Piparkook (традиционное эстонское рождественское печенье)

Людмила , подскажи, пожалуйста, а печенки мягкие получаются или они когда остывают, то твердеют???
И как можно приготовить белковую глазурь, просто я её не могу найти в магазинах.
Спасибо!

Нэтэли
Наташа, именно по этому рецепту печенье внутри мягкое, а снаружи чуть хрустящее. Я предпочитаю нетонкие печеньки, раскатываю 0,3-0,5 см и в духовке они ещё поднимаются. Например, сегодня пробовала вчерашнее печенье - оно нисколько не затвердело

По поводу глазури(информация из интернета):

Ингредиенты для сахарной белковой глазури
яичный белок 1 шт
сахарна пудра 250 г
уксус 4-5 капель (или лим.кислота, или лим.сок)

Приготовление

Шаг1. Взбить миксером охлажденный белок с половиной сахарной пудры.

Шаг2. Добавить оставшуюся пудру и уксус, продолжить взбивание до тех пор, пока глазурь не загустеет, и перестанет спадать с венчиков миксера.
При желании белковую сахарную глазурь можно подкрасить растительными пищевыми красителями.
Работать с глазурью можно при помощи корнетиков из бумаги или кондитерского мешка.

Примечание
Хранится сахарная белая глазурь одну неделю в герметичных контейнерах в морозильной камере.

При необходимости использования глазури разных цветов, глазурь делят на части, подкрашивают пищевым красителем и выкладывают в кондитерский мешок.


Интересный результат получается, при заполнении кондитерского мешка сахарной глазурью двух цветов, в одинаковой пропорции, без предварительного перемешивания. Узоры в этом случае получаются с мраморными прожилками.

Людмила, какое прелестное печенье! Рецепт меня прямо заинтриговал!

Людочка! Рецепт меня просто! заинтересовал! Обычно покупала готовое тесто и пекла. Или покупала готовые пипаркошки, уже украшенные. А теперь обязательно попробую сделать сама. И, кстати, на днях купила приправу для пипаркоока, и сироп сахарный (такой же, как у тебя, случайно, просто-чтобы было). Вот теперь и приготовлю. Сама! Постараюсь отчитаться. Спа-си-бо!!!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-328505031.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-328505031.html][/url]

очень красиво и также можно использовать как подарок на Н.Г.

=Татьянка=
Спасибо большое!
ELBI

ELBI писал(а):

И, кстати, на днях купила приправу для пипаркоока, и сироп сахарный (такой же, как у тебя, случайно, просто-чтобы было).

Елена, это судьба!!! Значит, всё получится! Буду ждать отчёта
Кстати, я в прошлом году пекла пипаркоок по другому рецепту, они были посуше и поострее, дети есть не стали. А эти мягкие (сегодня им уже 3-й день) и в меру пряные...
АмИнАт_
Спасибо за отзыв!!!

АмИнАт_ писал(а):

можно использовать как подарок на Н.Г.

Вот и я сделала 2 больших сердца (только 2 на противень и поместилось), чтобы можно было что-то написать или нарисовать. Вполне подходит на роль съедобной открытки

Землячке
какая же ты умница а я сама никогда не готовила пипаркок

Luter писал(а):

У нас продаётся готовая белковая глазурь

Людочка а где продается??

Алусик-мамусик

Алусик-мамусик писал(а):

Землячке

Привет! Приятно познакомиться!!!

Алусик-мамусик писал(а):

какая же ты умница

Спасибо большое, Алла!

Luter писал(а):

мэриэр писал(а): что за глазурь в пакетиках, где такая продается и сколько стоит Это обычная белковая глазурь, в составе белок, сахарная вудра и красители. Я покупала в Selver (в отделе, где упакованные пироги, пирожные, торты) , цена зависит от размера пакета (они разные) и цвета. Белая стоит 72 кр./кг, а цветная 91 кр./кг. Была ещё розовая. Только я украсила 4 противня печенек, и у меня осталось ещё по половине каждого пакета.

Честно говоря, я сейчас ещё порцию пипаркоков сделала, чтобы глазурь допользовать... Так она всё равно умудрилась остаться... Благо, тесто легко делать, можно печь до победного конца!

спасибо за быстрый ответ побегу завтра в сельвер

Алусик-мамусик
Буду ждать Ваших (твоих?) впечатлений!!!

Luter писал(а):

Буду ждать Ваших (твоих?) впечатлений!!

конечно ТВОИХ
глазурь нашла в Grossi-купила ,осталось только спечь пипаркоки

Алусик-мамусик писал(а):

конечно ТВОИХ

Я надеюсь, что всё получится

Люда, спасибо за такой полный и понятный ответ
Обязательно буду печь на НГ и дарить друзьям

Нэтэли
Пожалуйста, Наташа!
Я вот тоже разложила по пакетикам, угостила друзей Перед праздниками испеку ещё двойную порцию теста, чтобы никто не остался неугощённым (не знаю, есть такое слово ) Кстати, печенье в пакете ещё дольше остаётся мягким

Такие симпатичные печенюшки
А глазурь не откалывается?? А можно же растопить шоколадку, и ей украсить?? И как можно заменить сироп? А то у нас я его не видела((((

amedok
Спасибо, Алёна!
Глазурь у меня не откалывалась, но с печеньками я обращалась осторожно, на всякий случай. Конечно, можно украсить и шоколадом, можно обмакнуть Настиной глазурью...
http://www.say7.info/cook/recipe/520-Sakharnaya-glazur.html
Абсолютно на твой вкус
Сироп можно сварить самой (на первой странице после рецепта печенек, есть рецепт сиропа) или заменить жидким мёдом (девочки писали, что заменяют, и всё хорошо получается)

Ага, спасиб))) скоро уже буду колдовать

Замечательный рецепт!
Как раз недавно стукнуло в голову, что хочется наших традиционных пипаркукас, а вот и они!!!!!!
СПАСИБО!
Обязательно приготовлю!

Elita
Спасибо большое за отзыв!!! Буду очень рада, если эти печеньки оправдают твои ожидания!!!

Людмила ,отчитываюсь.Предрождественская репетиция

Сироп сварила сама по твоему рецепту ,получились очень вкусные печеньки!!!!!!!Пока не украшала ,так как делала себе домой .К Рождеству испеку и украшу.
Спасибо ,Люда за рецепт
С наступающим Рождеством!!!!!!!!!!!!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-54964071.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-752066631.html][/URL]

~Gala4ka~ писал(а):

.Предрождественская репетиция

Галина, какая красота!!! Я так рада, что всё получилось!!! Спасибо большое за доверие и красивое фото!

~Gala4ka~ писал(а):

Сироп сварила сама

А вот это просто героизм!!! Снимаю шляпу! Были какие-то трудности или всё получилось без проблем?

~Gala4ka~ писал(а):

С наступающим Рождеством!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо большое!!!Я тоже поздравляю тебя (ничего, что я на ты? ) и твою семью с праздниками и желаю мира в доме и уюта в душе!!!

Luter писал(а):

Были какие-то трудности или всё получилось без проблем? Embarassed

Все получилось отлично.Вкусно,вкусно ,вкусно
Было много печенья ,но пока заряжался фотоаппарат осталось вот столечко - домашние таскали и таскали , мои муж и дочь большие поклонники пипаркукас
К празднику сварю и глазурь .чтоб все было красиво!!!!!!!!!!

Luter писал(а):

поздравляю тебя (ничего, что я на ты?

конечно на ты
Спасибо за рецепт и за поздравление
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1111650471.html][/URL]

Людмила, отличные пипаркооки получились!!! И так красиво украшены!!! У нас в школе ученики каждый день практически перед праздниками их пекли, в коридорах такой запах стоял....хоть на стенку лезь скажите, а домашние piparkoogid после выпечки крошатся? или же имеют мягкую структуру? и как долго не черствеют?

~Gala4ka~ писал(а):

Все получилось отлично.Вкусно,вкусно ,вкусно Было много печенья

Я таак рада!!! Спасибо большое за оперативный и красивый отчёт!!!

Maria84 писал(а):

Людмила, отличные пипаркооки получились!!! И так красиво украшены!!! У нас в школе ученики каждый день практически перед праздниками их пекли, в коридорах такой запах стоял....хоть на стенку лезь

Спасибо большое, Машенька, за комплимент!!! Запах действительно праздничный, уютный, тёплый... Обожаю готовить пипаркооки... Зажигаю свечи и творю

Maria84 писал(а):

скажите, а домашние piparkoogid после выпечки крошатся? или же имеют мягкую структуру? и как долго не черствеют?

Если раскатывать тонко, то получаются хрустящие печеньки, я люблю мягкие, поэтому раскатываю потолще (где-то 0,5 см + они поднимутся в духовке). Украшенные пипаркооки я разложила по пакетам, сохраняются мягкими больше недели точно (дольше не пробовали - съедали).

Людочка я к тебе с отчетом пипаркооки получились отменные получилось много и вкусно
только вот глазурь себя плохо вела под конец -почему то стала густой и плохо ложилась но все равно мы справились
жалко что без фотоотчета(сломался фотик,представляешь перед праздником???)так что я теперь не фотоотчетная
спасибо за рецептик и с праздниками тебя и твою семью