Piparkook (традиционное эстонское рождественское печенье)

О, какое чудо! Не ожидала почему-то увидеть здесь девушек из Эстонии! Как замечательно, теперь будет с кем проконсультироваться по поводу продуктов Вы не против! И спасибо за рецепт! Как раз порадую в этом году эстонским печеньем семью, а еще присмотрела у Вас маринованную тыкву, которую все хотела попробовать.

Nata_lika писал(а):

О, какое чудо! Не ожидала почему-то увидеть здесь девушек из Эстонии!

Да, нас здесь много!

Nata_lika писал(а):

теперь будет с кем проконсультироваться по поводу продуктов Вы не против!

Нисколько! Чем могу - помогу!

Nata_lika писал(а):

И спасибо за рецепт! Как раз порадую в этом году эстонским печеньем семью

Надеюсь, им понравится!

Nata_lika писал(а):

еще присмотрела у Вас маринованную тыкву, которую все хотела попробовать.

Буду только рада, если рецепты пойдут на пользу!
Наташа, спасибо большое за внимание к рецептам и тёплый отзыв!

Luter
Людмилка, привет!!!
Я уже делала 2 дня назад печеники!!! Ах как я по ним скучала......
И вот наконец то испекла. Какой аромат. А какой вкус
Благодарю тебя 1000 раз.

Сладенький писал(а):

Я уже делала 2 дня назад печеники!!!

Я смотрю, сезон уже в полном разгаре!

Сладенький писал(а):

И вот наконец то испекла. Какой аромат. А какой вкус

Мммм... Представляю!!!

Сладенький писал(а):

Благодарю тебя 1000 раз.

Спасибо, мне очень приятно слышать И спасибо огромное за отзыв!!!

Luter Людочка, ну вот, пришло время готовиться к новогодним и рождественским праздникам...похвастаюсь своими новыми экспериментами Но у меня в этот раз проблема с тестом была, вместо сиропа использовала мед, муки меньше положила, чем в рецепте указано и тесто при раскатке было рыхловастым и крошилось. Но вроде при выпечке ничего получилось. Правда они у меня опять хрустики

xenixe
Оксан, какая красота!!!

xenixe
Оксана.... У меня просто нет слов...
Это так красиво...
Свет в окошке просто потрясающий!!! Ёлочка из звёздочек классная! И всё так аккуратно сделано, с таким мастерством и любовью!
Я горжусь, что мою страничку украшают такие шедевры!!! Спасибо большое, Оксана!!!

Luter Людочка, это всё благодаря тебе и твоему рецепту! Если бы год назад я не увидела его и не заразилась этим чудесным занятием, не было бы их. Спасибо большое за похвалу, очень приятно! Я и правда делала с большой любовью и домик и ёлочку!

Luter писал(а):

Свет в окошке просто потрясающий!!!

Жаль его больше не воспроизвести, я когда еще крышу на домик не поставила, свечку зажгла в домике, правда очень красиво светятся окошки. Надо придумать, может фонарик какой вовнутрь положить и включать для подсветки

Luter писал(а):

Я горжусь, что мою страничку украшают такие шедевры!!!

до шедевров мне ещё очень далеко , но очень приятно доставлять вам радость своими работами.
Сладенький Анечка, спасибо, я старалась очень!

Оксана, сегодня в магазине встретила близнеца твоей ёлочки:

Рядом стоял домик:

P.S. Цены в евро

Люда, приятно очень! Это в кондитерской у вас продается такая красота? У нас такого не встретишь, одна девушка открыла свою кондитерскую, делает домики на заказ 25 Евро за шт, но он меньше на порядок, как мой примерно. Я вот тоже хочу на заказ делать но пока заказов нет, будем ждать

xenixe писал(а):

Это в кондитерской у вас продается такая красота?

Да, в кондитерских отделах во всех больших магазинах. Ещё есть такие варианты: в коробку сложены уже выпеченные детали, глазури прилагаются. Типа лего - собери сам!

xenixe писал(а):

Я вот тоже хочу на заказ делать но пока заказов нет, будем ждать

Главное, терпение! Реклама- двигатель торговли! Красочные фото, нарядная упаковка и номер телефона... Может, рано ещё? Люди обычно в последний момент шевелиться начинают

Luter писал(а):

Типа лего - собери сам!

Классная идея! Особенно когда детки по старше, им такое увлекательное занятие!

Luter писал(а):

Реклама- двигатель торговли!

Это да, сделала страничку, фотографии изделий, виды упаковок, главная реклама - сарафанное радио ...я тоже думаю всё в последний момент будет, посмотрим, для меня это хобби, всё делаю ооочень аккуратно и с огромной любовью, всю душу туда вкладываю

xenixe писал(а):

главная реклама - сарафанное радио

Это точно!!!

xenixe писал(а):

всё делаю ооочень аккуратно и с огромной любовью, всю душу туда вкладываю

Это сразу чувствуется... Так что надо запастись терпением, скоро от заказов отбоя не будет!

Luter писал(а):

скоро от заказов отбоя не будет!

Очень хочется надеяться!

Вот и я с первыми пипаркооками в этом году!
На самом деле, нужно было испечь что-нибудь к школьной ярмарке
Вот они, сохнут:




Теперь можно упаковывать:






Всё, можно нести:

Luter писал(а):

mashali писал(а): Спасио за идею, побежала месить тесто Удачи, Маша!!!

Людочка, побежала месить еще 2 января , а вот с отчетом добежала только сейчас



Теперь бегу месить новую порцию. Уже на этот Новый год!

Срасибо за рецепт! Очень вкусные получились печеньки!

mashali
Маша, у меня глаза разбежались... Как нарядно, живописно, ярко, празднично!!! Прелесть просто! Спасибо огромное за такие фотографии!!!

mashali писал(а):

Теперь бегу месить новую порцию. Уже на этот Новый год!

Я очень рада, что рецепт прижился!!! Ароматных тебе праздников и счастья с наступающем году!!!

Боцман писал(а):

Срасибо за рецепт! Очень вкусные получились печеньки!

Валентина, очень рада слышать!!!
Спасибо за отзыв!!!

Людмила!
Уже который день ищу рецепт пряников без меда и Ваш состав с сиропом - думаю то, что надо. Хочу попробовать сделать, но уточню: в этом тесте яиц нет совсем?

sweetie nat

sweetie nat писал(а):

Уже который день ищу рецепт пряников без меда и Ваш состав с сиропом - думаю то, что надо.

Наташа, это больше похоже на печеье, чем на пряники Но если это не смущает, то буду только рада

sweetie nat писал(а):

в этом тесте яиц нет совсем

Всё правильно, нет ни одного
Спасибо за внимание к рецепту!!!

Нет, ну какой же замечательный рецепт, Людмила, Вы нам рассказали )))))
В этом году мы снова с ним колдуем Как хорошо, что без яиц, какао и пр., от чего обычно деток сыпет А мёда - минимум (я сироп так и не нашла).
В прошлом году мы печеньки чуть передержали в духовочке, тоже были хрусткие. А в этом по цвету более светлые, но мягкие, ням!!!
Вдохновлённые примером девочек, мы с дочуркой сваяли вчера и пряничный домик Он получился немного косенький, но у ребенка только о нём и были все разговоры. Весь день сидела вокруг него, любовалась. Сейчас осталось лишь немного фундамента (папа подключился).
На завтра ставлю ещё тесто, будем прокачивать навык строительства домиков )) Ох, и вкуснющий он получается ))

Аглаша, как приятно читать твой комментарий! (я на ты перешла ) Такой сердечный, спасибо большое!!!
Мне тоже нравится этот рецепт своей простотой и быстротой исполнения, что тесто нелипкое, печётся быстро и печеньки вкусные!
По поводу домика: приветствую ваш с дочей героизм, не знаю, когда сама повторю такое строительство
Спасибо большое за добрые слова и за то, что не побоялись рискнуть и испечь!!!

Людмила, очень приглянулся ваш рецепт рождественских печенек! Я на НГ планирую сделать подобные печеньки в подарок близким, как украшение на елку. Подскажите, какой лучше толщины сделать печенье? И если использовать белковую глазурь для украшения, она не потечет или не начнет "откалываться" со временем?

Кристина, рада видеть!

Барбагорга писал(а):

Подскажите, какой лучше толщины сделать печенье?

Чем печенье тоньше, тем оно более хрустящее. Я делаю около 0,5 см толщиной, т.е. не очень тонкие, они ещё в духовке увеличиваются в объёме.

Барбагорга писал(а):

И если использовать белковую глазурь для украшения, она не потечет или не начнет "откалываться" со временем?

В этом случае я плохой советчик, т.к. глазурь использую покупную, ведёт она себя хорошо, не откалывается и не течёт.
На всякий случаё продублирую рецепт глазури, которую использовала Оксана - xenixe :

xenixe писал(а):

Кстати, глазурь, для рисования на печенье и пряниках, оказывается называется айсинг, я рецепт напишу, вдруг девочкам поможет! Ингредиенты: – 1 свежий яичный белок – 250 г сахарной пудры до получения нужной густоты; пудру обязательно предварительно просеять для ее разрыхления; – 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие; – для большей пластичности в массу можно добавить 1 ч. ложку крепкого (насыщенного) раствора глюкозы. Итак, делаем: Яичный белок тщательно отделяем от желтка. Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедуры – не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения. Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности.. В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок. К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель. Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции. Наш айсинг готов!

Надеюсь, эта информация поможет! Евли что - обращайся! Желаю удачи и ароматных праздников!!!

Людмила, огромное спасибо за советы. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом. И вам желаю волшебных праздничных дней.