторопности, или это может зависить от того, как долго я взбивала белки, т.к.

После добавления сиропа в белки взбивать надо не долго 1-2 минуты.

Zen@ писал(а):

И еще сироп при варке с сахаром у меня стал коричневатый, т.к. у меня сахар немного дал жжен, надо непрерывно помешивать сироп при варке, и как у вас девочки получается, может добавлять сахар предварительно его перемолов??????

Если сироп стал коричневатый, значит ты его переварила. Варить надо на среднем огне. Подчти постоянно мешать. Сахар перемалывать не надо.

Zen@ писал(а):

или это может зависить от того, как долго я взбивала белки, т.к. впринципе миксер у меня с чашей, но венчики не достают до дна достаточное кол-во сантиметров, мне приходится сначала взбивать вручную,

Если венчики не достают до дна, надо просто миску наклонить и взбивать белки.

Девочки, подскажите, лимонная кислота в белки обязателна? Как она влияет? Я пока у нас в магазине не видела её в продаже. Подойдёт ли просто лимонный сок?

NamNam писал(а):

Девочки, подскажите, лимонная кислота в белки обязателна? Как она влияет? Я пока у нас в магазине не видела её в продаже. Подойдёт ли просто лимонный сок?

Лимонный сок тоже можно. С лим-й к-той белки быстрее взбиваются.

нашла я всё-таки лимонку. у нас её в аптеках продают. Сегодня сделала тортик, пробовать будем завтра. Выглядит уже сечас ням-ням попозже обещаю фотку

Олечка, большое спасибо за рецепт! очень-очень вкусный тортик!!!

Иннигма
Идеальный кусочек

Сарочка
Олечка, спасибо!!!

Как же красиво! Загорелась приготовить такой тортик! Все ингредиенты имеются в наличии! Девочки а вы все молодцы слов нет!

Действительно, то самое Птичье Молоко!



Торт получился со втрого раза. Первый раз не дала агару настояться, сразу начала варить и он не сработал... вышел просто сладкий крем-мусс ) А в этот раз все просто идеально!!!

Сказка, спасибо за настоящий рецепт!!

И у меня каша ,Я думаю тоже- дело тут в агаре.
как я вижу у тех кто в Германии живёт, эта проблема. наверно надо другую дозеровку..
жаль, видать торт вкусный

Сарочка писал(а):

МЕЗИ писал(а): как нибудь могу прикрепить Давай, очень интересно какое суфле получилось

только недавно скачала с фотика...




шоколад размазался по куску.

несмотря на то,что торт имеет страдальческий вид: шоколад неудался и вытек из формы , корж второй подсох - суфле было очень хорошим!
после отпуска повторю обязательно!

Подскажите на сколько по времени замачивать агар?

Сабрина89 писал(а):

Подскажите на сколько по времени замачивать агар?

Сабрина, это на самом деле не очень принципиально и большой роли не играет. Но в среднем 10-15 минут вполне хватит, чтобы агар размок хорошенько!

Сабрина89 писал(а):

Подскажите на сколько по времени замачивать агар?

Я взяла из другого рецепта - ждала 30 минут... )

Сарочка
Наконец-то пришел провод от фотоаппарата и я выкладываю фото. Правильно девочки делают с одним коржом, а сверху только суфле. В следущий раз так и сделаю!

Tanusik_

Tanusik_ писал(а):

Правильно девочки делают с одним коржом, а сверху только суфле. В следущий раз так и сделаю!

Это да!!!!!!!!!!

Рада, что тортик получился Молодец!!!

Сказка, напишите, плиз, какого диаметра Ваша форма. За рецепт огромное спасибо!!!

Как же долго меня не было. Девочки спасибо вам большое за все теплые слова в мой адрес, спасибо за отзывы и фотографии ваших тортиков. Очень приятно было читать и осознавать, что тортик пришелся по душе, и я не зря выставила рецепт. Спасибо вам мои дорогие!!!!!!!!!!!!!

Сказка писал(а):

и я не зря выставила рецепт

Ольчик, очень не зря!!!!! Я без него теперь не могу и вся моя семья подсела и соседи тоже Спасибо тебе

Сарочка Ольчик, спасибо!!!!

Сказка

Оленька, спасибо огромное за вкуснейший рецепт птичьего молока. Муж попросил приготовить именно на агар-агаре, а что для любимого не сделаешь.... Вкуснятина получилась бесподобная. СПАСИБО!
Miuda - Катюшенька
Сарочка - Олюсик
Девочки мои дорогие, спасибо за ваши комментарии в этой теме, очень помогли. И агар-агар благодаря вашим советам уже не казался таким страшным зверем, наоборот захотелось с ним подружиться.
А вот и сам тортик:

Фото с разрезом увы не получилось, так как бы мне хотелось, да и форма у меня широкая, неразъёмая (24 см.) Разъёмная - та вообще 28. НО... я ещё вернусь.

Готовится удивительно быстро и легко, (готовила сегодня утром и на завтрак семейство уже лакомилось "Птичьим молоком") а уж про вкус и говорить нечего. Божественно!
Девочки, спасибо, с вашей помощью так приятно радовать своих близких!

да этот тортик действительно обьедение!

спасибо большое за рецепт

я уже раза 3 его делала (правда меньше сахара брала)

всегда получался

[img][/img]

[img][/img]
[img][/img]

а вот еще! Этот просто дома, быстренько к чаю делала
[img][/img]