Piparkook (традиционное эстонское рождественское печенье)

korikova.n
Наталья, спасибо большое за отзыв! Печенье действительно пахнет праздником!!! А украшать - сплошное удовольствие!!!

Luter Людочка, спасибо большое за рецепт! Я тут пытаюсь найти темный сироп и набрела на такое: "Lyle's Black Treacle", treacle переводится как "патока", состав по интернету я не нашла, но пишут, что его используют для придания выпечке вкуса как у конфет тофи (Tofee), а также в процессе перегонки пива в домашних условиях..
Ты думаешь, такой сироп подойдет? Или это совсем не то, что нужно?? Ну оочень хочется сделать пипаркукас (лат.вариант - piparkukas) - начать "тренироваться" к Новому Году и Рождеству, уже думаю что придется варить сироп самостоятельно если что...

Irina F. писал(а):

Людочка, спасибо большое за рецепт!

Ириша, на здоровье!!! Буду только рада помочь!!!

Irina F. писал(а):

набрела на такое: "Lyle's Black Treacle", treacle переводится как "патока", состав по интернету я не нашла

Вот, нашла в википедии:
Патока используется при изготовлении пряников и некоторых сортов хлеба. При добавлении в малых количествах определяет цвет, а в бо́льших количествах — вкус и вязкость изделий из теста.
В быту патокой могут называть различные сахаросодержащие сиропы.

Irina F. писал(а):

Ты думаешь, такой сироп подойдет? Или это совсем не то, что нужно??

Думаю, подойдёт! Главное, чтобы это был сироп (или жидкий мёд). Я с мёдом делала, тоже ничего, просто цвет будет светлее, а уж специи своё дело сделают Для придания тёмного цвета можно добавить какао, очень нарядно на таком фоне смотрится белая глазурь...
Ириш, попробуй с патокой, думаю, всё получится!

Людочка, спасибо за ответ, буду пробовать ближе к выходным, это еше не все - надо найти гвоздику Расскажу потом, что и как получилось с этим treacle

Irina F. писал(а):

Расскажу потом, что и как получилось с этим treacle

Замётано!!!

Людмилочка, приветик!!! Вот и настала очередь для пипаркооков , невозможно пройти мимо..все усыпано ими..Конечно хочется испечь самой по твоему рецептику.. Скажи мне пожалуйста чем ты стенки домов склеивала? Сахарной глазурью или чем-то другим? Очень хочется сделать такой же уютный домик как у тебя..

jelenafr
Привет, Ленусь!!!
Обязательно испеки, такой аромат стоит, пока тесто замешиваешь... Стенки дома склеивала глазурью, кстати, бери фирмы Pihlika в Selver'e, потому что я уже несколько разновидностей пробовала - это самая лучшая! Не течёт, довольно быстро сохнет, не откалывается, когда высохнет. Лена, учти, что все детали в духовке вырастут, поэтому крышу выкраивай с небольшим запасом. Я делала выкройку из бумаги, но не учла, что стены в духовке увеличатся В итоге, крыши не хватило на стены Одним словом, запасись терпением и твори!!! Надеюсь, из тебя получится строитель лучше, чем из меня!

Спасибо за совет!!! Все сегодня купила, буду творить!!

Замесили тесто!!! Носы там с дочкой чуть не оставили Какое оно ароматное, мягкое, воздушное!!! Поставим в холодильник до заврта...Пока малой будет спать, будем лепить с ней домик и всякие фигурки

jelenafr писал(а):

Замесили тесто!!!

Вот это оперативность!!!

jelenafr писал(а):

Носы там с дочкой чуть не оставили

Ой, Лен, ты прямо в точку!!!

jelenafr писал(а):

мягкое, воздушное

Леночка, завтра, когда будешь раскатывать, оно сначала немного тяжело будет раскатываться, но только первые секунды, потом всё отлично пойдёт! Буду ждать твоих впечатлений!

Luter писал(а):

Леночка, завтра, когда будешь раскатывать, оно сначала немного тяжело будет раскатываться, но только первые секунды, потом всё отлично пойдёт! Буду ждать твоих впечатлений!

Людмилочка!!!!Пипаркооки такие вкусные, с магазинными никого сравнения Просто нямка!!!! Пока пекутся остальные, первой партии уже нет.. все с'едают за секунду Дочнка сама глазурью украшала, ей так понравилось.. Единственное раскатка, трудновато вначале..и когда вырезала фигурки, они почему-то сжимались , но на вкусе это совершенно не отразилось..Может подскажешь, как у тебя такие ровненькие получились ,одна к одной...
Я тесто делала вчера вечером, оно ночь в холодильнике постояло, может поэтому..?

Людмил,аааааааааааааа я их сделала!!! Я в полном восторге - быстро, вкусно и мнооого!! Прям такое рождественское настроение появилось!!
Делала половину порции указанной в рецепте со своим несчастным treacle, оказалось он туда идельно подходит!!
Специи я брала на глаз, покупала все отдельно и еше кардамон, у меня нет кофемолки поетому мне пришлось гвоздику с кардамоном измельчать подручными средствами , но ето все мелочи!! С тестом вообше никаких проблем, абсолютно!!
Глазурь я сама делала, но что-то пока не очень получается красиво рисовать и еше она краситься не захотела, поищу в магазинах что-нибудь в этом роде, готовое

Спасибо тебе огромное за рецепт и подсказки!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-800816871.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-800816871.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-800816871.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-800816871.html][/URL]
jelenafr
Леночка, как же я рада, что тебе понравились печеньки!!!

jelenafr писал(а):

Пока пекутся остальные, первой партии уже нет

Вот-вот, я на прошлой неделе пипаркоковый сезон открыла, даже ничего сфотографировать не успела, вмиг разлетелись

jelenafr писал(а):

Может подскажешь, как у тебя такие ровненькие получились ,одна к одной...

Лен, даже не знаю, я уже не меньше 10 раз по этому рецепту делала, никогда не сжимались печеньки

jelenafr писал(а):

Я тесто делала вчера вечером, оно ночь в холодильнике постояло, может поэтому..?

У меня и сутки стояло, всё было в порядке... Честно не знаю, с чем это связано...
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-379827687.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-379827687.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-379827687.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-379827687.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-379827687.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-379827687.html][/URL]

Irina F. писал(а):

Я в полном восторге

А уж я то как рада!!!

Irina F. писал(а):

treacle, оказалось он туда идельно подходит!!

Ну тогда вообще никаких проблем, можно смело печь весь декабрь

Irina F. писал(а):

она краситься не захотела, поищу в магазинах что-нибудь в этом роде, готовое

У нас продаётся сахарная пудра разных цветов, может у вас есть что-то подобное, а может и готовая глазурь найдётся, раз уж сироп есть в продаже

Irina F. писал(а):

Спасибо тебе огромное за рецепт и подсказки!!

Ириша, тебе спасибо большое, что не побоялась рискнуть и за красивое фото тоже СПАСИБО!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-150520455.html][/URL]

Luter
Мне так хочется домик сделать..Но пока я вырезла крышу, стена домика сжалась до такого размера, что можно было 2 стенки под одну крышу поставить.. Поэтому домик не получился, и фигурки были разного размера , Ангелочек большой,кот. последним вылепила и ангелочек беебик ,кот. самый первый был готов.. Буду пробовать еще..Все просят повтор пипаркооков! Ну и конечно домиииик, не зря же я выкройки делала для него Муки я положила строго по рецепту, у тебя написано ,что чуть больше..Может дело в муке? или соде? может разрыхлитель положить? А соду гасить не надо? я правильно поняла ...? Извиняюсь за назойливоть...Просто ооочень хочется повторить печеньки, но чтобы все все получилось..Вскус у них улетный!!!

jelenafr писал(а):

Но пока я вырезла крышу, стена домика сжалась до такого размера, что можно было 2 стенки под одну крышу поставить..

Да что за дела такие?! С чего это вдруг тесто решило сжиматься? А ты дала тесту согреться после холодильника час-два?

jelenafr писал(а):

Буду пробовать еще

Вот это правильно!

jelenafr писал(а):

Муки я положила строго по рецепту, у тебя написано ,что чуть больше..Может дело в муке? или соде? может разрыхлитель положить? А соду гасить не надо? я правильно поняла ...?

Когда я замесила тесто с тем количеством, что указано в рецепте, то оно никак не хотело держать форму шара, поэтому я присыпала ещё мукой, чтобы перестало липнуть к рукам. Думаю, я где-то 50 г добавила. Соду гасить не нужно, всё правильно.

jelenafr писал(а):

Извиняюсь за назойливоть...

Леночка, да ты что, спрашивай обязательно!!! Чем смогу - помогу!!!

Luter писал(а):

Да что за дела такие?! С чего это вдруг тесто решило сжиматься? А ты дала тесту согреться после холодильника час-два?

Да да, оно долго полежало, все как надо...Нет, я не успокоюсь пока не сделаю домика..Сегодня же забацаю тесто ..

jelenafr
Буду держать кулаки!!!
Кстати, в среду в садике ярмарка, тоже буду печь

Люда наконец я испекла это печенье....
как ни как эстонское (с моей родины.... )
Только по чему то оно у меня больше не на печенье похоже,
а на сухарики....
(хотя муки у меня даже 500г не ушло!!!)
На вкус это совсем не отразилось....сыну наоборот понравилось
(тесто очень податливое,отлично вырезается формочками )



(прости....до украшения руки не дошли )
Спасибо за рецепт

nat@lk@

nat@lk@ писал(а):

Люда наконец я испекла это печенье....

Урааааа!!!

nat@lk@ писал(а):

как ни как эстонское (с моей родины.... )

А вот с этого места поподробнее

nat@lk@ писал(а):

оно у меня больше не на печенье похоже,а на сухарики.... (хотя муки у меня даже 500г не ушло!!!)

Нвдо же, насколько разная мука... Наташ, клади столько, чтобы от рук отлипало, ориентируйся по ситуации, а не по граммам, раз уж так...

nat@lk@ писал(а):

На вкус это совсем не отразилось....сыну наоборот понравилось (тесто очень податливое,отлично вырезается формочками )

Как же здорово!!! Мне тоже это тесто нравится именно своей податливостью, тем как оно раздувается в духовке и простотой в приготовлении!!!

nat@lk@ писал(а):

....до украшения руки не дошли

Это совсем не обязательно, главное, что печенье хорошо поднялось, аккуратное и оооочень красивое!!!

nat@lk@ писал(а):

Спасибо за рецепт

Тебе спасибо огромное за прекрасный отчёт!!!

Luter писал(а):

А вот с этого места поподробнее

Моя родина г Тарту
У меня и родственники там живут,дедуле уже под 90
Помню они к нам когда приезжали или посылки в детстве отправляли,
что там только не было ....всякие печенюшки и сладости!
К Новогодним праздникам обязательно
В России в то время (в 90-е) такого просто не было....
.....или сложно было достать(дефицит!)
Так что такие дела.....
Вот....как увидела твое печенье....да название....
воспоминания такие теплые нахлынули

Читаю и что то вдруг тоже хотелось самой печь ... а то все куплю уже готовое, но соблазнила ты меня Люда!

nat@lk@ писал(а):

Моя родина г Тарту У меня и родственники там живут,дедуле уже под 90

Ой, Наташа, приятно-то как Я в Пярну живу

nat@lk@ писал(а):

Помню они к нам когда приезжали или посылки в детстве отправляли,что там только не было ....всякие печенюшки и сладости!К Новогодним праздникам обязательно

А мне бабушка с Кубани всегда посылки присылала - подсолнечную халву, грецкие орехи, огромную шоколадную рыбу...

nat@lk@ писал(а):

Вот....как увидела твое печенье....да название....воспоминания такие теплые нахлынули

Я очень рада, что смогла посодействовать

Melanie
Малле, попробуйте обязательно, надеюсь, не пожалеете!!! Такая ароматерапия!!!

В субботу пекла пипаркооки Сейчас они летят в/на Украину посылкой к друзьям

Люда подарочки отличные!
Красивые

Людмилочка, а Новогоднюю елку ими можно украсить?
Пипаркооки не испортятся, особенно, если с глазурью?
Поделись опытом!!
Сколько дней они хранятся?

nat@lk@
Наташенька, спасибо большое!!!
Markitanik

Markitanik писал(а):

Людмилочка, а Новогоднюю елку ими можно украсить?

Ольга, можно, нужно только перед выпечкой сделать дырочку для ленточки У нас так в одном кафе окна оформлены: большие сердца очень красиво украшены и висят на ленточках.

Markitanik писал(а):

Сколько дней они хранятся?

Через неделю в пакете они как свежие, это точно, дольше не пробовала Думаю, без пакета, они всё-таки подсохнут, но не испортятся! Получатся вкусные сухарики!