Домашний майонез без яиц за 1 мин

lu-lu писал(а):

Превзошел все мои ожидания!!!

lu-lu писал(а):

Очень вкусный!

Людочка, я очень рада!

lu-lu писал(а):

Еще у меня такая мысль в голову пришла, а что если в это чудо добавить сахар или пудру - и получится растительные сливки для тортика.... типа украшать ими.. или промазывать...

Вполне возможно, что получится. Если рискнёшь, обязательно напиши о результате

lu-lu писал(а):

если добавить чуть больше молока например 100 мл (для того чтобы был немного жиже и с меньшим процентом жира) - он взобьется или лучше не рисковать))) ?

Не уверена, что пропорции молоко/масло можно менять, хотя...
А вот снизить жирность молока, думаю, можно, но без фанатизма
Людочка, удачных экспериментов!

NimFaFa писал(а):

Девушки, а с соевым молоком кто нить решился сделать? Пост как никак...

Я попробовала, поэкспериментировала. Майнез получился жидкий, но не расслаивается и вкусный. А может я спешила и не дала выровняться температуре.Но меня устраивает.Спасибо еще раз , Эллиночка за постный вариант

олина писал(а):

Спасибо еще раз , Эллиночка за постный вариант

Леночка, тебе огромное спасибо, что всё-таки попробовала с соевым молоком! У меня точно руки не дошли бы, да я и не знаю, где его можно купить
Теперь обязательно найду и приготовлю маме (она все посты держит). Серьёзно, ты меня очень обрадовала Консистенция не так важна, как вкус, если ты говоришь вкусный, - это же супер находка для людей, которые длительное время соблюдают пост
Всё, ищу соевое молоко

Monica

Эллиночка, я все-таки пошла до конца: прогрела соевое молоко и дала ему еще несколько часов постоять, чтобы наверняка выровнялась температура. И майонез получился густооой - точно такой же как на молоке . я сама так рада этому результату . А еще больше я рада твоему рецепту!!!
Спасибо, дорогая

А я так думаю, когда ты сама попробуешь с соевым молоком, то для всех постящихся будет огромным подарком, если ты напишешь рецепт в постной кухне

олина писал(а):

И майонез получился густооой - точно такой же как на молоке

Леночка, УРА!!! Спасибо, дорогая!
Такое ты дело полезное сделала

олина писал(а):

для всех постящихся будет огромным подарком,

100%!!!

олина писал(а):

если ты напишешь рецепт в постной кухне

Ленусь, напиши ты, не откладывая в долгий ящик. Это прекрасная идея поместить рецепт с соевым молоком отдельно - в постную кухню!
А то, кто знает, когда я это молоко найду, в супермаркетах нет

вот уж интересно)) а вкусный ли он? Вот как покупной или отличается

Спасибо за рецепт,сегодня сделала))) решила отказаться от магазинного майонеза,там куча химии и ничего полезного.Делала классический майонез из желтков и масла.Там главная фишка,чтоб желтки были комнатной температуры,вливать вначале масло по капельке,чтоб успевало впитываться и если слииишком загустевает разбавлять лимонным соком (лимонов дома не было,развела лимонную кислоту в теплой водичке,только чуть-чуть лимонки)..ну плюс добавляю черный молотый перец и соль.Получается очень вкусно.Горчицу не добавляю,не очень люблю с ней. А вот сегодня натолкнулась на ваш рецепт и решила сделать.Оооочень довольна расход продуктов тот же (пофигу - брать ли 2 желтка,либо молоко),а вкус такой нежный,молочный..мои домашние в восторге))) добавила только соль и перец черный. Вот куплю лимончики,попробую добавить лимонный сок..ну может еще все таки с горчицей сделаю и действительно очень быстро все взбивается.
Обычный майонез с желтками тоже правда быстро взбиваю,минут за 10,блендером(только насадка венчик).А этот за полминутки готов был) Еще раз спасибо

Светлана писал(а):

вот уж интересно)) а вкусный ли он? Вот как покупной или отличается

Света, у меня с первого раза получился даже вкуснее, чем магазинный. Потом я много экспериментировала с добавками - иногда удачно, иногда не очень. Важно подобрать свою пропорцию горчицы, уксуса, соли, сахара и перца

Анка писал(а):

Оооочень довольна Smile расход продуктов тот же (пофигу - брать ли 2 желтка,либо молоко),а вкус такой нежный,молочный..мои домашние в восторге))) добавила только соль и перец черный.

Анюта, мне очень приятно, что всей семье понравился майонез!
Спасибо за доверие и отчёт!

Monica писал(а):

Ленусь, напиши ты, не откладывая в долгий ящик. Это прекрасная идея поместить рецепт с соевым молоком отдельно - в постную кухню! А то, кто знает, когда я это молоко найду, в супермаркетах нет

Эллиночка, уже написалаhttp://forum.say7.info/topic24190.html

Спасибо тебе

Monica
Огромное спасибо за рецепт!!! Готовила этот замечательный майонез вчера. Супер вкусно! А я думала что лишена возможности посмаковать домашним майонезом (у меня аллергия на сырой желток). А тут такая находка!
Еще раз спасибо!

Joy:) писал(а):

Готовила этот замечательный майонез вчера. Супер вкусно!

Танюша, мне очень приятно, что тебе было вкусно!

Joy:) писал(а):

умала что лишена возможности посмаковать домашним майонезом (у меня аллергия на сырой желток). А тут такая находка!

Класс!!!
Танечка, спасибо, что поделилась впечатлением!

Элин, твой майонез обожу!!!! готовлю его часто!!! и только с ним всё готовлю..салаты, закуски и т.д.!!!!!
сёння закуску готовила рулетики с лосося...соус (твой майонез!) СУПЕР!!!!!
Спасиб, ещё раз!!!

наиля писал(а):

майонез обожу!!!! готовлю его часто!!! и только с ним всё готовлю..салаты, закуски и т.д.!!!!! сёння закуску готовила рулетики с лосося...соус (твой майонез!) СУПЕР!!!!!

Наильчик, ты не представляешь, как я рада
Напиши, пожалуйста, если тебе не трудно, свои идеальные пропорции добавок, а то девочки спрашивают, а я каждый раз на глазок кладу. Ты сахар кладёшь? Сколько горчицы, соли, кислоты...

Элин , всё делаю по твоему рецепту... а специи (уксус, горчицу...и т.д.)всё на глаз добавляю. Давай, на днях сделаю (сейчас закончится), всё отмерю точно и напишу и сфоткаю, и какая горчица, уксус ...заодно.
Кстате, всегда немного по разному...то ли от уксуса зависит или горчицы... но вроде одно и тоже покупаю. Масла и молоко в равным пропорциях, не ХОЛОДНОЕ и НЕ ГОРЯЧЕЕ (чуть-чуть тепленькое)... и делаю без зелени...и чеснока (так больше нравится, напоминает натуральный вкус..."прровансаль")да и правду "провансаль" ПОЛУЧАЕТСЯ!!! СУПЕРРРРРР!

Monica
элина и у меня получилось очень густой и вкусный ,спасибо моя дорогая...

наиля писал(а):

на днях сделаю (сейчас закончится), всё отмерю точно и напишу и сфоткаю, и какая горчица, уксус ...заодно.

Ага, класс!

elenusca писал(а):

у меня получилось очень густой и вкусный

Урааааа!!! Леночка, я очень рада!
Спасибо за отчёт!

Элин, вот отчитываюсь...
ровно по 100 мл. жидкие ингридиенты..

горчицу 1ч.л, соль 1/3 ч.л., сахара (он прекрасно оттеняет...горчицу и кислоту) 1/5 ч.л., сок 1/4 части лимона, 1ч.л. уксуса.

горчица вот такая..

оливковое масло вот такое..(пробовала с другим...не понравилось)

уксус вот такой..

блендер вот такой..

Элина и девочки! Специи вариируются...по разному, по вашему вкусу. САМОЕ ГЛАВНОЕ! это жидкие ингридиенты..т.е. они должны быть еле-еле тёплые, не ХОЛОДНЫЕ, НЕ ГОРЯЧИЕ!если собираюсь готовить...то молока вытаскиваю с утра...а к вечеру...оно именно той температуры, как надо. Если же у кого то прохладно дома...то, подогрейте в микроволновке...буквально 5-6 секунд. этого достаточно.
Взбивается...за 5-6 секунд. Отличный майонез!!!
вот и сегодня сделала...
с того количества ингриентов, что я сфоткала...получилось..350 мл.



ЭЛИНОЧКА, СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!

Monica-Эллиночка,
Наиля
Девочки! Спасибо! Уже списала точный рецепт!
Спасибо вам огромное!!!

Наилечка, родная, какую ты работу проделала Сколько фотографий
Спасибо, подружка, дорогая Так всё аккуратно и понятно

наиля писал(а):

оливковое масло вот такое..(пробовала с другим...не понравилось)

Наилечка, скажи, я правильно поняла, что ты используешь оливковое масло холодного отжима (т.е. не рафинированное, с выраженным вкусом и запахом)???

Праздник жизни писал(а):

Девочки! Спасибо!

Викуля, готовь на здоровье! Буду рада, если воспользуешься рецептом!

Monica писал(а):

скажи, я правильно поняла, что ты используешь оливковое масло холодного отжима

ага!))) он идеально подходит (ну...для меня по крайней мере )
Пробовала с другимми...не то, не понравилось.
вот что пишут на этикетке: "Оливковое масло "Terra Rossa" extra virgin первого холодного отжима, произведенноиз собранных вручную оливок методом перемалывания гранитными мельницами и холодным прессованием."
покупаю обычно другое масло...и удачно им пользовалась, потом мужа попросила купить ОМ, так он притащил ..вот это масло, не рафинированное...ещё и подумала...куда бы его использовать...и Видишь Элин...пригодилось)))
для моего-твоего майонеза)))) маонезик, СУПЕР!!!!

Девочки, здравствуйте! Увидела этот замечательный рецепт и решила обязательно попробовать А никто не пробовал делать этот майонез с горчичным маслом вместо оливкового?

наиля писал(а):

он идеально подходит

надо же, а я бы даже не рискнула с не рафинированным приготовить

Скрипочка писал(а):

никто не пробовал делать этот майонез с горчичным маслом вместо оливкового?

Света, я читала все комментарии, никто пока не писал о использовании такого масла. А оно само по себе какое, вкус сильно выраженный? Горькое?

Monica писал(а):

А оно само по себе какое, вкус сильно выраженный? Горькое?

Нет, Элиночка, оно не горькое совсем и не жгучее,с приятным ароматом, очень хорошо в хлебопечении использовать Оно ОЧЕНЬ полезное. Просто я подумала, что раз горчицу в майонез добавляем, значит и масло, наверное, можно использовать....

Скрипочка писал(а):

оно не горькое совсем и не жгучее,с приятным ароматом,

Светуль, ну тогда, думаю, можно
Надо и мне такое масло в магазинах поискать, люблю разнообразие
Если попробуешь, расскажи, как на вкус

Monica
Элиночка, подскажи, пожалуйста, а этот майонез можно в борщ, например, добавлять? Или только в салаты и вторые блюда?



Я сегодня делала майонез по этому рецепту, масло брала кукурузное+горчичное, добавила соль, сахар, горчицу, яблочный уксус. Все получилось! Легко и просто! Только вот со специями надо по кол-ву отрабатывать, руку набивать, так сказать Спасибо, Элиночка, за рецепт!