Аджапсандал

Ingusha
Ингуша, здравствуй!
Я к тебе аж с двумя аджапсандалами, уже повторить успела.
Это первый


Это второй, идентичный получился.

(Делала в мультиварке. Мне там удобнее, если знать когда какой режим выставить.)
Спасибо тебе большое!
Я давненько пасусь в твоих рецептах, многое делаю похоже, или также. Обычно готовлю по рецептам свекрови, ты же понимаешь, мужу вкусно, когда вкус ему знаком с детства. А они менгрелы из Сухуми, не знаю, из-за региона многое чуток по другому, или просто в каждой семье по своему делают.
Аджапсандал раньше делала, как у тебя во втором рецепте, но он от него потом изжогой маялся, какое масло ни брала!
А этот ест так, что за ушами трещит, потому уже и повторно делала по его просьбе.
И вообще получила комплимент - "также вкусно, как у мамы".
Жаль, что ты несколько лет назад обещала выставить гоми, но так и не выставила.
Я точно не взойду - хотя бы потому, что в Москве кукурузная крупа только жёлтая (белая лишь на рынках, дорогая и не ахти), а это будет уже не аутентичный рецепт. Вот если ты напишешь - комментом поделюсь, как в мульте делать, чтоб с мешанием плюющейся массы не морочиться.

а как вы делаете в мультиварке? Только подумала,что было бы неплохо приспособить этот замечательный рецепт для мульти.

Delait
Наташа, ко мне пожалуйста на ты!
Да я как то интуитивно. Тут надо под свою режимы подбирать. У меня Панас, он не самый мощный. Вот лук на выпечке обжариваю, когда картошку добавляю, мин через 10 выпечку меняю на тушение. А когда воду наливаю, опять на выпечку. В общем, закинул и забыл в данном варианте конечно не канает, особо не отойдёшь, но мне всё равно удобнее, чем на плите. Во второй раз у меня баки кстати сильнее разварились, наверное, надо было ещё раз на тушение перейти, или резать их покрупнее. Но нам и так было очень вкусно! В общем, тут надо самой приноровиться, да и всё зависит от того, какая мультя.
Удачи! Поделись потом, что получится, если решишься.

Рыжь

Марианна, спасибо за красоту!!!!!

Все такое вкусное, сочное, красивое

Мне очень приятно, что тебе блюдо понравилось и что твой супруг оценил

Спасибо, что рассказала про мультиварку и разъяснила для Наташи

Ingusha
Тебе спасибо за вкусный и более полезные рецепт, Инга!
А... всё-таки... как насчёт гоми?...

Рыжь писал(а):

Ingusha Тебе спасибо за вкусный и более полезные рецепт, Инга! А... всё-таки... как насчёт гоми?...

насчет ГОМИ

Гоми я обожаю, но сама не варю или очень редко....ну очень много времени на него уходит....последний раз я варила гоми 10 лет назад

Я писала где-то в теме про гоми.....
вот нашла

Гоми, мамалыга

1 стакан (полный) кукурузы крупного помола (мы зовем "гергели")
4 ст.л. кукурузной муки
4 стакана воды
Для первого раза можно попробовать сварить по порции. Если честно не все грузинки могут варить это блюдо (оно одно из сложных), но можно попробовать.

Гоми - это вариант мамалыги, которая варится без соли. Гоми подают вместо хлеба к сациви, харчо с орехами, бажи и т.д. Гоми подается горячим или теплым на отдельной тарелочке. Вилкой нужно взять небольшой кусочек гоми и хорошо обмакнуть его в харчо (сациви или бажи), даже как бы зачерпнуть. Так же можно очень горячее гоми выложить на тарелки и повтыкать в него кусочки сулугуни (мацареллы) - будет очень вкусное блюдо. Такое гоми можно подавать и как самостоятельное блюдо, но кушать его нужно пока оно ещё горячее.

Кукуруза крупного помола: Кукурузу крупного помола нужно хорошо очисть от мелкой шелухи, которая во время крупного помола плохо размололась. Шелуха потом портит вкус блюда, так как она не разваривается. Кукурузу крупного помола нужно положить в глубокий тазик и залить водой. Помешать рукой и воду аккуратно слить, при этом вместе с водой должна слиться и шелуха. Потом снова залить водой и снова повторить тоже самое. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной и не останется шелухи. Вы сразу увидите, как очистилась крупа.

В чугунную кастрюлю залить воду, насыпать кукурузу крупного помола и, как закипит, уменьшить огонь до минимума. Варить на слабом огне (желательно на рассекателе огня) до тех пор, пока она не разварится. Потом добавить кукурузную муку при этом быстро мешать, чтобы не образовались комочки и не пригорело. Продолжать варить и мешать до тех пор, пока гоми не загустеет и мука не потеряет вкуса сырой муки. Готовое гоми должно отходить от стенок кастрюли. Гоми нужно сразу же разложить по тарелкам, пока оно ещё очень горячее.

Ingusha
Спс... А в России менгрелы обычно манкой загущивают. Или варят до упора.
Я надеялась, ты для народа рецептом выставишь, с пошаговыми.
Я то своим часто варю, у меня дети тоже любят (при том, что каши в принципе никакие не едят!) но если выставлю из жёлтой крупы, да ещё в мультиварке... в общем это будет пародия.
Только... меня свекровь учила - воду не сливать, чтобы крахмал не уходил. То есть сливать конечно, но через сито в другую ёмкость, а потом её обратно и промывать дальше.

Рыжь писал(а):

Спс... А в России менгрелы обычно манкой загущивают. Или варят до упора.

Ну про манку я слышала, но не пробовала

Рыжь писал(а):

Я надеялась, ты для народа рецептом выставишь, с пошаговыми.

Неетттт...я как уже писала, очень редко варю гоми.....так что с пошаговым ну никак.....

Рыжь писал(а):

Я то своим часто варю, у меня дети тоже любят (при том, что каши в принципе никакие не едят!) но если выставлю из жёлтой крупы, да ещё в мультиварке... в общем это будет пародия.

С желтой крупы рецепт мамалыги вот здесь http://forum.say7.info/topic12930.html очень хороший рецепт

Рыжь писал(а):

Только... меня свекровь учила - воду не сливать, чтобы крахмал не уходил. То есть сливать конечно, но через сито в другую ёмкость, а потом её обратно и промывать дальше.

Никогда такого не слышала, у нас все ставят под кран и вымывают весь крахмал

Ingusha писал(а):

так что с пошаговым ну никак.....

Жаль.

Ingusha писал(а):

С желтой крупы рецепт мамалыги вот здесь

ЭТО из пшена!!! А мои менгелы из кукурузной крупы варят, не из сечки!

Ingusha писал(а):

у нас все ставят под кран и вымывают весь крахмал

Ну, видимо, зависит от региона. Бываю раз в год у родни, перебравшейся в итоге в Тбилиси, они варят как привыкли.
Кста, в инете смотрела, там тож крахмал не вымывают. Есть забавный сайт у Илико, http://georgia.iliko.ru/ , он тож из сбежавших в начале 90-х менгрел, там много русских-украинских жен-подружек нарисовываются , там видела рецепт мне привычный. Мораль - сколько семей, столько рецептов.
Инга, я не прощаюсь - у тебя ещё масса рецептов, за которые скажу спасибо от себя и от имени мужа.

Ingusha писал(а):

очень редко варю гоми.

Кстати - а почему? Я так поняла, ты нынче в Тбилисо живёшь?...

Рыжь писал(а):

димо, зависит от региона. Бываю раз в год у родни, перебравшейся в итоге в Тбилиси, они варят как привыкли. Кста, в инете смотрела, там тож крахмал не вымывают. Есть забавный сайт у Илико, http://georgia.iliko.ru/ , он тож из сбежавших в начале 90-х менгрел, там много русских-украинских жен-подружек нарисовываются , там видела рецепт мне привычный. Мораль - сколько семей, столько рецептов. Инга, я не прощаюсь - у тебя ещё масса рецептов, за которые скажу спасибо от себя и от имени мужа.

Хороший, интересный сайт

Рада, что мои рецепты привлекли внимание

Рыжь писал(а):

Ingusha писал(а): очень редко варю гоми. Кстати - а почему? Я так поняла, ты нынче в Тбилисо живёшь?...

Да, я живу в Тбилиси, но сейчас столько хороших кафе и ресторанов, что дому готовлю очень редко...да и устаю ужасно....
Мы с друзьями раньше собирались у друг дружки, устраивали посиделки, но сейчас нам легче сходить вресторан, вкусно, не дорого, качественно, обстановка классная.....короче ленивая я стала

Spasibo bolshoe, Inga! Ochen vkusno!

[quote="Мичетта"]Spasibo bolshoe, Inga! Ochen vkusno! [/quo
На здоровье

делаю в мультиварке

Libelle писал(а):

делаю в мультиварке

Ингуша здравствуй!

Так приятно было откушать твой Аджапсандал в начале осени, овощи уже набрали свою зрелость и вкусовые качества , и поэтому получилось очень вкусно, просто пальчики оближешь. Соус бесподобный немного вязкий от баклажан.

С большим удовольствием выставляю фото!




Спасибо за рецепт!

Lankus писал(а):

Ингуша здравствуй!

Привет моя хорошая

Lankus писал(а):

Так приятно было откушать твой Аджапсандал в начале осени, овощи уже набрали свою зрелость и вкусовые качества , и поэтому получилось очень вкусно, просто пальчики оближешь. Соус бесподобный немного вязкий от баклажан. С большим удовольствием выставляю фото!

Мне очень приятно читать твое теплые слова

Очень рада, что рецепт понравился. Осенью овощи самые сочные, представляю, как вкусно получилось

Спасибо огромное за такие вкусные фотки, да еще и с сыром......ммммммм вкусно

Ingusha писал(а):

Очень рада, что рецепт понравился. Осенью овощи самые сочные, представляю, как вкусно получилось

Ингушечка забыла добавить, что готовила из светлых баклажан в розовую полоску , ты наверно знаешь они немного нежнее на вкус и быстрее готовяться.
Но вкус был просто потрясающий.... ой даже слюни потекли.... надо ещё разок приготовить !

Спасибо милая ещё раз!

Lankus писал(а):

Ингушечка забыла добавить, что готовила из светлых баклажан в розовую полоску , ты наверно знаешь они немного нежнее на вкус и быстрее готовяться.

Да знаю о таких баклажанах...но в Грузии их нет .... в Турции были да, эти баклажаны очень нежные....из них такие вкусные катлетки получаются

Lankus писал(а):

Но вкус был просто потрясающий.... ой даже слюни потекли.... надо ещё разок приготовить !

Готовь на здоровье

Lankus писал(а):

Спасибо милая ещё раз!

На здоровье
Мне так приятно

Ingusha
Наконец-то сделала!
Без картошки. По всей округе картошка никакая. И кабачок в дело пошел. Специй больше положила. Хмели-сунели у меня с уцхо-сунели.
Показывать нечего, исчезло моментально.
Спасибо за рецепт!
На очереди зеленые помидоры и капуста со свеклой.

октябренок писал(а):

Ingusha Наконец-то сделала!

умничка

октябренок писал(а):

Без картошки. По всей округе картошка никакая. И кабачок в дело пошел. Специй больше положила. Хмели-сунели у меня с уцхо-сунели. Показывать нечего, исчезло моментально.

Рада, что понравилось

октябренок писал(а):

Спасибо за рецепт!

На здоровье

октябренок писал(а):

На очереди зеленые помидоры и капуста со свеклой.

Ну давай, готовь надеюсь понравится

Готовлю это блюдо лет 30 и не знала как оно называется
Единственное, что я еще добавляю небольшую морковочку, она дает немного сладость
Огромное спасибо
рецепт потрясающий и очень вкусный

aiyshca писал(а):

Готовлю это блюдо лет 30 и не знала как оно называется Единственное, что я еще добавляю небольшую морковочку, она дает немного сладость Огромное спасибо рецепт потрясающий и очень вкусный

Ольга, спасибо

Мне очень приятно

Ингушечка, спасибо за рецептик!!! Очень вкусно! Обязательно готовлю в сезон баклажан.

Ольга Счастливая писал(а):

Ингушечка, спасибо за рецептик!!! Очень вкусно! Обязательно готовлю в сезон баклажан.

Ольга спасибо
Очень аппетитно

Ingusha
Ингуша, и снова я.