Торты-тортики

АллаЯ
Аллочка,я уже не могу подбирать слова,чтобы высказывать свое восхищение,торт очень благородный

АллаЯ писал(а):

Но я использую пожалуй слишком сложный рецепт (завариваю тесто на водяной бане)

А разве бывает по другому с медовым тестом,я знаю много рецептов и у всех тесто заваривается.Я тоже вырезаю как Наташа.А еще любимый торт моей семьи,это медовик совмещенный с наполеоном.

izum Светочка, захвалила совсем

izum писал(а):

АллаЯ писал(а): Но я использую пожалуй слишком сложный рецепт (завариваю тесто на водяной бане) А разве бывает по другому с медовым тестом,я знаю много рецептов и у всех тесто заваривается.

Мне кажется я где-то видела другой рецепт, без водяной бани по крайней мере.

izum писал(а):

.А еще любимый торт моей семьи,это медовик совмещенный с наполеоном

Две вкуснятины вместе

АллаЯ
Аллочка!!! Я в восторге!!! Какая красота!!!!
А бока как формила!!!
Да, как оформила бока???
Ой, девочки, еще столькому нужно учиться! А время...
Кстати, я свой медовик не завариваю... Я как раз пошаговый рецепт готовлю - выложу обязательно. Кому не терпится - могу в личку скинуть..

Zama писал(а):

Я как раз пошаговый рецепт готовлю - выложу обязательно. Кому не терпится

Ой, как не терпится но я все же потерплю пока ты свой заказной "тортик" для журнала не сделаешь

twins
Спасибо за понимание У меня текст готов, только фотки нужно обработать...

АллаЯ
красивенько и ажурненько
маленький совет
чтобы сделать ровные дуги по углам ,можно было тарелкой оставить отпечаток,и по ним отсаживать шарики

АллаЯ,какая вкуууууууууусняяяяяяяшка!

АллаЯ, ты очень красиво вышиваешь

и про бока мне тоже интересно???

Тата_Jez писал(а):

АллаЯ, ты очень красиво вышиваешь и про бока мне тоже интересно???

А мне-то как инттересно Такое чудо ты сотворила. Девочки, как много вы умеете. Когда я чему-то научусь?

Алла, красотища то какая!!!!!!!!!!! Что-то я уже в поледних рядах, как всегда.Все уже увидели, съели, а я только проснулась .Очень красиво!!!!
Если соберусь делать, поможешь?

Аллочка изумительно, очень красиво!!!

Zama Замирочка, ты сейчас такая занятая вся, но тем не менее находишь время заглянуть и подарить положительные эмоции, спасибо

twins писал(а):

Zama писал(а): Я как раз пошаговый рецепт готовлю - выложу обязательно. Кому не терпится Ой, как не терпится но я все же потерплю пока ты свой заказной "тортик" для журнала не сделаешь

Мне тоже не терпится , но пожалуй составлю компанию Наташеньке, потерплю тоже
veseluxa
Спасибо, Иринка И за совет тоже, очень интересно и просто Знаешь, я в то время очень хотела попробовать вышивку и корнелли лэйс и голова только этим и была забита Так что всё остальное нехорошо конечно
Запеканкина Спасибо, Элечка, угощайся

Тата_Jez писал(а):

ты очень красиво вышиваешь

Спасибо, Танечка Вот бы ещё крестиком научиться
tescha1Олечка, спасибо тебе большое

tescha1 писал(а):

Когда я чему-то научусь?

Что значит "чему-то"? Разве ты мало умеешь?Просто есть ещё неосвоенное, но это дело поправимое, при твоей любви к украшательству
Софита Спасибо

Софита писал(а):

Если соберусь делать, поможешь?

Без проблем, всегда с радостью чем смогу - помогу
magoriТанечка, рада что тебе понравилось

Zama писал(а):

Да, как оформила бока???

Тата_Jez писал(а):

и про бока мне тоже интересно???

tescha1 писал(а):

мне-то как инттересно

Если имеются ввиду полоски на боках - то это кулинарный гребень, с зубчиками такой, зубчики ещё разные бывают. Им очень хорошо волнистый рисунок делать.

Аллочка, а скажи, пожалуйста, что это за шоколадный крем, которым у тебя торт покрыт или это ТОТ САМЫЙ любимый тобой ганаш , о котором ты писала на первой страничке?

АллаЯ писал(а):

все шоколадно-кремовые украшения из ганаша.Обычно беру для этого чёрный шоколад и жирные сливки в пропорции 1:1.Масса должна постоять в холодильнике перед употреблением.Если используется молочный шоколад,то его пропорции следует увеличить.Для гладкого покрытия торта, ганаш слегка растапливают, а для крема и украшений взбивают.

А ты шоколад в сливках растапливаешь? А потом на несколько часов в холодильник ставишь?

twins писал(а):

что это за шоколадный крем, которым у тебя торт покрыт или это ТОТ САМЫЙ любимый тобой ганаш

Он самый и есть! угадала

twins писал(а):

А ты шоколад в сливках растапливаешь? А потом на несколько часов в холодильник ставишь

Да, Наташенька, шоколад растапливаю в сливках, хотя по некоторым рецептам его просто заливают горячими сливками В холодильнике обычно оставляю на ночь, правда Замира писАла что у неё ганаш сильно застыл в холодильнике Может зависит от шоколада? или от сливок? Я думаю тогда для покрытия нужно увеличить кол-во сливок.

twins
Натуля, если тебе интересно, можешь почитать мои шоколадные при/ злоключения http://forum.say7.info/topic20558-450.html Почитай комменты Светы - Изюм. Я там намудрииилааа..
А здесь комменты Аллочки по поводу ганаша http://forum.say7.info/topic20558-300.html

Аллочка, спасибо Обязательно попробую сделать твой ганаш, уж очень я люблю шоколадные торты , а вот кремы с маслом не очень а твой ганаш так чудесно форму держит , что очень важно для рельефных украшений.
Zama
ты меня убиваешь НАПОВАЛ Такой ответственный торт делаешь, да еще и советами успеваешь помогать Спасибо тебе огромное

twins писал(а):

уж очень я люблю шоколадные торты , а вот кремы с маслом не очень

Я тоже Я нашла, как мне кажется, хорошую замену масляному крему - со сливочным сыром типа "Филадельфия" (cream cheese), так же его можно делать шоколадным, не слишком жирный, с лёгкой кислинкой Им так же хорошо покрывать поверхность тортов.
Я ещё использую ганаш для начинки в конфеты Получается как шоколадные ассорти Если хочешь, посмотри здесь http://forum.say7.info/topic23830.html

АллаЯ писал(а):

Я нашла, как мне кажется, хорошую замену масляному крему - со сливочным сыром типа "Филадельфия" (cream cheese), так же его можно делать шоколадным, не слишком жирный, с лёгкой кислинкой

Аллочка, а можно мне рецептик у тебя попросить если он, конечно, не секретный

twins Наташ, ну какие секреты Только я тебе в личку скину, переводить не хочется сейчас Хорошо?

Да на такой торт посмотриш и правда дар речи потерять можно!!!Он такой красивый!!!!! А какой вкусный!!!!Ну как можно так всё красиво уметь делать!!!!

chantal Наталечка, мне даже не удобно , так хвалишь меня , а я просто в восторге от твоих элегантных тортов Спасибо тебе огромное за твои добрые слова

АллаЯ писал(а):

Наташ, ну какие секреты Только я тебе в личку скину, переводить не хочется сейчас Хорошо?

А для нас переведи, пожалуйста.

tescha1 писал(а):

А для нас переведи, пожалуйста.

С удовольствием, т.к. этот крем действительно очень хорош как для выравнивания тортов, так и во внутрь, как прослойка Он уменьшает сладость от сахарной пудры и скрадывает жирность и вкус масла. Так же его можно подкрашивать, получаются красивые пастельные тона

Ванильный крем на основе сливочного сыра (Vanilla Cream Cheese Frosting)
125 гр масла
225 гр сливочного сыра типа Филадельфия (cream cheese)
1 ч. л. светлого ванильного экстракта (можно ванильный сахар)
1 кг сах. пудры
от 1 до 4-х ст.ложек жирных сливок ( можно и молоко, но со сливками вкуснее)

* Положить масло в большую чашку от миксера и слегка размешать.Добавить слив. сыр и хорошо перемешать, около 30сек.
* Добавить ванил. экстр. и сах. пудру, размешать на маленькой скорости, чтобы всё хорошо перемешалось, затем взбить на средней скорости почти до пышности.
* Постепенно добавлять сливки, ложку за ложкой, до того результата, какой вам нужен. Взбить до пышности.
Крем можно хранить в холодильнике несколько дней, только нужно ещё раз взбить перед употреблением.
Для шоколадного нужно добавить какао (не сладкий), я люблю добавлять растопленный чёрный шоколад
Для фруктового добавте фруктовый джем, только добавляйте до сливок, т.к. возможно они не понадобятся.
Это линк где можно посмотреть как он выглядит

http://www.flickr.com/photos/glorioustreats/3307082697/in/set-72157613087643732/

Аллочка, а я еще один перевела, из тех которые ты мне давала
Шоколадный крем со сливочным сыром:
85 гр сливочного сыра, мягкого
2 ст сахарной пудры
170гр горького или полугорького шоколада, поломанного на кусочки
3 ст.л. молока
1 ч.л. экстракта ванили
Приготовление:
1.Положить кусочки шоколада в маленькую чашку для микроволновки, нагревать 30 секунд на максимальной мощности, перемешать, нагреть опять, снова перемешать и так до тех пор пока шоколад полностью не расплавиться; отставить в сторону и охладить.
2.Взбить сливочный сыр и сахарную пудру вместе пока масса не станет легкой и воздушной.
3. Добавить растопленный шоколад, молоко и ваниль, взбивать на медленной скорости пока масса не станет однородной.
4. если необходимо, добавить дополнительно молоко по одной столовой ложке за раз для получения желаемой консистенции.
5. покрыть торт; хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

twins
Наташенька, умница, спасибо А я заленилась