Патлыджан туршу (турецкая кухня)

comolgay

спасибо за инетерсе к рецепту

Абсолютно все баклажаны нужно выдержать под прессом и только после того, как они готовы выложить по банкам.

Т.е. все готовиться по рецепту.
сварить баклажаны, положить под пресс на ночь. утром начинить, разложить в посуду с широким горлом, залить рассолом, а потом свержу поставить пресс.
когда они будут готовы, то можно разложить в стерилизованые банки, залить оставшимся рассолом (процедить), накрыть пластмассовой крышкой (можно закатать) и все.
у меня долго не хранятся...быстро съедают.
но я болше пол года не храню.



если есть вопросы пиши

Ingusha
Спасибо! Значит и у основной партии судьба потомиться-покваситься на кухне

А зачем стерилизовать банки? Ведь сама заготовка нестерелизованная квашенно-микробная (прямо как я люблю) ?

comolgay писал(а):

Ingusha Спасибо! Значит и у основной партии судьба потомиться-покваситься на кухне А зачем стерилизовать банки? Ведь сама заготовка нестерелизованная квашенно-микробная (прямо как я люблю) ?

Про стерелизацию не знаю. Меня так научили и я так делаю.

А я вот хотела выставить сегодня рецепт баклажанчиков...,как оказалось,такой же,как у Вас, Ингуша)) же) так моя бабушка всегда мариновала не знаю насчет турецких,но в Азербайджане однозначно так маринуют)) мы там жили,потому и............. все-таки, у всех кавказских народов рецепты схожи) только я в соленой воде бланширую и вместо сельдерея петрушку с укропом в начинку...да и уксус винный использую) баклажаны правда ОЧЕНЬ вкусные по этому рецепту!!!!

Ырка)) писал(а):

А я вот хотела выставить сегодня рецепт баклажанчиков...,как оказалось,такой же,как у Вас, Ингуша)) же) так моя бабушка всегда мариновала не знаю насчет турецких,но в Азербайджане однозначно так маринуют)) мы там жили,потому и............. все-таки, у всех кавказских народов рецепты схожи) только я в соленой воде бланширую и вместо сельдерея петрушку с укропом в начинку...да и уксус винный использую) баклажаны правда ОЧЕНЬ вкусные по этому рецепту!!!!

Ирина спасибо

КРАСОТА ВКУСНОТА

Я согласна, многие кухни похожи, так что не удивляюсь

СПАСИБО за отзыв и чудное фото

Ingusha писал(а):

Ирина спасибо КРАСОТА ВКУСНОТА Я согласна, многие кухни похожи, так что не удивляюсь СПАСИБО за отзыв и чудное фото

это Вам спасибо!!!! Столькими рецептами с людьми делитесь!!!!

ой... простите... порылась в Ваших рецептах и нашла ЕЁ!!!!!!!!!!! Зеленую аджику!!!!!!!! Спасибо!!!! да простят меня все... ,но кавказская и среднеазиатская кухни рулят!!!!!!!!!

Ырка)) писал(а):

ой... простите... порылась в Ваших рецептах и нашла ЕЁ!!!!!!!!!!! Зеленую аджику!!!!!!!! Спасибо!!!! да простят меня все... ,но кавказская и среднеазиатская кухни рулят!!!!!!!!!

Все ок, готовь на здоровье

Подскажите, чем можно заменить сельдерей?

kofka05 писал(а):

Подскажите, чем можно заменить сельдерей?

можно просто петрушку положить...просто того аромата не будет, но получится вкусно

Мне свекровь рассказывала этот рецепт. Но по словам он мне казался таким сложным, а тут я увидела ваш рецепт с фотографиями. Приготовила по вашему рецепту, только сделала с мятой. Очень вкусно получилось, но очень остро. Сейчас буду делать с сельдереем. Добавлю меньше перца острого. Спасибо за рецепт.

Амина14 писал(а):

Мне свекровь рассказывала этот рецепт. Но по словам он мне казался таким сложным, а тут я увидела ваш рецепт с фотографиями. Приготовила по вашему рецепту, только сделала с мятой. Очень вкусно получилось, но очень остро. Сейчас буду делать с сельдереем. Добавлю меньше перца острого. Спасибо за рецепт.

Очень приятно, что рецепт получился и понравился
Ну что остро, то можно исправить и в следующий раз положить меньше перца

Спасибо за отзыв..... ....очень приятно

Скажите, а морковку в начинку не надо добавлять?

ирина304 писал(а):

Скажите, а морковку в начинку не надо добавлять?

Я не добавляю, но есть почти такой рецепт, гду морковку добавляют

Спасибо большое!!! Вкуснятина. Очень острые, но остановиться не возможно!
Буду делать ещё!

Milena14 писал(а):

Спасибо большое!!! Вкуснятина. Очень острые, но остановиться не возможно! Буду делать ещё!

Лена, спасибо Вам
Выглядит ну очень аппетитно
Спасибо за отзыв

Ингуша, делала по вашему рецепту- но по принципу зеленых помидорок- без уксуса, стояли с недельку, а потом - в холодильник. Ооооочень вкусно)))С уксусом для нас немного ...кисленько, а вот квашеные баклажаны- это бомба, спасибо огромное!!!

barata писал(а):

Ингуша, делала по вашему рецепту- но по принципу зеленых помидорок- без уксуса, стояли с недельку, а потом - в холодильник. Ооооочень вкусно)))С уксусом для нас немного ...кисленько, а вот квашеные баклажаны- это бомба, спасибо огромное!!!

Таня, спасибо за идею

Спасибо большое! Долго искала рецепт, чтобы полюбить баклажаны! Сделала строго по рецепту. Супер! Варим своё пиво. И Ваши баклажаны с ним- это нечто))) закупилась для второй партии.

Mutterolga писал(а):

Спасибо большое! Долго искала рецепт, чтобы полюбить баклажаны! Сделала строго по рецепту. Супер! Варим своё пиво. И Ваши баклажаны с ним- это нечто))) закупилась для второй партии.

Ольга, спасибо за отзыв
Так приятно

Ingusha писал(а):

Ольга, спасибо за отзыв Так приятно

Подскажите, пожалуйста, а баклажаны неделю стоят при комнатной температуре?Они не стухнут?У нас сейчас очень жарко дома(в квартире)

Машикс83 писал(а):

Подскажите, пожалуйста, а баклажаны неделю стоят при комнатной температуре?Они не стухнут?У нас сейчас очень жарко дома(в квартире)

У меня они стоят на кухне, да и жарко у нас, но ничего с ними не случается. Просто смотрите по ситуации, если видите плесень, то им жарко

Инна, Вы мой кумир! начала делать, по итогу очет!

Jendoska2011 писал(а):

Инна, Вы мой кумир! начала делать, по итогу очет!

Женя, спасибо
Уверена, что получится очень вкусно

Попробовали баклажанчики.Как же это вкусненько словами не передать.
Делала на пробу и смолотили за раз.
Хочу побольше сделать.Спасибочки