Кабачковая икра от Сенди

На зиму кто нибудь закрывает такую икру? Хочется попробовать...Может кто опытом поделится?

Наталья, скажите пожалуйста, а можно заменить томатную пасту на тертые помидоры ?

Подскажите, пожалуйста, в какой посуде варите икру. В нержавейке или эмалировонной не пригорает?

Наталья,спасибо огромное за рецепт!!! Распробовала икру, когда она полностью остыла. Это вкуснотень редкая Теперь думаю, что мало закрыла на зиму. Придется повторить.
У меня нет блендера, поэтому все ингредиенты перекрутила на мясорубке. Получилось очень даже вкусно. Консистенция немного не кремовая, но все же не кусочками. На вкус, по-моему,это сильно не повлияло.
nata1582, извините, отвечу вместо Натальи - тушила овощи в нержавейке - ничего не пригорало, когда перекрутила, переложила в эмалированную - нужно периодически помешивать даже на слабом огне (не пригорает, но немного "прихватывается").

Мирука
Извините за поздний ответ. Очень редко заглядываю сюда. Томатную пасту лучше не заменять помидорами, это значительно повлияет на количество жидкости в икре.
nata1582
Я варю в алюминиевом казане.
Также хочу посоветовать девочкам которые закрывают икру на зиму попробовать уже перетертую икру протушить в духовке в какой-нибудь широкой посудине. К сожалению сама я так ни разу и не закрывала икру на зиму, но применяю духовку при консервации повидла, которое тоже стреляет когда уваривается, а в духовке этот процесс проходит беспроблемно.
Iris_is
Спасибо за отзыв и за помощь

И спасибо всем за отзывы и доверие к рецепту!

Наталья! Большое СПАСИБО за рецепт! Второй год консервирую на зиму. Отлично получается!(Как в дополнениях на 1 странице). и конечно-же так покушать. Варю тоже в казане.Не пригорает. Единственное после блендера начинает булькать и брызгать. Приходится минут 20 ее непрерывно мешать. Очень вкусно! Еще раз СПАСИБО!!!!!

Гламурка
Очень рада что рецепт прижился
Вот про эти брызги я и говорю, попробуйте использовать духовку на этом этапе. Просто на 180гр и иногда помешивать, вы сами увидите когда икра достаточно прогреется. А когда уже будете раскладывать по банкам то поставить посудину с икрой на конфорку на самый маленький огонь, чтоб масса не остывала

Здравствуйте! Икра понравилась, муторно, конечно, стирилизовать целый час, но хочется на зиму сохранить. Теперь хочу вторую партию поставить пополам с баклажанами, в связи с этим вопрос, а нужно ли баклажаны предварительно солить, чтобы горечь убрать, или при длительной варке и так улетучится? Подскажите у кого какие мысли или кто делал с баклажанами.

Наталья, сделала вторую порцию икры приблизительно пополам с баклажанами. Я их сначала посолила, чтобы горечь ушла, дальше все по рецепту, чуть больше чеснока положила, лука и моркови. Получилось около 3 литров. Конечно, с баклажанами вкус поярче получился, не сильное отличие от чисто кабачковой, но все же чувствуется. Мне кажется теперь копейка в копейку как магазинная. Вкусно, спасибо! У меня есть возможность хранить в холодильниках, но со стерилизацией все же заморочилась. Попробую разделить и хранить и в при комнатной температуре, и в холодильнике, чтобы методом проб и ошибок вычислить как практичнее.

Спасибо большое за рецепт! )))

natashuska писал(а):

Мирука Извините за поздний ответ. Очень редко заглядываю сюда. Томатную пасту лучше не заменять помидорами, это значительно повлияет на количество жидкости в икре

Наталья, Вы правы, что помидоры повлияли на консистенцию, у меня пасты не оказалось и я добавила тертые помидоры, получилось вкусно. Кстати, вот как раз и для такого случая идеально подходит уваривание в духовке. В следующий раз сделаю строго по рецепту. Ваш рецепт буду делать обязательно на зиму!

Девочки, отличный рецепт! Делайте ! Без уксуса и банки не взрываются.

Прошло меньше 10 дней. Банки в холодильнике, естественно, в норме, а при комнатной температуре забродили. Поскольку времени прошло немного, они не успели вздуться и рвануть, но при вскрытии полезло наружу, вкус скисший. Делала эксперимент с хранением, т.к. есть возможность хранить и в холодильниках, и на полках при комнатной температуре. Выводы сделать не могу, не понимаю происходящего, варила, после блендера кипятила, как было предложено, стерилизовала, все как положено.

nata1582 писал(а):

Выводы сделать не могу, не понимаю происходящего, варила, после блендера кипятила, как было предложено, стерилизовала, все как положено.

у меня без холодильника не стоит, а в холодильнике нормально банки до следующего сезона сохраняются

я закрывала с лимннной кислотой, под жест крышку банки, стоят правда в погребе, отличный рецепт, спасибо еще раз

Как обычно в сезон кабачков варю эту икру, ну очень она нам нравится, варила 2 раза 12-литровую кастрюлю, не закрыла ни одной банки, всё съели так

Оставлю свои "статистические" замечания. Закрывала на зиму по этому рецепту впервые. У меня из 4-х партий (каждая партия по 4 банки) одна банка под винтовой крышкой "сорвала" через 3 дня, под обычной 1 банка "сорвала" через 2 месяца. Открыли вчера еще одну банку - она забродившая, хотя и не взорвала, на вид самая обычная,без пузырьков и плесени. После нее еще одну - вкусная замечательная икра. Все банки из разных партий, закрытых по одному рецепту. После своей мясорубки проваривала 30 мин, потом в банках стерилизовала около часа. Немного жалко времени, потому как после всех манипуляций (мытье банок с содой, их стерилизация, варка 2 часа и еще одна стерилизация) кабачковая икра так и остается лотереей, никогда не знаешь, сколько пригодного продукта останется для зимнего употребления

Закрываю два года икру.
Тушу в казане (на плите сверху )лук+морковь, до прозрачности (масла не сильно жалею, без масла вкус не тот) потом туда кладу резанные кабачки и в духовку отправляю.
Потом блендерю, добавляю томат.пасту и снова в духовку, уварится немного (иногда конвекцию включаю, если вспоминаю) - добавляю уксус свой домашний яблочный.
Все на глаз, к сожалению, никак не уточню пропорции.
Под хорошими крышками хранится отлично.

Отличный рецепт! Но я испортила, положила сушеные пастернак и сельдерей, а там и чили. Икра вкусная, но острая получилась. Буду делать ещё!) Спасибо!

Искала рецепт ненапряжной икры из кабачков.Сделала эту икру с дополнениями от Александра.Получилось классно!Сначала в казане с маслом потушила морковь с луком.Потом добавила резаные кабачки сырые.Тушила на 15 мин.больше,чем в рецепте,т.к.кабачки не обжаривала.Когда все протушилось с том.пастой,измельчила блендером.Прокипятила ещё мин.5(икра "плюется).Я не закатывала под крышки.Сделала,чтобы поесть.Для закатку под крышки у меня другой рецепт.Вообщем,икра понравилась очень.Просто и вкусно! Спасибо!Буду обязательно делать еще.

Маркиза писал(а):

Натали, снова приготовила икру, в этот раз положила меньше зажарки, вернее готовила по ГОСТУ и чеснок исключаю и получилось точь-в-точь как магазиная

Добрый вечер! Скажите пожалуйста по ГОСТу это этот же рецепт но пропорции другие, или я что то не поняла? Ищу рецепт икры как в магазине просто

Повторила:

natashuska, спасибо за рецепт!

Самая идеальная икра! Спасибо за рецепт!