Хала Литовская

Маркизко

Сашуля, я тут как истиный завсегдатай

сегодня с халой из холода:





что можно сказать хала из холода - это просто Песня!!!
однозначно вкуснее корочка (она такая тоненькая и хрустящая получается), более румяные бока, насыщенный вкус
только бы ее не слопать самой до вечера

что отметила еще - она немного получается ниже, чем хала с расстойкой почти до тройного объема. достала из холода, согрела минут 20 и затем в холодную духовку (у меня 15 минут духовка разогревается до 180). поднялась хорошо, но, все же, она ниже
я еще попробую расстоять ее при комнатной Т, покажу результат
в любом случае, она все та же пушистая хала с таким ароматом, что пройти мимо кухни нет никаких шансов
и кунжут меня сразил вообще - у него более интересный вкус (видимо, расстойка в духовке сыграла свою роль)

еще ни раз приду сказать тебе спасибо, Сашенька

ЕкатеринаД писал(а):

сегодня с халой из холода:

ЕкатеринаД писал(а):

только бы ее не слопать самой до вечера

Катюша, очень красивая хала!

Julia & Ko

Julia & Ko писал(а):

Катюша, очень красивая хала!

Юленька, спасибо

ЕкатеринаД
Катюш, я опять замесила и поставила на расстойку в холодильник))) не смогла устоять, глядя на твою завтра сделаю с кунжутом

ЕкатеринаД писал(а):

то отметила еще - она немного получается ниже, чем хала с расстойкой почти до тройного объема. достала из холода, согрела минут 20 и затем в холодную духовку (у меня 15 минут духовка разогревается до 180). поднялась хорошо, но, все же, она ниже

а у меня она повыше получилась, правда в прошлый раз я делала на сухихи дрожжах и туго плела косу

Julia & Ko писал(а):

Катюш, я опять замесила и поставила на расстойку в холодильник)))

Юль, супер!!! а утром свеженькая хала..

Julia & Ko писал(а):

завтра сделаю с кунжутом

попробуй, с кунжутом очень вкусно

Julia & Ko писал(а):

у меня она повыше получилась, правда в прошлый раз я делала на сухихи дрожжах и туго плела косу

я видела, что после холодильника она даже до двойного объема не дошла. а потом начала согреваться и расти. надо ей было дать дольше постоять
хотя, в любом случае, воздушность та же
ну теперь я повторю этот опыт завтра

ЕкатеринаД писал(а):

попробуй, с кунжутом очень вкусно

я знаю, я вообще кунжут по жизни люблю, но вчера его не нашла а он стоял на столе, на меня смотрел

ЕкатеринаД писал(а):

я видела, что после холодильника она даже до двойного объема не дошла

я сегодня потуже сплела, завтра посмотрю, что получится и отчитаюсь!

Julia & Ko писал(а):

я сегодня потуже сплела, завтра посмотрю, что получится и отчитаюсь!

бум ждать
у нас тут уже организовалось сообщество любителей Литовской халы

прямо как у девочек - сообщество любителей сметанно-капустного каравая

ЕкатеринаД писал(а):

у нас тут уже организовалось сообщество любителей Литовской халы

ЕкатеринаД писал(а):

прямо как у девочек - сообщество любителей сметанно-капустного каравая

ая еще не пробовала капустный каравай, хоть и лежит в закладках

Julia & Ko писал(а):

я еще не пробовала капустный каравай, хоть и лежит в закладках

я тоже до него еще не дошла.. думаю пока
но зато халы мы печем каждый день (правда, по количеству за Аленкой уже не угнаться )

ЕкатеринаД писал(а):

правда, по количеству за Аленкой уже не угнаться

какие наши годы!!!!

Саша
в Болталке уже отметилась, здесь тоже надо.
Пекла только что с холода очередную парочку.
Стояли при+5 град 6 часов, (вот такая ночь у меня короткая вышла ).
Расстоялись вдвое, а не втрое, как при теплой расстойке.
Сразу из холодильника поставила в холодную духовку, смазав молоком, как обычно.
У меня духовка быстро разогревается, поэтому за результат пришлось поволноваться, но напрасно-булочки стали расти на глазах.
Фото нет, к сожалению.
Надо мне зарядку поменять, что ли-фотик мощный, аккумуляторы ест, как слон сами знаете что.. . Как фотать-так нету
Как итог-ну до чего удачный рецепт-как ни испечешь-все хорошо, ну никак не испортить, как ни старайся .

Спасибо, Сашенька, дорогая

Сашенька, с утра еще одну испекла

Julia & Ko
Юлька, классная смуглянка у тебя получилась!

LightHouse писал(а):

классная смуглянка у тебя получилась!

ой, Ален, именно что смуглянка(((
я попробовала ставить в холодную духовку, вот итог- видимо не для моей старушки -духовки такой вариант...хотя корочка ооочень вкусная, хрустящая
кстати, в духовке и не поднялась совсем

Julia & Ko
Юля, ну не знаю, чем ты недовольна, придираешься, ей-бо!
И мякушка такая пышная, и корочка.
У меня одна форма силиконовая, так в ней корочка с бочков тоненькая, иногда бледная, мне вот совсем не нравится....

LightHouse писал(а):

ну не знаю, чем ты недовольна, придираешься, ей-бо!

LightHouse писал(а):

так в ней корочка с бочков тоненькая, иногда бледная,

так Саша писала, что слишком румяниться эта хала не должна, значит у тебя все по правилам

Julia & Ko
Юльчик, ну что это за правила, которые нельзя нарушить хотя бы разок!

LightHouse писал(а):

ну что это за правила, которые нельзя нарушить хотя бы разок!

LightHouse писал(а):

У меня одна форма силиконовая

а я не пробовала халу печь в силиконе следующую попробую

Julia & Ko


Юленька, классный разрезик !
Формочки хорошие, металл тоненький, хлеб
будет хорошо пропекаться, вот только смазывать
надо обязательно , я после всяких тефлонов, ленюсь
что либо смазывать.


ЕкатеринаД


Катюша, холодильная хала, просто красавица !
А мякушка то, какая аппетитная !
Катюша, у меня тоже, когда как, иногда выше поднимется,
иногда не очень, закономерности не пойму.
У меня духовка до 180 разгоняется за 10мин, за это
время обычно успевает подняться. А кунжут и
правда, очень подходит этому хлебушку.
Спасибо, Катенька, за красотень !
Приходи еще !


LightHouse

LightHouse писал(а):

Стояли при+5 град 6 часов

Алена, у меня холодильник вообще выставлен на +3, нормально,
успевает согреться.
А вот молочком мазать пожалуй тоже перейду, ничуть не хуже
получается иногда запах яйца добивает, пока печется.
Спасибо тебе Аленка, твои комментарии ценны и полезны.



Julia & Ko

Юленька, спасибо, красивущая халочка !
То, что ты печешь в газовой духовке хлебушки, можно
приравнять к подвигу в мирное время !
И пышненькая и красивенькая !
Самое главное, что съедается быстро.
Конечно, после холода она некоторую пышность теряет, но приобретает
существенную экономию времени и божественный вкус.

Саша, спасибо за оценку хлебушков!

Маркизко писал(а):

То, что ты печешь в газовой духовке хлебушки, можно приравнять к подвигу в мирное время !

я, если честно, настолько к ней привыкла, что не представляю, как в электро - печь

Маркизко писал(а):

Самое главное, что съедается быстро.

опять парочку поставила

Маркизко писал(а):

Конечно, после холода она некоторую пышность теряет, но приобретает существенную экономию времени и божественный вкус.

а мне нравится
Саша, завтра жди в гости снова!

Маркизко писал(а):

А вот молочком мазать пожалуй тоже перейду, ничуть не хуже получается girl_yes2 иногда запах яйца добивает, пока печется.

я пожалуй, тоже на молочко перейду, разболтанное яйцо стоит в холодильнике, а потом выкидывается ( пока хала на поток не поставлена )

сейчас глянула на последнюю, подумалось-чего-то она кривая какая-то и поняла!!!!! я жгутики для косички просто скатала, а не рулетиком заворачивала((( вот , что значит в ночи делать

Julia & Ko

Julia & Ko писал(а):

не представляю, как в электро - печь

Юля, да она сама печет, тэн сверху, тэн снизу и все !

Julia & Ko писал(а):

опять парочку поставила

Вот ты молодца, а мне порой хочется, но лень !

Julia & Ko писал(а):

жди в гости снова!

Жду, Юленька, жду, я тебя всегда жду !

Julia & Ko писал(а):

я жгутики для косички просто скатала

Да, Юленька, это важно, потому что, вообще то, для всех
хал рекомендуется жгутики рулетиком формировать, тогда
хала не деформируется при выпечке, не разрывается и
имеет более пористый мякиш.
В ожидании !

Маркизко

Саша, а если сделать одну большую халу (двойная норма теста) - сколько она будет выпекаться? и стоит ли - не будет ли корочка толще?

ЕкатеринаД


Катюша, с формовой не доводилось пробовать !
А вот листовую, приходилось и не раз, например, на 11стр.,
двойная норма теста, сплетена из 3 сдвоенных жгутиков,
выпекалась при 220град - 35мин, т.е. также, как и одинарная
норма теста, хотя одинарной 30мин вполне достаточно.

Сашуль, спасибо!
я, видимо, вчера заблудилась на 13-ти страницах
и хотя прочитала все, не увидела эту халу

а как мякиш у листовой - такой же пушистый получается?

Маркизко писал(а):

Вот ты молодца, а мне порой хочется, но лень !

мне сегодня для папы хлебушек передавать надо, вот и пеку единственное что в разрезе показать не смогу

Маркизко писал(а):

Да, Юленька, это важно, потому что, вообще то, для всех хал рекомендуется жгутики рулетиком формировать, тогда хала не деформируется при выпечке, не разрывается и имеет более пористый мякиш.

я это уже поняла, т.к. мякиш действительно отличается

Маркизко писал(а):

В ожидании !

я и сама в ожидании))) попробовала молоком смазать, а она румяниться не особо хочет