Торт «настоящее Птичье молоко»

Олюсик, спасибо, попробую от Чадейки!

Оля спасибо за рецептик . Делается легко и быстро и главное очень вкусно

Хозяюшки, даю рецепт своих медовых коржей для этого торта. На два коржа:
1 ст. л меда, 3 желтка (оставшиеся от суфле), 1/4 стак. сахара, 1/4 ч.л. соды (погасить!) и 3/4 стакана муки. Замесить тесто и поставить в холод. Потом распределить мокрой рукой по обмазаной маслом форме. Печь при 200С (400F)
5-6 минут. Мне нравится коржи сбрызнуть кубинским темным ароматным ромом. Здесь пользуюсь ромом Caribbean. Пышные ароматные коржи получаются.

Наталия О.
Натуль, коржи у Чадейки вкусные,а вот суфле не делай очень мало там в сиропе воды и белка. Суфле выходит с крупинками и очень приторно сладко-маслянистое.

Сегодня заехала в ресторан Прага и купила торт Птичье молоко. Коржи точно такие, как у Чадееевой в рецепте. А вот суфле похоже вот на это ,что Оля нам написала. Только 1\3 часть надо заменять патокой крахмальной. Глазурь у Птички шоколад+какао масло. Она должна быть хрустящая.

Сарочка писал(а):

Натуль, коржи у Чадейки вкусные,а вот суфле не делай очень мало там в сиропе воды и белка. Суфле выходит с крупинками и очень приторно сладко-маслянистое.

Олюсик, спасибо за совет!

Очень вкусная "Птичка" получилась! Нежнейшее суфле, всем понравилось!
Сарочка-Олечка, делала с учетом твоих рекомендаций, большое тебе спасибо!

Наталия О.
Какой кусочек!!! Умничка!! Патоку добавляла в суфле?

Сарочка писал(а):

Какой кусочек!!! Умничка!!

Птичек (лебедей) пыталась изобразить, получилось на первый раз смешно. Хотя долго ручкой на бумаге тренировалась. Посмотрела в инете как в кондитерских оформляют.

Сарочка писал(а):

Патоку добавляла в суфле?

Олюсик, нет не добавляла. А я и не знаю на каком этапе. 1/3 часть сахарного сиропа (сахар вместе с водой по весу) заменить на патоку и уваривать? Или сначала проварить, а потом ввести патоку?

Наталия О.
Натуль, патоку добавляешь вместе с сахаром и увариваешь.

Такооой вкусный получилсяяя, прям как настоящая птичка

Сарочка писал(а):

Натуль, патоку добавляешь вместе с сахаром и увариваешь.

Спасибо, Оль!!!

Давненько я тут не была,но тортик твой,Олечка,постоянно живет у нас на кухне)))

Шикарный тортик Настоящая птичка, суфле один в один, как фабричное И коржи хорошие, мягкие Очень нам понравилось, буду делать и дальше, тем более, что очень легко делается
Ольга, поздравляю с 8-м марта , спасибо за столь ценный рецепт

Спасибо большое за рецепт. Я большая любительница конфет "Птичье молоко", а торт - еще вкуснее. Сначала пекла строго по рецепту, но показался очень уж сладким. Уменьшила сахар до 350 граммов. Да, и делаю сразу по 2 порции:много желающих полакомиться. Теперь уже пошли вариации на тему птичьего молока. На втором фото шоколадный бисквит с пропиткой, шоколадный слой из торта "Три шоколада" и слой птички. Удалось сфоткать лишь кусочек. Украшения, конечно, не классические, но учусь делать мастичные цветы, так что не судите строго.

Спасибо за рецепт!

Очень вкусно! Спасибо за рецепт.

Оленька, это именно то Птичье молоко, из моего детства..... Оно настоооооолько нежное..... настооооооолько вкусное..... А сверху хрустящий шоколад..... Ни в одном из крупных магазинов Самары агар-агар не нашла.... Заказала в интернет-магазине. Доставили быстро.... и сегодня Мы с мужем наслаждаемся "любимой птичкой"...... Даже не знаю какими словами выразить благодарность.... Мой отчет.... и Вам в благодарность....

Оля,я с большой благодарностью иду к тебе!!!!Рецепт просто супер!!!!!Действительно это НАСТОЯЩЕЕ Птичье молоко!!!!!Как же вкусно вышло!!!!!!ММММММММ.......
Тортик пекла просто для домашнего чаепития,на маленьку семейную минидатку,19 лет знакомства с мужем

Сегодня делала птичку 1\3 сахара заменила карамельной патокой. В настоящей Птичке есть патока. Вышло супер. И глазурь сделала хрустящей, как положено шоколад+какао масло. Всем советую добавить патоку. И сделать такую глазурь.

Девочки-хозяюшки, подскажите! Сделала торт по этому рецепту, сказать что он шикарный - ничего не сказать, это самый вкусный торт, который мне довелось пробовать, правда!
Но одно мне не понравилось: в суфле четко чувствовался привкус сливочного масла, и само масло сбилось неприятными крупинками.
То есть, когда взбивала масло со сгущенкой - получился однородный крем,как полагается. Но после застывания торта в холодильнике, эти кусочки масла застыли неприятными крупинками и суфле из-за этого было неоднородным, а напоминало по консистенции творожное.

Сейчас вспоминаю, что когда-то делала эклеры с масляным кремом, и была та же проблема - после того, как эклеры полежали в холодильнике их вкус портило застывшее крупинками масло..

Что я делаю не так?

Настяramka

Настяramka писал(а):

когда взбивала масло со сгущенкой - получился однородный крем,

Масло мягкое было когда ты взбивала со сгущёнкой. В холодильник крем не убирала?

Настяramka писал(а):

эти кусочки масла застыли неприятными крупинками

Наверно плохо перемешала суфле когда добавила крем.

При хорошем перемешивании масло чувтвоваться не должно.

Все таки с патокой получается вкуснее. Не так сладко. ИМХО.
В данном случае 380г финикового меда (патоки) сахара в сироп не клал вообще, агара 3,5ч.л.
Сгущенка еще оставалась вареная, поэтому использовал ее.
Вот думаю попробовать использовать мед. Кто нибудь пробовал?

Привет ,девочки! Тоже сделала этот тортик. Спасибо за рецептик. Но у меня возник вопрос - а белки взбивать с сахаром или без? Я взбила как по рецепту холодные белки с лимонкой. А они вообще в пену не поднялись. Мы конечно торт слопали с удовольствием. Только хотелось бы понять в чем моя ошибка. Спасибо.

У меня с сахаром хорошо взбиваются белки, без сахара не люблю взбивать, не очень получается( у меня))))))

Олечка, когда собралась приготовить тортик птичье молоко перечитала много рецептов и остановилась на вашем, учла все рекомендации ваши и комментарии девочек, все получилось с первого раза!!!!! Спасибо вам!!! А вот и мой тортик очень вкусно!!!