Домашний майонез без яиц за 1 мин

Monica
Элиночка,спасибо огромное за рецепт мойонеза.Я до последнего не могла поверить,что получится и что вкус будет напоминать настоящий майонез.Сегодня сделала в соотношении 50:50:50 на пробу и какого было моё удивление,когда получилось Добавила соль,перец,горчицу,про лимон правда на радостях забыла. Дала мужу попробовать,он попробовал и сказал,что здорово Делала погружным блендером.Так что буду делать такой майонез,тем более всегда все продукты есть под руками.



А сегодня муж захотел салат фасолевый.Вчера сделала сухарики,сегодня майонез.Надо купить фасоль консервированную и всё!!!Супер,осталось фасоль самой законсервировать и будет весь салат из своих продуктов.Красота!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-478296519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-478296519.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-478296519.html][/URL]

*ALENUSCHKA* писал(а):

Так что буду делать такой майонез,тем более всегда все продукты есть под руками.

Ленусик, мне очень приятно, что рецепт не разочаровал
Спасибо, за подробный отчёт и фотографии!

Monica писал(а):

Ленусик, мне очень приятно, что рецепт не разочаровал dance2 Спасибо, за подробный отчёт и фотографии!

Monica- Элина, вчера вечером решила опять сделать майонез. Взяла молоко ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА (памяти совсем нет, склероз), смешала с маслом и что я вижу.... майонез жидкий, взбивала долго, но все равно не то что было в первый раз. Посмотрела в рецепт и увидела что все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры. Расстроилась! Неужели из-за разницы температур может такое быть??????

Моисейка писал(а):

. Взяла молоко ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА

Моисейка писал(а):

Неужели из-за разницы температур может такое быть??????

Да,моя подружка тоже невнимательно меня послушала-та же история

Моисейка писал(а):

Неужели из-за разницы температур может такое быть??????

Да, Оля, у меня много различных рецептов майонеза (с яйцом), во всех уточняется, что ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры

Моисейка писал(а):

Расстроилась!

Олечка, не расстраивайся с кем не бывает

кроШ
Monica
Спасибо за ответы, теперь буду более внимательна!!!!!!! А то возомнила себя великим знатоком майонеза!!!
А рецепт очень хороший, СПАСИБО!!!!

Monica, только что сделала Ваш майонез в пропорциях 50:50:50, но что-то невкусно получилось - жирная масса, сильно пахнущая оливковым маслом. Добавила соль, перец, яблочный уксус, но от этого легче не стало
Может, мало положила? Сколько уксуса, соли надо класть, хоть примерно? Я, конечно, его не выброшу (не люблю выбрасывать, стараюсь неудавшиеся блюда использовать в новых рецептах ), уже пришла идея картошку испечь с добавлением этого соуса-не соуса Просто хотелось бы все-таки получить настоящий майонез. Объясните "зеленой" , что не так, авось поможете

Monica
Вы знаете, мой жидкий майонез постояв в холодильнике загустел. Правда в тот день, когда я его неправильно сделала, то решила что смогу исправить добавив в него еше масла и горчицы , и взбивала долго, но тогда так и не удалось добиться густоты.

Дудинка
Cветик,а я вообще забыла добавить даже кислоту,только горчицу,перец,соль и, муж попробовал,ему понравилось.Я думаю,что лучше добавить немного лимонного сока и будет А вот запах от масла,может масло такое,я делала на оливковом масле Borges,которое в светлой бутылке и ничего,не было запаха сильного

Леночка, спасибо, что ответила Я постараюсь как-нибудь исправить, ну а если не получится, то "уже пришла идея картошку испечь с добавлением этого соуса-не соуса" Так что все будет в поряде

Дудинка писал(а):

масса, сильно пахнущая оливковым маслом.

Светик, а какое именно оливковое масло ты (давай на "ты") использовала?
Рафинированное?
У хорошего (качественного) рафинированного оливкового масла запаха нет
Я использую качественное настоящее оливковое масло и очень вкусную мягкую горчицу (без консервантов и хим. добавок)+ лимонный сок или тоже очень качественный яблочный уксус (немецкий). У меня майонез получается НАМНОГО вкуснее магазинного
Если ингредиенты сами по себе не вкусные, сама понимаешь...
Уж лучше тогда только обычное подсолнечное масло использовать (без запаха которое, т.е. рафинированное)

Моисейка писал(а):

мой жидкий майонез постояв в холодильнике загустел.

Здорово!

*ALENUSCHKA* писал(а):

я делала на оливковом масле Borges,

В России и Украине это единственное настоящее оливковое масло
Светик, у вас есть такое в продаже?

Monica писал(а):

В России и Украине это единственное настоящее оливковое масло

Да??????В магазине много различного оливкового масла,а я остановилась на этом,а оно оказывается ещё и самое лучшее!!!!!

Blonde
Monica

Очевидно блендер блендеру на подставке рознь. Ленуся,Элиночка, ни в коем случае к вам никаких претензий , я бы все равно попробовала на своем блендере. У меня стационарный, но не с комбайном, а сам по себе. Примерно так выглядит как у Леночки внешне, но очевидно техническое исполнение иное . У меня получился жидкий соус со вкусом майонеза.Но не расслоеный. Так что к употреблению пригоден. А дальше... будем думать. В любом случае спасибо

Monica
Элиночка, я опять с майонезом


Спасибочки ещё раз,только я всё хочу тебя спросить,а в каких ты пропорциях добавляешь лимонный сок или уксус,ну и всё остальное тоже,ответь пожалуйста,а то всё отлично,но никак не могу понять может немного кислоты не хватает.

олина писал(а):

Очевидно блендер блендеру на подставке рознь

Ленусь, у меня, я уже писала, только венчиком вручную майонез когда-то получился, но рука два дня потом болела Чем я только не пробовала его взбить... Когда увидела этот рецепт, поняла, последняя надежда приготовить домашний майонез с помощью техники. Решилась на покупку (я, правда, давно хотела именно погружной блендер в хозяйстве иметь для приготовления суп-пюре)

*ALENUSCHKA* писал(а):

я опять с майонезом

Алёнушка

*ALENUSCHKA* писал(а):

в каких ты пропорциях добавляешь лимонный сок или уксус,ну и всё остальное тоже,ответь пожалуйста,а то всё отлично,но никак не могу понять может немного кислоты не хватает

Примерно на 150 мл готового майонеза 1 ч л горчицы, 1 ч л кислоты (сок лимона или уксус), соль, перец - на глаз
Но мне кажется, что главное, это вкусная горчица (масло же рафинированное практически безвкусное, да и у молока не особо выраженный вкус)
Лена, ты не пробовала с такой горчицей, как у меня на фотографии?
Она дорогая, но, если только в майонез использовать, надолго хватит. С ней вкус изумительный! Тем более, дешевая горчица вся с консервантами (я лично долго искала именно натуральную), а тебе сейчас сам Бог велел здоровую пищу употреблять

Monica
Элин,спасибо за ответ я наверное немного меньше положила и горчицы и сока лимона.

Monica писал(а):

Лена, ты не пробовала с такой горчицей, как у меня на фотографии? Она дорогая, но, если только в майонез использовать, надолго хватит. С ней вкус изумительный! girl_in_love Тем более, дешевая горчица вся с консервантами (я лично долго искала именно натуральную), а тебе сейчас сам Бог велел здоровую пищу употреблять

А вот горчицу я сама делаю,поэтому не могу сказать,мы её не покупаем,только свою и едим,она ядрёная получается
http://forum.say7.info/topic14208.html
просто,мне немного кислоты,кажется,не хватает,поэтому я и спросила у тебя пропорции. а в остальном просто супер!!!

Monica, o.k. давай на "ты"
Наверное, ты права насчет продуктов, яблочный уксус обычный, а оливковое масло я покупала первого отжима(где-то читала, что такое самое полезное ), у меня Fragata extra virgin. Спасибо большое за подсказку, я постараюсь найти масло, которое ты указала Как найду, обязательно попробую сделать майонез, а там уж и отчет за мной! Спасибо, Элин!

*ALENUSCHKA* писал(а):

она ядрёная получается

Мне ядрёная не нравится в майонезе, но тут конечно дело вкуса

Дудинка писал(а):

а оливковое масло я покупала первого отжима(где-то читала, что такое самое полезное

Оно действительно очень полезное (правда, если качественное), но для приготовления майонеза совершенно не подходит

Дудинка писал(а):

я постараюсь найти масло, которое ты указала

Светик, масло этой марки очень качественное! Есть и рафинированное светлое без запаха (для жарки идеально), а есть и не рафинированное (идеальное для салатов). У нашей Насти, хозяйки форума, на фотографиях блюд (пошагово) можно увидеть это масло (как бутылка выглядит). Юлия Высоцкая, ведущая передачи "Едим дома", тоже только это масло использует и каждый раз нахваливает его качество.

Дудинка писал(а):

Как найду, обязательно попробую сделать майонез,

Светочка, удачи!

Monica писал(а):

Мне ядрёная не нравится в майонезеNo, но тут конечно дело вкуса

Будем пробовать экспериментальным путём!

Девочки!Нужно готовую горчицу добавлять?А если сухую,то сколько?
Я поняла,что миксером не получается или стоит попробовать?

жанеттка писал(а):

Нужно готовую горчицу добавлять?

жанеттка, да готовую

жанеттка писал(а):

А если сухую,то сколько?

Я не уверена,что сухая подойдёт

жанеттка писал(а):

Я поняла,что миксером не получается или стоит попробовать?

Нет, не стоит!

Monica писал(а):

Домашний майонез без яиц за 1 мин

На рецепты La_Perla тоже обратила внимание! Но майонез пропустила. Вот спасибо,Элина !!! Миксер и у меня Braun,но попроще, более раннего поколения, 250 Watt мощность, маловато, наверно, . Надо провести эксперимент!

Milairis писал(а):

Надо провести эксперимент!

Люда, а ты минимальное соотношение продуктов возьми, если рискнёшь поэкспериментировать со своим блендером, например 40:40:40, и вместо оливкового (оно дорогое) используй 80 мл подсолнечного рафинированного. Таким образом возможный убыток минимизируешь и блендер протестируешь, авось справится

Monica писал(а):

Люда, а ты минимальное соотношение продуктов возьми, если рискнёшь поэкспериментировать со своим блендером

Элиночка, спасибо ! Буду пробовать, рецепт понравился!!!