Piparkook (традиционное эстонское рождественское печенье)

Людмила, добрый день!

Извините, я не читала всю ветку и вопрос, возможно уже был такой.
Чем можно заменить гвоздику? Кардамоном? Что еще подходит в букет к корице и имбирю?


По поводу сиропа. У нас в магазине есть кленовый сироп и сироп агавы. На предыдущей странце прочла, что заменяли девочки кленовым. А что насчет агавы? Какой из них ближе к темному? Кленовым я пользовалась- у него вкус специфический. А про агаву ничего не знаю.

О, добавлю в свое сообщение: нашла еще на сайте нашего магазина фиалковый сироп . Вот это интересно попробовать, но что делать потом с остатком...

Добрый день, Карина!
Кардамон будет кстати. А еще мускатный орех...
Ни кленовый, ни сироп агавы я не пробовала, но прочитала, сироп агавы бывает темный и светлый. Вот темный подошел бы хорошо, но на вкус он напоминает карамель и кленовый сироп. Специи должны перебить вкус сиропа. Я бы сделала с темным
Вот фиалковый сироп, наверное, для гурманов

Людмила, спасибо за ответ.

Из агавы все-таки светлый мне показался, а фиалковый жидковатый. Старший сын мне рассказал, что с фиалковым он знаком оказывается - вкусно с лимонадом смешивать. И такой напиток предлагают в их студенческом баре. Спросила про вкус- говорит, на лаванду похож. Что тут сказать . Купили проверенный кленовый. И много-много специй, что в составе пряничной смеси обычно. Буду вечером после работы с детьми печь .

Вы используете бумагу. А использовать тефлоновые коврики??

Башенка, Карина, я надеюсь, что результат понравится!!! Удачи!


Nupochka
Екатерина, конечно, можно использовать тефлоновый коврик, главное, чтобы не прилипало У меня есть силиконовый, но бумага больше по душе, как-то натуральнее. Не люблю всю эту пластмассу в микроволновке и силикон в духовке

Людочка!
Приготовила твои замечательные печеньки ещё раз перед самым Новым годом! Но буквально на след.день вся семья слегла с гриппом.(( Такое у нас неудачное начало года вышло. Поэтому тогда не получилось ни фоток, ни отчета. Расскажу сейчас, может мой опыт пригодится. Т.к. я хотела ровненьких печенек, то, почитав комменты, решила поэкспериментировать и добавила в тесто больше муки. Ну, чтобы печенье не так поднималось при выпечке и не теряло форму. Идея не сработала! Оно всё равно поднялось в духовке и расплылось, хотя и чуть меньше. При этом печенье стало жестковатым что ли, забитым мукой. Вкус не очень пострадал, всё равно всё поели с кофе. Но теперь я решила купить таки темный сахарный сироп или сварить как ты писала на 1й стр. и сделать печенье строго по рецепту! Мне думается, важен именно сироп! Разные сиропы, видимо, по разному реагируют с содой в тесте. Вобщем надеюсь, что скоро вернусь к тебе на страничку с нормальным фотоотчетом! А за речепт спасибо, печенье очень вкусное!

sweetie nat, Наташа, прошу прощения, что долго не отвечала

sweetie nat писал(а):

добавила в тесто больше муки

sweetie nat писал(а):

Идея не сработала!

Я в недоумении... почему печенье себя так ведет???

sweetie nat писал(а):

Мне думается, важен именно сироп!

Хочется верить, что это поможет. Я всегда готовлю на темном сахарном сиропе. Один раз пробовала на меде. На внешнем виде это никак не отразилось, только вкус был более мягкий, и цвет светлее. Спасибо, что не бросаете эту затею , думаю, это поможет тем, кто столкнулся с такой же проблемой.
Спасибо большое за приложенные усилия!!!

А никого не смущает ,что в рецепте нет яиц вовсе? ну ладненько,попробуем так

Артамошка, Инна, это не опечатка В рецепте действительно нет яиц. Надеюсь, пипаркооки понравятся

понравилось. на вкус отличное спасибо мне нужно было тесто пряничное на каркас торта в виде ящика для инструментов с цветами.подошло отлично.тем более на нем можно вилкою сделать узор под дерево. и на вкус замечательное. правда специи я брала все отдельно.

Инна, ого, какой интересный вариант Я очень рада, что все получилось Спасибо большое за отзыв

я не знаю как тут загружать фото.но вот ссылка можете посмотреть как вышло. https://my.mail.ru/mail/innaartamonov/photo/_myphoto/924.html

Инна, ничего себе! Красота какая!!! А цветы из крема? Внутри торт? Вот это фантазия Очень здорово получилось

внутри торт прага с шоколадным кремом шарлотт и пропиткою из абрикосового джема и ликера куантро. от каркаса отделено ганашем. а цветы из крема мокрое безе.а табличка из молочного шоколада и с буквами из белого. ну и кант и узоры из белой мастики

Артамошка, Инна, вот это труд! Несколько раз перечитала... Интересное сочетание Думаю, получилось очень вкусно

ну те кто ел были очень довольны. а вчера вот сварила карамель и чуть потренеровалась с нею работать. вышло вот так https://my.mail.ru/mail/innaartamonov/photo/_myphoto/939.html?ps=1

Людмила, несу свои пипаркуки и очередное больше спасибо за рецепт! До чего же он мне нравится - простой, тесто послушное, результат всегда замечательный.

Художник из меня, конечно, так себе, в пряничных темках девочки такую красоту рисуют, ну да как умею))) Зато получила массу удовольствия, от процесса Это будет "вкусная часть" подарков на НГ для моей семьи, надеюсь, что всех порадую.
С наступающими праздниками! Всего самого доброго в Новом году!

Маша_мыша
Маша, какие красивые пипаркоки получились!!! Ажурные, нарядные, праздничные!!! Тонкая работа Близким будет очень приятно получить такую красоту в подарок
Я очень рада, что тесто нравится! Меня тоже оно еще не подводило Но, честно признаться, в этом году еще не пекла
Спасибо большое за поздравление и теплые слова!!! Я тоже желаю всех благ тебе и твоим близким в новом году!!!

Ура, мое любимейшее время года и любимый рецепт, который знаменует начало вкусных и ароматных праздников

Mashali
Маша, да, понеслась!!! Надо приниматься за работу

Mashali
Маша, какие красивые Просто ювелирная работа! Это же сколько терпения надо, молодец! Еще раз убеждаюсь, что белая глазурь смотрится очень нарядно Спасибо большое за такую красоту

Luter
Людочка, огромное моё тебе мерси за рецепт!
Лежат мои пипаркукас, благоухают даже из закрытой коробки

Не такие красивые получились, как хотелось бы, зато вкус И аромат! Сразу праздничная такая атмосфера в доме
Делала с темным медом, остальное всё точно по твоему рецепту, вышла гора целая печенюшек. А тесто какое, сырым бы съела В прошлом году пробовала по другому рецепту, с яйцами в составе, но твой понравился больше.
С наступающим Рождеством тебя и еще раз спасибо, что поделилась!

Западная
Светлана, как же я рада
Очень даже красивые получились, домашние пипаркооки! Главное, что вкус и запах устраивают Действительно, в доме становится по-праздничному уютно, когда этот пряный аромат начинает распространяться За это я их и люблю Что нам еще остается с такой погодой
Я тоже поздравляю с Рождеством и наступающим Новым Годом!!! Пусть он будет добрым

Luter
Людмилка, милая подскажи, пожалуйста. Я делала раньше по твоему рецепту не первый год такую вкуснотищу. Как же я благодарна тебе за данный рецепт. А в этом году хочу сделать и послать подружке студенческой в Ростовскую область. Сколько посылка идти будет.....не знаю. Может 5 дней, а может и 2 недели. Как бы ты мне посоветовала их упаковать, что бы они доехали и она со своей семьёй их смогла ещё и отведать (как мой сынок говорли, когда маленький был) ?