Кабачковая икра от Сенди

Варила сегодня еще раз икру. Вкуснятина!!!

Это остатки, которые не вошли в баночку.

Наташа, спасибо

Сделала икру - очень вкусно
Даже кастрюльку не мыла, а вылизала
Прошло две неделе, я открыла баночку - у нее вкус другой стал - кислый какой то. Никакой плесени нет, пахнет хорошо, цвет тоже не поменялся. Но вкус стал какой то кислый. Вот я и не пойму прокисло? или вкус при хранении меняется?
Стояли баночки в хрущевском холодильнике. После блендера не варила, баночки с икрой стерилизовала 1 час.

marsuha писал(а):

пойму прокисло? или вкус при хранении меняется?

Нет, вкус не меняется, прокисло скорее всего . Только почему ? Баночка не вздутая была?

Вот моя икра, варила в мультиварке - красота !

Я тоже варила в мультиварке. Банка не вздутая была. Причем всей семьей съели эту кислую банку, все живы здоровы
Попробую еще приготовить...

И снова в этом году делала эту вкусняшку. Уже все съели, жду следующего года



Спасибо

Открыла сегодня баночку- кабачки+баклажаны- вкусно!!!

нужно попробовать....приготовить.

Здесь нет кабачковой икры, поэтому решила сама сделать.
В роли кабачков- цуккини. Невероятно вкусно!!!
Спасибо!

очень вкусная икра

Наташа, вот и я наконец сделала икорку, на пробу немножко, очень понравилась, буду закрывать на зиму.

Спасибо за рецептик!!!!!

Опять делала, только уже много-много. Вкуснятина!!!!

Делала уже несколько раз по этому рецепту, очень вкусная икра! Тушу час в мультиварке. Хочу закатать на зиму, свекровь говорит, чтоб не взорвалась, нужно добавить щепотку лимонной кислоты. Поделитесь опытом, кто закатывал икру на зиму?

Mystery писал(а):

Поделитесь опытом, кто закатывал икру на зиму?

Насть,на первой страничке там где сам рецепт-в конце топика есть цитаты тех кто закатывал на зиму. Я варила эту икру года 2 назад- стояла в холодильнике- не испортилась.. стерилизовала в банках -как тут писали едвочки

Наташа! Спасибо за рецепт икры. Очень вкусная!!!!

Наташа Спасибо за рецепт! Очень вкусная икра

Ляночка08
спасибо, я читала, просто боюсь закатывать без кислоты, думала, что кто-то поделиться, кто использовал её

Mystery писал(а):

спасибо, я читала, просто боюсь закатывать без кислоты, думала, что кто-то поделиться, кто использовал её

понятно..ну я вот закрывала без лимонной кислоты- правда баночки держала в холодильнике...

Наташа, спасибо. Мне очень понравился рецепт! Вкусно!
(простите за качество фото)

варила сегодня

Девочки, спасибо за отчеты. Очень рада что рецепт радует вас. Недавно увидела по телевизору готовили кабачковую икру по очень схожему рецепту. А в конце они ее закрывали в банки. Так вот после блендера они тушили икру 40 минут, потом добавили лимонную кислоту (от 1\4 до 1\2 ч.л, добавлять постепенно и пробовать)) и зелень (на 1л икры 20г зелени). Простерилизовать банку и крышку и ПОЛОВНИК!. Икра до последнего стоит на огне. И быстро кипящей икрой нужно заполнить банку, воздуха не должно оставаться!, но наверное не под самый верх . Закрыть крышкой, положить банку на бок и ПОКАТАТЬ ПО СТОЛУ
Кому интересно можете посмотреть
https://www.youtube.com/watch?v=mGmGKA04mxo
Все буде смачно. Эфир от 12.07.14 Блюда из кабачков

А вот нашла и рецепт из этой передачи, может кому пригодится, выделила те моменты что можно позаимствовать в уже знакомый рецепт
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Ингредиенты:
кабачки – 1кг
морковь – 300гр
лук – 300гр
помидоры – 300гр
зелень укропа и петрушки – 50гр
лимонная кислота – 0,5 ч.л.
растительное масло – 100мл
томатная паста – 1ч.л.
соль – 2ч.л.
сахар – 1ч.л.
черный перец – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:
Кабачки очистите от шкурки, нарежьте кубиками 2×2 см. Присыпьте солью, перемешайте, отставьте на 20 минут, чтобы сошла лишняя влага. Подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами 5 мм, морковь нарежьте брусочками. Помидоры очистите от кожицы, опустив их сначала в горячую потом в холодную воду. Нарежьте кубиками. Слейте из кабачков лишнюю жидкость и отожмите их руками. Все овощи обжарьте отдельно на разогретом растительном масле. Готовые овощи переложите в чугунную кастрюлю, добавив растительного масла, чтобы икра не подгорала. Измельчите овощи блендером. Добавьте соль, томатную пасту и варите кабачковую икру 30-40 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. За 5 минут до конца варки добавьте в кабачковую икру лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, посолите по вкусу. Стерилизуйте стеклянные банки, крышки и половник. Разложите готовую икру по банкам и закатайте.

natashuska писал(а):

, перец, посолите по вкусу. Стерилизуйте стеклянные банки, крышки и половник. Разложите готовую икру по банкам и закатайте.

надо будет и так попробовать.. Будет быстрей

А у меня почему то очень жидкая получилось, наверно надо было воду всю выпарить? А кожу надо счищать и семечки удалять?

Видимо, у вас очень водянистые кабачки попались. Мы уже когда-то обсуждали с девочками этот вопрос. Я смотрю по консистенции и в зависимости от нее открываю или же закрываю крышку. Кожу и семечки смотрите по кабачкам, если они молодые и нежные можно не снимать. Я, честно сказать ,никогда не снимаю, они так долго тушатся, что жесткости не должно быть, но может кто-то очень чувствителен к этому

Наталья Я снова делала икру! Спасибо за рецепт

Наташа,очень вкусненько и быстро.Действительно хороший рецепт.Спасибо