Торт «Птичье молоко» №1

Девочки,а можно заменить желатин на агар,если да то сколько грамм нужно агара?

estrella0101 писал(а):

Здравствуйте, Айнур! Спасибо Вам за чудесный рецепт торта! Я делала его уже множество раз, но фотоотчёт выкладываю впервые, т.к. только что зарегистрировалась.

Приветик Леночка!!!
На доброе здоровье, очень рада, что тортик вам понравился, добро пожаловать к нам!!!!
Очень красивый тортик получился!!!
Спасибо за лестный отзыв и фото отчет!!!

Lenok писал(а):

Айнур , я с отчётом, торт в закладках уже давно и вот он красавец, обалденно нежный и вкусный самая настоящая птичка , вкуснее магазинной

Леночка, очень аппетитно выглядит кусочек!!!
На доброе здоровье, спасибо за отзыв и фото отчет!!!

Козя писал(а):

Спасибо за прекрасный рецепт

мммм какой красавчик, на здоровье, спасибо за отчет!!!!

Никос писал(а):

Пришла сказать Вам спасибо!!!!!! Тортик приготовила, оказалось что совсем не сложно.

Всезда пожалуйста, спасибо за лестный отзыв!!!!

NashaTasha писал(а):

Просто потрясающий торт! Делала дважды, все в полном восторге, спасибо огромное! Никак не могу выложить фото, за гостями не успеваю

На здоровье, спасибо за лестный отзыв!!!!

SEWERTA писал(а):

Торт на самом деле замечательный. Обязательно попробую приготовить. У меня немного другой рецепт этого тортика. чуть дешевле. но тоже оч вкусно говорят))

Пробуем надеюсь понравиться!

ларёша писал(а):

Спасибо за рецепт доча давно просит -теперь её мечта осуществится

Всегда пожалуйста!!!

Света86 писал(а):

Спасибо большое за рецепт, я переживала, получится или нет, читала комментарии, почти у всех получилось, поэтому и решилась сама))) Все было очень вкусно!!! Делала уже дважды! спасибо огромное

ураааа!!!!


Очень рада, что тортик не подвел,на здоровье!!!!
Спасибо за лестный отзыв!!!

Tasynja писал(а):

Девочки,а можно заменить желатин на агар,если да то сколько грамм нужно агара?

я делала другую птичку с агаром !

Здравствуйте. Сделала Ваш тортик. На вкус - вкусно Только крем получился не высокий, делала из 10 белков. И какой-то мягкий, жидковатый. Желатина добавила 22 гр. Белки взбила очень хорошо, крепкие такие были. Желатиново-сахарную массу добавляла не прям с плиты, где-то через минуту, постепенно вливая. Взбивала на средней скорости. Затем по ложке добавляла сгущенку с маслом. Скорость чуть убавила. Взбивала постоянно, пока не закончилась сгущенка с маслом, не дольше. Видно было, что масса чуть сдулась. Но дальше взбивать не стала, т.к. прочитала на форуме, что "птичка" может стать резиновой. Но, видать, все-таки не добила. Вопрос: "Надо ли массу взбивать после того, как все добавлено, как долго и на какой скорости???" И бисквит делала на желтках, не плохой, но мне кажется твердоват. Надо по-воздушнее.

Nor-ka писал(а):

И бисквит делала на желтках, не плохой, но мне кажется твердоват. Надо по-воздушнее.

Просто меньше муки ложите, и все))

Людочка писал(а):

Просто меньше муки ложите, и все))

По рецепту идет стакан муки, я положила 3/4 стакана. 1/2 стакана, видимо, надо.

Nor-ka
Я еще меньше ложила, где-то 1/3 стакана)

Людочка писал(а):

Nor-ka Я еще меньше ложила, где-то 1/3 стакана)

Даже так, учту ,спасибо.
Вот, что у меня получилось. Крема маловато будет.

Nor-ka писал(а):

Вот, что у меня получилось. Крема маловато будет.

У меня первые разы тоже воздушное суфле не получалось, а потом все было удачно))) Из 14 белков делала в форме 26 см

Айнур!!! Пришла сказать Вам огромное спасибо за рецепт птички!!!!!! Вот только сфотографировала, стоит дальше в холодильнике и ждет завтрашнего вечера Рождества)))) Пойду в гости с ним!))) Делала рецепт от автора, но бисквит сладкий, поэтому нужно класть не пол стакана сахара, а 1/4 стакана. Так же и в сам крем нужно класть не 1,5 на мой взгляд, а 3/4 стакана сахара, не больше. Но это на мой вкус тк для меня ооооочень сладко, а мужу отлично понравилось. Мне тоже, безусловно, понравился торт))) я когда из формы доставала, то у нас появилась возможность его попробовать тк на краях формы остался тонкий слой и крема и бисквита))) Могу сказать с уверенностью, что вкус птичьего молока! У нас в русском магазине стоит небольшой тортик птичьего молока 25$...так что, можете представить, какой дорогой торт мы можем испечь сами))))
Я добавляла 23 гр желатина и чуточку больше, чем пол стакана воды)))
Бисквит от автора получился пышный, но считаю, что он не подходит для птички ( на мой вкус ). В след раз буду печь с вашим вариантом бисквита.
Спасибо!!!!!! В благодарность Моё фото торта)))
Совет всем, кто хочет сделать этот торт: ДЕЛАЙТЕ!))))

Людочка писал(а):

У меня первые разы тоже воздушное суфле не получалось, а потом все было удачно))) Из 14 белков делала в форме 26 см

А Вы как взбиваете? Опишите процесс, если не сложно.

Nor-ka писал(а):

А Вы как взбиваете? Опишите процесс, если не сложно.

Екатерина, решила написать как я взбивала может поможет)
Главное правило - не прекращать взбивать, иначе суфле осядет.
Итак,
белки взбивала кухонным комбайном - на 3-4 скорости до устойчивой пены (начала на 3, постепенно добавляла сахар, потом перешла на 4), потом убавила скорость до 2 и вливала желатин(вливала сразу горячий с плиты, тоненькой струйкой)
потом переключила на 1 скорость и по столовой ложке добавляла масляно-сгущеную смесь.
После того, как ввели все масло со сгущенкой взбивать больше не надо, иначе вся красота может опасть.
В первый раз у меня все вышло супер, вот какое суфле было (форма 21 см)

а во второй раз - опало, потому что выключала миксер, когда взбивала белки, а потом опять пыталась их довзбить. делала в той же форме, видно, что суфле меньше

Надеюсь советы помогут

katenka26 писал(а):

а во второй раз - опало, потому что выключала миксер, когда взбивала белки, а потом опять пыталась их довзбить. делала в той же форме, видно, что суфле меньше

Видимо, вот моя ошибка... Я белки взбила, убрала их в холодильник. В это время растворила желатин, смешала сгущенку с маслом. Потом начала все взбивать по очереди. Ладно, спасибо, буду пробовать дальше.

Nor-ka писал(а):

Видимо, вот моя ошибка...

100%. Если у вас дома нет комбайна, а только миксер - зовите на помощь домашних, самой замешать все не получится.

Цитата:

Ладно, спасибо, буду пробовать дальше.

Удачи

Торт получился!!! Спасибо огромное за рецепт. Я даже не ожидала что все получится. с желатином работала в первый раз. Крем застыл и все было отлично. Все сьели за один момент. Буду делать еще. не такой он сложный как кажется

Торт очень вкусный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Не очень сложный,как сразу казалось. Делала на НГ, всем понравилось. Спасибо!!!!

Добрый день!
Испекла и я этот торт. В детстве очень любила "Птичье молоко" и другие торты-суфле, а сейчас как-то перешли на медовики и бисквитные тортики. Но сейчас почему-то захотелось легкости, воздушности и я решилась на Птичку.
Никаких трудностей в изготовлении не возникло. Бисквит пекла по первоначальному оригинальному рецепту. В форме 24 см он получился невысокий, но на два коржа разрезался. Бисквит очень ароматный, какой-то сливочный запах!
Суфле тоже получилось без проблем, желатина брала 20 гр, всё застыло прекрасно!Не знаю, хорошо ли у меня взбилось суфле, но форма 24 см с двумя коржами бисквита наполнена до краев!
Сегодня будем снимать пробу, если удастся, сфотографирую разрез!
Всем счастливого Нового года и удач на кухне!!!

Девочки!!!!! милые С НОВЫМ ГОДОМ!!!!!

Спасибо всем за ваши теплые отзывы и аппетитные фото отчет!!!!

На большое здоровье, рада, что тортик вас радует!!!!!

Добрый день!
А вот и фото моего тортика:

Очень вкусненький тортик, всем рекомендую!!!

izotov_marina писал(а):

Очень вкусненький тортик, всем рекомендую!!!

и очень красивый !!!!

Марина,на здоровье, спасибо за доверие и фото отчет!!!!

Айнур подскажите, суфле похоже на мороженое? я сегодня приготовила, мне очень понравилось, бисквит я испекла по первому рецепту но он получился плотный и не такой вкусный. Когда готовила тесто то понимала что муки много (1 ст) но упорно вмешивала типа по рецепту так надо ))) в итоге бисквит не очень удался а суфле очень вкусное поэтому буду и дальше совершенствовать Птичку, но я не знаю какова на вкус настоящая Птичка у меня получилось как мороженое что ли... таким и должно быть по вкусу да? Спасибо заранее!

Айнур подскажите, суфле похоже на мороженое? я сегодня приготовила, мне очень понравилось, бисквит я испекла по первому рецепту но он получился плотный и не такой вкусный. Когда готовила тесто то понимала что муки много (1 ст) но упорно вмешивала типа по рецепту так надо ))) в итоге бисквит не очень удался а суфле очень вкусное поэтому буду и дальше совершенствовать Птичку, но я не знаю какова на вкус настоящая Птичка у меня получилось как мороженое что ли... таким и должно быть по вкусу да? Спасибо заранее!

Добрый вечер!

Айнур, спасибо большое за рецепт вкусного тортика!

Я его пекла уже несколько раз , всегда получался прекрасно! Он очень вкусный!!!!

наш любимый тортик! готовлю уже больше 2-х лет, не получился всего один раз, из-за желатина, крем не получился. с тех пор покупаю желатин прямо перед готовкой, с самым свежим сроком годности.
спасибо Вам за рецепт! спасибо этому замечательному форуму!

Айнур,огромное спасибо за рецепт! Это самая вкусная птичка, которую я когда-либо пробовала!!
Делала с разными коржами, больше всего понравился с шоколадом на кипятке, вот несколько фотоотчетов:

А это моя первая работа с шоколентой)))

Айнур, торт просто прелесть! Пекла на НГ, жаль фото нет, смели быстро, очень вкусно!
Спасибо за рецепт!